譚長征 孟麗妹 孫華芝

（山東省濟(jì)寧市任城區(qū)蔬菜服務(wù)中心 272000）

乳黃瓜是在黃瓜瓜條長到12～15cm時(shí)即采摘的小黃瓜，其用途廣泛，不僅適于熟食，而且可生食，特別是在餐館常用乳黃瓜做色拉、冷盤和加工腌漬等。乳黃瓜肉質(zhì)脆嫩且富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，深受消費(fèi)者喜愛。近年來，乳黃瓜在魯西南地區(qū)種植面積日益擴(kuò)大，產(chǎn)量逐年上升，同時(shí)形成了許多規(guī)?；膶I(yè)種植基地和腌漬企業(yè)。

乳黃瓜植株容易早衰，抗病性較弱，常規(guī)栽培技術(shù)難以有效預(yù)防病蟲害，過多的農(nóng)藥殘留會(huì)污染生態(tài)環(huán)境，同時(shí)又影響乳黃瓜的內(nèi)在品質(zhì)，存在安全隱患。乳黃瓜對(duì)土壤環(huán)境要求：鎘＜0.30mg/kg、汞＜0.30mg/kg、砷＜40mg/kg、鉛＜250mg/kg、鉻＜150mg/kg、銅＜50mg/kg。因此在品種選擇和栽培技術(shù)上要求比較嚴(yán)格，我們通過多年的引種、試驗(yàn)和示范，總結(jié)出一套適合魯西南地區(qū)乳黃瓜生產(chǎn)的無公害栽培技術(shù)，現(xiàn)將其介紹如下。

1 品種選擇

魯西南地區(qū)以多年栽培生產(chǎn)用于腌漬加工的地方品種青瓜為主。近年來，為滿足市場需求，又引進(jìn)了津研四號(hào)、津春四號(hào)和津春五號(hào)等品種。這些品種植株生長中等，分枝少，系主蔓結(jié)瓜型；嫩瓜淡黃色，瓜形直，瓜刺較密，豐產(chǎn)性好，適合作乳黃瓜無公害生產(chǎn)栽培。

2 無公害豐產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 培育壯苗

2.1.1 育苗 育苗多在立春時(shí)采用營養(yǎng)缽或苗床育苗。育苗土應(yīng)以60%左右未栽過瓜類的土壤加35%左右有機(jī)土雜肥再加適量過磷酸鈣堆制發(fā)酵而成。將準(zhǔn)備好的營養(yǎng)土放入苗床或5cm×5cm的營養(yǎng)缽內(nèi)。苗床應(yīng)設(shè)在背風(fēng)向陽、便于管理的地方，并酌情搭好小拱棚，夜間覆蓋草苫，待棚內(nèi)地溫升至23℃時(shí)進(jìn)行播種。播前用55℃溫水浸種，攪拌至30℃時(shí)浸泡4～6h，再用1%高錳酸鉀溶液浸泡 5～10min，消毒清洗后，用紗布包好放在28～30℃條件下催芽，有95%種子破嘴時(shí)即可播種。播前苗床及營養(yǎng)缽要澆足底水，播后平鋪地膜，蓋好拱棚，并加蓋草苫等，當(dāng)有60%左右種子破土?xí)r，及時(shí)揭去地膜，拱棚外的覆蓋物應(yīng)日揭夜蓋以確保溫度。

2.1.2 苗期管理 播種后一般4～5d即可出苗，出苗前無需澆水，出苗后在晴天上午10時(shí)～下午4時(shí)揭膜通風(fēng)降溫，并視苗床干濕度適當(dāng)澆水。澆水時(shí)可針對(duì)苗勢強(qiáng)弱進(jìn)行施肥，每667m2兌水沖施5%人糞尿100kg或尿素5kg，并打開薄膜通風(fēng)，夜間覆蓋薄膜保溫。白天保持 25～28℃、夜間 17～20℃，相對(duì)濕度95%。在移栽前5～7d放風(fēng)煉苗，苗齡不宜太大，一般在三葉一心時(shí)定植。

2.2 定植

在魯西南地區(qū)，一般在3月4～7日定植，定植前精細(xì)整地，每667m2施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥4000～5000kg，深翻40～50cm，按小行距50cm、大行距60cm搭好拱棚。在小行間開溝定植，株距為25cm。株間點(diǎn)施尿素35kg、磷酸二銨 25kg、硫酸鉀 15kg，溝內(nèi)澆水，一次性澆足使幼苗土與畦土密切結(jié)合，利于根系伸展。水滲下后培壟，壟高10～15cm。在小行壟上覆蓋地膜，將黃瓜苗引出膜外。

