撰文/劉軍 鄭龍軍*

自1984年果品購銷改革以來，我國果樹生產(chǎn)有了飛速發(fā)展，果樹總面積、總產(chǎn)量已躍居世界第一位。但在果樹單產(chǎn)、果品質(zhì)量、國際市場占有率和經(jīng)濟效益等方面遠遜于先進國家，其核心問題是果品質(zhì)量欠佳，高檔果品太少，銷售流通受阻，產(chǎn)、供、銷分離等，成為制約果品增效、果農(nóng)增收的瓶頸，因而必須充分認識果樹生產(chǎn)中存在的問題，并及時制定出行之有效的解決途徑。

果樹生產(chǎn);問題;解決途徑

1、存在的問題和原因

當前，我國的果樹生產(chǎn)已進入了一個的階段，已由賣方市場轉(zhuǎn)化為買方市場，果樹的發(fā)由資源約束型轉(zhuǎn)化為資源和市場的雙重約束型。隨著人民生活水平的不斷提高、國內(nèi)外交往增多、關(guān)稅降低、國外果品擠占國內(nèi)市場的嚴峻形勢，對果品品種和質(zhì)量的要求將會越來越高。

盡管我國果品人均占有量只及全世界人均果品占有量的1/2多些，但市場上已經(jīng)出現(xiàn)了賣果難，滯銷跌價，已影響到廣大果農(nóng)的收入和生產(chǎn)的積極性。究其原因，有以下幾點：

1.1 盲目發(fā)展，一哄而上 一些地方只顧發(fā)展，不顧市場需求和本地實際，講形式不求實效，只號召群眾栽樹，未能很好地組織技術(shù)培訓(xùn)，版面追求速度，盲目引購苗木，品種雜亂低劣，農(nóng)民望“樹”興嘆，最終只能是砍樹毀園。

1.2 果品質(zhì)量差，經(jīng)濟效益低 據(jù)有關(guān)資料顯示，我國約有40%的幼齡果園投產(chǎn)，搞產(chǎn)園中還有30%的低產(chǎn)劣質(zhì)果園。全國平均每畝單產(chǎn)只及世界中等發(fā)達國家的40%左右，因此成本也高。果品的外觀和內(nèi)在品質(zhì)差，缺乏市場競爭力，經(jīng)濟效益低。果品質(zhì)量不佳主要表現(xiàn)為果實個?。ǖ陀跇藴剩?、果形不正（偏斜）、果形指數(shù)低（太扁）、果面不光潔（污漬、銹斑）、著色不良，色澤不艷；果肉硬度小、含糖量不足、不耐貯運、污染嚴重，加之采后處理（分級、洗果、涂蠟、包裝等）跟不上，致使商品質(zhì)量下降。形成的原因主要是果農(nóng)的素質(zhì)較低，經(jīng)營粗放。

1.3 信息不靈，產(chǎn)銷渠道不通暢 進入20世紀90年代后，我國由計劃經(jīng)濟逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鼋?jīng)濟，果品流通體制也進行了改革，打破了果品由國有果品公司獨家經(jīng)營的局面。但是，發(fā)展中的農(nóng)民購銷組織還不能完全適應(yīng)市場經(jīng)濟的要求，不能及時了解和分析市場信息，掌握動態(tài)，形成了“千軍萬馬過獨木橋”的態(tài)勢。果品生產(chǎn)與貯運加工不配套，貯藏加工設(shè)施嚴重不足。把不完全統(tǒng)計，2008年全國貯藏能力僅占水果總產(chǎn)量的31.6%，加工能力僅13%上品種單一，集中上市，流通受阻，使一些產(chǎn)區(qū)果品只能降價出售。

2、解決的途徑

根據(jù)農(nóng)業(yè)部關(guān)于調(diào)整種植業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的基本思路中“適應(yīng)農(nóng)業(yè)新階段的要求，面向國內(nèi)外市場需求，發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢，依靠科技進步和技術(shù)創(chuàng)新，全方位調(diào)整區(qū)域布局、作物結(jié)構(gòu)、品種結(jié)構(gòu)和品質(zhì)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效農(nóng)業(yè)，提高商品化、專業(yè)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化水平，促進種植業(yè)生產(chǎn)向深度和廣度發(fā)展，實現(xiàn)總量平衡、農(nóng)民增收和可持續(xù)發(fā)展的目標”的基本思路，提出當前種植業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點是糧、棉、油、糖、菜、果、蠶、花和麻。其中對水果的要求是“調(diào)整布局，更新品種，提高鮮食果品質(zhì)量和加工型的比重”。此外，農(nóng)業(yè)部還制定了2010年規(guī)劃，全國水果生產(chǎn)總產(chǎn)量達9300萬t，人均占有68kg，接近目前世界人均70kg的水平。今后水果生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)思想是“一穩(wěn)定，二調(diào)整，三提高”，即在穩(wěn)定現(xiàn)有果園面積的基礎(chǔ)上，調(diào)整生產(chǎn)布局，調(diào)整樹種和品種結(jié)構(gòu)，提高單產(chǎn)，提高質(zhì)量，提高經(jīng)濟效益。為實現(xiàn)上述目標，按照這一指導(dǎo)思想，各地在發(fā)殿果樹生產(chǎn)中還需要注意以下幾點：

