奶牛是一個生物個體，有其獨特的行為特點，如采食、反芻、泌乳等，人類飼養(yǎng)奶牛主要目的是獲得牛奶，如何獲得最大的產(chǎn)奶量，有必要了解奶牛的行為，只有了解了奶牛的行為才能更好地管理奶牛，從而使奶牛發(fā)揮最大的生產(chǎn)性能。

奶牛行為是奶牛對刺激或周圍環(huán)境產(chǎn)生反應(yīng)的行為方式。奶牛行為學(xué)是研究奶牛和周圍環(huán)境條件的關(guān)系以及牛群內(nèi)個體之間相互關(guān)系的科學(xué)。正確了解、掌握奶牛的行為，對在實際生產(chǎn)中掌握奶牛的疾病預(yù)防、診斷、治療，做好繁殖和飼養(yǎng)管理工作，提高生產(chǎn)效率，獲得最大生產(chǎn)效益具有重要意義。

1 奶牛的正常行為

1.1 采食

奶牛的唇不靈活，不利于采食飼料，但其舌長、靈活且舌面粗糙，適于卷食草料。在放牧采草時先低頭，用舌把草卷進(jìn)口中，然后頭向前送，用下切齒和上腭齒墊切斷草進(jìn)入口腔。奶牛采食的這一姿勢可以產(chǎn)生更多的唾液，有助于消化。奶牛進(jìn)食草料的速度快而且咀嚼不細(xì)，進(jìn)入口腔的草料混合口腔中大量的唾液后形成食團(tuán)進(jìn)入瘤胃，之后經(jīng)過反芻又回到口腔，經(jīng)過二次咀嚼后再咽下，才可以徹底消化。奶牛采食的特殊性決定了奶牛采食后有臥槽反芻的習(xí)慣。奶牛的采食量按干物質(zhì)計算，一般為自身體重的2%～3%，個別高產(chǎn)奶?？筛哌_(dá)4%。奶牛每天放牧8h，用8h反芻，這意味著奶牛每天的采食時間超過16h。研究證明，奶牛的日產(chǎn)奶量和采食量呈正相關(guān)（r=0.937）。張華琦在對荷斯坦奶牛不同泌乳時期的行為觀察中指出，泌乳盛期奶牛的總采食時間比泌乳后期和干奶期長。

1.2 飲水

水分是構(gòu)成奶牛身體和牛奶的主要成分。據(jù)測定，成年母牛身體的含水量達(dá)57.0%，牛奶的含水量達(dá)87.5%。奶牛的新陳代謝、生長發(fā)育、繁衍后代、生產(chǎn)牛奶等都離不開水，特別是處于泌乳盛期的奶牛，代謝強度增加，更需要大量飲水。研究證明，產(chǎn)奶量與耗水量呈正相關(guān)（r=0.815）。在飼養(yǎng)管理中，保證奶牛充足的飲水是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。奶牛一天的飲水量大約是它采食飼料干物質(zhì)量的4～5倍，是產(chǎn)奶量的3～4倍。一頭體重600kg、日產(chǎn)奶20kg的奶牛，飼料干物質(zhì)攝入量約為16kg，飲水量應(yīng)在60kg以上，夏季更多。因此，應(yīng)保證給奶牛供應(yīng)充足的、清潔衛(wèi)生的飲水，冬季要飲溫水。

1.3 反芻

反芻是牛、羊等反芻動物共有的特征，反芻有利于奶牛把飼料嚼碎，增加唾液的分泌量，以維持瘤胃的正常功能，還可提高瘤胃氮循環(huán)的效率。奶牛采食時將飼料初步咀嚼，并混入唾液吞進(jìn)瘤胃，經(jīng)浸泡、軟化，待臥息時再進(jìn)行反芻。反芻包括逆嘔、再咀嚼、再混入唾液、再吞咽4個步驟，一般在采食后30～60min開始反芻，每次持續(xù)40～50min，每個食團(tuán)約需1min，一晝夜反芻10多次，累計7～8h。因此，奶牛采食后應(yīng)有充分的時間休息以便進(jìn)行反芻，并保持環(huán)境安靜，牛反芻時不能受到驚擾，否則會立刻停止反芻。

