撰文/馬雁 杜如學(xué)*

1、品種特性

佛手爪又名洋絲瓜、合掌瓜、豐收瓜、菜肴梨，系葫蘆科佛手瓜屬多年生攀緣性宿根草本植物。根為弦線狀須根，隨著植株生長，逐漸加粗伸長，形成半木質(zhì)化的側(cè)根，上生不規(guī)則的輻射側(cè)根。側(cè)根粗而長。一般條件下，一年生側(cè)根長達2m以上。根系分布范圍廣，吸收水肥力強、耐旱。多年生佛手瓜進入第二年后，可形成肥大的塊根。莖為蔓性，長達10m以上。分枝性強，幾乎每節(jié)都有分枝。分枝上又有2次、3次分枝。節(jié)上著生葉片和卷須，攀緣性強。葉互生，葉片與卷須對生。葉片呈掌狀五角形、全緣、綠色或深綠色。佛手瓜為雌雄同株異花。雄花多生于子蔓上，開花早；雌花多生于孫蔓上，開花遲于雄花。異花傳粉，蟲媒花。果實梨形，有明顯的縱溝5條，瓜頂有一條縫合線。果色有綠色到乳白色，單瓜重250～500g。果肉白色，果內(nèi)有一顆種子。種子扁平，紡錘形。種子無休眠期，成熟后如不及時采收，種子在果內(nèi)就會萌發(fā)，這一現(xiàn)象稱為“胎萌”。佛手瓜果實營養(yǎng)豐富，且含鉀多、含鈉少、宜作忌鹽者的食物。佛手瓜食用方法很多，可切絲、切片、生食、熟食、烹炒、涼拌、配肉、配雞、配魚或做湯等。還可腌漬醬制，別有風(fēng)味。瓜皮厚、耐儲運，可秋儲、冬用，調(diào)節(jié)冬淡季。

2、選地

佛手瓜適應(yīng)性相當(dāng)廣，可以利用房前屋后、山麓、渠旁、豬牛欄舍旁等一切空閑地栽種，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性良好。對土壤要求不嚴(yán)，以土層深厚、疏松、排水良好、富含有機質(zhì)、通透性好的中性砂壤和壤土、粘壤土最適合種佛手瓜。

3、繁殖方法

3.1 果實繁殖

3.1.1 種瓜的選擇 種瓜需選擇個頭肥 壯、重量500g左右、表皮光滑潤薄、臘質(zhì)多、微黃色、茸 毛不明顯、芽眼微微突起、無傷疤破損、充分成熟的瓜做種瓜。

3.1.2 種瓜越冬儲藏 將種瓜于11月下 旬放在5℃～7℃的室內(nèi)保存，具體方法是用籮筐裝沙儲藏，即用籮筐裝一層沙，放一層瓜，不留空隙，籮筐頂端覆蓋10cm～15cm的沙即可。若數(shù)量大可在室內(nèi)建沙池儲藏。儲藏期間應(yīng)注意以下幾點：(1)自始至終不能澆水，即使 表皮起皺也不能澆。(2)必須用于沙儲藏覆蓋，不能用農(nóng)家肥 和田園土儲藏覆蓋。(3)若無干沙可用干煤灰儲藏覆蓋。

3.1.3 催芽與育苗 佛手瓜在溫帶地區(qū)只能作一年生栽培、須整瓜播種育苗。在南方佛手瓜入窖貯藏，翌年清明前后自然出苗，而后選擇苗好的種瓜直接播種。北方需及早適時進行室內(nèi)催芽。催芽時間于翌年1月下旬將種瓜取出，用塑料袋逐個包好，移到暖室催芽，溫度15～20℃。半月左右種瓜頂端開裂，生出幼根，當(dāng)種瓜發(fā)出幼芽時進行育苗。數(shù)量小用大營養(yǎng)袋或花盆放在暖室培育，數(shù)量大用簡易保護地培育。營養(yǎng)土用通氣性能好的砂質(zhì)土與菜園土對半混合配制，種瓜發(fā)芽端朝上，柄朝下，覆土4～6cm、土壤濕度為手握成團，落地即散為準(zhǔn)，不要有積水。育苗期瓜蔓幼芽留2～3枝為宜，多而弱的芽要及時摘掉。對生長過旺的瓜蔓留4～5葉摘心，控制徒長，促其發(fā)側(cè)芽。育苗期間要保持20～25℃，并還要注意保持較好的通風(fēng)光照條件。

3.2 分株繁殖 在清明左右將老株的兜頭部挖開一半，露出塊根，用刀切下重50g左右并帶2～3個芽的塊根，栽于準(zhǔn)備好的穴內(nèi)，使芽露出土表1.5cm左右即可。也可把整個老株挖出，按上述方法切塊根繁殖。

4、移栽

佛手瓜斷霜后即可定植。大棚栽培可于3月上、中旬定植，露地栽植以于4月中旬為宜。定植時，穴要大而深，約1m見方，1m深。將挖出的土再填入穴內(nèi)1／3，每穴施腐熟優(yōu)質(zhì)圈肥200～250kg，或每穴施農(nóng)家肥25kg、過磷酸磷0.5kg、氯化鉀0.02kg，并與穴土充分混合均勻，上再鋪蓋20cm的土壤，用腳踩實。定植時將育苗花盆或塑料袋取下，帶土入穴，土丘與地平面齊，然后埋土。定植后澆水，促其緩苗。大苗定植，每667m2可栽20～30棵；小苗栽培，密度可適當(dāng)加大，行距3m～4m，株距2m，每667m280～120株。