2.1 堅持適地、適栽、適量的原則 根據(jù)當?shù)氐淖匀粭l件，在不與糧、棉爭地的前提下，開發(fā)荒山、荒丘、荒坡、荒灘，栽種適宜的果樹種類，并以市場為導(dǎo)向，研究同一種類果品生產(chǎn)規(guī)模和相同成熟期的其它果品上市情況，預(yù)測市場份額和價格趨向，以確定本地果樹生產(chǎn)的適量范圍，及早、中、晚熟品種的比例。盡量避免一哄而上和供大于求的情況出現(xiàn)，使商品果處于既不短缺且又不飽合，在合理的價格下運行。

積極利用果樹區(qū)劃成果，在加快名、特、優(yōu)新果品發(fā)展的同時，對與市場需求不對路的果樹或不適宜在栽種的果樹應(yīng)予調(diào)整，換以適宜的樹種和品種。

2.2 強調(diào)使用良種壯苗 購引苗木時，一定要注意品種的純真度和質(zhì)量規(guī)格，應(yīng)具有三證：“果樹苗木生產(chǎn)許可證”、“果樹苗木質(zhì)量合格證”和“果樹苗木檢疫”。各地在整頓苗木市場、規(guī)范優(yōu)良品種審定、區(qū)試制度同時，可以選擇在條件較好的國營農(nóng)場園藝場建立合格可靠的良種繁育基地，加快培育良種脫毒苗木，以確保果樹生產(chǎn)健康有序發(fā)展，提高果品質(zhì)量。

2.3 發(fā)展綠色果品，實現(xiàn)綠色果業(yè) 所謂綠色果品指符合綠色食品標準的果品，即專指無污染、優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)為基礎(chǔ)的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品。據(jù)中國綠色食品發(fā)展中心要求，“綠色食品”應(yīng)具備下列條件：1、產(chǎn)地有良好的生態(tài)環(huán)境，并且必須經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾環(huán)境檢測中心審定。2、原料作物的生產(chǎn)過程及生產(chǎn)操作過程必須符合無公害標準，并接受監(jiān)督。3、產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工及包裝貯運都需符合衛(wèi)生標準，最終產(chǎn)品需經(jīng)國家檢測。達到以上標準的產(chǎn)品，在其外包裝上允許標貼特定的“綠色食品”標志。

鑒于當今世界環(huán)境污染日趨嚴重，陰隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，市場迫切需要綠色果品，其經(jīng)濟效益是毋庸質(zhì)疑的。食品衛(wèi)生標準中對果品中有害物質(zhì)的安全指標作了一些規(guī)定。如要求鋅≤5mg/kg，銅≤4mg/kg，鈀≤1mg/kg，砷、氟≤0.5mg/kg，"六六六"≤0.2mg/kg，滴滴涕≤0.1mg/kg，鎘≤0.03mg/kg，汞≤0.01ng/kg等。另外，還規(guī)定了有機磷、亞硝酸等物質(zhì)的最低含量標準。

2.4 加大果樹科技推廣力度，提高廣大果農(nóng)的技術(shù)水平 果農(nóng)是生產(chǎn)第一線的“指戰(zhàn)員”。各項栽培措施只有通過他們付之實施。因特網(wǎng)傳遞信息很快，也得由人操作，進行資料（或信息）搜集、分析和利用。所以盡快提高廣大果農(nóng)的素質(zhì)至關(guān)重要?？梢越M織現(xiàn)場參觀，推廣先進地區(qū)的經(jīng)驗，結(jié)合生產(chǎn)季節(jié)舉辦各種培訓(xùn)班和講座，動員科技人員下鄉(xiāng)進行技術(shù)咨詢或承包，利用新聞媒體擴大宣傳，發(fā)放科普資料，發(fā)展成人職業(yè)教育，建立果農(nóng)協(xié)會等多種形式培養(yǎng)人才，推廣普及先進適用的常規(guī)技術(shù)和新技術(shù)，使我國的果樹優(yōu)良品種、矮密栽培、科學(xué)的整形修剪、合理負載、果實套袋、配方施肥、果園覆蓋、節(jié)水灌溉、穴貯肥水、摘葉轉(zhuǎn)果、綜合防治病蟲害、貯運加工等措施成龍配套，使我國的果樹產(chǎn)量和質(zhì)量在近期內(nèi)提高到一個新水平。

2.5 統(tǒng)一思想認識，加快產(chǎn)業(yè)化進程 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是解決一家一戶的小生產(chǎn)與國內(nèi)外大市場矛盾的有效途徑，也是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化必由之路。果品是商品率極高的產(chǎn)品，又是農(nóng)產(chǎn)品加工的重要原料。為此，果品生產(chǎn)一定要產(chǎn)業(yè)化據(jù)報道，山東省蓬萊園藝場按照生產(chǎn)、加工、銷售一條龍的思路，以果品加工為龍頭，引進品種、技術(shù)，外引內(nèi)聯(lián)，先后建立了葡萄酒廠、氣調(diào)庫、包裝公司、保鮮公司、果業(yè)協(xié)會等水果貯藏、加工設(shè)施和果品營銷組織，果品遠銷東歐、中東及東南亞7個國家和地區(qū)。由此可見，要實現(xiàn)果業(yè)產(chǎn)業(yè)化，必須以市場為前提，以產(chǎn)品為基礎(chǔ)，以企業(yè)為龍頭，參照“公司+基地+農(nóng)戶”模式，大力發(fā)展貿(mào)、工、農(nóng)，產(chǎn)供銷一體化的以營服務(wù)組織，進行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位，推進產(chǎn)業(yè)化進程。產(chǎn)業(yè)化與提高果品質(zhì)量、創(chuàng)品牌、占領(lǐng)國內(nèi)市場，加大國外市場商品份額是相輔相成。相信只要振奮精神，扎實工作，目標一定能實現(xiàn)！