程華寧 龐力萍

（浙江教育學(xué)院 浙江 杭州 310012）

旅游管理專業(yè)職業(yè)意識(shí)養(yǎng)成教育之新途徑*

程華寧 龐力萍

（浙江教育學(xué)院 浙江 杭州 310012）

面對(duì)當(dāng)今旅游行業(yè)的人才供需矛盾，在旅游職業(yè)教育中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)顯得尤為重要。要在分析旅游管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)教育主要內(nèi)容的基礎(chǔ)上，探討滲透式職業(yè)意識(shí)養(yǎng)成教育的新途徑。

旅游管理專業(yè)；職業(yè)意識(shí)；養(yǎng)成教育；途徑

隨著旅游行業(yè)的飛速發(fā)展，對(duì)專業(yè)人才的需求無(wú)論在數(shù)量上還是質(zhì)量上的要求都越來(lái)越高。旅游行業(yè)存在著較為嚴(yán)重的人才供需矛盾，一方面，旅游企業(yè)人才匱乏，另一方面，旅游專業(yè)畢業(yè)生在行業(yè)內(nèi)的就業(yè)率較低，這種現(xiàn)象被稱為旅游人才“潛流失”，其主要原因是高校學(xué)生的職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)未能跟上時(shí)代發(fā)展的步伐。解決旅游人才“潛流失”的關(guān)鍵是高校教育者改變以往旅游教育中重智商、輕情商的教育方式，培養(yǎng)大學(xué)生從事旅游職業(yè)的行業(yè)素質(zhì)，特別是職業(yè)意識(shí)。所以，探索在旅游管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐中培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)的途徑是十分必要的。

職業(yè)意識(shí)與養(yǎng)成教育的概念

職業(yè)意識(shí)是職業(yè)素質(zhì)的重要內(nèi)容，是人們對(duì)職業(yè)勞動(dòng)的認(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)、情感和態(tài)度等的綜合反映，是支配和調(diào)控全部職業(yè)行為和職業(yè)活動(dòng)的調(diào)節(jié)器。職業(yè)意識(shí)是職業(yè)道德、職業(yè)操守、職業(yè)行為等職業(yè)要素的總和。

養(yǎng)成教育是一種漸滲入微的教育方式，其核心是價(jià)值觀教育，倡導(dǎo)通過(guò)“外化—內(nèi)化—外化”的教育過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的良好習(xí)慣。職業(yè)養(yǎng)成教育可以定義為教育者通過(guò)有目的、有計(jì)劃、有組織的教育訓(xùn)練活動(dòng)，使受教育者的職業(yè)習(xí)慣規(guī)范化的教育過(guò)程。在當(dāng)今大力提倡素質(zhì)教育的背景下，養(yǎng)成教育的培養(yǎng)模式越來(lái)越受到教育者的推崇。

旅游管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的重要性與迫切性

職業(yè)意識(shí)的養(yǎng)成是旅游管理專業(yè)教育的靈魂 旅游管理專業(yè)教育的根本在于培養(yǎng)學(xué)生強(qiáng)烈的職業(yè)意識(shí)、職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)能力，其中職業(yè)意識(shí)的養(yǎng)成是旅游管理專業(yè)教育的靈魂。只有使知識(shí)和技能緊緊依附于職業(yè)意識(shí)和職業(yè)習(xí)慣，才可以稱得上是成功的教育，這些知識(shí)和技能才能夠具有專業(yè)靈魂，才能夠得以有效應(yīng)用。

職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)可促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)提高 素質(zhì)教育是教育的本義和宗旨，從國(guó)際旅游教育的發(fā)展看，實(shí)用性強(qiáng)是旅游教育的一大特色。這就要求旅游院校不僅要培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)入社會(huì)適應(yīng)生存的基本素質(zhì)，更要培養(yǎng)學(xué)生從事旅游職業(yè)的行業(yè)素質(zhì)，特別是要養(yǎng)成職業(yè)意識(shí)和職業(yè)態(tài)度。

