李 慧 趙文靜 鄒曉庭 周 斌

γ-氨基丁酸對夏季高溫期蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響

李 慧 趙文靜 鄒曉庭 周 斌

選擇320日齡健康羅曼蛋雞480只，隨機(jī)分為5組，每組3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)32只，分別飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加 0（對照組）、25、50、75、100 mg/kg γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid ，GABA）的試驗(yàn)日糧，試驗(yàn)期為60 d，研究不同劑量的GABA對蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：①4個(gè)水平的GABA對蛋雞產(chǎn)蛋性能均有明顯的提高作用，其中以50 mg/kg效果最為顯著，與對照組相比，產(chǎn)蛋率提高了 3.20%（P＜0.05），平均蛋重提高 3.51%（P＜0.05），料蛋比降低 4.78%（P＜0.05）。②50 mg/kg GABA可以顯著提高蛋殼強(qiáng)度14.59%（P＜0.05），對于蛋殼厚度、蛋黃顏色、蛋白高度、哈氏單位無顯著性影響，但有一定的改善作用。各試驗(yàn)組蛋黃中膽固醇含量分別降低5.93%、9.20%、7.65%、7.24%（P＞0.05），差異不顯著。③血清生化指標(biāo)方面，25、50、75 mg/kg GABA使血磷水平分別提高22.03%、26.27%、25.00%（P＜0.05）；膽固醇水平分別降低 18.41%、20.21%、19.49%（P＜0.05）；50mg/kg GABA組總蛋白提高15.24%（P＜0.05）。綜上，飼料中添加GABA可以提高夏季高溫期蛋雞的產(chǎn)蛋性能，一定程度上改善蛋品質(zhì)，50mg/kg是最佳添加劑量。

羅曼蛋雞；GABA；產(chǎn)蛋性能；蛋品質(zhì)

★ 國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(nycytx-41-)

雞是恒溫動(dòng)物，皮膚沒有汗腺，高溫情況下只能通過呼吸道及皮膚滲透來散熱。夏季高溫、高濕持續(xù)時(shí)間久，容易引起蛋雞的熱應(yīng)激，造成產(chǎn)蛋率下降、蛋品質(zhì)變差等不利影響，給蛋雞生產(chǎn)帶來嚴(yán)重?fù)p失[1-3]。如何克服與緩解高溫對家禽的不良影響已經(jīng)成為目前的研究熱點(diǎn)。

γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA），是國家衛(wèi)生部于2009年9月27日批準(zhǔn)使用的一種新資源食品，GABA在多個(gè)國家已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和化妝品中。GABA是中樞神經(jīng)系統(tǒng)最主要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，在動(dòng)物體內(nèi)由谷氨酸在專一性較強(qiáng)的谷氨酸脫羧酶作用下轉(zhuǎn)化而成[4]。它具有鎮(zhèn)靜神經(jīng)、抗焦慮、降低血壓、治療疾病、提高腦活力等多種生理作用。研究表明[5-7]，將GABA應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)中，具有提高動(dòng)物采食量、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增強(qiáng)免疫力及抗熱應(yīng)激等多種效果。但關(guān)于GABA對高溫期蛋雞產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)的研究鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)主要在日糧中添加不同水平的GABA，研究其在夏季高溫期對蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、蛋的營養(yǎng)成分及血液生化指標(biāo)的影響，為GABA應(yīng)用于蛋雞生產(chǎn)中提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料及日糧配方

GABA由浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所提供。試驗(yàn)地點(diǎn)為浙江省建德市楊村橋鎮(zhèn)金鑫養(yǎng)殖場，品種為商品代羅曼蛋雞。

試驗(yàn)日糧為參照美國NRC（1994）蛋雞營養(yǎng)需要配制而成的粉狀配合飼料。試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧配方和營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)水平（飼喂基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)與屠宰試驗(yàn)

