張明，劉宏源

（1.重慶市中藥研究院，重慶 400065；2.廣東永生源生物科技有限公司，廣東 饒平 515736）

綜述

藥用石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及前景

張明1，劉宏源2

（1.重慶市中藥研究院，重慶 400065；2.廣東永生源生物科技有限公司，廣東 饒平 515736）

介紹藥用石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析藥用石斛栽培生產(chǎn)、產(chǎn)品開發(fā)、市場營銷中存在的問題，并對其市場前景發(fā)表了見解。

石斛；鐵皮石斛

石斛屬Dendrobium為蘭科第二大屬，多年生草本植物，全球共計1 500種以上，我國目前發(fā)現(xiàn)有78種，有近40種作藥用，用于提取作某些制藥原料的也有多種。我國有部分品種的石斛作為藥材長期出口，享譽東南亞及歐美的一些地區(qū)?！吨袊幍洹?010年版收載的石斛分為兩類，即石斛和鐵皮石斛。前者列有金釵石斛Dendrobium nobileLindl.、鼓槌石斛D.chrysotoxumLindl.、流蘇石斛D.fimbriatumHook.3種，還含有同屬植物的近似種［1］，它們是藥用功效很強的石斛，傳統(tǒng)開發(fā)的有數(shù)十種中成藥；后者鐵皮石斛D.officinaleKimura etMigo除有良好的藥用功效外，還有非常好的滋補和養(yǎng)身效果。

1 石斛成為瀕危植物的原因

石斛現(xiàn)已是瀕危植物，對生長環(huán)境要求苛刻，不能栽培于普通的土壤中，多附生于大樹干上和石壁石縫間。石斛開花多，結(jié)果少，種子細如粉塵，每粒重約0.3～0.4μg。由于種胚的發(fā)育不能超過球形階段，又缺乏胚乳組織，需與真菌（symbiotical）共生才能萌發(fā)，有性繁殖困難，加之生長發(fā)育較為緩慢，葉面積小，光合強度低，對溫暖、濕潤的氣候條件要求十分嚴格，這是自身發(fā)展緩慢的原因［2］。

《本草綱目》記載，石斛能“強陰益精”，“厚腸胃”，“補五臟虛癆”，“壯筋骨、暖水臟，補腎益力，輕身延年”等，為“上藥”［3］。因此，石斛歷代均為滋陰補身的佳品，藥用及養(yǎng)生的應用很多。

就我國南方來說，石斛的資源曾是十分豐富的，特別是西南的四川、云南、貴州、廣西等地區(qū)?！侗静菥V目》稱石斛：“處處有之，以蜀中者為勝”。據(jù)有關(guān)資料顯示，解放前和解放初，川南各縣年產(chǎn)金釵石斛達數(shù)十萬斤以上，僅四川合江縣1953年就收購干石斛4萬多斤，相當于鮮石斛30多萬斤。大躍進時期大煉鋼鐵而使得大量樹木遭到砍伐，生態(tài)環(huán)境遭到嚴重破壞，導致石斛處于“皮之不存、毛將焉附”的境遇，資源遭受嚴重破壞，產(chǎn)量銳減。加之過去農(nóng)村曾長期實行的集體經(jīng)濟，以糧為綱等，石斛價格很低，集體不管，農(nóng)民個人也不管，導致石斛更加衰敗，20世紀90年代對原四川省的石斛資源進行統(tǒng)計，其產(chǎn)量已不及解放初的千分之一。原川東南即現(xiàn)重慶市的一些原有豐富石斛資源的縣，現(xiàn)在已根本找不到石斛了。云南的熱帶雨林，曾是石斛種類和數(shù)量極其豐富的地區(qū)，直到20世紀90年代，每年仍有大量的石斛外運，但由于國內(nèi)某廠家的大量需求，一些人采取了砍伐大樹收取石斛的手段，不僅毀滅了大量的石斛資源，也對森林資源造成了極大的破壞。

