春 夏

張宜凡高中畢業(yè)后,在青島典雅中西餐廳做傳菜工。一天,一位顧客點了一份45元的日本鰻魚壽司。當看到壽司只有3個小卷時,顧客生氣地說:“實物和圖片完全不同,這不是騙人嗎?我要投訴你們!”原來,餐廳為了美觀,將菜譜上的壽司圖片放大了。盡管經(jīng)理一再解釋,客人還是打電話叫來了工商行政管理人員。此后,由于接連又發(fā)生了幾次這樣的事件,老板只好把容易被顧客誤會的菜做出樣品,供顧客挑選。這樣雖然解決了問題,老板卻經(jīng)常抱怨做樣品既麻煩又浪費。

一個月后,張宜凡一個在五星級酒店廚房工作的朋友因為忘記及時更換樣品,導(dǎo)致菜品生蛆,被開除了!說者無心,聽者有意。張宜凡突然靈機一動:有些菜,顧客若只看菜單,根本不知道菜的內(nèi)容、分量,顧客難以選擇;而用真菜做樣品,成本高又容易壞。要是用一些不會壞的材料做成樣品,豈不就解決了這一難題?我不是做大廚的料,炒不好菜,但如果我能做出這種假菜,說不定也能發(fā)大財呢!

說干就干!接下來的幾天,他花了800多元錢,通過郵寄的方式從日本山本仿真食品模型加工廠,買了一盤看似真菜的“紅燒鱸魚菜模”。原來,這種模型需要用硅膠、塑膠、油漆、涂料和樹脂等特殊材料制作。首先將魚用框子固定后,將硅膠倒在魚上;等硅膠凝固后切成兩半,將里面的魚肉摳出來,再將兩部分固定;在上面鉆一個澆注用的小孔,再向小孔里澆注樹脂;樹脂冷卻后,分開外面的硅膠模具,里面留下的樹脂模型就成了成型的“菜?！?。去掉邊角粗粒后,用刀子雕刻出食物特有的坑洼和斑點,然后再用染料上色。這樣做出的“菜?！?就能以假亂真了。

弄清“菜?！钡闹谱鬟^程后,張宜凡毅然辭職。他先從雕刻入手,從老家弄來很多桃樹根,天天抱著練習(xí)。在桃樹根上練得差不多了,他又換成石頭、鐵條……學(xué)好了雕刻技術(shù)后,張宜凡又開始練習(xí)鏤刻。因為鏤刻對手感要求很高,他便取一盆冰水,一盆熱水,反復(fù)練習(xí)。慢慢地,就連在松軟的冬瓜內(nèi)部,他也能摸索著刻出所需要的花紋來了。

經(jīng)過3個月的反復(fù)練習(xí),張宜凡終于制作出了能夠以假亂真的“菜?！?然而,他一連推銷了幾十家酒店,嗓子都快啞了,那些酒店老板卻沒有一個肯掏錢買!福州路上的一家酒店的老板很感興趣,卻覺得價格太貴。張宜凡干脆說:“我留下10個菜模給你試用,如果一個月菜品點擊率不翻倍,我不收一分錢!如果點擊率翻倍,你就把這10個菜模買下來,如何?”老板當即答應(yīng)了。一個月后,酒店老板樂呵呵地給張宜凡打電話說:“有菜模的菜,每月的點擊率是以前的3倍!”他當即花5000元買下了那10個“菜模”!

張宜凡接下來雇4個員工,先給有興趣的酒店免費供貨,等對方提高點菜率后再收費。果然有效,半年后,他的“菜?！本驮谇鄭u打開了市場!然而,中型餐廳產(chǎn)品更新率很低,市場很快就飽和了。張宜凡深知,只有打進高檔酒店,才算真正打開市場。但他多次去聯(lián)系,酒店負責(zé)人都說:“我們這種高檔酒店的客人素質(zhì)高,不存在你說的這種情況,也不需要用菜模促銷?！?/p>

就在張宜凡一籌莫展時,青島最好的五星級酒店“香格里拉大飯店”要開展“美食月”活動。他趕緊跑去對酒店負責(zé)人說:“我要贊助你們的活動!”對方一聽,哈哈大笑:“我們堂堂五星級大飯店,還用你贊助?”他連忙向?qū)Ψ浇榻B了“菜?！?并說:“我用菜模將你們的特色菜展示出來,不是錦上添花嗎?”對方動心了,答應(yīng)讓他試試。

活動當天,張宜凡的一桌“特色菜”被擺在了餐廳一角,由于太逼真了,有一個孩子抓起一塊“木瓜”就要吃,結(jié)果連盤子一起帶起來,摔在了地上。人們這才發(fā)現(xiàn)那是“假菜”,連連稱奇,并紛紛點有“菜?！钡牟似?。酒店負責(zé)人服氣了,當場把一桌子“菜模”都買了。

張宜凡的“菜?！本瓦@樣一炮打響了!他靠賣“菜?！背晒崿F(xiàn)了自己的發(fā)財夢!他的成功啟迪人們:要想成功,就要學(xué)會拐彎!張宜凡曾經(jīng)夢想自己能夠做月薪上萬的大廚,但他在得知自己缺乏成為大廚的天賦后,不是像別的傳菜工一樣,退而求其次地企望當個小廚,混個溫飽;而是另辟蹊徑。“我做真菜不行,何不做假菜改變命運呢?”現(xiàn)在,張宜凡真的靠“腦筋急轉(zhuǎn)彎”成了千萬富翁!

編輯 王琳◎