關于瓷器的審美，最著名的應是唐代文人陸羽的《茶經(jīng)》，對唐代南北窯場生產(chǎn)的茶盞進行了評價，認為：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次?；蛘咭孕现萏幵街萆?，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也?！?見《百川學海》卷三十六《茶經(jīng)》卷中)這段話雖是從宜茶的角度出發(fā)，也反映了當時文人階層對瓷器釉質(zhì)的雅好：類玉、類冰的為上。

越窯是中國青瓷之發(fā)源地，唐末五代秘色瓷的成功燒制，為中國青瓷窯場的生產(chǎn)樹立了楷模。身處北方的耀州窯，中晚唐時期在“南青北白”的情勢下，揚長避短，獨辟蹊徑，積極學習越窯青瓷的先進技術，開辟了獨特的青瓷生產(chǎn)之路，從釉色、造型等各個方面對越窯青瓷進行模仿，使青瓷生產(chǎn)得到了很大發(fā)展。但在這個勇于探索、善于學習、思想開放活躍的窯場，又絕不僅僅滿足于對別的窯場的模仿，它同時吸收北方瓷器的精髓，在工藝上有了很多獨創(chuàng)，開辟了一種新的美學風尚。這種風尚的形成，濫觴于晚唐，盛于五代末期，延續(xù)至宋初。其問，胎釉工藝的發(fā)展變化，是這種風尚形成的關鍵條件，也是重要標志和載體。

一、五代青瓷的胎土特征和揀選標準

五代青瓷胎土大體有黑灰胎和白胎兩大類。

黑灰胎類中有灰胎、青灰(深灰色)胎等。一般顆粒細、質(zhì)密，很少有氣孔，但往往夾雜有黑色小雜點。這種胎土是直接從唐代青瓷延續(xù)下來的，經(jīng)五代到北宋早期還有，五代時期數(shù)量占壓倒多數(shù)(圖1)。

白胎有純白的，也有灰白的，因相對于黑灰胎，呈色淺的多，故以白胎稱之。純白者多數(shù)顆粒較粗，質(zhì)略疏松，在耀州窯歷史上出現(xiàn)的時間很短，僅見于五代晚期，應是非常刻意的追求；灰白者細密、堅硬，見于五代末，延續(xù)至宋初，是五代宋時質(zhì)量最好的胎質(zhì)，比宋代香灰胎色白，可以說，后者是對前者降低條件的延續(xù)。從這一點看，灰白胎的生產(chǎn)，應是耀州窯的原料條件可以達到，并可持續(xù)加工生產(chǎn)的胎土(圖2、圖3)。

五代青瓷的這兩大類胎體，黑灰胎延續(xù)時間長，數(shù)量多，器類豐富，有日常生活用品，也有高檔的酒具、文房用具等，是五代青瓷最大宗的胎子(圖4、圖5、圖6)。但是這類胎表面一般都上一層較厚的化妝土，說明工匠還是比較在意胎中的雜質(zhì)對器物美感的影響，故而采取了罩化妝土的辦法進行補救，也反映了他們對白色無瑕的胎土的偏好。但是裹化妝土的白色胎面與微泛灰的自然白胎對釉色的襯托效果還是不同的，所以，在施釉時，對上化妝土的青灰胎和白胎采取了不同的手法。此點后文詳述。

白胎器雖然在五代青瓷中數(shù)量很少，但白胎器類中的高檔精細瓷器占比例很大，尤其是五代青瓷中一批胎體薄銳、釉色嬌嫩的仿金銀器造型的器物，多為白胎類青瓷，說明了白胎瓷在五代青瓷中的重要性。五代末期的薄胎器的涌現(xiàn)(圖7、圖8，并參見圖2)，說明了五代成型技術水平的提高，白胎類薄胎器多于黑灰胎器，也說明白色胎土在柔韌性、耐高溫等方面比黑灰胎有更多的優(yōu)越之處。

總之，黑灰胎上化妝土和白胎類精高檔瓷的涌現(xiàn)，都反映了當時工匠對優(yōu)質(zhì)胎土的揀選標準。五代黃堡窯青瓷從中晚唐模仿越窯始，最后開辟了一條不同于越窯的發(fā)展道路——白胎青瓷或類似于白胎青瓷的釉下施化妝土的青瓷的生產(chǎn)。

