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        農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量安全的田間控制

        2010-04-09 16:09:05方振興李龍生
        湖南農(nóng)業(yè)科學 2010年5期
        關(guān)鍵詞:投入品農(nóng)用產(chǎn)品質(zhì)量

        劉 麗,方振興,李龍生,3

        (1.西南林學院保護生物學學院,云南 昆明 650224;2.樂頤果菜(曲靖)有限公司,云南 曲靖 655006;3.昆明日晟農(nóng)業(yè)科技有限公司,云南 昆明 650225)

        農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量安全是涉及到消費者身體健康、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等國計民生的重大問題。為提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,我國政府不斷出臺相關(guān)法律法規(guī)、管理辦法,同時在相關(guān)技術(shù)研究、治理策略等方面不斷加大投入力度。農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量安全逐年提高,但質(zhì)量安全問題依然形勢嚴峻,違禁農(nóng)藥使用、農(nóng)藥殘留超標、重金屬污染、硝酸鹽含量超標等事故時有發(fā)生[1-2],對消費者健康、農(nóng)產(chǎn)品消費市場穩(wěn)定等構(gòu)成威脅,并對我國農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收、農(nóng)產(chǎn)品出口、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展等造成重要影響。

        田間是農(nóng)作物生產(chǎn)的第一車間,種植過程中的質(zhì)量安全控制是農(nóng)產(chǎn)品后續(xù)收購、加工、貿(mào)易、銷售等下游環(huán)節(jié)健康延續(xù)的保證。目前土地家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制決定了以散戶經(jīng)營為主的生產(chǎn)模式,由于生產(chǎn)主體眾多,因而存在生產(chǎn)過程難以監(jiān)管、出現(xiàn)質(zhì)量問題難以追究等問題。企業(yè)及合作社等組織是目前農(nóng)產(chǎn)品收購、加工、貿(mào)易、銷售的主體,也是承擔產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的主體。為扭轉(zhuǎn)這種被動局面,這些涉農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)或組織應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的主體,積極參與農(nóng)作物生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制,提高產(chǎn)品質(zhì)量安全。

        1 田間控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)分析

        農(nóng)作物田間生產(chǎn)涉及質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)主要有產(chǎn)地規(guī)劃、農(nóng)用投入品管理、生產(chǎn)技術(shù)支持、生產(chǎn)監(jiān)控以及責任追究機制的建立等。

        1.1 規(guī)劃產(chǎn)地,規(guī)避地理限制

        科學選擇種植基地,避免“先天性”污染。種植基地宜選擇植被良好、地理環(huán)境優(yōu)良的農(nóng)村區(qū)域,灌溉水質(zhì)、耕作土質(zhì)和大氣符合相關(guān)要求。方圓20 km2范圍內(nèi)無工礦企業(yè)等污染源,并遠離城市、國道等,避免廢水、廢氣、廢物的污染。

        利用天然隔斷,防止農(nóng)藥飄灑?;刂苓呉擞刑烊幌?、道路、林木等屏障,與周邊非基地范圍有一段距離隔斷,防范周邊農(nóng)藥使用過程中的飄灑導(dǎo)致污染。

        規(guī)模適度原則,確??刂屏?。選擇連片區(qū)域,遵循規(guī)模適度原則,規(guī)劃面積與企業(yè)管理能力相匹配。面積過小,無法滿足市場需求;面積過大,超出企業(yè)監(jiān)控能力,存在管理盲區(qū)而容易引發(fā)安全隱患。

