種茶在中國有悠久的歷史，而“飲茶”在秦漢時(shí)已漸成風(fēng)尚，西漢詞賦家王褒《憧約》中“烹茶盡具，酺已蓋藏”是迄今最早提到的有關(guān)飲茶的史料。至隋唐時(shí)期飲茶已成為一種時(shí)尚，至今留下不少與茶有關(guān)的著述和詩文，被后人恭為“茶圣”的唐代陸羽有《茶經(jīng)》傳世，皮日休也在《茶舍詩》中寫道：“陽崖枕白屋，幾口嬉嬉活。棚上汲紅泉，焙前蒸紫蕨。乃翁研茗后，中婦拍茶歇。相向掩柴扉，清香滿山月?！卑烟茣r(shí)飲茶的全過程：從焙茶、碾茶、煮茶、拍茶的辛勞與享受全描寫了出來。宋王安石在《議茶法》中說：“茶之為民用，等于料鹽，不可一日以無?！笨梢娝螘r(shí)飲茶已非常普及。

飲茶離不了茶具，隨著飲茶習(xí)慣的普及盛行，茶具也從最初的陶制、金銀茶具發(fā)展到瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、竹木茶具等。在其發(fā)展創(chuàng)新的過程中，留下濃墨重彩的莫過于宋代的“茶盞”了。宋時(shí)“茶盞”的工藝藝術(shù)水準(zhǔn)之高，產(chǎn)銷量之巨大，都達(dá)到了時(shí)代的頂峰。而成就這一偉大發(fā)展創(chuàng)新的是兩宋的“斗茶”文化。

所謂“斗茶”，就是比茶、賽茶。初始興起于民間，據(jù)《茶錄》記載，“斗茶”之風(fēng)起源于貢茶之地建安，茶民為評茶的高低而生成。茶農(nóng)“斗茶”是為了評出好茶便于賣茶葉；商家“斗茶”是為了創(chuàng)個(gè)好品牌賣個(gè)好價(jià)錢；官宦士紳“斗茶”是為了“上貢”博上歡心好升官；百姓與文人雅士及皇家喜“斗茶”則是閑情雅趣。久而久之形成一種文化，風(fēng)靡全國，上至帝王顯貴，下至文人學(xué)士，庶民百姓莫不好之。

宋代大文豪范仲淹亦著《和章岷從事斗茶歌》以記其事：“年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。露芽錯(cuò)落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前萁。眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。森然萬象中，焉知無茶星。商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。長安酒價(jià)減百萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸?！卑褌€(gè)斗茶過程、原由、心理描繪得淋漓盡致。

更有名畫家劉松年繪《茗園賭市圖》記錄了宋代市井斗茶的眾生像，圖中人物當(dāng)街注水點(diǎn)茶，挑茶擔(dān)販，提壺點(diǎn)水，舉杯品茗，更有婦人一手拎壺一手?jǐn)y孩童邊走邊看“斗茶”，把宋時(shí)民間好“斗茶”之風(fēng)酣暢地表達(dá)出來。

如此普遍的消費(fèi)人群，給茶具市場帶來了廣闊的發(fā)展空間，時(shí)福建建安產(chǎn)黑釉茶盞最為出名，蔡襄(宋)《茶錄》說：“茶白色，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之，久熱難冷，最為要用”。更有以“教主道君皇帝”自稱的宋徽宗趙佶對建窯盞極力推崇：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上?！痹谒未杀姸嗟牟璞K中，為什么徽宗極力推崇黑釉茶盞，并以釉面紋絡(luò)為兔毫者為上品呢?除了茶的白色湯汁與黑色茶盞形成色彩強(qiáng)烈對比的效果外，亦或與徽宗信奉推崇道教有關(guān)，因?yàn)榈澜?，玄學(xué)也，玄者黑色也，道家自古至今身著黑袍，對黑色尊崇可見一斑。

宋時(shí)建窯所產(chǎn)黑釉茶盞(圖1)作為貢品上貢于朝廷，風(fēng)靡一時(shí)。江西吉安所產(chǎn)剪紙貼花、木葉紋黑釉盞(圖2)和玳瑁紋、鷓鴣斑紋黑釉盞更為高檔，也占有廣闊的市場。遠(yuǎn)隔千里之外，地處西南內(nèi)地的樂山西壩窯在兩宋“斗茶”文化的催生下，也走上了繁榮之路。據(jù)現(xiàn)收集到的西壩窯瓷器分類比較，70％左右是茶盞，其中既有適合于中低檔消費(fèi)人群的大路產(chǎn)品，也有胎質(zhì)細(xì)膩堅(jiān)實(shí)、器型精致小巧、釉色瑩潤锃亮、色彩斑斕的精品，供官宦和富商使用。筆者現(xiàn)把收集到的巧奪天工的西壩窯茶盞推薦給喜好者賞玩。

黑釉鐵銹花茶盞(圖3)，北宋器物，高7厘米，口徑11厘米。白胎細(xì)密堅(jiān)實(shí)，釉光亮瑩潤，玉璧底，盞外施釉不及底，在醬黃色的釉面上，從碗心升起一叢由黑色鐵銹花構(gòu)成的火焰狀圖，碗外壁醬黃色釉面上也流淌著鐵銹花構(gòu)成的圖案。