在東南亞地區(qū)，隨著藥用和花卉業(yè)需求的不斷發(fā)展，野生的石斛資源也受到極大破壞，資源量急劇減少。對人類有重要價值的石斛面臨了毀滅的浩劫。

據(jù)重慶大宗藥材出口統(tǒng)計表，1932～1934年重慶口岸每年出口石斛即達10余萬斤以上，“一向供不應求”。但從20世紀70年代～80年代起，傳統(tǒng)的藥用石斛已鮮有所見，藥市和藥店中出售的石斛基本已非《中國藥典》品種，出口外銷已基本無貨。據(jù)云南從事過外貿(mào)的人士介紹，20世紀70年代，出口1 kg鐵皮石斛到歐洲可以換回12 t小麥，可見石斛資源的緊張和價值的昂貴。

過量的索取和生態(tài)環(huán)境遭到破壞，使石斛瀕于滅絕。石斛是世界二類保護植物，被列入《瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約》附錄Ⅱ，也是我國列為瀕于滅絕的受保護的動植物藥材品種之一。

2 石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)得到突破和發(fā)展

石斛的瀕危和需求狀況導致國內(nèi)眾多科研單位對恢復石斛資源開展研究，各地立題達數(shù)十個。國家科技部和國家自然科學基金批準資助了較多的石斛研究項目，近年來國家自然科學基金批準的石斛研究項目更是越來越多，成為針對一種藥材立項研究最多的品種之一，足見對石斛的重視。這些研究項目對摸清石斛資源、生物學特性、組織培養(yǎng)及栽培馴化等方面已經(jīng)取得了不少重要的成果。挽救石斛瀕危狀況的栽培技術(shù)已取得了突破，規(guī)模化生產(chǎn)的技術(shù)已趨成熟。

近幾年到浙江、云南、貴州、廣東、四川等地考察得知，雖然石斛的栽培條件十分苛刻，但是經(jīng)過科技人員、石斛栽培者20多年的共同努力，生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)得到突破和發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模在擴大，石斛傳統(tǒng)的藥用和保健功能也越來越受到重視。目前，浙江、云南、貴州、廣東、重慶、安徽、四川、江西等地均有石斛栽培或試驗栽培，特別是云南、浙江、貴州、廣東等已具一定的規(guī)模。其中，主要針對保健品市場需求的鐵皮石斛和云南的齒瓣石斛發(fā)展較快些，而主要作為藥用的石斛（如金釵石斛、鼓錘石斛、流蘇石斛、環(huán)草石斛、密花石斛、疊鞘石斛等）發(fā)展相對緩慢。與需求量相比，石斛資源的瀕危問題并未得到解決。例如，僅南京金陵制藥廠的年需求量每年就在數(shù)千噸以上。調(diào)查顯示，藥用石斛來源的很大部分還是野生資源。可以確定，我國目前的石斛生產(chǎn)仍然處于起步階段。

2.2 藥用石斛種植業(yè)的現(xiàn)狀及分布情況

2009年9月，全國石斛聯(lián)盟在昆明召開第三屆學術(shù)會議，有全國各地從事石斛研究、種植、銷售等方面的專家、企業(yè)家200多人參加，針對石斛栽培面積統(tǒng)計不科學、不統(tǒng)一、不規(guī)范的情況，會議專門就我國藥用石斛的生產(chǎn)情況進行了調(diào)查、分析和統(tǒng)計。會議以集約化栽培的鐵皮石斛每畝2～4萬叢計算（1畝＝666.67 m2，下同），其他如金釵石斛、鼓錘石斛、流蘇石斛、密花石斛、疊鞘石斛等“大黃草”以每畝0.5～1萬叢計算，我國目前各品種大小石斛的實際栽培面積仍然未突破10 000畝，大致在5 000～6 000畝。