        1.2 科學管理,杜絕源頭污染

        統(tǒng)一管理農(nóng)用投入品,杜絕源頭污染。目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題主要是農(nóng)殘超標、重金屬污染和微生物污染,這些污染源絕大部分來自于田間生產(chǎn)環(huán)節(jié),因此加強田間農(nóng)用投入品(農(nóng)藥、肥料等)的使用管理至關(guān)重要。農(nóng)用投入品管理應(yīng)遵循“統(tǒng)一購買、統(tǒng)一保管、統(tǒng)一配制、統(tǒng)一施用”的原則,由農(nóng)藝師根據(jù)生產(chǎn)需要和安全要求制定采購單,統(tǒng)一從具備相關(guān)經(jīng)營資質(zhì)企業(yè)購買。農(nóng)藥需確認標簽等符合農(nóng)藥管理相關(guān)要求,化學肥料所含重金屬不超標,農(nóng)家肥必須經(jīng)腐熟處理,避免微生物污染等。農(nóng)用投入品實行統(tǒng)一倉庫保管,由農(nóng)藝師根據(jù)田間需要統(tǒng)一申領(lǐng),嚴禁企業(yè)員工或農(nóng)戶等個體擅自領(lǐng)用,并在田間由農(nóng)藝師統(tǒng)一配置,在農(nóng)藝師指導(dǎo)監(jiān)督之下統(tǒng)一施用。使用后必須對投入品容器統(tǒng)一回收處理,不得遺留田頭,施藥器械應(yīng)選擇適當清洗方式進行清洗,不得污染田間作物及環(huán)境。

        1.3 推行操作規(guī)范,加強技術(shù)支持

        推行農(nóng)業(yè)良好操作規(guī)范(GAP),這是提高農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量安全的技術(shù)保障。種植基地要配備與種植規(guī)模相匹配的農(nóng)藝師,負責生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制。

        科學合理使用農(nóng)用投入品,降低安全隱患??茖W調(diào)整化學肥料使用結(jié)構(gòu),有效避免亞硝酸鹽污染;合理輪換使用化學農(nóng)藥,在有效控制病蟲害的同時降低農(nóng)藥使用量。確保農(nóng)作物在農(nóng)藥使用安全間隔期后采收,避免農(nóng)殘超標,造成污染事故。

        熟知農(nóng)產(chǎn)品輸入國最新農(nóng)殘監(jiān)控情況,規(guī)避出口風險[1]。農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)要及時了解輸入國農(nóng)殘監(jiān)控機制,如日本實施“肯定列表制度”,對于列表外的物質(zhì)實施0.01 mg/kg的“一律標準”,這顛覆了認為使用生物農(nóng)藥就安全的傳統(tǒng)觀念。企業(yè)合理選用輸入國殘留標準較寬的農(nóng)藥品種,打破農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)性貿(mào)易壁壘,規(guī)避出口風險。

        1.4 建立監(jiān)控機制,保障質(zhì)量安全

        根據(jù)生產(chǎn)實際情況建立對應(yīng)的生產(chǎn)監(jiān)控機制,保障各項生產(chǎn)技術(shù)措施得到有效實施。

        (1)生產(chǎn)過程監(jiān)控。企業(yè)指定專員田間巡邏,監(jiān)控基地按照企業(yè)統(tǒng)一部署作業(yè),杜絕個體(農(nóng)戶、企業(yè)員工)私自購買、使用農(nóng)用投入品。對納入企業(yè)管理對象的自主經(jīng)營農(nóng)戶的監(jiān)控,因涉及個體眾多,是監(jiān)控的難點和重點。只要一戶農(nóng)民私自用藥(特別是違禁藥品),就有可能導(dǎo)致農(nóng)殘超標,企業(yè)聲譽受損,甚至導(dǎo)致產(chǎn)品出口區(qū)域性受阻。

        (2)農(nóng)殘檢測監(jiān)控。受技術(shù)、時間、成本等條件限制,基層現(xiàn)場檢測一般使用速測卡和速測儀,在靈敏度上受檢測條件波動較大,只適用于定性和半定量測定。農(nóng)產(chǎn)品采收前的檢測不能避免污染發(fā)生,并且抽樣比例相對較小,但作為監(jiān)控的輔助手段還是必要的,可在一定程度上阻止不合格產(chǎn)品流入市場。

        (3)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源制度[3-4]。加強食品安全信用體系建設(shè),建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源制度,確保產(chǎn)品安全,也是食品安全管理的發(fā)展趨勢。