1.4 排泄

奶牛隨意排泄，通常站著排糞或邊走邊排，因此牛糞常呈散布狀；排尿也常取站立的姿勢。成母牛一晝夜排糞約30kg，排尿約22kg；年排糞量約11噸，年排尿量8噸左右。據(jù)研究，產(chǎn)奶量與日排糞次數(shù)、日排尿時間呈不同程度的正相關(guān)，但與日排糞時間呈負(fù)相關(guān)，泌乳盛期奶牛的排泄次數(shù)顯著多于泌乳后期和干奶期。奶牛傾向于在潔凈的地方排泄，經(jīng)過訓(xùn)練的奶牛甚至可以在一定時間內(nèi)集體排泄。

1.5 運動

適當(dāng)運動對于增強奶牛抵抗力，維護(hù)奶牛健康，克服繁殖障礙，提高產(chǎn)奶量均具有重要作用。放牧飼養(yǎng)的奶牛每天有足夠的時間在草場采食和運動，一般不存在缺乏運動的問題；舍飼奶牛運動不足，容易引起肥胖、不孕、難產(chǎn)、肢蹄病，而且會降低抵抗力，引發(fā)感冒等疾病。試驗證明，在一定的強度范圍內(nèi)，奶牛的日產(chǎn)奶量和運動量呈正相關(guān)（r=0.998）。奶牛每天除飼喂、擠奶外，應(yīng)在運動場自由活動8h以上。

1.6 探究

探究或探索是奶牛對環(huán)境刺激的本能反應(yīng)，它通過看（視）、聽、聞（嗅）、嘗（味）、觸等感覺器官完成。當(dāng)奶牛進(jìn)入新的環(huán)境（如新圈舍、新牛群）或牛群中引入新個體時，奶牛的第一表現(xiàn)就是探究，逐步認(rèn)識、熟悉新環(huán)境，并盡量與之適應(yīng)或加以利用。在近距離內(nèi)探察初次見到的物體時，如果奶牛感到?jīng)]有危險，便會走向前去，仔細(xì)查看一番，通過五官了解該物體的性狀，如果口味尚可，它還會嚼一嚼，甚至吞下去。在舍飼條件下，當(dāng)舍門打開或運動場圍欄出現(xiàn)缺口，奶牛會跑出去探究，有時在“頭牛”的帶領(lǐng)下，甚至成群奶牛都跑出去“蹓跶”。犢牛比成年牛更具好奇心，其探究行為也更為強烈。

1.7 尋求庇護(hù)

奶牛在惡劣的環(huán)境條件下會尋找庇護(hù)場所，或聚集在一起共同抵御惡劣條件。放牧牛在遇大風(fēng)、暴雨時會背對風(fēng)雨并隨時準(zhǔn)備逃離。夏季中午炎熱時，奶牛會尋找陰涼或有水的地方休息，而在清晨或傍晚天氣涼爽時采食。舍飼奶牛運動場應(yīng)設(shè)涼棚，供遮陽、避雨或擋風(fēng)雪；夏季中午炎熱或冬季嚴(yán)寒時，可讓奶牛在舍內(nèi)休息。