5、田間管理

5.1 搭架 佛手瓜的繁殖力和攀援力都較強，因此當(dāng)瓜蔓長到40cm左右時，利用竹桿繩索等物搭架，引其葉蔓攀架、上樹、爬墻。一般棚架高2m，每株需棚架面積約25m2，架下可栽種耐蔭蔬菜。棚架要牢固，以防大風(fēng)吹倒或壓倒。

5.2 整枝 佛手瓜側(cè)枝分生能力強，每一個葉腋處可萌發(fā)一個側(cè)芽。定植后至植株旺盛生長階段，地上莖伸長較慢，莖基部 的側(cè)枝分生較快，易成叢生狀，影響莖蔓延長和上架。故前期要及時抹除莖基部的側(cè)芽，每株只保留2～3個子蔓。上架后，不再打側(cè)枝，任其生長，但應(yīng)注意調(diào)整莖蔓伸展方向，使其分布均勻，通風(fēng)透光。佛手瓜的子蔓和孫蔓結(jié)瓜較早，主蔓應(yīng)及時早摘心，子蔓亦要適當(dāng)摘心，促使早生子蔓和孫蔓，提早結(jié)瓜，提高產(chǎn)量。

5.3 肥水管理

5.3.1 灌溉 定植后1個月內(nèi)主要做好幼苗的覆蓋增溫，促進生長發(fā)育，此期間不追肥，只澆小水；根系迅速發(fā)育期，要多中耕松土，促進根系發(fā)育，為秋后植株的旺盛生長奠定基礎(chǔ)；越夏期勤澆水，保持土壤濕潤，增加空氣濕度，使佛手瓜安全越夏。進入秋季，植株地上部分生長明顯加快進入旺盛生長期，要肥水猛攻，以使植株地上部分迅速生長發(fā)育，多發(fā)側(cè)枝，為多開花多結(jié)果奠定物質(zhì)基礎(chǔ)；盛花盛果期，日蒸騰量大，需要充分的水肥，水份以保持土壤濕潤為宜。

5.3.2 追肥 一般每年內(nèi)需追肥3次，分別在6月上旬、7月上中旬和8月中下旬進行。追肥時先在距瓜穴30cm周圍開環(huán)狀淺溝，肥料施入后，即以原土覆蓋。人畜糞尿和化肥均可作為追肥，但三要素要配合使用。也可采用葉面噴施氮、磷肥2～3次。

5.4 中耕除草 根系迅速發(fā)育期，要多中耕松土，促進根系發(fā)育，為秋后植株的旺盛生長奠定基礎(chǔ)。

5.5 激素處理 佛手瓜一般雌花比雄花早開放4～6天，致使花期不遇，前期1～5個雌花不能授粉結(jié)實，因而產(chǎn)量減少30%～50%。為解決這個問題，一般可用200mg／升的赤霉素（GA）溶液或15～20mg／L的2，4-D溶液處理。方法是：上午將當(dāng)天開放的花進行藥液蘸花或噴霧。噴霧時，用左手食指、中指夾牢花柄，右手持噴霧器對準(zhǔn)柱頭噴藥，以免碰落花朵。經(jīng)過這樣處理后的花朵，不但坐果率提高，而且能促進果實的生長，瓜的商品性狀也較好。但必須注意，用激素處理過的瓜，不能留作種瓜，藥液應(yīng)隨配隨用。生長中期增施磷鉀肥料，有條件時，根外追施0．2%～0．3%磷酸二氫鉀3～4次，亦有效果。

5.6 病蟲害防治 蟲害防治 佛手瓜蟲害較少，一般不需施藥，人工撲捉即可。

5.6.2 病害防治 佛手瓜病害也極少，主要發(fā)生灰霉病。在管理水平很低的在管理水平很低的老菜區(qū)，一般發(fā)病率5%～15%，個別地區(qū)可達40%以上，對產(chǎn)量有明顯的影響。 癥狀主要危害幼瓜，也危害花和葉等。

防治方法：（1）拉秧后和種植前徹底清除病殘落葉。加強栽培管理，發(fā)病后適當(dāng)控制澆水，及時小心地清除病花、病果、病葉及衰弱組織。

（2）及時進行藥劑防治，發(fā)病初期可用50%速克靈或50%農(nóng)利靈可濕性粉劑加水1000倍；或65%甲霉靈可濕性粉劑加水600倍；或50%多霉靈可濕性粉劑加水700倍噴霧。老菜區(qū)，一般發(fā)病率5%～15%，個別地區(qū)可達40%以上，對產(chǎn)量有明顯的影響。 癥狀主要危害幼瓜，也危害花和葉等。

防治方法：（1）拉秧后和種植前徹底清除病殘落葉。加強栽培管理，發(fā)病后適當(dāng)控制澆水，及時小心地清除病花、病果、病葉及衰弱組織。

（2）及時進行藥劑防治，發(fā)病初期可用50%速克靈或50%農(nóng)利靈可濕性粉劑加水1000倍；或65%甲霉靈可濕性粉劑加水600倍；或50%多霉靈可濕性粉劑加水700倍噴霧。

6、收獲

佛手瓜授粉后發(fā)育很快，15～20天即可采食，一般在瓜重250g左右時采收上市。佛手瓜開花結(jié)果較集中，對莖蔓生長影響較大，要及時采摘，減少養(yǎng)分消耗，有利于后茬瓜的生長發(fā)育，有利于提高質(zhì)量和產(chǎn)量。采收時不要損傷果皮，以免影響運輸和貯藏。一般每株可采瓜200～600個，667m2產(chǎn)3000kg～5000kg。留做種瓜用的，應(yīng)選架下離地1.5m左右的主蔓結(jié)的長形瓜，當(dāng)果皮黃色，表面光滑時即可采收，并在干燥處存放。