2.3 定植后管理

2.3.1 緩苗期管理 定植后3～4d澆1次緩苗水。緩苗期密閉保溫，盡快提高溫度，使地溫達(dá)到15℃以上，促進(jìn)新根生長。白天保持23～28℃、夜間18～20℃，盡量增加光照時(shí)間。

2.3.2 初花期管理 初花期以促根控秧為主，加大晝夜溫差，嚴(yán)格控制水分，不干不澆。白天超過30℃時(shí)放風(fēng)、23℃左右閉風(fēng)，午后氣溫降至15℃時(shí)覆蓋草苫，覆蓋后氣溫回升2～3℃，夜間保持15℃以上。

2.3.3 結(jié)果期管理 結(jié)果期生殖生長與營養(yǎng)生長同時(shí)進(jìn)行，連續(xù)結(jié)果不斷采收，光合產(chǎn)物大量運(yùn)往果實(shí)，營養(yǎng)生長被削弱。乳黃瓜在幼瓜長12～15cm時(shí)就被采摘，其重量只有正常生長黃瓜的1/5～1/4，過早的摘掉嫩瓜，易打破生殖生長和營養(yǎng)生長的平衡，限制生殖生長，使?fàn)I養(yǎng)生長過旺。因此，可通過加強(qiáng)溫水肥管理，平衡營養(yǎng)生長與生殖生長。（1）適當(dāng)降低溫度，白天保持20～25℃、夜間15℃左右。如營養(yǎng)生長過旺，繼續(xù)降低白天氣溫，但不要低于夜溫。（2）營養(yǎng)生長過旺時(shí)，控制澆水，適當(dāng)中耕劃鋤，如出現(xiàn)干旱，要小水澆灌。（3）肥料調(diào)節(jié)，延長追肥周期，適當(dāng)降低氮肥用量（降低20%～30%），平衡施用磷肥，增加鉀肥施用量（提高25%以上）。如發(fā)現(xiàn)乳黃瓜結(jié)瓜少、膨瓜慢、植株生長減緩、葉片有衰老趨向、新葉開始減少，可在追肥時(shí)適當(dāng)提高氮肥比例（提高20%～30%）。另外，乳黃瓜葉片一般展開后40d左右開始老化，老葉過多會(huì)造成通風(fēng)透光不良，引發(fā)病害，因此必須及時(shí)摘除老葉、打頂，控制營養(yǎng)消耗，促進(jìn)中下部瓜條生長。如此通過溫水肥調(diào)節(jié)及植株調(diào)整，平衡營養(yǎng)生長與生殖生長，延長生育期，達(dá)到豐產(chǎn)豐收的目的。

3 病蟲害防治

堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的原則，采用農(nóng)業(yè)防治和藥劑防治相結(jié)合的措施，適時(shí)防治各種病蟲害。

3.1 病害

我地乳黃瓜病害主要以枯萎病、霜霉病、疫病及細(xì)菌性角斑病為主。枯萎病在做好農(nóng)業(yè)防治的同時(shí)，可選用50%多菌靈800倍液加15%三唑酮1500倍液灌根防治，每株灌250mL；也可用50%多菌靈500倍液或45%三唑酮福美雙1000倍液噴霧防治，連噴2～3次。霜霉病、疫病發(fā)病初期可選用72%杜邦克露800倍液、60%殺毒礬400倍液或70%甲霜鋁銅250倍液噴霧防治，7～10d噴1次，連噴3～4次。細(xì)菌性角斑病發(fā)病初期可選用72%農(nóng)用鏈霉素4000倍液、或新植霉素4000倍液、或14%絡(luò)氨銅水劑300倍液噴霧防治。交替使用以上藥劑，以免產(chǎn)生抗藥性。

3.2 蟲害

乳黃瓜蟲害主要是蚜蟲，應(yīng)加強(qiáng)田間管理，嚴(yán)防干旱，可利用蚜蟲天敵滅蚜；利用趨黃及避銀灰色的特性，掛黃板誘殺或張掛銀灰膜驅(qū)蚜。也可選用10%吡蟲啉或一遍凈1500倍液防治。防治病蟲害的同時(shí)，要嚴(yán)格把握用藥間隔期，確保上市乳黃瓜食用安全。

4 適時(shí)采收

乳黃瓜一般在長 12～15cm、直徑 1.2～2cm、花已開始凋謝時(shí)采收。初期可隔天采收，成熟期宜天天采收，氣溫在25℃以上、旺產(chǎn)期時(shí)，上下午各采收1次，采收后及時(shí)分級(jí)處理、上市。