我國乳酸菌產業(yè)規(guī)模已經超過200億元人民幣

2009年我國乳酸菌產業(yè)規(guī)模已經超過200億元人民幣,產量突破160萬t,預計今后3年仍將以每年20%左右的速度增長。

中國乳酸菌產業(yè)格局正在漸變。乳酸菌行業(yè)成為國內外乳酸菌飲品生產企業(yè)激烈競爭的舞臺,對于中國乳酸菌產業(yè)而言,自1996年太子奶開辟乳酸菌飲料先河以來,中國乳酸菌產業(yè)的發(fā)展一直依托于國內乳制品行業(yè)在發(fā)展。目前,中國的乳品生產企業(yè)幾乎都在生產益生菌飲品。2002年,隨著養(yǎng)樂多、達能等國際知名品牌進入市場,中國乳酸菌市場開始進入快速發(fā)展期,巨大的市場空間也吸引著娃哈哈等眾多飲料企業(yè)紛紛推出添加有益生菌的產品。2008年的金融危機和“三聚氰胺”事件已不可避免地對乳酸菌產業(yè)格局產生了重大影響,而“太子奶”也因資金鏈斷裂逐步淡出市場,在迫使原有的產業(yè)格局被打破或重新洗牌的同時,激烈的競爭也給中國乳酸菌產業(yè)帶來新鮮與活力。

標準與科技支撐將凸顯重要作用。作為生物發(fā)酵的高科技產品,中國乳酸菌行業(yè)對標準支撐與科技創(chuàng)新的需求顯得越來越重要。新的“乳品安全國家標準”與《可用于食品的菌種名單》先后由衛(wèi)生部公布。中國CDC營養(yǎng)與食品安全研究所王竹天和羅雪云研究員認為,這兩個標準和法規(guī)的頒布,形成了統(tǒng)一的標準體系,提高和規(guī)范了乳酸菌行業(yè)的準入門檻和產品質量,這將對整個乳酸菌行業(yè)產生重要的影響。

高蛋白、高脂肪、高糖、低膳食纖維的膳食是破壞菌群結構,增加有害菌,減少有益菌的最重要的因素。腸道菌群種類以及活性的改變與多種疾病關系密切,而通過抗生素治療改善潰瘍性結腸炎癥狀這一結果,證實腸道菌群的失調是疾病發(fā)生的一個誘因。因此,人們通過攝取益生菌食物和飲食調節(jié)方式以改善腸道菌群狀況,緩解與腸道菌群失調相關的一些疾病的癥狀。

乳酸菌全球市場保持穩(wěn)健增長。激烈的社會競爭,繁忙的生活節(jié)奏,使得許多現代都市人處于亞健康狀態(tài),胃腸不適就是其中比較普遍的癥狀之一。為促進腸胃健康,人們嘗試了各種輔助手段。其中,食用乳酸菌發(fā)酵奶或飲料等產品成為很多人首選的方法。

日本、歐美等發(fā)達國家?guī)资陙硪恢睕]有停止過對乳酸菌相關產品進行研究,這些發(fā)達國家對乳酸菌相關產品的宣傳使“乳酸菌有益人體健康”的概念早已深入人心。預計,在未來的3～5年,全球乳酸菌市場將超過200億美元,年均增長率為4.3%。(來源:新華網)