去年三八節(jié)，單位安排女職工體檢。拿到體檢報(bào)告的那一刻，我既膽顫心驚又詫異，自己才40歲才出頭，竟然已躋身“三高”(高甘油三酯、高膽固醇、高血壓)人群。在我印象中，這可是老年病呀!心中不免涌出一絲未老先衰感。

醫(yī)生告誡說(shuō)，這“三高”治療除用藥物外，還要調(diào)整飲食。要多吃芹菜，少吃肉，多運(yùn)動(dòng)鍛煉。我如同接到圣旨，嚴(yán)格照辦!

芹菜雖然不及萵筍鮮脆，但僅是那抹碧綠鮮翠，就已經(jīng)給人一種清新舒暢的感覺(jué)。何況醫(yī)生的告誡時(shí)時(shí)在耳邊回響，更增添了我對(duì)青芹的喜愛(ài)。把芹菜葉焯一下，放入醬油、味精、香油、辣椒等涼拌，清爽可口；豆干丁或花生米拌芹菜，是餐桌一道亮麗的風(fēng)景；芹菜作餡包包子和餃子時(shí)，連葉帶莖細(xì)細(xì)剁碎，爽嫩可口，別有風(fēng)味；煨牛羊肉、臘肉時(shí)摻入幾絲芹菜，煨出的湯別具清香，膻味全無(wú)；用芹菜下面條更是家常飯。

我還主動(dòng)搜集與芹菜有關(guān)的資料，了解到它原產(chǎn)于希臘，從俄羅斯引進(jìn)，培育成今天的嬌姿。它不但降壓健腦，還具有清熱、祛風(fēng)、利尿、健胃功效。就連平常人不愛(ài)吃的葉子也有不容小覷的食療作用。

對(duì)吃芹菜“上綱上線”后，反而“冷落”了藥物。然而欣喜的是，一年后再體檢，我不但血壓正常了，血脂、膽固醇也降了許多。我心里明白，芹菜才是當(dāng)仁不讓的“大功臣”!

專家點(diǎn)評(píng)

血漿含有對(duì)人體有重要生理作用的脂質(zhì)成分，稱為血脂，包括脂肪和類脂。脂肪主要是甘油三酯類，類脂是磷脂、糖脂和膽固醇的總稱。高膽固醇是心腦血管病的重要危險(xiǎn)因素，甘油三酯過(guò)高也可促進(jìn)動(dòng)脈硬化生成。不論是膽固醇過(guò)高或甘油三酯過(guò)高或兩者均升高，都是高脂血癥，需要調(diào)脂治療。

李女士有高脂血癥，選擇既是佳蔬又有藥用價(jià)值的芹菜，是正確的。她的吃法豐富多彩，熱炒、涼拌、煲湯……既飽了口福，又得到了多種維生素、礦物質(zhì)和粗纖維，還收到了降脂的效果。

有關(guān)芹菜降膽固醇的療法，早已有之。筆者在上世紀(jì)80年代曾看到過(guò)一篇醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，介紹芹菜根大棗湯降膽固醇。每日用芹菜根和大棗各10枚，水煎熬湯，連芹菜根、大棗和湯一起服下，連服1個(gè)月。但能否降甘油三酯和血壓，因未見(jiàn)有關(guān)報(bào)告，不能定論。

李女士的親身體驗(yàn)是否能在其他患者身上顯效，仍需要做大樣本的觀察。筆者建議李女士在膳食中適量增加一些其他能降低膽固醇的食品，如大蒜、蔥頭、香菇、黑木耳、燕麥、海帶、海魚(yú)、河魚(yú)、綠茶、烏龍茶、紅薯、紅葡萄酒、大豆，以及以橄欖油和玉米油為代表的某些植物油等。還要盡量少吃膽固醇含量高的食品，包括動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、雞皮、骨頭湯、魚(yú)子、蝦子、蟹黃、羊腦等。

通過(guò)飲食控制甘油三酯，一是要嚴(yán)格限油，包括植物油和動(dòng)物脂肪。少吃，最好是不吃油炸食品和糕點(diǎn)。二是吃適量主食。米面都含有大量的碳水化合物，經(jīng)人體消化轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵^而轉(zhuǎn)變成甘油三脂。三是肉食應(yīng)以營(yíng)養(yǎng)高而脂肪含量低的白肉為主，如魚(yú)肉、雞肉(去皮)等。紅肉如牛肉、羊肉，特別是瘦豬肉脂肪含量高。四是常喝牛奶，脫脂奶最佳?？刂蒲獕?，每日食鹽量應(yīng)在6克以下，過(guò)量的鹽易促發(fā)高血壓。

李女士說(shuō)自己“血脂、膽固醇也降了許多”，是否達(dá)標(biāo)呢?只有達(dá)標(biāo)，才能有效預(yù)防動(dòng)脈硬化?，F(xiàn)在認(rèn)為，高脂血癥是終身性疾病，通過(guò)科學(xué)飲食使血脂達(dá)標(biāo)，固然是上策。但對(duì)于大多數(shù)患者來(lái)說(shuō)，芹菜等降脂食品不能代替藥物，只能作為輔助治療方法。特別強(qiáng)調(diào)，如果通過(guò)科學(xué)飲食使血脂有所下降，但尚未完全正常者，還是應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下，使用調(diào)脂藥物。對(duì)于大多數(shù)高血壓患者而言，需要終身服藥，才能穩(wěn)定血壓，有效預(yù)防心腦腎合并癥。不使用降壓藥物而能根除高血壓者，實(shí)在是極少數(shù)。

最后，建議李女士查1次“胰島素釋放實(shí)驗(yàn)”。因?yàn)樗摹案哐?、高血壓”有可能是代謝綜合征(由胰島素抵抗和高胰島素血癥造成)的表現(xiàn)，高胰島素血癥導(dǎo)致高血脂、脂肪肝、冠心病，以后可以演變?yōu)樘悄虿　Ｈ绻净?，?yīng)積極給予干預(yù)治療，才能預(yù)防糖尿病。