旅游職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)能使學(xué)生畢業(yè)后盡快進(jìn)入角色 旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后的社會(huì)角色是從事服務(wù)工作。實(shí)踐表明，學(xué)生在學(xué)?；驆徢皼](méi)有養(yǎng)成良好的職業(yè)意識(shí)，特別是良好的服務(wù)意識(shí)，在實(shí)際工作中就容易產(chǎn)生思想障礙，對(duì)工作造成不良影響。例如，有的學(xué)生在工作中不能擺正自己的角色位置，遇到客人刁難或受到委屈時(shí)不能正確對(duì)待等等。因此，要讓學(xué)生在校期間初步理解旅游職業(yè)意識(shí)的基本涵義，培養(yǎng)一定的職業(yè)意識(shí)，可使他們提前進(jìn)入角色，縮短從學(xué)校到就業(yè)的過(guò)渡期，盡快成長(zhǎng)為一名優(yōu)秀員工。

旅游管理專業(yè)職業(yè)意識(shí)教育的內(nèi)容

旅游管理專業(yè)要培養(yǎng)具有行業(yè)業(yè)務(wù)操作能力，具有行業(yè)所需知識(shí)結(jié)構(gòu)，具有較高職業(yè)素質(zhì)的應(yīng)用型、復(fù)合型、外向型的專業(yè)管理及服務(wù)人才。學(xué)校應(yīng)該重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生以下幾種職業(yè)意識(shí)。

服務(wù)意識(shí) 服務(wù)意識(shí)是指服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員對(duì)服務(wù)的認(rèn)識(shí)、理解，以及從業(yè)人員內(nèi)在素質(zhì)中對(duì)服務(wù)的感受與修養(yǎng)。旅游業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，服務(wù)是其最基本的“產(chǎn)品”。服務(wù)意識(shí)是旅游服務(wù)行業(yè)最基本的行業(yè)要求，也是高等旅游職業(yè)教育學(xué)生適應(yīng)行業(yè)需要的最基本的能力和素質(zhì)，旅游職業(yè)教育對(duì)服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，主要是進(jìn)行服務(wù)認(rèn)識(shí)教育、對(duì)服務(wù)角色及服務(wù)感受的體驗(yàn)。

職業(yè)道德意識(shí) 職業(yè)道德是指在從事一定職業(yè)的整個(gè)過(guò)程中必須遵守的行為規(guī)范和準(zhǔn)則，是社會(huì)公德在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)。誠(chéng)實(shí)守信是職業(yè)道德規(guī)范的核心，愛(ài)崗敬業(yè)是職業(yè)道德的主要內(nèi)容。在旅游服務(wù)中，要自覺(jué)遵守“尊重賓客，禮貌待客，對(duì)客人一視同仁，遵紀(jì)守法”的職業(yè)道德。如行李員愛(ài)護(hù)客人的行李，客房服務(wù)員自覺(jué)遵守消毒操作規(guī)程，尊重客人的隱私權(quán)等等，這些都是職業(yè)道德修養(yǎng)的內(nèi)容。

禮貌、禮儀意識(shí) 要以紳士淑女的態(tài)度為紳士淑女提供服務(wù)。只有在相信自己和顧客都是紳士淑女的情況下，才會(huì)愿意以紳士淑女的態(tài)度為其服務(wù)。學(xué)生在校期間樹(shù)立良好的禮貌、禮儀意識(shí)，在今后的工作中才能在客人面前始終保持飽滿的工作熱情，養(yǎng)成謙恭友善、沉穩(wěn)大方的舉止和彬彬有禮、不卑不亢的態(tài)度。

創(chuàng)新意識(shí) 21世紀(jì)是一個(gè)充滿急劇變革、以創(chuàng)新為主要特征的時(shí)代，激發(fā)和培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力是新時(shí)期對(duì)人才培養(yǎng)的新需要，也是培養(yǎng)大學(xué)生職業(yè)意識(shí)的重要切入點(diǎn)。培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，就是在傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)之上要求能夠因人而異地提供個(gè)性化服務(wù)，使客人產(chǎn)生滿意加驚喜的感受。

