四川烹飪高等?？茖W(xué)校
——餐旅人才培養(yǎng)高地

四川烹飪高等專科學(xué)校創(chuàng)辦于1985年，原為商業(yè)部(國內(nèi)貿(mào)易部)部屬高等?？茖W(xué)校。1998年因國家高校體制改革由國內(nèi)貿(mào)易部劃轉(zhuǎn)四川省主管。學(xué)校以培養(yǎng)餐飲、旅游、休閑運(yùn)動(dòng)行業(yè)高級(jí)應(yīng)用型人才為主，是中國最有特色和最具行業(yè)影響力的餐旅類公辦高等?？茖W(xué)校。

學(xué)校位于被聯(lián)合國教科文組織授予“美食之都”的四川省成都市，現(xiàn)有兩個(gè)校區(qū)，清江校區(qū)毗鄰杜甫草堂，龍泉校區(qū)地處“水果之鄉(xiāng)”，教學(xué)設(shè)施完善，校園環(huán)境優(yōu)美?，F(xiàn)有在校學(xué)生7000余人，占地710畝，藏書73.7萬冊(cè)，教學(xué)全部采用多媒體現(xiàn)代教學(xué)技術(shù);基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室配套齊全，實(shí)驗(yàn)設(shè)施較為完備，建有食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)樓、烹飪技術(shù)實(shí)驗(yàn)樓、四星級(jí)教學(xué)實(shí)習(xí)酒店、中國飲食文化博物館、英語自主學(xué)習(xí)中心、餐飲信息化實(shí)驗(yàn)室、企業(yè)資源規(guī)劃(ERP)實(shí)驗(yàn)室等教學(xué)及實(shí)訓(xùn)場所，其中，食品工藝實(shí)驗(yàn)室(中、西烹飪)是烹飪學(xué)科四川省高等學(xué)校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，在全國烹飪教育處于領(lǐng)先地位;體育設(shè)施先進(jìn)，以休閑運(yùn)動(dòng)為特色，有綜合訓(xùn)練館、田徑運(yùn)動(dòng)場、攀巖運(yùn)動(dòng)場、高爾夫練習(xí)場以及網(wǎng)球場、地?cái)S球場、沙灘排球場、排球場、標(biāo)準(zhǔn)游泳池等體育設(shè)施。

學(xué)校辦學(xué)20余年來，堅(jiān)持“以特色和質(zhì)量求生存、以改革和創(chuàng)新促發(fā)展”的辦學(xué)理念，走擴(kuò)大規(guī)模與拓展內(nèi)涵相結(jié)合的辦學(xué)路子，積極推進(jìn)質(zhì)量工程建設(shè)，建立專業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的適應(yīng)機(jī)制，加大專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化力度，形成了“適應(yīng)需求的專業(yè)設(shè)置、突出應(yīng)用的人才培養(yǎng)、校企合作的辦學(xué)模式、學(xué)高藝精的師資隊(duì)伍、頻繁廣泛的對(duì)外交流”為主要內(nèi)涵的辦學(xué)特色，已經(jīng)成為全國餐飲、旅游行業(yè)人才培養(yǎng)的重要基地。

學(xué)校是教育部高職高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)副主任單位和四川省烹飪工藝、飯店管理、餐飲管理專業(yè)自學(xué)考試主考院校。設(shè)置有烹飪系、食品科學(xué)系、旅游系、酒店管理系、工商系、外語系、運(yùn)動(dòng)與休閑系、信息技術(shù)系、藝術(shù)系、成人教育部等10個(gè)教學(xué)系部和四川省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)重點(diǎn)研究基地——川菜發(fā)展研究中心，旅游資源保護(hù)與開發(fā)研究所，全國烹飪技能鑒定權(quán)威機(jī)構(gòu)——四川省烹飪高級(jí)技能鑒定所等教學(xué)科研機(jī)構(gòu)，開辦了近40個(gè)專業(yè)，涉及工、管、文三大學(xué)科，現(xiàn)擁有國家級(jí)精品課程2門，省級(jí)精品課程11門，校級(jí)精品課程21門。