因為石斛不能夠栽培在土壤里，而必須栽培在樹皮、木塊、鋸末等做的栽培床或者是石頭上，所以多數(shù)需要蓋溫棚等設(shè)施，投資較大。如比較標準的鐵皮石斛栽培，包括標準鋼架溫棚、鋼架種植床、組織培養(yǎng)的種苗等，每畝需要投資20萬元以上。加上石斛種植的技術(shù)要求高，目前市場尚未完全打開等原因，發(fā)展速度還不是很快。

目前栽培石斛的分布情況以上述實際叢數(shù)計算，大致是：云南3 500畝左右，主要是鐵皮石斛近1 000畝，比較集中地分布在普洱、德宏、西雙版納及紅河州等地區(qū)；齒瓣石斛2 200畝，主要在云南的龍陵縣；其他如鼓槌石斛等約300畝左右，主要在普洱地區(qū)。浙江有鐵皮石斛1 000畝左右，主要分布在杭州周邊及沿海幾縣。貴州主要有金釵石斛2 000畝左右，主要分布在赤水市。廣東有鐵皮石斛300多畝，主要分布在饒平縣。其他地區(qū)如四川、重慶、安徽、江西、廣西、湖南等，藥用石斛的實際栽培量分別在100畝以內(nèi)。

近幾年來云南鐵皮石斛和齒瓣石斛的栽培面積發(fā)展很快，主要是氣候適宜、種植經(jīng)濟效益較高的原因。云南鐵皮石斛種植2年多即可收獲，鮮品價格在產(chǎn)出時，大約為500～800元·kg－1，種植得好的鐵皮石斛畝產(chǎn)可以達到600多kg。浙江是鐵皮石斛老產(chǎn)區(qū)，有近20年的栽培歷史，但種植石斛的氣候條件不如云南等西南地區(qū)，種植的鐵皮石斛需要3～4年左右才能夠大規(guī)模收獲，鮮品價格為1 000～2 000元·kg－1。位于云南龍陵縣的齒瓣石斛，發(fā)展速度很快，產(chǎn)新時鮮品價格200～250元·kg－1。主要位于貴州省赤水市的金釵石斛，發(fā)展也較快，鮮品價格在每千克幾十元。廣東一些公司在發(fā)展鐵皮石斛方面投入大，發(fā)展也比較快，其中特別是深圳的永生源公司，仿野生條件栽培生產(chǎn)的鐵皮石斛獲得了國際的有機石斛產(chǎn)品認證。

鼓錘石斛、流蘇石斛、環(huán)草石斛、密花石斛、疊鞘石斛、馬鞭石斛等種植發(fā)展相對緩慢。雖然我國的資源已經(jīng)很少，但是東南亞的緬甸、老撾、泰國等還有一些野生資源，導致主要收購這些石斛的南京金陵制藥廠收購價格低，每千克鮮品價格只有幾元，種植者對此積極性不高。而金陵制藥廠下屬公司進行這些石斛的種植，也因收購價格低和技術(shù)問題，導致連年虧損。

云南在石斛栽培生產(chǎn)上起步較浙江晚，但目前面積和產(chǎn)量已經(jīng)趕超浙江。廣東的鐵皮石斛種植主要集中在饒平縣，發(fā)展速度也較快。浙江的石斛栽培生產(chǎn)基地有往以云南為主的西南部轉(zhuǎn)移之勢，部分公司已到云南建立鐵皮石斛的種植基地。而云南的鐵皮石斛栽培技術(shù)也處于發(fā)展之中，雖然有不少栽培較好的基地，但也有些基地產(chǎn)量不是很高?？傮w來說，石斛是熱帶亞熱帶植物，南方栽培比中緯度地區(qū)更適宜。

2.3 浙江的加工和市場營銷引領(lǐng)全國

石斛特別是鐵皮石斛的加工和市場，過去主要在浙江和上海一帶。云南產(chǎn)出的石斛，大部分還由浙江的公司和商家收購后進行加工和銷售。這里有經(jīng)濟發(fā)展導致的購買力的原因，也有傳統(tǒng)加工技術(shù)和銷售市場的原因，更有過去應用歷史和宣傳積淀的原因。

