練亞平

（江蘇省大豐市大龍畜牧醫(yī)院，江蘇 大豐 224125）

1 選用和培育抗菌的飼料作物品種

不同的飼料作物品種對(duì)霉菌的敏感性不同，因此，選用和培育抗菌的飼料作物品種，可降低霉菌的侵害，這也是飼料防霉的直接途徑。而生物基因工程的逐步擴(kuò)大應(yīng)用，可培育是抗菌的飼料作物品種。

2 選擇科學(xué)的種植技術(shù)

試驗(yàn)表明，從花生中分離出的黃曲霉有80%～90%能產(chǎn)生霉素，高于從其他作物中分離出的黃曲霉。所以，在連續(xù)種植花生的地塊里，花生受黃曲霉的污染率較高，其黃曲霉毒素的含量也較高。破碎的花生易污染黃曲霉，也利于霉素的生成，如果采取輪作的種植技術(shù)和科學(xué)的收獲方法，可降低霉菌毒素的感染。另外，收獲和貯運(yùn)過(guò)程中應(yīng)盡量避免蟲(chóng)咬、鼠啃、擠壓，避免玉米、花生等谷物飼料的表皮和外殼受損傷，破碎的籽粒應(yīng)除去。

3 嚴(yán)格控制貯藏飼料的水分含量

引起飼料霉變的主要因素有濕度、溫度和氧氣濃度。如果能控制好濕度，就可以有效地防止飼料霉變。一般情況下，把水分控制在安全線以下是最簡(jiǎn)便易行的貯藏方法，故飼料作物收獲后應(yīng)迅速進(jìn)行干燥，旦必須保證干燥一致。稻谷中的水分應(yīng)控制在13%以下，玉米在12.5%以下，花生在8%以下。

4 改善貯藏條件，抑制霉菌生長(zhǎng)

飼料霉變多數(shù)是貯運(yùn)過(guò)程中發(fā)生的，因此，在貯運(yùn)過(guò)程中采用防霉技術(shù)是防止飼料霉變的重要措施。

4.1 物理防霉法 主要有控制貯藏環(huán)境的溫度、密閉隔氧貯藏、氣調(diào)貯藏、低溫通風(fēng)貯藏以及輻射法等。據(jù)試驗(yàn)，將脫粒后的玉米裝入內(nèi)襯塑料袋中，盡量裝滿并扎緊袋口。由于玉米自身的呼吸作用，消耗了袋中的氧氣，不僅黃典霉素難以生長(zhǎng)，其它霉菌也受到限制，是經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)便的防霉方法。現(xiàn)在常用低溫通風(fēng)貯藏法，采取低溫與機(jī)械通風(fēng)相結(jié)合，使飼料達(dá)到安全水分含量以下，不僅適用于顆粒飼料，而且對(duì)水分含量較高粉料應(yīng)用效果也較明顯。隨著食品輻射技術(shù)的發(fā)展，輻射處理將也應(yīng)用于飼料的貯藏。

4.2 化學(xué)防霉法 就是在飼料中添加防霉劑。此法適合干飼料生產(chǎn)企業(yè)。作為飼料防霉劑，必須既有抑制霉菌的作用，又要對(duì)人畜無(wú)害，使用方便、可靠且價(jià)廉。常被用作防霉劑的有丙酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、雙乙酸鈉、乙氧喹、延胡索酸、光氫醋酸鹽、龍膽紫、富馬酸二甲酯等。目前飼料生產(chǎn)企業(yè)用量最多的是丙酸及其鹽類，其次是山梨酸及其鹽類。如乙酸利處理方法：乙酸利的主要作用是抑制AF（琥珀酸轉(zhuǎn)氨酶）的生物合成。將乙酸利配成9%～15%的水溶液，按新鮮花生量的3.5%添加該溶液，與花生充分?jǐn)嚢杌旌?，?8～300℃、相對(duì)濕度100%的環(huán)境中貯藏于聚乙烯袋，90日內(nèi)無(wú)AF的生物合成。

4.3 綜合法 酶和抗氧化劑作為防霉劑，是近幾年來(lái)國(guó)際上出現(xiàn)的新型高效防霉劑。與化學(xué)防霉劑的防霉原理不同，它的作用原理是以外加酶取代霉菌體內(nèi)的酶系，并以抗氧化劑阻礙霉菌正常氧氣吸收，從而阻礙霉菌正常的生理功能，達(dá)到防霉效果。所使用的酶要比霉菌體內(nèi)的酶強(qiáng)100～500倍，作用于霉菌時(shí)，霉菌體內(nèi)的酶就遭到破壞發(fā)生變性，使霉菌不能從飼料中吸收營(yíng)養(yǎng)，再加上抗氧化劑的作用，霉菌得不到充足的氧氣，從而抑制其生長(zhǎng)。霉菌不會(huì)對(duì)這種防霉劑產(chǎn)生抗性，而且使用安全可靠，對(duì)外界無(wú)不良影響。