親愛的考生，希望在一生中最重要的選擇時(shí)，能理性而沒有任何世俗偏見地選擇我校，我們?yōu)槟愕倪x擇提供如下誠信可靠的依據(jù)。

一、良好的社會(huì)聲譽(yù)，廣泛的行業(yè)影響

長期以來，學(xué)校以市場需求為導(dǎo)向，從高素質(zhì)人才培養(yǎng)和應(yīng)用性科技研發(fā)兩方面致力于推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，為全國餐飲旅游業(yè)的繁榮和進(jìn)步做出了積極貢獻(xiàn)，學(xué)校的辦學(xué)得到了政府、行業(yè)和社會(huì)的一致認(rèn)可和高度贊譽(yù)。2003年四川省人民政府授予學(xué)校“四川省人才開發(fā)先進(jìn)單位”的光榮稱號(hào);2007年學(xué)校又榮獲“全國餐飲業(yè)教育成果獎(jiǎng)”。2009年，在第七屆全國大學(xué)生“回歸杯”攀巖錦標(biāo)賽中獲女子組第三名;在26屆世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)高爾夫項(xiàng)目選拔賽中獲團(tuán)體第5名和女子單項(xiàng)第6名;在首屆全國高校大學(xué)生會(huì)展策劃技能大賽中獲一等獎(jiǎng)1個(gè)，二等獎(jiǎng)2個(gè)，三等獎(jiǎng)1個(gè);在首屆全國高校餐旅類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)大賽中獲三等獎(jiǎng);在全國首屆旅游院校飯店服務(wù)技能大賽中獲二等獎(jiǎng)1個(gè)，三等獎(jiǎng)6個(gè)。這些成果充分表明學(xué)校人才培養(yǎng)取得了良好的成效。

《中國教育報(bào)》《四川日?qǐng)?bào)》《現(xiàn)代教育報(bào)》《教育導(dǎo)報(bào)》《高校招生》以及四川電視臺(tái)、四川教育電視臺(tái)等多家新聞媒體都對(duì)學(xué)校的辦學(xué)成就進(jìn)行過大量報(bào)道，給予了高度關(guān)注和評(píng)價(jià)。迄今為止，學(xué)校培養(yǎng)的數(shù)萬名畢業(yè)生遍布全國各地，已經(jīng)成為行業(yè)的技術(shù)生力軍和管理骨干，學(xué)校與全國200多家大型、特大型企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系，被譽(yù)為餐飲業(yè)的“黃埔軍校”。

二、鮮明的辦學(xué)特色，優(yōu)質(zhì)的人才培養(yǎng)

人才培養(yǎng)定位準(zhǔn)確，理論與技能并重，適應(yīng)社會(huì)需求。學(xué)校主要培養(yǎng)管理型專業(yè)技能人才和創(chuàng)業(yè)型專業(yè)技能人才，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能，以校企合作為平臺(tái)，工學(xué)融合一體，學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生互動(dòng)三贏，形成了一種內(nèi)涵豐富、特色鮮明、具有實(shí)踐操作價(jià)值、完整系統(tǒng)的、與社會(huì)和行業(yè)緊密相聯(lián)的人才培養(yǎng)模式。學(xué)生畢業(yè)時(shí)具備在餐旅行業(yè)從事管理或自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的能力和素質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)的人才培養(yǎng)與突出的專業(yè)優(yōu)勢相互融合形成了學(xué)校鮮明的辦學(xué)特色。以鮮明的辦學(xué)特色為基礎(chǔ)，2005年，學(xué)校“校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式”的教學(xué)改革獲得四川省人民政府教學(xué)成果一等獎(jiǎng)。2007年，學(xué)校順利通過教育部高職高專人才培養(yǎng)水平評(píng)估并獲得優(yōu)秀等級(jí)。