浙江和上海一帶不僅經(jīng)濟發(fā)達，而且加工和銷售市場形成有較長的歷史，各方面相關(guān)工作多年來也下過很多功夫，比如通過媒體的宣傳和廣告，長期的加工技術(shù)優(yōu)勢，出口渠道的歷史形成等。但是，隨著生產(chǎn)地的西移，云南等西南部地區(qū)今后的加工和市場份額也會得到發(fā)展。

現(xiàn)在鐵皮石斛業(yè)內(nèi)有句話：“種植在云南，加工在浙江，消費在廣東”，實際浙江和上海應該是目前最大的銷售市場，其次才是廣東等沿海地區(qū)。但隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，保健意識的增強，可以斷定，今后北方和內(nèi)地的大城市也將是石斛廣闊的市場。

2.4 石斛栽培生產(chǎn)中的問題

目前的石斛栽培生產(chǎn)技術(shù)，還不似農(nóng)作物或者其他藥材那樣比較統(tǒng)一和規(guī)范，產(chǎn)量差異很大。有的在約2年的較短栽培時間里取得了鮮品畝產(chǎn)600 kg以上的好收成，但普遍的、大面積的高產(chǎn)還是不多。如浙江有的栽培4年后鮮品畝產(chǎn)往往不到200 kg，還有一部分栽培是失敗的。主要技術(shù)差異在于：（1）因?qū)κ淼恼J識和理解不同，導致了總的技術(shù)思想的差異，如栽培環(huán)境選擇，栽培基質(zhì)的選擇，對石斛所需光照強度、溫度條件的認識和水分管理等；（2）對石斛適宜栽培環(huán)境認識的差異，導致了設(shè)施建造方面上的不同、病蟲害的發(fā)生等，比較嚴重地影響了栽培的結(jié)果；（3）在種苗的繁育上，試管里培育出的種苗已經(jīng)普遍沒有問題，但是，往往煉苗差，能夠培育出馴化得比較強壯的苗并不多，也導致了高質(zhì)量的種苗不足。

因此，栽培技術(shù)和種苗繁育的問題還需要因地制宜地解決，很多種植單位還需要不斷提高技術(shù)水平，引進和普及好的技術(shù)。但總體來講，還是由于在資金、技術(shù)和栽培設(shè)施上的投入不足造成的。

2.5 石斛產(chǎn)品開發(fā)還比較落后

因為鐵皮石斛的卓著保健功效，業(yè)界一致認為有非常好的發(fā)展前景。但是，由于過去石斛長期處于瀕危狀況，對于大多數(shù)中國人來說，很多人還不認識和了解鐵皮石斛，不知道它的功效，不了解服用方法。雖然現(xiàn)在全國人均擁有的鐵皮石斛的數(shù)量還非常少，但經(jīng)過一些宣傳，現(xiàn)在有少部分人已經(jīng)開始了解鐵皮石斛。但是石斛藥材服用不方便，相關(guān)保健品開發(fā)不夠，劑型簡單，價格偏高，宣傳乏力等問題仍然十分突出。

石斛產(chǎn)品目前主要以石斛楓斗，即將莖繞曲成球狀的干品銷售，這是歷史上石斛作為藥材的一種形式。但是，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，很多人感到服用不方便。

目前石斛生產(chǎn)得到發(fā)展，開發(fā)的保健品有石斛膠囊、石斛粉和石斛超微粉、石斛沖劑、石斛晶、石斛顆粒、石斛露、石斛茶、石斛酒等，但大多數(shù)保健品都還沒有取得國家食品藥品監(jiān)督管理局的批準文號。以石斛為主要原料開發(fā)的保健品看似很多，但劑型多半比較簡單，還沒有技術(shù)含量較高、針對性較強、功效顯著、價格適當、得到消費群體公認的名牌產(chǎn)品，銷售量也不大。因此，鐵皮石斛產(chǎn)品的開發(fā)、宣傳、營銷還比較落后，需要有眼光的企業(yè)家來參與和重視石斛產(chǎn)品的開發(fā)。