1.8 性行為

性行為包括求愛和交配。母牛發(fā)情時體內(nèi)雌激素增多，并在少量孕酮的協(xié)同作用下刺激性中樞，使之發(fā)生性興奮，表現(xiàn)為精神不安，食欲減退，產(chǎn)奶量下降，不停走動、哞叫，爬跨其它牛，接受其它牛爬跨，尾根屢屢抬起或搖擺，頻頻排尿，外陰充血、腫脹，分泌黏液等。公?？恳曈X和嗅覺發(fā)現(xiàn)發(fā)情母牛，通常能在適合配種前24～48h“檢測”到發(fā)情母牛。其求愛方式包括跟隨母牛，頭頸水平伸展，嘴唇翻卷，嗅舔母牛外陰部，下顎和喉嚨放在母牛臀腰部等。干奶期母牛和青年牛發(fā)情時乳房增大，而泌乳母牛經(jīng)常會發(fā)生產(chǎn)奶量急劇下降的情況。

1.9 群居

奶牛有群居的習(xí)性，放牧牛喜結(jié)群采食，即使個別牛有時會離開群體，但都不會走得太遠(yuǎn)，稍受驚嚇便會立即歸隊。舍飼牛常結(jié)群上槽，即使在運動場休息，也喜結(jié)伴而臥。奶牛群居，有一定的競爭性，可提高采食量，并有相互安撫、增加安全感的作用，對充分發(fā)揮生產(chǎn)性能，提高牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量有良好作用。

1.10 仿效

仿效行為就是相互模仿行為。當(dāng)一頭牛開始從牛舍或牧場走向擠奶廳時，其它牛會跟著走；而其它牛跟著走，第1頭牛就會繼續(xù)走下去。在飼養(yǎng)管理中利用奶牛的這一行為特點，使奶牛統(tǒng)一行動，可大大節(jié)約勞動力成本。但仿效行為有時也會帶來不良后果，比如一頭牛翻越圍欄，其它牛會跟著跳出去。

1.11 競爭

奶牛一般性格較溫馴，不愛打斗，高產(chǎn)奶牛表現(xiàn)尤為明顯。但競爭是生物界的普遍現(xiàn)象，是生物進(jìn)化的動力，奶牛也不例外。牛還有與其它公牛競爭配種的特性，采精時如遇公牛延遲爬跨，可將另一頭公牛牽來，會刺激延遲爬跨的公牛立即爬跨、射精。少數(shù)母牛也會爭強好勝，常撞傷其它母牛，或用角挑傷其它母牛的乳房。

1.12 護(hù)犢—戀母

犢牛出生后，母牛即表現(xiàn)出強烈的護(hù)犢行為，即通常所說的母性，它會站起來，舔干犢牛身上的黏液，并發(fā)出親昵的呼叫聲。當(dāng)犢牛試圖站立、踉蹌學(xué)步時，母牛會表現(xiàn)得十分擔(dān)心，緊張不安；最后，犢牛在母牛不斷的舔護(hù)和呼叫聲鼓勵下，終于站立起來并尋到乳頭，開始吮乳。新生犢牛視覺尚不完善，但可依靠聽、嗅、觸、味覺辨識其母親。母牛對犢牛十分護(hù)戀，在牧場上母牛會把犢牛藏到隱蔽的地方；犢牛睡覺時，母牛就在附近吃草，還要不時回到藏身處去喂?fàn)倥?。若在犢牛出生后不久?～2h內(nèi)）就把它從母牛身邊移走，過一段時間再將它抱回，則常被母牛拒絕。因此，及時將初生犢牛和母牛分開，對消除母—子互戀的紐帶關(guān)系，提高母牛的產(chǎn)奶量具有重要意義。