三、主干專業(yè)優(yōu)勢突出，新興專業(yè)供需兩旺

學(xué)校的專業(yè)建設(shè)注重從傳統(tǒng)烹飪向現(xiàn)代食品科學(xué)的轉(zhuǎn)變，又主動(dòng)向旅游學(xué)科拓展，形成了食品科學(xué)類、旅游管理類與文化藝術(shù)類三大專業(yè)群相互支撐、內(nèi)涵互補(bǔ)的專業(yè)格局。

傳統(tǒng)優(yōu)勢專業(yè)積淀深厚，內(nèi)涵豐富。烹飪工藝、西餐工藝是教育部高職高專教改試點(diǎn)專業(yè)和四川省精品專業(yè);《烹飪?cè)蠈W(xué)》《西點(diǎn)制作技術(shù)》是國家精品課程;《烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)》《烹飪?cè)蠈W(xué)》《烹調(diào)工藝學(xué)》《西菜制作技術(shù)》《餐飲市場營銷》《中國烹飪概論》《飯店管理概論》《食品雕刻》《中式快餐》是省級(jí)精品課程。

新興專業(yè)充滿活力，供需兩旺，發(fā)展勢頭良好。旅游管理、休閑運(yùn)動(dòng)、藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)成為學(xué)校發(fā)展新亮點(diǎn)。

四、實(shí)習(xí)就業(yè)無縫對(duì)接，就業(yè)工作屢獲表彰

以100余家實(shí)習(xí)基地為依托，實(shí)習(xí)就業(yè)一體化，形成了覆蓋全國、延伸國外的實(shí)習(xí)就業(yè)網(wǎng)絡(luò)。60%以上的學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間就能確定就業(yè)去向，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)與就業(yè)的無縫對(duì)接。主要去向?yàn)閲鴥?nèi)大中城市的大型酒樓、星級(jí)賓館飯店、旅游企業(yè)、機(jī)場等。

近年來學(xué)校大力實(shí)施國際化發(fā)展戰(zhàn)略，設(shè)立了國外就業(yè)基金，打通了美國、新加坡、澳大利亞及歐洲國家的就業(yè)渠道，實(shí)現(xiàn)了就業(yè)國際化。僅2008、2009年，四川烹專參加國外實(shí)習(xí)就業(yè)項(xiàng)目的學(xué)生就有110余人。

畢業(yè)生就業(yè)率實(shí)實(shí)在在，歷年來畢業(yè)生一次性就業(yè)率均保持在93%以上，學(xué)生受到社會(huì)廣泛的歡迎，人才培養(yǎng)質(zhì)量得到社會(huì)較高程度的認(rèn)可，在四川省屬高校中名列前茅，歷年被評(píng)為“四川省普通高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)工作先進(jìn)單位”。

五、師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理，教學(xué)團(tuán)隊(duì)素質(zhì)優(yōu)良

學(xué)校擁有一支學(xué)識(shí)淵博、技藝精湛、結(jié)構(gòu)合理的師資隊(duì)伍，建有各級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。其中，“烹飪?cè)蠈W(xué)教研室團(tuán)隊(duì)”“西點(diǎn)工藝教研室團(tuán)隊(duì)”“戶外運(yùn)動(dòng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)”等為省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，促進(jìn)了教師隊(duì)伍整體水平和教學(xué)質(zhì)量的提高。學(xué)校現(xiàn)有教授26人，副教授89人，博士及博士生15人。其中，享受國務(wù)院特殊津貼專家1人，四川省有突出貢獻(xiàn)專家1人，四川省學(xué)術(shù)與技術(shù)帶頭人1人，四川省學(xué)術(shù)與技術(shù)帶頭人后備人選1人，四川省教學(xué)名師2人，國家級(jí)職業(yè)技能評(píng)委15人，取得國家高級(jí)職業(yè)資格56人，國家級(jí)大師、名師32人。

