周尚德 高 輝 畢月霞 劉英飛 王曉蕾

(①山東省榮成市崖頭畜牧獸醫(yī)站 264300 ②山東省榮成市虎山鎮(zhèn)黃山畜牧獸醫(yī)站③山東省榮成市行政審批中心畜牧局窗口）

中藥添加劑對豬瘦肉率的影響

周尚德①高 輝②畢月霞②劉英飛②王曉蕾③

(①山東省榮成市崖頭畜牧獸醫(yī)站 264300 ②山東省榮成市虎山鎮(zhèn)黃山畜牧獸醫(yī)站③山東省榮成市行政審批中心畜牧局窗口）

本試驗(yàn)將隨機(jī)選取的育肥豬分為對照組、西藥組、中西藥結(jié)合組，中藥組4組，研究中草藥添加劑對育肥豬胴體品質(zhì)的影響，試驗(yàn)證明中藥添加劑能顯著(P<0.05)提高胴體瘦肉率，增大眼肌面積，降低胴體脂肪率、背膘厚度和板油重量。

添加劑 瘦肉率 眼肌面積

通過中醫(yī)理論與現(xiàn)代畜牧科技的結(jié)合，研究開發(fā)中草藥添加劑，用于替代常用的化學(xué)合成類和激素類飼料添加劑，提高豬的瘦肉率，改善豬的育肥性能和肉質(zhì)的品質(zhì)，順應(yīng)當(dāng)今回歸自然、追求綠色的發(fā)展趨勢，可解決圍繞養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的抗生素及病原耐藥性問題，對于保護(hù)環(huán)境、促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展，具有現(xiàn)實(shí)意義。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗(yàn)豬的選擇 試驗(yàn)豬為榮成市良種繁育中心提供選用25kg左右的“杜長大”三元雜交豬160頭，隨機(jī)分成對照組、中藥組、中藥+西藥組和西藥組。

1.1.2 試驗(yàn)飼料及中藥的選擇 飼料主要配方為：基礎(chǔ)飼料前期均為玉米64%、豆粕19%、麥麩7%、石粉0.9%、磷酸氫鈣1%、鹽0.3%，后期則相應(yīng)分別為58%、 12%、18%、9%、0.7%、1%、0.3%和1%；中草藥配方(1%)：苜蓿、松葉、魁葉、黨參、白術(shù)、茯苓、甘草、黃芩、山楂、陳曲、麥芽、檳榔、地丁、公英。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 飼料營養(yǎng)水平 粗蛋白質(zhì)含量前期(25-60kg)為16%，后期(60～100kg)為14.5%；能量水平為前期13.17×106J/kg，后期為12.75×106J/kg；含鈣量前期為0.65%，后期為0.6%；磷含量前期0.55%，后期為0.5%。

中藥組(添加中草藥添加劑)、中藥+西藥組(簡稱中+西組，添加中草藥添加劑和阿散酸、桿菌肽鋅、金霉素或喹乙醇)、西藥組(添加阿散酸、桿菌肽鋅、金霉素或喹乙醇)、試驗(yàn)對照組(不添加任何藥物)4組。每組設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭豬，重復(fù)組所喂的飼糧相同。供試豬的基礎(chǔ)飼糧配方及營養(yǎng)水平相同。預(yù)試3d，在此期間，進(jìn)行驅(qū)蟲和防疫注射，對試驗(yàn)豬打耳號(hào)。飼喂方法采用群飼，喂料3次/d，自由飲水。其它管理按常規(guī)方法進(jìn)行。試驗(yàn)全期120d，肥育豬結(jié)束體重為110kg左右。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，從每組各個(gè)重復(fù)中選體重在110kg左右的試驗(yàn)豬4頭(公母各半)，共16頭，在自由飲水下禁食24 h，宰前稱重。

1.2.2 飼料管理 待試驗(yàn)豬達(dá)60日齡、體重25kg左右開始試驗(yàn)，直至體重接近110kg時(shí)結(jié)束。試驗(yàn)豬采用群飼，2次/d，自由飲水，其他管理按常規(guī)方法進(jìn)行。試驗(yàn)前5d為預(yù)試期，飼料管理方法相同。

