張建軍 尤久杰 姜文濤 原偉濤

（①山東省高密市肉牛良種繁育中心 261524 ②高密市朝陽(yáng)獸醫(yī)站 ③山東省畜牧總站 濟(jì)南）

發(fā)展弗萊維赫牛，提高養(yǎng)殖效益

張建軍①尤久杰①姜文濤②原偉濤③

（①山東省高密市肉牛良種繁育中心 261524 ②高密市朝陽(yáng)獸醫(yī)站 ③山東省畜牧總站 濟(jì)南）

乳肉兼用牛優(yōu)良品種的引進(jìn)和推廣是我國(guó)開展的新項(xiàng)目，對(duì)于提高我國(guó)奶牛業(yè)和肉牛業(yè)整體生產(chǎn)水平將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。國(guó)家有關(guān)部門對(duì)弗萊維赫牛很重視，國(guó)家科技部、農(nóng)業(yè)部組織專家多次去德國(guó)進(jìn)行考察，2008年4月1日，全國(guó)畜牧總站和德國(guó)巴伐利亞州農(nóng)業(yè)部在北京召開新聞發(fā)布會(huì)，宣布中德弗萊維赫牛推廣項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)施。

1 弗萊維赫牛及其特點(diǎn)

弗萊維赫牛也稱德系西門塔爾牛。19世紀(jì)初(1830年)德國(guó)第一次從瑞士引進(jìn)西門塔爾牛對(duì)當(dāng)?shù)仄贩N進(jìn)行改良，并通過(guò)級(jí)進(jìn)雜交使西門塔爾改良牛群體不斷擴(kuò)大，改良牛的乳用和役用優(yōu)勢(shì)非常突出。19世紀(jì)中期(1866年)，德國(guó)育種協(xié)會(huì)對(duì)西門塔爾改良牛進(jìn)行有體系的系譜育種，使其肌肉度和乳用性得到較好體現(xiàn)。20世紀(jì)末(1990年)弗萊維赫牛被確定為一個(gè)獨(dú)立的乳肉兼用型品種。弗萊維赫牛適應(yīng)多種飼養(yǎng)條件，非常符合自然和人類在產(chǎn)奶和產(chǎn)肉方面的需要。

1.1 多性能

弗萊維赫牛適宜與乳用品種和肉用品種雜交，是能最大化利用雜交優(yōu)勢(shì)的理想品種。

1.2 體型健壯

弗萊維赫牛有強(qiáng)壯的背肌和后腿肌，粗壯的肢蹄，無(wú)論站立還是行走，身體都能保持平衡協(xié)調(diào)。

1.3 乳用性高

成年弗萊維赫母牛尻寬且微傾，乳房附著緊湊，多個(gè)泌乳期后也能保持在飛節(jié)以上。產(chǎn)奶量7 000～ 10 000kg，乳脂率4.2%，乳蛋白率3.7%(與黑白花相比其乳脂率和乳蛋白率分別提高0.5和0.7個(gè)百分點(diǎn))，可連續(xù)五個(gè)泌乳期保持增長(zhǎng)，是生產(chǎn)奶酪等高檔乳制品的優(yōu)質(zhì)原料。

1.4 肉用性強(qiáng)

弗萊維赫公牛犢增重迅速，非常適合做育肥牛。成年公牛日增重1350g，屠宰率達(dá)到70%，凈肉率達(dá)到60%，肉質(zhì)等級(jí)較高。成年母牛屠宰后可生產(chǎn)帶有大理石花紋的高檔牛肉。

1.5 功能性好

弗萊維赫牛免疫力強(qiáng)，使用壽命長(zhǎng)(8～10年)，繁殖力強(qiáng)(易配種)，順產(chǎn)率高，死胎率低，是一個(gè)具有綜合經(jīng)濟(jì)效益、功能性好、育種價(jià)值高的優(yōu)秀品種。