彩色窯變茶盞(圖4)，北宋器物，高5厘米，口徑11厘米，棕紅色胎細(xì)致密實(shí)，釉瑩潤锃亮，餅足底，釉不及底。器型小巧精致，釉色彩斑斕，黃紅色的玳瑁斑上窯變黃綠彩，異常絢麗。

黑釉玳瑁斑盞(圖5)，南宋器物。高5厘米，口徑11厘米?；尹S色胎細(xì)致堅(jiān)實(shí)，釉瑩潤光亮，矮圈足，滿釉。薄壁，形小巧精致，黑色釉面上滿布黃色玳瑁斑紋。

褐釉藍(lán)白兔毫紋盞(圖6)，北宋器物，高5.5厘米，口徑12厘米。棕紅色胎致密堅(jiān)實(shí)，釉瑩潤光亮，矮圈足，釉不及底。褐色釉面上的白色兔毫紋從碗心向上，像一朵龍爪菊怒放，又像天幕上爆開的一朵絲狀禮花。黑釉窯變油滴盞(圖7)，北宋器物。高6.5厘米，口徑12厘米。胎致密堅(jiān)實(shí)，釉瑩潤光亮，矮圈足，釉不及底。碗內(nèi)外黑色釉面上灑滿點(diǎn)點(diǎn)黃斑，似漆黑天幕上閃爍的流星雨。

黑釉黃斑盞(圖8)，北宋，高6厘米，口徑10.5厘米。矮圈足，釉不及底。醬黑色的釉面上灑滿點(diǎn)點(diǎn)黃斑。

黑釉花斑紋盞(圖9)，北宋器物。高6厘米，口徑11厘米。白胎堅(jiān)實(shí)，釉瑩潤光亮，矮圈足，未滿釉，黑色釉面上流淌著藍(lán)、白、黃花斑紋飾。

黑釉花斑紋盞(圖10)，宋代器物。高6.5厘米，口徑10厘米?；野滋?jiān)實(shí)，矮圈足，釉不及底。黑色釉面上盛開著藍(lán)、白、棕色的花斑圖案。

醬釉兔毫紋盞(圖11)，宋代器物。高6.5厘米，口徑11.5厘米。棕紅色胎緊密，矮圈足，釉不及底，醬黃色的釉面上藍(lán)白色的兔毫紋絲絲向上。

黑釉玳瑁紋盞(圖12)，南宋器物，高6.5厘米，口徑11厘米。薄胎，胎白致密，矮圈足，滿釉。黑色的釉面上布有金黃色的玳瑁斑。

紫金釉兔毫紋盞(圖13)，宋代器物。高7厘米，口徑11.5厘米。胎緊密堅(jiān)實(shí)，釉面瑩潤光亮，矮圈足，釉不及底。紫金色的釉面上隱現(xiàn)絲絲兔毫紋。

蟒皮紋盞(圖14)，北宋器物。高6厘米，口徑11.5厘米。胎堅(jiān)實(shí)緊密，黃色的釉面上龜裂紅色的線條，顯出特殊的裝飾效果。

瓜棱黑釉盞(圖15)，南宋器物。高5厘米，口徑11厘米。胎薄，色白，緊密堅(jiān)實(shí)，釉面油潤光亮，矮圈足，滿釉。

黑釉花斑盞(圖16)，北宋器物。高6厘米，口徑11厘米白胎致密，矮圈足，釉不及底黑色的釉面上有乳白色的花，紋，異常美麗。

褐釉白斑盞(圖17)，北宋器物。高6厘米，口徑11.5厘米。灰白色胎細(xì)密堅(jiān)實(shí)，矮圈足，釉不及底，褐色釉面上灑滿乳白色的斑點(diǎn)。

黑釉茶盞(圖18)，北宋器物。高6厘米，口徑11厘米，胎質(zhì)緊密，矮圈足，釉不及底。漆黑色的釉面閃閃發(fā)光。

醬釉兔毫紋盞(圖19)，宋代物。高6厘米，口徑11厘米。胎堅(jiān)實(shí)，矮圈足，釉不及底。醬色釉面上藍(lán)白黃兔毫紋絲絲向上，像一朵怒放的菊花。

醬釉玳瑁紋盞(圖20)，北宋器物。高6厘米，口徑11.5厘米。灰白胎致密，胎薄，矮圈足，釉不及底。醬黃色的釉面上滿布米黃色的玳瑁斑。

“西壩窯”的茶盞色彩斑斕，形式多樣，有斗笠式、漏斗式、碗式、盅式、荷葉式、瓜棱式。有薄壁、厚壁。盞沿有內(nèi)斂的有外撇的。盞沿下有無凸棱的，有凸棱的。器形大多精致小巧。而它最叫絕的是窯變釉色彩的變化，“入窯一色，出窯萬彩”，色彩絢麗，變化無窮。其紋飾圖案，在制作時(shí)看似漫不經(jīng)心隨意揮灑，現(xiàn)時(shí)觀之卻給人留下豐富多彩的想象空間。其紋飾圖像色彩變幻比之建窯盞、吉州窯盞真是有過之而無不及。

是宋代“斗茶”文化的普及，造就了廣闊的茶具市場，為各地瓷窯場帶來了蓬勃的商機(jī)，催生出空前絕后的瓷苑奇葩——西壩窯窯變釉茶盞，讓我們在一千多年后的今天，能夠欣賞到如此絢麗多彩美輪美奐的器具，如此精美絕倫的藝術(shù)珍品。