2 奶牛的社會關(guān)系

2.1 群居等級關(guān)系

牛群個體之間存在著等級關(guān)系。通常是體型大而強壯的牛統(tǒng)治體型小而瘦弱的牛，年長牛統(tǒng)治年輕牛，具有攻擊性的牛統(tǒng)治溫馴的牛，先入群的牛統(tǒng)治后入群的牛。奶牛初組群時在一段時間內(nèi)會相互抵撞、相互威脅，經(jīng)過一番較量，便可建立等級關(guān)系和等級次序，確立強者在牛群中的統(tǒng)治地位。放牧牛群在飼草豐富、飲水充足的情況下，等級次序顯不出重要作用；但舍飼牛群在建立等級關(guān)系的過程中經(jīng)常會發(fā)生沖突，導(dǎo)致驚嚇、減食，產(chǎn)量下降，嚴(yán)重者造成外傷、流產(chǎn)。因此，舍飼奶牛應(yīng)根據(jù)年齡、體況、泌乳期、產(chǎn)奶量等組群，老弱牛應(yīng)單獨飼喂；牛群一經(jīng)組建，不宜經(jīng)常調(diào)動，必須調(diào)動時，應(yīng)將新調(diào)入?；蜷L期離群歸來牛（如病愈牛、從產(chǎn)房轉(zhuǎn)回的牛）在運動場外欄桿上或牛床上拴系飼養(yǎng)3～5天，待和其它牛相互熟悉后再放進(jìn)牛群。

2.2 頭?！S從關(guān)系

牛群在行進(jìn)過程中總有領(lǐng)頭者和跟從者。領(lǐng)頭者常常是那些年齡較長、靈活敏捷的牛，而跟隨者則大多是青年牛、年老體弱牛和懷孕牛。觀察發(fā)現(xiàn)，居統(tǒng)治地位的牛往往并不是頭牛，它們常常走在隊伍中間，就像是一支行進(jìn)部隊的總指揮。頭牛也并非每次行動都是同一頭牛，它們是屬于同一類型的幾頭牛，這些牛通常都走在隊伍的前端并經(jīng)常有開始新行動的“沖動”。在生產(chǎn)管理中，牛群放牧、進(jìn)擠奶廳、短途驅(qū)趕，都需要有頭牛帶領(lǐng)；而當(dāng)趕牛上車或驅(qū)牛上路遇到困難時，只要利用頭?！S從關(guān)系和合群、仿效行為，拉上一頭老實溫馴的牛充當(dāng)頭牛，其它牛就會跟上去，從而可以大大節(jié)約時間和勞力。

2.3 人—牛關(guān)系

人—牛關(guān)系是牛的社會關(guān)系的延伸。奶牛有很好的記憶力，它們會將人施加給它們的各種刺激銘記在頭腦中，并按它們的標(biāo)準(zhǔn)判定好、壞、善、惡。有經(jīng)驗的飼養(yǎng)員通過長期和奶牛的親密接觸，精心照料，使奶牛產(chǎn)生了信任感和依賴感，建立人和牛之間的親和—依賴關(guān)系，有利于充分發(fā)揮奶牛的生產(chǎn)潛力。在生產(chǎn)實踐中，應(yīng)盡可能減少對牛的“傷害”，如不要輕易打牛，擠奶時盡量不要綁牛腿等。

3 牛之間的交流

3.1 聲音

聲音是牛之間交流的重要途徑。牛有非常敏感的聽覺，可以察覺到人耳聽不到的高音和低音。牛在很多方面都使用聲音，當(dāng)小牛表達(dá)饑餓（大叫）時，性行為及其相關(guān)打斗時，母親—幼犢建立相互聯(lián)系時和喚起照料行為時，在行進(jìn)和集合時保持隊形時等，都需要借助聲音來完成。

3.2 嗅聞

當(dāng)風(fēng)速5km/h、相對濕度75%時，奶牛能嗅到（上風(fēng)）3km以外的氣味；而當(dāng)風(fēng)速達(dá)8km/h時，奶牛能嗅到（上風(fēng)）10km以外的氣味。奶牛的擇食、交配、護(hù)犢、合群等行為都與嗅覺有密切關(guān)系。母牛發(fā)情時能分泌特有的信息激素，公?？蓱{借嗅覺進(jìn)行“定位”，并尋找到遠(yuǎn)距離的發(fā)情母牛。

3.3 回家行為

把牛轉(zhuǎn)移到很遠(yuǎn)的地方時，它能夠通過聲音、氣味或某些人很難理解的感覺找到回家的路。