我國(guó)葡萄酒指紋圖譜研究通過(guò)成果鑒定

我國(guó)葡萄與葡萄酒學(xué)家、西北農(nóng)林科技大學(xué)博士生導(dǎo)師李華教授主持的國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“中國(guó)地理標(biāo)志葡萄酒指紋圖譜研究”，2010年11月4日在陜西楊凌通過(guò)了教育部組織的成果鑒定。專(zhuān)家認(rèn)為，這項(xiàng)研究成果對(duì)促進(jìn)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)與世界接軌，增強(qiáng)中國(guó)地理標(biāo)志葡萄酒產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展具有重要的理論指導(dǎo)意義和實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，達(dá)到了同類(lèi)研究的國(guó)際領(lǐng)先水平。

國(guó)外實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)制度已有100多年的歷史，而我國(guó)對(duì)葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的力度不強(qiáng)，市場(chǎng)上的葡萄酒質(zhì)量良莠不齊、魚(yú)目混珠。

針對(duì)這種狀況，在國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目資助下，李華率領(lǐng)的科研團(tuán)隊(duì)對(duì)中國(guó)地理標(biāo)志葡萄酒指紋圖譜進(jìn)行研究。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)20多年的不懈努力，終于取得諸多成果。

專(zhuān)家在分析比較多種分離提取方法對(duì)葡萄酒香氣成分提取濃縮效果的基礎(chǔ)上，優(yōu)化設(shè)計(jì)了一套方便、快捷的SPME－GCMS分析葡萄酒香氣成分的方法，為中國(guó)地理標(biāo)志葡萄酒指紋圖譜的研究奠定了方法基礎(chǔ);在國(guó)內(nèi)率先進(jìn)行了不同產(chǎn)區(qū)典型葡萄酒品種的活性香氣成分研究，并評(píng)價(jià)了產(chǎn)品整體香氣特點(diǎn)，揭示了中國(guó)地理標(biāo)志葡萄酒的典型香氣成分及其感官特點(diǎn);建立了一套獨(dú)具特色的葡萄酒香氣感官量化品嘗法，他們運(yùn)用該方法對(duì)昌黎地理標(biāo)志赤霞珠干紅葡萄酒進(jìn)行了香氣特征的量化描述，得到該區(qū)干紅葡萄酒的8個(gè)典型香氣特征及其強(qiáng)度率，該葡萄酒感官量化分析方法在國(guó)際同類(lèi)研究領(lǐng)域具有創(chuàng)新性;通過(guò)獲取不同產(chǎn)區(qū)赤霞珠干紅葡萄酒的香氣成分信息，首次采用可視化模式建立了葡萄酒指紋圖譜的技術(shù)方法，可直觀表征鑒別不同產(chǎn)地的赤霞珠干紅葡萄酒產(chǎn)品。(來(lái)源:中國(guó)質(zhì)量報(bào))