趙嶺樂 張錫珍 楊翠平 賈立新 張云影*

（1. 吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 吉林 公主嶺 136300；2. 吉林省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站 吉林 長春 130000；3.四平市鐵西區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所 吉林 四平 136500）

綠色畜牧業(yè)就是進(jìn)行綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)的畜牧業(yè)。綠色畜牧業(yè)符合生產(chǎn)綠色食品、綠色畜產(chǎn)品的一切要求, 它包括從田間到餐桌的全過程一系列生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)的控制, 保證消費(fèi)者獲得安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品。綠色畜牧業(yè), 說到底就是綠色生產(chǎn)和生產(chǎn)綠色產(chǎn)品, 在生產(chǎn)滿足人民需要的畜產(chǎn)品時, 能合理利用自然資源并保護(hù)環(huán)境, 實現(xiàn)生態(tài)平衡,其實質(zhì)是創(chuàng)造了畜牧業(yè)與環(huán)境的共進(jìn)機(jī)制。綠色畜牧業(yè)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是質(zhì)量可靠、安全衛(wèi)生的無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品。因此，改善生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展,必須發(fā)展綠色畜牧業(yè)，這樣也可以減少人獸共患病的發(fā)生。

1.安全飼料是綠色畜牧的保障

安全飼料是指飼料產(chǎn)品中（也包括添加劑）不含對飼養(yǎng)動物和食物鏈的健康造成危害或殘留、積蓄和轉(zhuǎn)移的有毒有害物質(zhì)，不危及人類健康或?qū)χ車h(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。飼喂安全飼料是生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品的基本條件、是保障。

1.1 發(fā)展安全飼料的機(jī)遇與困難并存

美國次貸危機(jī)波及到了全球的各個角落，我國農(nóng)村大量的剩余勞動力回鄉(xiāng)發(fā)展，有相當(dāng)一部分人加入到了養(yǎng)殖行業(yè)。但近幾年來，食品安全事件頻發(fā)，一些企業(yè)和養(yǎng)殖戶為了追求利潤，亂用抗生素、添加劑等，造成百姓對餐桌食品疑慮重重，引起了國內(nèi)外的廣泛關(guān)注。但如果不重視質(zhì)量而單純追求產(chǎn)量，就難以保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。只有畜產(chǎn)品質(zhì)量提高才可受到消費(fèi)者歡迎，獲得更高的利潤。無需質(zhì)疑，綠色養(yǎng)殖是發(fā)展方向。而綠色養(yǎng)殖的基礎(chǔ)是提供安全飼料，發(fā)展安全飼料的機(jī)遇已經(jīng)來臨。

1.2 飼料安全與否關(guān)系到綠色養(yǎng)殖的成敗

由于飼料中的細(xì)菌、霉菌、病毒、弓形體等引起污染，就會導(dǎo)致病原微生物直接進(jìn)入消化道，引起感染。畜禽發(fā)生中毒性疾病、傳染性疾病，同時各種重金屬、有毒化學(xué)物質(zhì)對畜產(chǎn)品的危害更不能小靚。在生豬生產(chǎn)中，為了讓豬的皮膚發(fā)紅，毛色光鮮，飼喂者大量增加銅等重金屬的使用。一些飼料中銅、鋅的使用量是常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的5～10倍。在加工、儲運(yùn)過程中的重金屬污染威脅著飼料的安全。還有一些必須的微量元素含量不足現(xiàn)象發(fā)生。抗生素的大量使用使得畜禽抗藥性產(chǎn)生，疾病治療困難，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展受阻。

1.3 飼料原料價格提高引發(fā)亂用違法違禁添加劑使用的增加

近幾年，飼料原料價格提高，使得養(yǎng)殖戶為了降低成本鋌而走險，選擇低價違禁的添加劑和飼料，由此產(chǎn)生畜產(chǎn)品安全問題，質(zhì)量難以保證。有關(guān)部門必需給予足夠的重視。

2.影響安全飼料的推廣因素

2.1 綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)成本高，認(rèn)可度不高，安全飼料推廣受阻

在一項針對我國大中城市大眾人群的調(diào)查顯示，所有的受調(diào)查者都希望畜產(chǎn)品不存在有毒物質(zhì)，79%的受訪者希望能夠買到無公害的畜產(chǎn)品?？缮a(chǎn)綠色無公害畜產(chǎn)品成本比常規(guī)生產(chǎn)高出30%。消費(fèi)者寧可出高價購買綠色畜產(chǎn)品，但由于監(jiān)管缺失，綠色產(chǎn)品也出現(xiàn)了假冒偽劣，相當(dāng)一部分消費(fèi)者不認(rèn)可綠色標(biāo)識，致使很多消費(fèi)者擔(dān)心高價買來的畜產(chǎn)品并不是物有所值。成本較高，市場認(rèn)可度低，導(dǎo)致綠色飼料生產(chǎn)的積極性非常低。