二、五代耀州窯的粉青、天青釉瓷

早在唐代，工匠就已認識到胎土對釉色的襯托作用。中唐及以前，黃堡窯青瓷在黑色胎體表面上一層白色化妝土，但由于對釉色控制水平低、施釉薄，燒出的青瓷呈不均勻的淺灰青色，美感較差。晚唐青瓷一度不施化妝土，青灰的胎體將透明的青釉色調(diào)襯托得十分幽深，一定程度上克服了青釉呈色淺淡不正的缺點。這種由施化妝土到不施化妝土的轉(zhuǎn)變，很可能來自越窯的啟發(fā)。越窯青瓷胎色灰藍均勻、純凈致密，施釉雖極薄，且釉十分透明，但在藍色胎體的襯托下，顯出水綠微藍、深邃而光潔的效果，十分美麗。黃堡窯青瓷不施化妝土，雖然解決了青釉呈色淺淡的問題，但由于胎土加工技術的落后，胎內(nèi)雜質(zhì)頗多，不上化妝土后，胎內(nèi)的黑色雜點等瑕疵畢現(xiàn)，非常影響美觀。所以，胎上施化妝土的技法很快又恢復起來，到五代時期，青灰胎的瓷器釉下均施一層化妝土。但這樣，釉色淺淡的老問題又可能出現(xiàn)，如何避免此問題呢?

此時善于探索的耀州窯工匠創(chuàng)出了厚釉、乳濁釉的工藝。耀州窯五代青瓷曾實行二次燒制，即先素燒瓷器后，再上釉二次入窯燒制，這是開創(chuàng)性的技藝?！岸螣夹g是陜西和河南的初唐三彩采用的，黃堡窯三彩也用。在黃堡窯的五代時期，初次被應用到青瓷的燒造上?！边@種技藝對后代青瓷工藝影響很大，“北宋耀州窯也用于大型器種，到了北宋后期河南清涼寺汝窯也有應用。然后傳到江南的南宋官窯和龍泉窯，作為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青瓷的基本技術而傳播開來?！?森達也《論耀州窯青瓷制瓷技術的傳播與影響》，《中國耀州窯學術討論會文集》，三秦出版社，2005年。)

二次燒成的五代青瓷的釉層顯著變厚，且釉內(nèi)多氣泡，釉顯得乳濁不透，腴潤含蓄，有的青釉表面開片，細碎均勻，比唐代青瓷更有“如冰似玉”的感覺，十分美麗。色調(diào)以“青”為基礎，主要有青灰、青綠與粉青、天青兩大類，青灰、青綠釉占絕大多數(shù)，粉青、天青釉占數(shù)量較少，其中，粉青呈色較淡，多存在于灰胎青瓷中，白胎類青瓷也有，與色調(diào)飽和的天青釉瓷一樣，都呈半失透狀，滋潤含蓄，似蘊蓄無窮，“冰”、“玉”質(zhì)感更強(參見圖4、圖5)。

五代黃堡窯的粉青、天青釉瓷是國內(nèi)最早燒制成功的，繼之，汝窯、北宋官窯、南宋官窯和龍泉窯等都相繼燒制了天青、粉青釉瓷。如果說五代黃堡窯瓷粉青、天青釉呈色尚不穩(wěn)定，失透的玉質(zhì)感效果的形成尚在有意無意間，到了南宋官窯，則成為明確的目標追求。宋代文人對“玉”質(zhì)感瓷器的膜拜，使其對“粉青”、“天青”釉情有獨鐘。為得到穩(wěn)定的玉質(zhì)感的粉青、天青色呈色，工匠們改變釉子配方，使釉質(zhì)粘稠，乳濁感更強，并延續(xù)五代耀州窯二次燒工藝，多次施釉，釉面增厚，并以灰黑色胎土襯托釉面，使釉色更顯幽深、似蘊蓄無窮，失透的玉質(zhì)感也愈加到位。

總之，厚釉的粉青、天青釉瓷，這一由黃堡窯開創(chuàng)的美學風格，使中國青瓷之美達到了一個新的境界。

三、淡雅嬌美與薄銳精巧的白胎青瓷

五代青瓷還有一類呈色淡雅的淺青、淡天青、淺綠、淺青泛黃釉，這種釉多施于白胎類瓷上，因胎土純凈無雜質(zhì)，色澤白而自然，對釉色的襯托別有美感效果。所以，并不刻意追求厚釉和乳濁釉，釉薄處色略淡，積釉處則呈水綠、淡天青色，也有的略感失透，呈色粉綠、粉青，表面光潤明亮，十分嬌美(圖9、圖10)。胎體有厚有薄，厚胎的以剔刻花瓷為代表，器型有深銳的剔刻花紋執(zhí)壺、罐等等。淡青淡綠的釉子隨著刻花刀痕的凹凸而流動聚集，形成釉色的深淺對比，更豐富有韻味。剔刻花瓷是宋代刻花青瓷的濫觴，到宋代，釉的玻璃質(zhì)感更強，并將圓活流暢、犀利遒勁的刻花技法發(fā)揮到了極致。