選擇480只320日齡，體重基本一致的羅曼蛋雞，隨機(jī)分成5個(gè)組，每組3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)32只。分別飼喂添加 0、25、50、75、100mg/kg GABA 的日糧。試驗(yàn)在南方高溫季節(jié)6～8月份進(jìn)行，試驗(yàn)雞舍室溫最高溫度36℃，最低溫度 25℃，平均溫度31℃，平均濕度70%。采用3層全階梯籠養(yǎng)，自由采食和飲水，預(yù)試期7 d，正試期60 d。試驗(yàn)結(jié)束后從每個(gè)重復(fù)選擇3只蛋雞，每組9只，禁食24 h后空腹稱個(gè)體重，屠宰取樣，制備血清。

1.3 指標(biāo)測定及方法

1.3.1 產(chǎn)蛋性能的測定

每天記錄雞只數(shù)、產(chǎn)蛋數(shù)、總蛋重，每周統(tǒng)計(jì)一次采食量，計(jì)算日均產(chǎn)蛋率、平均蛋重、采食量及料蛋比。

1.3.2 蛋品質(zhì)及雞蛋營養(yǎng)成分的測定

在試驗(yàn)進(jìn)行中的第20、40、60 d，每組隨機(jī)取27枚雞蛋（每個(gè)重復(fù)9枚），置于4℃冰箱中保存，用于蛋品質(zhì)及雞蛋營養(yǎng)成分分析用。

采用日產(chǎn)DET 6000蛋品質(zhì)測定儀檢測雞蛋的蛋白高度、哈氏單位、蛋黃顏色、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度等。雞蛋營養(yǎng)成分測定：蛋黃中膽固醇的含量采用南京建成試劑盒測定，試劑配置和操作步驟按說明書進(jìn)行。蛋黃含脂率采用索氏提取法測定。雞蛋水分、蛋黃、蛋清比重采用常規(guī)飼料成分分析方法測定。

1.3.3 血清生化指標(biāo)的測定

鈣、磷、膽固醇、總蛋白及白蛋白含量均用購自南京建成生物工程研究所的試劑盒測定，試劑配置和操作步驟按說明書進(jìn)行。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，采用SPSS（16.0版）單因子方差分析分析數(shù)據(jù)，各處理間的平均值比較采用LSD及Duncan's多重比較進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 GABA對蛋雞生產(chǎn)性能指標(biāo)的影響（見表2）

由表2可見，4個(gè)不同水平的GABA，可以顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，與對照組相比，分別提高2.59%、3.20%、1.14%、1.35%（P＜0.05）。與對照組相比，25、50、75 mg/kg組的平均蛋重分別提高 2.09%、3.51%、1.74%（P＜0.05）。50 mg/kg組料蛋比較對照組降低4.78%（P＜0.05）。50、75mg/kg組日均采食量分別比對照組提高 2.59%、1.46%（P＞0.05），差異不顯著。

2.2 GABA對蛋品質(zhì)的影響（見表3）

由表3可見，與對照組相比，50mg/kg GABA添加組蛋殼強(qiáng)度提高14.59%（P＜0.05），蛋殼厚度提高5.26%（P＞0.05），蛋白高度增加了 5.37%（P＞0.05），哈氏單位提高了4.86%（P＞0.05）。其他試驗(yàn)組對蛋品質(zhì)有提高的趨勢，差異不顯著。

表2 GABA對蛋雞生產(chǎn)性能指標(biāo)的影響

表3 GABA對蛋品質(zhì)的影響

2.3 GABA對雞蛋營養(yǎng)成分的影響（見表4）

由表4可知，各試驗(yàn)組蛋黃中膽固醇含量分別比對照組降低 5.93%、9.20%、7.65%、7.24%（P＞0.05）。各組的雞蛋中水分含量，蛋黃、蛋清相對比重及蛋黃含脂率等指標(biāo)間差異均不顯著。

表4 GABA對雞蛋中營養(yǎng)成分的影響

2.4 GABA對血清生化指標(biāo)的影響（見表5）

由表5可知，相比對照組，25、50、75 mg/kg組血鈣水平分別升高 3.42%、12.84%、10.79%（P＞0.05）；血磷水平分別提高 22.03%、26.27%、25.00%（P＜0.05）；分別降低膽固醇水平 18.41%、20.21%、19.49%（P＜0.05）?？偟鞍准鞍椎鞍子猩叩内厔?，25、50 mg/kg組分別使總蛋白提高 9.64%（P＞0.05）、15.24%（P＜0.05）；白蛋白分別提高 4.67%、13.59%（P＞0.05）。