2 弗萊維赫牛對(duì)當(dāng)?shù)嘏８牧夹Ч?/h2>

2003年，德國(guó)寶牛育種中心在高密進(jìn)行了弗萊維赫牛胚胎移植。目前山東高密第一批胚胎移植牛已自繁第二代?，F(xiàn)有核心群母牛800頭，其中優(yōu)秀種子母牛680頭，對(duì)當(dāng)?shù)攸S牛和西門塔爾雜交牛改良效果明顯。

表1 西門塔爾牛和夏洛來(lái)牛對(duì)當(dāng)?shù)攸S牛改良效果

表2 弗萊維赫牛對(duì)當(dāng)?shù)攸S牛和西門塔爾雜交牛改良效果

3 發(fā)展弗萊維赫牛的經(jīng)濟(jì)效益

德國(guó)弗萊維赫牛是世界著名的乳肉兼用牛品種之一，其平均產(chǎn)奶量為6768t，平均乳脂率4.15%，平均乳蛋白率3.50%，公牛平均出生重為40kg，平均日增重1400g以上，具有較高產(chǎn)奶和產(chǎn)肉性能。一般情況下，母犢留作產(chǎn)奶，把公犢作為肉牛出售給育肥場(chǎng)。在6周齡時(shí)把犢牛賣掉，平均每頭售價(jià)在2 000元左右。青年母牛售價(jià)高，一頭日產(chǎn)奶量為20～30kg的青年母牛目前價(jià)格在15 000元左右；淘汰母牛的殘值較高，母牛淘汰時(shí)的體重一般在500kg以上，目前按活重市場(chǎng)售價(jià)20元/kg，1頭淘汰母牛的殘值在10000元以上；生產(chǎn)成本低，弗萊維赫牛的抗逆性強(qiáng)，可以節(jié)省獸醫(yī)方面的成本；另一方面是擠奶母牛的使用年限長(zhǎng)，綜合養(yǎng)殖效益明顯。因此飼養(yǎng)一頭兼用牛每年增加農(nóng)民純收入5000元，

4 發(fā)展優(yōu)良弗萊維赫牛的有利因素

（1）有利于提高養(yǎng)牛業(yè)效益。公牛犢一般占牛犢的一半。弗萊維赫牛的公牛犢可以作為育肥牛進(jìn)行育肥。奶牛公牛一般不育肥。

（2）發(fā)展弗萊維赫牛能夠通過(guò)改善犢牛期生長(zhǎng)狀況，出售鮮奶和肉牛兩種產(chǎn)品增加養(yǎng)牛效益，為農(nóng)民帶來(lái)更多的收入。弗萊維赫牛生產(chǎn)既能滿足原料奶供應(yīng)多元化、乳制品生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)化的需要，又能適應(yīng)生產(chǎn)中檔牛肉的要求。

（3）有利于優(yōu)質(zhì)乳品的加工。弗萊維赫牛的牛奶質(zhì)量一般比較好，乳脂率、蛋白質(zhì)含量等都比較高，是加工中高檔飲料奶和干奶制品的優(yōu)質(zhì)原料。發(fā)展弗萊維赫牛，能夠迅速改變生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳制品和中高檔牛肉原料不足的狀況，為滿足人們消費(fèi)多元化和優(yōu)質(zhì)化提供堅(jiān)強(qiáng)的物質(zhì)保證，還能保持較高的養(yǎng)殖效益。發(fā)展弗萊維赫牛，實(shí)現(xiàn)肉牛、奶牛和兼用牛三元發(fā)展，能夠更有效地配置資源、擴(kuò)展空間，既被發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)證明是一條成功的道路，又適合現(xiàn)階段經(jīng)濟(jì)技術(shù)水平。

因此，發(fā)展弗萊維赫牛，提升當(dāng)?shù)嘏５纳a(chǎn)性能和質(zhì)量水平，為奶制品市場(chǎng)提供高檔優(yōu)質(zhì)奶源、為牛肉市場(chǎng)提供高檔牛肉來(lái)源，大大增加養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益，市場(chǎng)廣闊，產(chǎn)業(yè)前景廣闊。

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