法國廚師有句名言:清潔是廚房的靈魂。廚房作為加工制作飯菜的場所，免不了有一些殘剩的食物和生活垃圾，如果不及時(shí)打掃干凈，很容易招引蒼蠅、老鼠，也為細(xì)菌繁殖提供了適宜條件。人們一旦吃了腐敗變質(zhì)的食品，就有可能引起食物中毒，誘發(fā)胃腸道疾病。因此，家庭“煮婦”“煮男”們切莫忽視廚房衛(wèi)生，要養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，把住“病從口入”關(guān)。

廚房應(yīng)常通風(fēng)換氣研究表明，居室內(nèi)粉塵、有毒氣體密度最大的地方，是廚房。因?yàn)槊簹饣蛞夯瘹庠谌紵龝r(shí)，會產(chǎn)生多種對人體有害的氣體，對孕婦的危害更是“雪上加霜”。因此，不做飯時(shí)最好少入廚房;如果需要去，也要盡量減少停留時(shí)間。廚房應(yīng)安裝抽油煙機(jī)或排風(fēng)扇，保持良好通風(fēng)。若條件許可，可使用電炊具。

灶臺整潔地面干燥有的人家窗明幾凈，但廚房的灶臺、地面卻臟兮兮的見不得人。一些“煮婦”“煮男”們早餐后急著上班，常常把用過的餐具丟在餐桌上，等到做下一餐飯時(shí)再清洗。其實(shí)，飯碗、水杯、茶杯、盤子等每天都要使用的器皿，應(yīng)在使用后立即清洗，并放在消毒柜里消毒。不經(jīng)常使用的餐具，應(yīng)放進(jìn)櫥柜里。筷子、勺子、叉子、吸管等形狀不規(guī)則的物品，以及塑料袋、鋁箔、衛(wèi)生手套、保鮮膜等雜物，要分類整理，妥善放置。

廚具注意清潔保養(yǎng)廚房備膳、料理均在臺面上進(jìn)行，因此應(yīng)避免臺面上長時(shí)間積水、殘留油垢和食物垃圾，要及時(shí)刷洗。煤氣爐臺面大多為不銹鋼或琺瑯材質(zhì)，應(yīng)以中性清潔劑或質(zhì)地較細(xì)的細(xì)粒去污液清洗。做完最后一道菜時(shí)，不要馬上關(guān)掉抽油煙機(jī)，要將殘余的油煙氣盡量排完;關(guān)掉開關(guān)時(shí)順手擦洗抽油煙機(jī)面板、煤氣爐面、墻面瓷磚，以及使用過的器具、調(diào)味品等，并收拾歸位。水槽最好用棉布刷擦拭;不銹鋼水龍頭可用牙膏擦拭;櫥柜外部表面應(yīng)用柔軟的濕抹布擦拭，必要時(shí)蘸少量清潔劑輕輕擦洗，避免劃傷。

保潔用品經(jīng)常換洗有些人習(xí)慣一塊抹布“闖”廚房，既擦灶臺，又擦鍋碗瓢盆，這很容易引起污染。建議多準(zhǔn)備幾塊，“專布”專用，用后及時(shí)用肥皂水洗凈晾干，以免細(xì)菌滋生。有的人家把碗筷、蔬菜、痰盂、拖把放在同一水池里洗刷，也是不可取的。有條件的家庭最好安裝兩個(gè)水池;無條件者，洗碗洗菜應(yīng)另備專盆。切菜板和刀是最容易藏污納垢的地方。菜板每次使用后應(yīng)認(rèn)真刮凈清洗，木質(zhì)板需在日光下晾曬消毒;切過生魚、肉、禽的刀最好用開水燙一下，以避免寄生蟲污染。

小家電也需大掃除廚房小家電(如消毒柜、微波爐、電飯煲、豆?jié){機(jī)等)也要經(jīng)常清潔。清潔時(shí)要先拔下電源插頭，然后用軟布擦拭。微波爐外部及內(nèi)部的轉(zhuǎn)盤、支架等，應(yīng)用柔軟、干凈的濕布蘸少許清洗劑輕輕擦洗，勿用粗糙的抹布和腐蝕性較強(qiáng)的洗滌劑。清洗內(nèi)部時(shí)，可先放入一杯清水，敞開蒸煮3分鐘，水蒸汽有助于清除污漬。微波爐拭凈后務(wù)必晾干。帶燒烤功能的微波爐不可隨意清洗。在擦拭燃?xì)鉄崴鞯南鹉z軟管時(shí)，可順便看其有否老化、出現(xiàn)裂紋，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)更換。如熱水器出水量少、打不著火，可能有污物堵塞濾網(wǎng)，應(yīng)請專業(yè)人員清洗濾網(wǎng)。