表5 GABA對蛋雞血清生化指標(biāo)的影響（mmol/l）

3 討論與分析

3.1 GABA對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

夏季高溫高濕主要通過降低蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)來影響蛋雞的產(chǎn)蛋性能。本試驗(yàn)中，25、50、75 mg/kg組有提高采食量，降低料蛋比的趨勢。GABA對于采食量的影響，主要是因?yàn)镚ABA可以通過調(diào)節(jié)受體抑制飽中樞的活動(dòng)，誘導(dǎo)動(dòng)物采食[8-9]。

GABA試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率較對照組均有顯著提高，25、50、75mg/kg組GABA平均蛋重顯著高于對照組。據(jù)報(bào)道，高溫會(huì)直接對卵巢產(chǎn)生影響，降低卵巢重量，顯著降低雌二醇的分泌水平[10]。研究表明，卵巢和輸卵管中GABA含量較高，且GABA可以增加卵巢的血流量和雌二醇的分泌，雌二醇可以促進(jìn)排卵[11]。同時(shí)血清中總蛋白和白蛋白的含量增加，說明肝臟合成蛋白的能力增強(qiáng)。鄒曉庭報(bào)道[6]，GABA可以顯著降低高溫條件下生長肥育豬血清內(nèi)皮質(zhì)醇、皮質(zhì)酮及ACTH水平，降低熱應(yīng)激的危害。上述條件都促成了產(chǎn)蛋率及平均蛋重的提高。

本試驗(yàn)中，50mg/kg組的綜合效果最好，平均產(chǎn)蛋率及平均蛋重顯著高于對照組，料蛋比顯著降低，日均采食量最高。生產(chǎn)性能并未隨著GABA添加劑量的增加而增強(qiáng)，原因是高劑量的GABA被蛋雞采食后，其生理作用以抑制神經(jīng)興奮性為主，反而對蛋雞的生產(chǎn)不利，這一點(diǎn)與吳常信的研究報(bào)道一致[12]。

3.2 GABA對蛋品質(zhì)及雞蛋營養(yǎng)組分的影響

夏季高溫對蛋品質(zhì)的影響，主要表現(xiàn)在雞蛋變小，蛋殼變薄，破蛋率、畸蛋率上升等。蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度直接影響雞蛋的破損率。本試驗(yàn)中，50 mg/kg GABA顯著提高蛋殼強(qiáng)度，且對蛋殼厚度、蛋白高度、哈氏單位有一定的改善作用。蛋白高度、哈氏單位是衡量雞蛋蛋白品質(zhì)的重要指標(biāo)，蛋白高度越高，哈夫單位越高,蛋白質(zhì)越黏稠、蛋白品質(zhì)越好。說明在夏季蛋雞日糧中添加GABA，有利于提升蛋品質(zhì)，提高雞蛋的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

GABA對雞蛋水分含量，蛋黃含脂率，蛋清、蛋黃比重沒有顯著性影響。然而GABA降低雞蛋膽固醇含量的趨勢明顯，這與本試驗(yàn)中血清膽固醇的降低趨勢一致。說明GABA具有一定的降低膽固醇作用。

3.3 GABA對血清生化指標(biāo)的影響

鈣、磷是影響蛋品質(zhì)的重要因子，熱應(yīng)激會(huì)干擾蛋雞體內(nèi)鈣、磷代謝，造成血清中鈣、磷水平顯著下降，從而影響產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)。本試驗(yàn)中4個(gè)GABA添加組鈣磷水平均高于對照組，其中25、50、75 mg/kg組血清磷的水平顯著高于對照組。說明GABA可以維持高溫條件下機(jī)體的電解質(zhì)平衡，從而提升雞蛋蛋品質(zhì)。