合作意識(shí) “100-1＝0”的服務(wù)定律表明，在服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域，顧客對(duì)整個(gè)服務(wù)工作中的任何一項(xiàng)不滿意，都會(huì)導(dǎo)致對(duì)整體服務(wù)質(zhì)量的否定。因此，必須強(qiáng)調(diào)服務(wù)工作的整體意識(shí)，既要認(rèn)真做好每一項(xiàng)工作，同時(shí)又要把自己從事的具體工作與其他工作結(jié)合起來(lái)，不能“各人自掃門(mén)前雪，不管他人瓦上霜”。

旅游管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)養(yǎng)成教育途徑

對(duì)于旅游管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，教育工作者應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)變思想，更新觀念，采取滲透式養(yǎng)成教育模式，具體而言，包括課內(nèi)引導(dǎo)與課外指導(dǎo)。

課內(nèi)引導(dǎo) 課內(nèi)引導(dǎo)是指教師在上課期間抽出一定時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行旅游相關(guān)職業(yè)、專業(yè)、就業(yè)內(nèi)容與現(xiàn)象的講解。課內(nèi)引導(dǎo)又包括文化課的職業(yè)意識(shí)引導(dǎo)、專業(yè)課的職業(yè)意識(shí)滲透和職業(yè)指導(dǎo)課的專門(mén)指導(dǎo)三種。（1）文化課的職業(yè)意識(shí)引導(dǎo)。如思想道德修養(yǎng)課可以結(jié)合服務(wù)行業(yè)的職業(yè)道德要求進(jìn)行教學(xué)指導(dǎo)，幫助學(xué)生正確理解服務(wù)角色：在社會(huì)生活中，每個(gè)人都扮演不同的角色，只有端正認(rèn)識(shí)，才能干好服務(wù)工作；服務(wù)工作并非低人一等，在當(dāng)今社會(huì)，沒(méi)有只接受別人服務(wù)而不為別人服務(wù)的人。（2）專業(yè)課的職業(yè)意識(shí)滲透。如旅游服務(wù)禮儀課程可以引導(dǎo)學(xué)生使自己成為紳士、淑女，在開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)時(shí)，可以要求學(xué)生穿工作裝；另外，教師的儀表對(duì)學(xué)生具有重要影響，教師要以整潔、大方、端莊的儀表發(fā)揮潛移默化的作用。（3）職業(yè)指導(dǎo)課的專門(mén)指導(dǎo)。如對(duì)畢業(yè)班的學(xué)生可開(kāi)設(shè)《職業(yè)指導(dǎo)》公共基礎(chǔ)課程，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德教育與職業(yè)指導(dǎo)，其任務(wù)是幫助學(xué)生正確進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃的制定與調(diào)整，了解職業(yè)資格證書(shū)的獲得方式，培養(yǎng)良好的職業(yè)意識(shí)，塑造良好的職業(yè)形象，掌握求職的技能技巧等，這是學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)角色意識(shí)，順利實(shí)現(xiàn)職業(yè)角色轉(zhuǎn)換，走入職業(yè)生活的關(guān)鍵一步。