另外，鐵皮石斛作為養(yǎng)生食品原料在民間已有很長歷史，未見有不良反應報道，如果能夠經(jīng)過現(xiàn)代化的安全性評價，向衛(wèi)生部申報列入既是食品又是藥品的名單，對于石斛加工產(chǎn)品的開發(fā)，將是非常有益的事情。

3 藥用石斛市場前景

3.1 目前石斛市場情況

石斛的消費在解放前和解放初是很大的，李時珍在《本草綱目》敘述石斛是“處處有之，以蜀中者為甚”［2］。但是后來隨著資源的短缺，市場上已基本沒有了好品種的石斛。

由于國人過去幾十年基本很少應用石斛，特別是很少了解和應用鐵皮石斛這樣的好石斛，對石斛的宣傳、石斛產(chǎn)品的開發(fā)應用就顯得“欠賬太久”，或者是出現(xiàn)了斷代。當石斛這個瀕危藥材經(jīng)過科技人員和種植者的努力，又開始出現(xiàn)在市場的時候，人們對于石斛是比較陌生的。因此，要真正打開消費市場是有過程的。

云南等基地新發(fā)展起來的石斛“養(yǎng)在深閨人未識”，一度遇到了銷售方面的困難，一度影響到一些人進一步發(fā)展石斛產(chǎn)業(yè)的信心。

鐵皮石斛主要的消費市場過去十多年主要在我國的浙江和上海一帶，現(xiàn)在廣東是個消費量稍大的地區(qū)，北京等大城市也開始有了少量銷費；港澳和東南亞地區(qū)以及西方發(fā)達國家過去長期也從我國內(nèi)地進口石斛。近些年來，隨著中醫(yī)藥文化的傳播，西方對我國石斛的消費量也在擴大。

我國大部分地區(qū)人們還沒有消費鐵皮石斛的意識，主要有4個方面的原因，一是缺乏宣傳，很多人還不知道有這樣好的藥材，不知道它的功效；二是買不到，不知道到哪里去買；三是更不知道怎么買到真正的鐵皮石斛；四是用鐵皮石斛開發(fā)的效果好、食用方便的保健品還不多。

3.2 卓著的功效符合現(xiàn)代人的需要

近20年來，各中醫(yī)藥期刊發(fā)表的石斛研究方面的論文有200多篇，其中石斛藥理方面的研究也不少，《本草綱目》里談到的石斛功效，得到現(xiàn)代藥理研究的證實。比如“輕身延年”一說，經(jīng)福建中醫(yī)藥大學的實驗，在果蠅食物里添加復方石斛提取物后，可延長雄果蠅的壽命20%以上，雌果蠅的壽命8%［4］，證明了石斛的作用。

中醫(yī)講究的是陰陽平衡，只補陽補氣，顯然是不行的，也是不科學的，更不符合現(xiàn)代大多數(shù)人的體質(zhì)特征。朱丹溪是中醫(yī)史上金元四大醫(yī)學家之一，他創(chuàng)立“陽常有余而陰不足”的體質(zhì)說，揭示了“陰精虧虛，相火妄動”導致衰老和變生疾病的機理，提出了人到老年由于臟腑機能的衰退便形成了老年人特有的“陰虛血燥”的體質(zhì)特點，因此養(yǎng)身應當特別重視滋陰。

隨著國民生活水平的不斷提高，現(xiàn)在氣虛、陽虛的人少了，但由于生活節(jié)奏加快，人們的工作、家庭等精神壓力增大，夜生活日益豐富，體力、精力透支明顯；過食辛辣、膏梁厚味，往往郁而生痰，引發(fā)各種疾?。伙嬍呈Ч?jié)失宜，成為糖尿病、高血脂癥、肥胖癥、心腦血管疾病、普通老化癥等代謝病的潛在誘因。因此，現(xiàn)在陰虛的人多了。石斛作為養(yǎng)陰功效卓著的中藥材，一旦為更多的人了解，其消費市場應該是非常巨大的。