2.2 缺乏鼓勵安全飼料生產(chǎn)的政策

三聚氰胺、“瘦肉精”危及了消費(fèi)者的生命安全，國家雖然嚴(yán)厲處罰。但利益驅(qū)使仍有使用萊克多巴胺、沙丁胺醇等違禁藥品上市，又檢到了問題奶粉、鴨蛋等。所以，發(fā)展綠色畜牧業(yè)需要政策的引導(dǎo)和扶持，嚴(yán)肅處理處違法違規(guī)事件。

3.發(fā)展綠色畜牧策略

3.1 樹立生產(chǎn)安全飼料觀念

要大力宣傳綠色畜牧技術(shù)，培養(yǎng)生產(chǎn)安全飼料意識，改變條件差、技術(shù)差、檢驗差、原料差、管理差的狀況。要樹立畜產(chǎn)品安全為先的意識，不能只關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益。要樹立可持續(xù)發(fā)展意識，注重環(huán)境的承載力，注重生產(chǎn)產(chǎn)品的社會影響，注重人民生活水平的實際提高。

3.2 普及相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)監(jiān)管

做好相關(guān)法律法規(guī)的宣傳普及工作，做到有法可依。這是發(fā)展綠色畜牧的保障，是做好監(jiān)管的第一步。同時根據(jù)畜產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，及時補(bǔ)充修改相關(guān)的法律法規(guī)。政府相關(guān)部門在加強(qiáng)法制建設(shè)同時，還要加強(qiáng)監(jiān)管。全社會參與畜產(chǎn)品安全監(jiān)管，及時提供違法、違規(guī)的線索，積極投訴主管部門，使全社會關(guān)注飼料安全和綠色畜牧。加大科研投入，做好藥物殘留檢測。

3.3 創(chuàng)造品牌，依托龍頭

畜牧業(yè)的龍頭企業(yè)草原興發(fā)、蒙牛、華正、皓月等不僅帶動了一方經(jīng)濟(jì)，也提高了消費(fèi)者購買綠色畜產(chǎn)品的興趣，消費(fèi)者吃上了放心肉、放心奶。大企業(yè)和大品牌使百姓開始認(rèn)識了綠色畜牧，也對安全飼料有了重要認(rèn)識。只有更多、更強(qiáng)的龍頭品牌存在，才能帶動綠色畜牧的快速發(fā)展。

4.安全飼料的生產(chǎn)方法

4.1 發(fā)酵飼料

利用微生物發(fā)酵手段，將青飼料、粗飼料轉(zhuǎn)化為適口性好、營養(yǎng)價值高的飼料的發(fā)酵飼料技術(shù)。我國農(nóng)村地區(qū)的秸稈、糠、草、作物外殼等資源豐富，均可以做發(fā)酵飼料的原料。

通過發(fā)酵菌對飼料做纖維分解，產(chǎn)生大量的熱，軟化飼料，達(dá)到提高適口性目的。發(fā)酵過程中富含維生素和蛋白質(zhì)的發(fā)酵菌群大量繁殖，提高了飼料的營養(yǎng)價值，提高了飼料的吸收利用效率，使得飼料易被畜禽消化吸收。由于大量維生素和益生菌被吸收利用，提高了畜禽的抗病能力，減少了抗生素的使用。

飼料發(fā)酵采用厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵和酒糟等的發(fā)酵方法。按照當(dāng)?shù)刈匀粭l件和飼喂的動物種類進(jìn)行選擇。

4.2 安全飼料添加劑的使用

4.2.1 酶制劑

飼用酶制劑作為一種生物活性物質(zhì),有其最適的作用環(huán)境條件,這些條件與動物消化道中存在的環(huán)境條件差異很大；高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等環(huán)境條件均會使其失活或活性降低，體外測得的飼料酶活性并不能完全說明酶在動物體內(nèi)的應(yīng)用效果，所以，目前使用的預(yù)消化酶仍然存在諸多不足，但發(fā)展前景廣闊，已經(jīng)在畜牧、水產(chǎn)的諸多領(lǐng)域開始應(yīng)用。使用較多的有纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、糖化酶、木聚糖酶、植酸酶等。這些酶可以促進(jìn)動物的食欲，強(qiáng)化營養(yǎng)物質(zhì)的吸收功能，使飼料消化比較徹底，腸道中不殘留養(yǎng)分，提高了飼料的利用率，加速了動物生長。

4.2.2 中草藥添加劑

近些年有些專家學(xué)者把目光投向了無毒副作用、不易產(chǎn)生抗藥性、不殘留的綠色中草藥添加劑。一些實驗表明，中草藥中含有的蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、微量元素、鞣質(zhì)、色素、皂甙等物質(zhì)，能增進(jìn)新陳代謝、促進(jìn)蛋白質(zhì)和酶的合成、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防治疾病、提高動物繁殖力和生產(chǎn)性能的作用。

因此，動物飼料添加劑與畜產(chǎn)品食用安全問題，應(yīng)該引起全社會的關(guān)注和重視。