課外教育 （1）校內(nèi)職業(yè)意識(shí)教育氛圍的營(yíng)造。學(xué)校應(yīng)多形式、多層次、靈活地營(yíng)造良好的職業(yè)意識(shí)教育氛圍，使學(xué)生的職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)跟上時(shí)代發(fā)展的步伐。首先，要培養(yǎng)學(xué)生超前的就業(yè)意識(shí)，為其走上工作崗位做好心理準(zhǔn)備。從一年級(jí)開(kāi)始就要規(guī)劃自己的職業(yè)生涯，盡早樹(shù)立職業(yè)意識(shí)，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，充實(shí)地過(guò)好大學(xué)的學(xué)習(xí)生活。學(xué)校應(yīng)通過(guò)入學(xué)教育、職業(yè)發(fā)展講座等各種方式，使學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)的發(fā)展前景、旅游職業(yè)的性質(zhì)及發(fā)展空間、旅游企業(yè)的就業(yè)環(huán)境等信息有一個(gè)正確全面的了解，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)旅游服務(wù)行業(yè)的興趣。其次，為了給學(xué)生創(chuàng)造有利于職業(yè)意識(shí)養(yǎng)成的環(huán)境，可以營(yíng)造仿真職業(yè)氛圍。如南京旅游學(xué)校借鑒“洛桑模式”，在建校之初就實(shí)行了“前店后校”的辦學(xué)方針，取得了較大的成功。學(xué)生身臨職業(yè)環(huán)境，舉手投足會(huì)因環(huán)境的職業(yè)化而深受感染，教師在潛移默化中對(duì)學(xué)生加以素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)，可逐步培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)。如上海旅專提出“學(xué)校就是飯店”的教學(xué)觀念，讓學(xué)生直觀地感受到自己是旅游行業(yè)的一員，將旅游企業(yè)規(guī)范與旅游高等教育融為一體，在學(xué)生中開(kāi)展“星級(jí)宿舍”評(píng)比，為學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)營(yíng)造最好的氛圍。另外，學(xué)校可以組織形式多樣的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在鮮活的生活體驗(yàn)中增強(qiáng)職業(yè)意識(shí)，如模擬導(dǎo)游大賽、飯店服務(wù)技能大賽等，讓學(xué)生親身體驗(yàn)服務(wù)和被服務(wù)的感受。（2）校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。旅游企業(yè)良莠不齊，不好的企業(yè)環(huán)境對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)養(yǎng)成的負(fù)面影響很大，在很大程度上導(dǎo)致了旅游人才的“潛流失”。學(xué)校在校外實(shí)習(xí)酒店和旅行社的選擇上，應(yīng)選擇那些聲譽(yù)、管理良好，服務(wù)管理理念更貼合或接近教學(xué)要求，對(duì)員工的忠誠(chéng)度培養(yǎng)比較有特色的旅游企業(yè)。學(xué)校應(yīng)與旅游企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，企業(yè)在實(shí)習(xí)生的管理上應(yīng)采取積極的措施，大膽合理地使用實(shí)習(xí)生，使他們有一種被信任感、歸屬感及自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的滿足感，從而使服務(wù)工作成為一種自覺(jué)行為，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)旅游服務(wù)行業(yè)的良好感情，使他們成為旅游企業(yè)所需的人才，這樣才能留住一批又一批的旅游專業(yè)人才。

總之，旅游專業(yè)大學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)是非常重要的，面對(duì)越來(lái)越受客人挑剔的服務(wù)工作，學(xué)生必須具備高尚的職業(yè)道德、強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)、良好的禮儀禮貌修養(yǎng)和靈活的應(yīng)變能力。大學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)要靠學(xué)生、學(xué)校與旅游企業(yè)的共同努力，采取滲透式養(yǎng)成教育模式，通過(guò)多形式、多角度的感染熏陶，形成合力，共同提高大學(xué)生的旅游職業(yè)意識(shí)。

[1]魏小安.中國(guó)旅游業(yè)新世紀(jì)發(fā)展大趨勢(shì)[M].廣州：廣東旅游出版社，1999.

[2]舒惠芳，石強(qiáng).英國(guó)旅游管理職業(yè)教育的特點(diǎn)及其啟示[J].國(guó)外職業(yè)教育，2007，（3）.

[3]樊紅梅.淺論職業(yè)教育對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)[J].山西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)，2007，（11）.

G712

A

1672－5727（2010）05－0061－02

*本文系浙江省科技廳高技能人才培養(yǎng)與技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目《“三級(jí)一體”式酒店特色高技能人才培養(yǎng)》研究課題階段性成果（項(xiàng)目編號(hào)：2009R30002）

程華寧（1980—），女，浙江金華人，管理學(xué)碩士，浙江教育學(xué)院國(guó)際工商管理學(xué)院講師，研究方向?yàn)槁糜喂芾怼?/p>

龐力萍（1964—）女，浙江杭州人，浙江教育學(xué)院國(guó)際工商管理學(xué)院副院長(zhǎng)，副教授，主要從事旅游管理專業(yè)的教學(xué)與研究工作。