李 平，王國(guó)軍

（1.寧夏鹽池縣農(nóng)牧局科技服務(wù)中心，鹽池 751500；2.寧夏鹽池縣惠安堡鎮(zhèn)農(nóng)技服務(wù)中心，鹽池 751500）

黃花菜屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)番茄的幾倍。

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗凈，然后才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營(yíng)養(yǎng)豐富。

1 黃花菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景

根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)初步調(diào)查，干制黃花菜年需求量在50萬(wàn)t以上，2002年我國(guó)黃花菜產(chǎn)量?jī)H為5.38萬(wàn)t，另?yè)?jù)日本、澳大利亞等幾個(gè)國(guó)家對(duì)我國(guó)符合質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)的黃花菜需求量，將由往年的0.6萬(wàn)t增加到40萬(wàn)t，由此可知，目前國(guó)內(nèi)黃花菜產(chǎn)量無(wú)異于杯水車薪。因此，從國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)看，黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，市?chǎng)前景極為廣闊。隨著人們生活水平的不斷提高，人們愈來(lái)愈重視食用無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品，消費(fèi)量與日俱增，日本每年需要從國(guó)外進(jìn)口蔬菜150萬(wàn)～200萬(wàn)t左右，特別是綠色無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)保健的森林蔬菜市場(chǎng)需求旺盛，黃花菜是主要的暢銷品種之一。綠色食品作為無(wú)污染、高品質(zhì)的食品，盡管在發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)上價(jià)格比傳統(tǒng)食品高出20%以上，但仍呈快速發(fā)展態(tài)勢(shì)，每年的市場(chǎng)增長(zhǎng)率高達(dá)20%～30%，隨著鹽池縣黃花菜科研開發(fā)的力度進(jìn)一步加大，特別是與國(guó)內(nèi)有關(guān)科研院所聯(lián)合開發(fā)的綠色保健食品，產(chǎn)品附加值、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和占有率將大幅度提高。

黃花菜及其萱草，因其葉似蘭草，翠綠叢生，花如蛺蝶，豐韻可人，古人一直將它作為庭院觀賞植物。美國(guó)及國(guó)內(nèi)園林，家庭庭院仍將黃花萱草作為點(diǎn)綴花草觀賞，北京頤和園中就有此花。隨著近年鮮切黃花生產(chǎn)上市技術(shù)的興起，為黃花菜增效開辟了新的天地，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是將每一支黃花如一支玫瑰花那樣來(lái)賣。如鹽池縣每667m2栽種黃花2000窩，每窩抽薹平均為15薹，每薹銷價(jià)以0.20元計(jì)算（上市價(jià)稍高些），每667m2收入6000元，收益為賣干菜的5～10倍。另外，鮮切黃花產(chǎn)業(yè)的興起，將會(huì)帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，解決人員就業(yè)，增加地方稅收，真是“莫道農(nóng)家無(wú)金玉，遍地黃花是金針”。

2 鹽池發(fā)展黃花菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)條件

2.1 種植區(qū)域的氣候環(huán)境

鹽池縣位于寧夏東南部，黃土高原腹地，介于東經(jīng)107°23′～107°40′與北緯 37°10′～37°48′之間，海拔 1320m～1700m，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年降雨量273mm，年日照時(shí)數(shù)2892.1，晝夜溫差大，平均溫差20℃左右，秋冬交節(jié)之際，晝夜溫差可達(dá)30℃。無(wú)霜期平均153天，受黃土高原獨(dú)特的氣候條件和地理環(huán)境影響，鹽池縣所產(chǎn)黃花菜色澤黃亮、條長(zhǎng)肉厚、營(yíng)養(yǎng)豐富、久煮不爛、品質(zhì)上乘。

2.2 黃花菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收

鹽池縣黃花菜種植面積主要分布在海拔的1500m的山區(qū)和半山區(qū)，這些區(qū)域絕大部分交通不便，貧困面大，科技意識(shí)淡薄，各種產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)滯后，多種因素制約了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，但這些區(qū)域土壤肥沃、日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，特別適宜黃花菜的生長(zhǎng)。鹽池縣委、政府把黃花菜產(chǎn)業(yè)作為特色創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，廣泛宣傳，吸引商賈，農(nóng)業(yè)部門增加投入，加強(qiáng)科技培訓(xùn)，為菜農(nóng)提供經(jīng)濟(jì)、物質(zhì)、技術(shù)保障。由于消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)黃花菜產(chǎn)品的需求增大，近年來(lái)黃花菜干菜價(jià)格保持在20元/kg左右，居高不下的市場(chǎng)價(jià)格給種植戶帶來(lái)了豐厚的收益，種植黃花菜發(fā)展了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，給山區(qū)農(nóng)民增加了收入。

2009年鹽池縣黃花菜種植面積擴(kuò)大到333.3hm2。高產(chǎn)栽培示范樣板133.3hm2，平均單產(chǎn)1800kg/667m2，整體平均單產(chǎn)1000kg/667m2，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2000元/667m2。

2010年鹽池黃花菜種植面積1333.3hm2。其中：高產(chǎn)栽培示范樣板266.7hm2，平均單產(chǎn)2000kg/667m2，整體平均單產(chǎn)1050kg/667m2，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2100元/667m2。

鹽池科技服務(wù)中心黃花菜協(xié)作項(xiàng)目的實(shí)施應(yīng)用使黃花菜產(chǎn)業(yè)成為鹽池縣貧困山區(qū)的一項(xiàng)脫貧致富的好產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，規(guī)范化、科學(xué)化種植水平逐步提升，單產(chǎn)和產(chǎn)值逐年遞增，黃花菜生產(chǎn)已成為鹽池縣農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)，為鹽池縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。