目前認(rèn)為，高溫使機(jī)體蛋白降解加強(qiáng)，血清總蛋白水平下降。本試驗(yàn)中，50mg/kg GABA顯著提高了血清中總蛋白水平?？梢?，GABA能抑制高溫環(huán)境引起的蛋白質(zhì)分解加快，使蛋白質(zhì)代謝主要朝合成方向進(jìn)行。這與本試驗(yàn)中GABA對于雞蛋蛋白高度及哈氏單位的改善效果相一致。25、50、75mg/kg GABA血清膽固醇水平顯著下降，推測與GABA的抗熱應(yīng)激作用有關(guān)。膽固醇是類固醇激素合成的前體[13]，熱應(yīng)激刺激腎上腺活動(dòng)加強(qiáng)，從而增加了對膽固醇的需要，周邊組織膽固醇的合成和動(dòng)員導(dǎo)致血清膽固醇濃度升高。GABA可以緩解熱應(yīng)激造成的腎上腺活動(dòng)加強(qiáng)，從而降低血清膽固醇水平。

4 結(jié)論

日糧中添加GABA可提高夏季高溫條件下蛋雞產(chǎn)蛋率和平均蛋重，降低料蛋比；具有一定的蛋品質(zhì)改善作用；可以維持高溫條件下血清鈣磷平衡，降低血清膽固醇含量。50mg/kg GABA為本試驗(yàn)的最佳添加劑量。

[1]M.M.Mashaly,G.L.Hendricks,M.A.Kalama,et al.Effect of heat stress on Production Parameters and immune resPonses of commercial laying hens[J].Poultry Science,2004,83：889-894.

[2]Bonnet S,P.A.Geraert,M.Lessire,et al.Effectof high ambient temPeratureon feed digestibility in broilers[J].Poult.Sci.,1997,76：857-863.

[3]Cooper M A,K.W.Washburn.The relationshiPs of body temPerature to weight gain,feed consumPtion,and feed utilization in broilers under heat stress[J].Poult.Sci.,1998,77：237-242.

[4]Jonaidi H,V.BabaPour,D.M.Denbow,GABAergic control of food intake in the meat-tyPe chickens[J].Physiol.Behav.,2002,76：465-468.

[5]韋習(xí)會(huì),趙茹茜.日糧中添加GABA對斷奶仔豬增重和飼料利用的影響[J].畜牧與獸醫(yī),2009,41(8)：40-41.

[6]鄒曉庭,胡家澄,曹德瑞.γ-氨基丁酸對夏季高溫期生長肥育豬生產(chǎn)性能、抗氧化及HPA、HPT軸激素分泌的影響[J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，2009,40(8)：1196-1200.

[7]陳忠.GABA對熱應(yīng)激仔雞的影響 [J].動(dòng)物學(xué)研究,2002,8,23(4)：341-344.

[8]Zendehdel Morteza,BabaPour Vahhab,Jonaidi Hossein.Effects of central histamine recePtors blockade on GABAA Agonist-induced food intake in broiler cockerels.Pakistan Journal of Biological Sciences,2008,11(3)：416-421.

[9]Tajalli S,H.Jonaidi,M.Abbasnejad,et al.Interaction between nocicePtin/orPhanin FQ(N/OFQ)and GABA in resPonse to feeding.Physiol.Behav.,2006,89(3)：410-413.

[10]Rozenboim E.Tako,O.Gal-Garber,J.A.Proudman,et al.The effectof heat stress on ovarian function of laying hens[J].Poultry Science,2007,86：1760-1765.

[11]Erdo SL,Rosdy B,SzPorny L.Higher GABA concentrations in falloPain tube than in brain of rat[J].J.Neurochem,1982,38：1174-1176.

[12]吳常信，等.中國家禽研究[M].成都：四川科學(xué)技術(shù)出版社,2005：354-355.

[13]于昱,袁纓.家禽熱應(yīng)激機(jī)理及其影響因素的研究進(jìn)展[J].飼料廣角，2003（8）：28-29.

（編輯：劉敏躍，lm-y@tom.com）

S831.5

A

1001-991X（2010）13-0017-04

李慧，浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所動(dòng)物分子營養(yǎng)學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，310029，浙江省杭州市江干區(qū)秋濤北路164號。

趙文靜、鄒曉庭（通訊作者）、周斌，單位及通訊地址同第一作者。

2010-04-26