五代末期到宋初還出現(xiàn)一批薄胎瓷，以白色瓷胎的多見，有的壁厚僅有1毫米，造型多仿金銀器的形制，如葵口、海棠花口、瓜棱腹、多折腹等(參見圖5、圖7)。尤其是薄銳的花折，如果胎土柔韌性差，很容易折斷或變形，工藝難度非常大。五代末宋初之際的薄壁斜腹碗，形制近似宋代斗笠碗，釉色粉青或淡綠，壁薄如紙，非常精巧。

薄胎青瓷是越窯所沒有的，如果僅以為它是借鑒了金銀器的造型，好像理由也不充分，因為唐末五代，仿金銀器的窯場很多，譬如越窯也是其一，并未出現(xiàn)這樣的薄胎器。其工藝淵源的線索，或許還要從當時的名窯和耀州窯所處的環(huán)境找尋。

上文曾述，陸羽評各窯茶具，將邢窯與越窯比較，并反駁了好邢瓷者的觀點，這段話還有一層意思，即邢窯可以和越窯媲美，還有一部分文人，甚至認為類銀類雪的邢窯為上，這充分反映出邢窯的地位和影響。

唐五代時期，邢窯為北方“無貴賤天下通用之”的著名瓷窯，其產(chǎn)品大量銷往唐長安城，不但供應一般的老百姓日常使用，更多的為宮廷和官府御用，西安市區(qū)曾屢次出土邢窯窖藏白瓷，在這種情況下，邢窯白瓷的工藝對周邊窯場的吸引力和影響力都是巨大的。

早在唐代，周邊白瓷窯場都曾對耀州窯產(chǎn)生過很大影響，由于胎土原料等原因，晚唐開始，耀州窯逐漸選擇了模仿越窯的青瓷之路，越窯固然從工藝、造型、裝飾等很多方面對耀州窯產(chǎn)生了巨大影響。但并不是說，耀州窯和北方其他窯場尤其是著名的邢窯或與邢窯類型(如曲陽窯)窯場的交流就中斷了，晚唐時期白瓷和青瓷中均可見的一種凸唇口的碗(圖11)，就是受邢窯類型中的同類器的影響燒制的，是越窯所沒有的，薄胎器也是越窯所沒有的，但在晚唐五代邢窯類型中可見到，西安市火燒壁出土的一批屬于邢窯類型的曲陽窯仿造金銀器形制的白瓷，胎薄質(zhì)細，工藝復雜，更是其白瓷中的精品(圖12、13、14，見張柏主編《中國出土瓷器全集——陜西卷》P92-P98，科學出版社，2008年)。雖然青瓷和白瓷屬于不同的工藝系統(tǒng)，但造型風格上的模仿并無鴻溝。

從上文關于胎土的分析可見，五代耀州窯對白胎的追求十分刻意，但越窯青瓷并非白胎，而是灰藍色的胎，可見這種白胎的吸引力并非來自越窯。唯邢窯有純白細膩堅實的胎體，是北方地區(qū)胎質(zhì)最好的窯場，故對白胎的希冀很可能也是源于邢窯的影響。

準確地說，耀州窯薄胎青瓷的工藝，應是在學習模仿越窯的過程中吸收了邢窯工藝的精華而創(chuàng)燒的。

總之，五代耀州窯青瓷的兩大類胎土，分別產(chǎn)生了兩類風格相近但又各不相同的精品青瓷，深灰色胎施化妝土的青瓷，和白色、灰白色的釉色淡雅嬌嫩的青瓷，兩者在五代末期并存，并繼續(xù)延續(xù)至宋初，但是，深灰色施化妝土的青瓷在進入宋中期前就不再見到了?；野滋デ啻桑瑒t發(fā)展為灰胎、香灰胎，釉色也由粉青、淡藍變成玻璃質(zhì)感極強的青綠色，同時，五代的深剔刻花紋也演化成刻劃花，燃料換了，窯爐結構變了，工藝更新了，耀州窯青瓷的發(fā)展又進入了一個新的階段。

參考文獻

1.陜西省考古研究所《唐代黃堡窯址》，文物出版社，1992年。

2.陜西省考古研究所《五代黃堡窯址》，文物出版社，1997年。

(責編：雨 嵐)