蘇 鐵,王斌峰,劉鶴翔,歐陽敘向

(1.湖南省瀏陽市畜牧水產(chǎn)局,瀏陽 410300;2.湖南生物機電職業(yè)技術學院,長沙 410127)

湘東黑山羊是湖南優(yōu)良地方小型肉山羊品種,1999年列入農(nóng)業(yè)部國家重要種質(zhì)資源庫,2004年發(fā)布了國家標準,2007年湖南省成立了湘東黑山羊保種與選育課題組,正式啟動了湘東黑山羊保種與選育提高的工作,在其主產(chǎn)區(qū)瀏陽市、醴陵市設立了保種區(qū)。瀏陽黑山羊憑其“肉嫩如豬肉、久煮不老、肥瘦相間、香甜可口和久吃不膩”等特有風味而馳名中外。瀏陽黑山羊是瀏陽市唯一的優(yōu)良畜禽品種資源,也是瀏陽市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構調(diào)整的一個重點發(fā)展項目。經(jīng)過10多年的快速發(fā)展,2009年瀏陽市黑山羊存欄數(shù)突破80萬只,年出欄約50萬只,已經(jīng)成為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

瀏陽市黑山羊的傳統(tǒng)養(yǎng)殖歷來是放牧飼養(yǎng)、零星分散養(yǎng)殖。這種粗放的飼養(yǎng)方式,一方面致使品種退化,個體矮小,生長慢,繁育率以及出欄率低,造成羊肉產(chǎn)量嚴重下降,外銷貨源(相對于瀏陽市)不足已長達10年;另一方面,養(yǎng)殖數(shù)量的不斷擴大已經(jīng)超出全市自然資源所能承載的載畜量,全市草山草坡都出現(xiàn)了不同程度的退化現(xiàn)象,以犧牲環(huán)境為代價來推進黑山羊產(chǎn)業(yè)化顯然不能促進瀏陽市草食畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

為此,我們在充分利用瀏陽本區(qū)域內(nèi)飼料飼草資源的基礎上,進行了山羊舍飼圈養(yǎng)方面的探索和實踐,這對開發(fā)相應的營養(yǎng)調(diào)控型飼料產(chǎn)品和配套的飼養(yǎng)技術,為我市肉羊發(fā)展提供營養(yǎng)調(diào)控技術支撐有著重要的意義。

1 材料及方法

1.1 時間和地點 試驗組在瀏陽市湘東黑山羊原種場進行,對照組在瀏陽市荷花辦事處嗣同村鄒保成家進行。試驗于2009年9月10日開始,2009年11月18日結(jié)束。

1.2 試驗設計 按照單因子設計,設3個處理,分別是對照組(放牧)、試驗Ⅰ組(稻谷)和試驗Ⅱ組(玉米),每個處理10個重復。

1.3 試羊來源 30只羔羊均為來自瀏陽市湘東黑山羊原種場的湘東黑山羊,年齡2～3月齡。

1.4 補飼飼料組成 試驗組補充飼料配方的設計依據(jù)是,試驗組羊采用全舍飼圈養(yǎng),日糧分為精料補充飼料與粗飼料,粗飼料主要是紅薯藤及紅薯根、玉米秸稈、稻草,日采食干物質(zhì)按體重的5%計算,精粗料比為45∶55[1],日糧營養(yǎng)水平參考NRC(1981)的山羊飼養(yǎng)標準。

表1 試驗組補充飼料配方與營養(yǎng)水平

1.5 動物管理與數(shù)據(jù)收集 試驗前10日,對30只羔羊進行整體驅(qū)蟲編號,對公羔羊去勢,按防疫要求進行免疫注射;經(jīng)觀察無異常情況進入為期7 d的預試期。試驗開始日早晨8:00,按同質(zhì)原則將30只羔羊分為3組,每組10只,空腹稱重,進入正試期。

對照組實行放牧飼養(yǎng),每天放牧6 h,不補飼;試驗組實行全舍飼圈養(yǎng),每日上午、下午2次投喂精料,飼喂量采取逐漸增加的辦法,以每日剩余料占到給予料的3%左右。每次喂料1 h后供給足夠的清潔飲水。

仔細觀察羊的采食情況,并記錄試驗期內(nèi)各組飼料投喂量、剩余量。試驗完畢時,在早晨8:00分別對試驗羔羊空腹稱重。記載試驗羊始末重量,計算日采食量及日增重量。