1.2.3 肉質(zhì)測定 在試驗(yàn)豬屠宰后，稱取豬末重，胴體重，背膘重，瘦肉率，眼肌面積，測算出屠宰率，以及日增重，料肉比等。（1）始重。試驗(yàn)前，將試驗(yàn)豬只一一稱重做好標(biāo)記，進(jìn)行分組。（2）宰前活重。自由飲水禁食24h，稱量宰前活重，記錄好各組數(shù)據(jù)。（3）胴體重。胴體重是指去頭、蹄和內(nèi)臟的屠體重量。（4）背膘重。平均背膘厚為胴體測定，取皮下脂肪肩部最厚處、胸腰椎結(jié)合處和腰薦椎結(jié)合處3點(diǎn)膘厚的平均值作為背膘厚。（5）瘦肉率。胴體瘦肉率是將左半胴體進(jìn)行剝離，分為骨骼、皮膚、肌肉和脂肪4種組織，分別稱重，然后計(jì)算瘦肉率。瘦肉率(%)=瘦肉重量/(皮重+脂肪重+肌肉重+骨骼重)×100%。（6）屠宰率。胴體重占家畜屠宰前活重的百分比。屠宰率(%)=胴體重/宰前體重×100%。豬胴體重也就是是指家畜屠宰后去頭、蹄、尾、內(nèi)臟，保留板油和腎臟的軀體重量。（7）眼肌面積。眼肌面積是指豬最后肋骨后緣對應(yīng)處的背最長肌的橫斷面積。眼肌面積=眼肌寬度×眼肌厚度×0.7。平均背膘厚為胴體測定，取皮下脂肪肩部最厚處、胸腰椎結(jié)合處和腰薦椎結(jié)合處3點(diǎn)膘厚的平均值作為平均背膘厚。（8）日增重。日增重=(末重-始重]/試驗(yàn)天數(shù)。（9）料重比。料重比=試驗(yàn)期采食總量/試驗(yàn)期總增重。

2 試驗(yàn)結(jié)果

本試驗(yàn)旨在對中草藥添加劑、不同飼料對豬瘦肉率及育肥性能做初步的綜合研究。4個(gè)組的屠宰率無顯著差異(P>0.05)。

胴體瘦肉率:中藥組分別比中+西組、西藥組和對照組提高了2.95%、5.79%和6.51%(P<0.05)。脂肪率：中藥組、中+西組、西藥組分別比對照組降低了16.68%、31.41%和33.31%(P<0.05)。背膘厚：中藥組、中+西組、西藥組分別比對照組降低了38.87%、26.72%、21.45% (P<0.05)；中組比西藥組降低了22.16%(P<0.05)。眼肌面積：中藥組、中+西組、西藥組分別比對照組增加了8.48%和0.90%(P>0,05)；中藥組比西藥組增加了10.92%(P<0.05)。平均背膘厚：中藥組分別比中+西組、西藥組和對照組降低了7.82%(P>0.05)、28.21%。

表1 肥育性狀測定結(jié)果

3 討論

試驗(yàn)表明，中草藥添加劑顯著提高育肥豬的胴體瘦肉率，降低胴體脂肪率和背膘厚度。反映了天然植物中草藥有效成分具有降低胴體脂肪的效應(yīng)。與西藥組和對照組相比，試驗(yàn)豬的瘦肉率和眼肌面積顯著提高，而眼肌面積與胴體瘦肉率呈正相關(guān)，所以眼肌面積的增大，也從一個(gè)側(cè)面反映了天然植物中草藥有效成分能提高胴體瘦肉量。

本次試驗(yàn)添加了中草藥添加劑的試驗(yàn)組，眼肌面積和瘦肉率都有不同程度的提高，料重比則有較大幅度的降低，背膘有所變??；生產(chǎn)性能各項(xiàng)指標(biāo)均有不同程度的改善，說明中草藥添加劑能增強(qiáng)豬的消化吸收和合成代謝能力，提高飼料利用率，促進(jìn)豬生長發(fā)育，從而提高其生產(chǎn)性能。

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