        (4)收購監(jiān)控。采收期間建立田頭蹲點收購原則,杜絕非監(jiān)控基地生產(chǎn)產(chǎn)品流入企業(yè)收購對象中。

        1.5 完善責任追究機制,規(guī)范農(nóng)戶生產(chǎn)行為

        作物生產(chǎn)企業(yè)化運作在一定程度上保障了農(nóng)戶收入的穩(wěn)定性和持久性,有較強的競爭力和吸引力。企業(yè)可有效利用經(jīng)濟杠桿對個體違規(guī)行為進行經(jīng)濟處罰,從而規(guī)范其行為,確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。對濫用農(nóng)用投入品導(dǎo)致潛在的不合格產(chǎn)品應(yīng)采取責令銷毀,并停止收購當年該戶所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品、甚至中止合作等措施。通過對不服從統(tǒng)一管理行為的處罰,規(guī)范所有合作農(nóng)戶的生產(chǎn)行為,保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

        產(chǎn)地選擇和對生產(chǎn)過程的規(guī)范、監(jiān)控是農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量源頭控制的關(guān)鍵,農(nóng)殘檢測、質(zhì)量溯源、責任追究等是對質(zhì)量安全管理措施的維護,不能被作為質(zhì)量控制手段而完全依賴。

        2 結(jié)論及建議

        生產(chǎn)過程中的規(guī)范程度與生產(chǎn)組織形式密切相關(guān),不同的生產(chǎn)組織形式?jīng)Q定了農(nóng)用投入品統(tǒng)一管理的不同級別,進而決定了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的不同安全等級。目前農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模生產(chǎn)以“散戶經(jīng)營”(農(nóng)戶隨機種植、銷售)居多,“企業(yè)+農(nóng)戶”(企業(yè)或參與生產(chǎn),農(nóng)戶自主種植,訂單銷售)次之,“企業(yè)+基地+標準化生產(chǎn)”(企業(yè)承包土地自主經(jīng)營)的形式最少,但有逐年增多趨勢。

        由于追求低成本、市場效益,散戶經(jīng)營的生產(chǎn)形式存在產(chǎn)地不受限制、違禁農(nóng)用投入品的使用、農(nóng)作物在農(nóng)藥使用安全間隔期未過就被采收等最高風險的產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患;“企業(yè)+農(nóng)戶”的生產(chǎn)形式根據(jù)生產(chǎn)過程中企業(yè)參與程度大小,能不同程度提高產(chǎn)品質(zhì)量安全;“企業(yè)+基地+標準化生產(chǎn)”的形式中,企業(yè)生產(chǎn)控制力最強,產(chǎn)品質(zhì)量安全級別最高,目前我國有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)采用此組織形式。

        農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)特別是出口企業(yè)是質(zhì)量風險承擔的主體,應(yīng)該轉(zhuǎn)變到質(zhì)量控制的主體上來,將散戶經(jīng)營納入企業(yè)管理范圍內(nèi),通過產(chǎn)地規(guī)劃、農(nóng)用投入品統(tǒng)一管理、生產(chǎn)技術(shù)支持、生產(chǎn)監(jiān)控等措施,積極參與生產(chǎn)過程控制,有效提高農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量安全。

        企業(yè)對產(chǎn)地選擇和生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制程度,取決于企業(yè)對質(zhì)量安全的重視程度;而企業(yè)的重視程度又取決于其思想認識、產(chǎn)品定位(無等級、無公害、綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品)、市場定位(國內(nèi)、國際市場)、實際違規(guī)成本(銷售不合格產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)機率,是否被懲罰及懲罰程度)等現(xiàn)實因素。所以,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制涉及到國家農(nóng)業(yè)政策、農(nóng)業(yè)法規(guī)、農(nóng)資市場、農(nóng)產(chǎn)品消費市場等方方面面。企業(yè)首先只有堅持正確思想指導(dǎo),重視質(zhì)量安全,并轉(zhuǎn)變職能,作為作物種植生產(chǎn)的控制主體,參與到產(chǎn)地選擇和生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制,才能從根本上提高我國農(nóng)作物產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

        [1] 劉若微,董國堃,應(yīng)珊婷,等.2004~2007年我國輸日蔬菜農(nóng)殘超標狀況及對策[J].中國蔬菜,2008,(7):1-4.

        [2] 錢永忠,王 芳.我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在問題及成因分析[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟,2008,(2):78-79.

        [3] 林 凌.我國食品安全可追溯體系研究 [J].標準科學,2009,(4):55-60.

        [4] 于國棟,丁士東,姜福旭,等.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)初探[J].吉林農(nóng)業(yè),2008,(6):16-17.

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