杜冰 王娟
(山東省兗州市農(nóng)業(yè)局蔬菜站 272100)
朱利生
(兗州市農(nóng)業(yè)局)
特菜是近年來(lái)農(nóng)業(yè)投資的新亮點(diǎn),是兗州市蔬菜現(xiàn)代化發(fā)展的重要方向,不僅特色明顯、優(yōu)勢(shì)突出、安全經(jīng)濟(jì),而且標(biāo)準(zhǔn)化程度高、經(jīng)濟(jì)效益好,已成為農(nóng)民增收的主要渠道之一,對(duì)推動(dòng)我市現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展和促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)起到了積極作用。特色蔬菜外形別致鮮艷、口感獨(dú)特,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和食療保健作用,迎合了現(xiàn)代人追求健康時(shí)尚的新潮流。
特菜是指在當(dāng)?shù)仡H有特色、較為新穎的蔬菜。特菜的特點(diǎn):風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有保健作用,經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,易栽培等。
(1)微型蔬菜:?jiǎn)喂孛黠@小于常見(jiàn)蔬菜,如櫻桃番茄、貝貝胡蘿卜、抱子甘藍(lán)。(2)保健蔬菜:富含營(yíng)養(yǎng)、具有保健作用的蔬菜,如蘆筍、落葵、牛蒡等。(3)野生蔬菜:是指生長(zhǎng)在荒地?zé)o人種植的蔬菜,如蕨菜、薇菜、小根蒜、四葉菜、蘑菇等。
(1)洋菜中種:羽衣甘藍(lán)、櫻桃蘿卜、櫻桃番茄、香蕉西葫蘆等。(2)南菜北種:油麥菜、苦瓜、蕹菜、萵苣、筍等。(3)野菜家種:蕨菜、蒲公英、薺薺菜、馬齒莧等。(4)反季節(jié)蔬菜:夏季蔬菜早春季節(jié)種植,如番茄、黃瓜、茄子、辣椒等。
(1)特種,即品種較為新穎,在種植時(shí)需要一定的設(shè)施或進(jìn)行反季節(jié)栽培等。(2)特賣(mài),即產(chǎn)品的特殊性和新奇性,消費(fèi)者一般不了解,進(jìn)入市場(chǎng)后需要選擇特殊的銷(xiāo)售渠道,必要時(shí)還應(yīng)進(jìn)行特殊包裝。(3)特吃,需利用特菜獨(dú)特的風(fēng)味烹調(diào)可口的菜肴。
(1)滿(mǎn)足中高檔消費(fèi)的需求,提高人們的生活質(zhì)量;(2)提高接待檔次,促進(jìn)本地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和項(xiàng)目引進(jìn);(3)促進(jìn)郊區(qū)觀(guān)光、采摘和休閑旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展;(4)提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
(1)盲目發(fā)展,經(jīng)濟(jì)效益低。(2)品種結(jié)構(gòu)不合理。(3)種植技術(shù)水平參差不齊。①留果部位不科學(xué);②肥水不當(dāng),施用氮肥多,磷、鉀肥和微量元素少,造成植株長(zhǎng)勢(shì)旺,易感染病蟲(chóng)害,品質(zhì)差;③育苗水平低,多采用傳統(tǒng)育苗方式;④植株整理不及時(shí),如櫻桃番茄,每m2宜留6~7條主枝,始終保持向上生長(zhǎng),去掉其余側(cè)枝和下部老化葉片,而菜農(nóng)不整枝,任其生長(zhǎng)或留枝過(guò)多不疏果,導(dǎo)致結(jié)果少、產(chǎn)量低;⑤溫度、濕度、光照和二氧化碳濃度等條件調(diào)節(jié)水平低。(4)產(chǎn)品質(zhì)量差。①產(chǎn)品受污染,病蟲(chóng)害較多,不注重環(huán)境保護(hù);②產(chǎn)品品質(zhì)差,甜度不高,風(fēng)味不濃,口感差,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量低;③產(chǎn)品外觀(guān)差,果實(shí)小,植株粗細(xì)不齊,色澤差,顏色不鮮艷,整修包裝不好,夾雜劣質(zhì)品。(5)對(duì)產(chǎn)品特征和食用方法宣傳少,很多消費(fèi)者不知道怎樣食用。(6)了解信息少,相互溝通差,目前市場(chǎng)變化大,不了解信息和市場(chǎng)行情,產(chǎn)品滯銷(xiāo)或售價(jià)低。另外不同消費(fèi)者不同時(shí)期對(duì)特菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求不同,對(duì)不同時(shí)期特菜的外形不了解。
(1)因地制宜科學(xué)發(fā)展;(2)提高科技水平,強(qiáng)化安全食品意識(shí);(3)提高特菜品質(zhì);(4)向消費(fèi)者介紹產(chǎn)品特點(diǎn)和食用方法,引導(dǎo)消費(fèi);(5)樹(shù)立品牌意識(shí),拓寬銷(xiāo)售渠道,降低生產(chǎn)成本。
(1)在最佳時(shí)期及時(shí)采收。(2)提高整修包裝質(zhì)量、規(guī)格,不同質(zhì)量分類(lèi)包裝,改變菜農(nóng)整修蔬菜存在的內(nèi)差外好表里不一的習(xí)慣做法。(3)向消費(fèi)者介紹產(chǎn)品特點(diǎn)和食用方法,引導(dǎo)消費(fèi)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求蔬菜科研單位和生產(chǎn)者不但要種好菜,還要了解產(chǎn)品特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)含量、保健功能和食用方法。向消費(fèi)者介紹是推動(dòng)特菜發(fā)展、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要工作之一。(4)加強(qiáng)品牌意識(shí),打造品牌產(chǎn)品;降低生產(chǎn)成本,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查,及時(shí)了解最新信息;健全國(guó)內(nèi)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)和機(jī)制;利用自身優(yōu)勢(shì)搶占國(guó)際市場(chǎng)。