3.3 繼續(xù)發(fā)展生產(chǎn)、加強開發(fā)，石斛產(chǎn)業(yè)前途無量

鐵皮石斛及其制品如果能夠普遍走進各地的醫(yī)院、藥房和保健品市場，將來的市場將是不可估量的。但必須加強宣傳、加強營銷、加強石斛市場的建設(shè)和新產(chǎn)品開發(fā)研究。

在繼續(xù)發(fā)展生產(chǎn)的同時，根據(jù)鐵皮石斛的特點，研究開發(fā)出科技含量高、服用方便、效果明顯、單味或復方、有較強針對性、價格適中的保健食品或功能性食品，并創(chuàng)立知名品牌，應該是我們今后產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場開發(fā)的基礎(chǔ)和方向之一。

石斛及其產(chǎn)品還需要利用現(xiàn)代醫(yī)藥知識進行科學地宣傳、引導消費，這樣開拓的銷售市場將會是更可靠的、穩(wěn)定的、長期的。需求的增加，也可提高栽培生產(chǎn)者的積極性，進一步促進生產(chǎn)發(fā)展和野生資源保護。

如前所述，現(xiàn)在高價值的鐵皮石斛生產(chǎn)得到了比較好的發(fā)展，而且前景廣闊。但一些目前看來價格不高的石斛卻沒有什么發(fā)展，野生資源依然在遭受破壞性開采。因此，應加強開發(fā)應用方面的研究，發(fā)現(xiàn)和增強其價值；另一方面，應該進一步加強野生資源的保護，促進需要石斛原料的制藥企業(yè)提高收購價格，發(fā)展藥用石斛的栽培生產(chǎn)。例如，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)鼓槌石斛含有的聯(lián)芐類化合物毛蘭素、鼓槌石斛素、鼓槌菲及菲類化合物毛蘭菲對腫瘤細胞株K 562的生長具有不同的抑制作用［5］；很多石斛中含有的濱蒿內(nèi)脂成分，具有非常好的疏通心腦血管的作用等，這都將促進石斛的需求和開發(fā)利用。在我們加強野生資源保護的情況下，種植生產(chǎn)將會得到發(fā)展，這對于石斛資源的可持續(xù)利用是十分重要的。

中國現(xiàn)處于社會經(jīng)濟發(fā)展的盛世，國家和各級政府對產(chǎn)業(yè)發(fā)展、人民健康十分關(guān)心，加上支農(nóng)惠農(nóng)政策、扶持經(jīng)濟發(fā)展等，給石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來很好的機遇。依靠科技進步，石斛的繁育和栽培技術(shù)已經(jīng)有了突破，越來越多的人在逐步了解和應用石斛，石斛及其產(chǎn)品將走向全國更多的城市，走向世界。只要我們不斷努力，石斛產(chǎn)業(yè)前途無量！

［1］國家藥典委員會.中國藥典（一部）［S］.北京：中國醫(yī)藥科技出版社，2010：85，265.

［2］張明，夏鴻西，朱利泉，等.石斛組織培養(yǎng)研究進展［J］.中國中藥雜志，2000，（6）：323.

［3］李時珍.本草綱目（校點本第二冊）［M］.北京：人民衛(wèi)生出版社，1985：1383.

［4］施紅，林一萍.石斛復方制劑對果蠅平均壽命的影響［J］.福建中醫(yī)學院學報，1997，7（2）：27.

［5］王天山，陸躍鳴，馬國祥，等.鼓槌石斛中化學成分對K 562腫瘤細胞株生長抑制作用體外試驗［J］.天然產(chǎn)物研究與開發(fā)，1997，9（2）：1-3.

*張明，E-mail：zm t-cq＠163.com；劉宏源，E－mail：liouhy＠yongshengyuan.com