學(xué)校的一批專家學(xué)者在相關(guān)專業(yè)或行業(yè)具有廣泛影響。黃維兵教授是教育部高職高專餐旅管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)副主任委員，盧一教授是教育部高職高專醫(yī)學(xué)類(營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué))專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員;盧一教授、梁愛華教授被衛(wèi)生部聘為第一屆食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)委員，并分別擔(dān)任營養(yǎng)與特殊膳食食品委員會(huì)委員和生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范委員會(huì)委員;陳云川教授是教育部高職高專工商管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員，邱萍教授是教育部高職高專旅游類教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員;杜莉等烹飪文化學(xué)專家，許軍等休閑運(yùn)動(dòng)知名教授，以及一大批烹飪大師、名師在行業(yè)上都擁有較高的聲譽(yù)。

六、豐富多彩的校園文化生活，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)

一直以來，學(xué)校堅(jiān)持以提高學(xué)生素質(zhì)、服務(wù)學(xué)生成長成才為中心，廣泛開展多彩的校園文化活動(dòng)，豐富同學(xué)們的課余文化生活，繁榮校園文化，拓寬學(xué)生的成才渠道，營造積極、向上、活潑、高尚的校園文化氛圍。

學(xué)校長期堅(jiān)持“學(xué)術(shù)文化、高雅文化、進(jìn)取文化”的校園文化導(dǎo)向，形成了各具特色的科技、學(xué)術(shù)、體育、藝術(shù)等文化活動(dòng)項(xiàng)目及品牌，包括:大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽、校園十佳歌手大賽、十佳團(tuán)員團(tuán)干評(píng)選、大學(xué)生藝術(shù)節(jié)、大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)、社團(tuán)文化節(jié)、“5.25”心理健康活動(dòng)月、“義務(wù)支教幫教”等活動(dòng)。2008、2009年學(xué)校志愿者暑假“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)連續(xù)兩年獲得中央宣傳部、中央文明辦、教育部、共青團(tuán)中央、全國學(xué)聯(lián)表彰。在第十屆“挑戰(zhàn)杯”四川省大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽活動(dòng)中獲二等獎(jiǎng)1個(gè)，三等獎(jiǎng)1個(gè)。學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生社團(tuán)33個(gè)，積極開展了各種興趣愛好和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，為學(xué)生拓展素質(zhì)、展現(xiàn)才華提供了有效平臺(tái)。

七、對(duì)外交流頻繁廣泛，出國深造不是夢想

學(xué)校是國內(nèi)高等?？茖W(xué)校中具有招收和派出留學(xué)生資格的少數(shù)高校之一，成為對(duì)外傳播中國飲食文化的友誼之橋。

中國餐旅文化獨(dú)具特色與魅力，使學(xué)校形成了對(duì)外交流的辦學(xué)傳統(tǒng)。學(xué)校與法國杜蓋酒店管理學(xué)院、馬賽酒店管理學(xué)院、圖盧茲酒店管理學(xué)院建立了長期的校際協(xié)作關(guān)系，定期互派師生進(jìn)行交流學(xué)習(xí)。每年有近百名師生被邀到美國、歐洲、東南亞講學(xué)和表演，并經(jīng)常接待國外餐旅、教育、文化、新聞界代表團(tuán)來校訪問、學(xué)習(xí)、交流。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校提出實(shí)施國際化發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，即在今后5～10年內(nèi)，招收外國留學(xué)生達(dá)到在校學(xué)生的5% ～10%，到國外實(shí)習(xí)就業(yè)的學(xué)生達(dá)到畢業(yè)生的5% ～10%，并逐年有所增長。頻繁、廣泛、持續(xù)的對(duì)外交流，使辦學(xué)具備了國際化的背景，逐步擴(kuò)大了學(xué)校在海外的知名度。