1.6 肉質(zhì)測定 試驗結(jié)束后,在3個處理組中隨機選擇2只肥育羔羊進行屠宰并進行肉質(zhì)測定。

試驗羊于屠宰后45 min內(nèi),取倒數(shù)第1與2肋骨間脊椎上眼肌,用硫酸繪圖紙描繪出眼肌橫切面的輪廓,再用求積儀計算出眼肌面積[2]。

取腰部的背最長肌和后腿股二頭肌[2],參照豬肉品質(zhì)測定方法測定大理石紋、肉色、pH值、肌肉系水力。

肌肉中的硫代巴比妥酸反應物用紫外分光光度法測定[3]。

1.7 統(tǒng)計分析方法 經(jīng)濟效益分析中采用的價格以試驗期間的產(chǎn)品市場價格為準,稻谷組精飼料2.4元/kg,玉米組精飼料2.48元/kg,粗飼料 0.12元/kg,羊肉26元/kg。

采用Excel軟件對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計處理,對日增重進行單因素方差分析。

2 結(jié)果與討論

2.1 采食量與增重 表2表明:試驗Ⅰ、Ⅱ組的平均日增重分別比對照組多40.8 g和45.3 g,分別提高99%和110%,兩者與對照組相比均差異極顯著(P＜0.01)。而試驗Ⅰ、Ⅱ組間差異不顯著(P＞0.05)。

劉鶴翔等[4],在冬季對3～4月齡的湘東黑山羊的補飼試驗得到了63～85 g的平均日增重,在春季補飼得到85～100 g的平均日增重。王金含等[5]對圈養(yǎng)山羊添喂“山羊濃縮料”,平均每只增重比對照組高38.11%～131.37%。都表明了山羊不僅能夠適應圈養(yǎng)條件的飼養(yǎng),而且能夠加快其生長速度。

表2 羊采食量與增重

2.2 經(jīng)濟效益 表3表明,在不計人工飼養(yǎng)費用的情況下,試驗Ⅰ、Ⅱ組每只羔羊分別比對照組增加利潤15.1元、21.2元,分別提高21.3%和29.9%。表明進行山羊的圈養(yǎng)可以有效利用瀏陽市以及周邊地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品,減少黑山羊放牧對草山草坡的破壞,同時表明,適當補飼精飼料不僅不會造成成本過高,而且能夠提高經(jīng)濟效益。尤其是放牧飼養(yǎng)的湘東黑山羊往往夏肥冬瘦,而冬季是湘東黑山羊的銷售旺季,為了解決生產(chǎn)與銷售上的矛盾,對湘東黑山羊的肥育羔羊在春、冬季進行精料補飼是非常必要的[4]。

表3 經(jīng)濟效益

2.3 肉質(zhì) 表4表明:試驗Ⅰ組所有的肉質(zhì)指標均比對照組優(yōu),其中有7項指標(除“眼肌面積”指標以外)比第Ⅱ組好,所以肉質(zhì)最好;試驗Ⅱ組次之;對照組最差。試驗Ⅱ組在“眼肌面積”方面表現(xiàn)最好,反映了在肌肉生長方面具有優(yōu)勢。而對照組“硫代巴比妥酸反應產(chǎn)物”(與過氧化高度相關)高于試驗Ⅰ、Ⅱ組,說明肉質(zhì)下降。

試驗表明,只要飼料配方設計合理,舍飼圈養(yǎng)不僅沒有降低黑山羊肉品質(zhì),還有提升的作用,原因在于放牧生產(chǎn),致使黑山羊生長慢,個體矮小,肌肉沉積慢,肌間脂肪比例小,最終影響羊肉品質(zhì)[6]。

表4 肉質(zhì)測定

3 小結(jié)

對瀏陽黑山羊進行舍飼圈養(yǎng)不僅可以有效利用瀏陽市以及周邊地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品,減少黑山羊放牧對草山草坡的破壞,同時可以提高其生長速度,增加黑山羊養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟收入。

對圈養(yǎng)黑山羊進行適當?shù)木涎a飼,不僅沒有影響肉質(zhì),反而有一定的提升作用。

盡管在促進黑山羊的生長速度方面,補飼玉米組(試驗Ⅱ組)稍微優(yōu)于補飼稻谷組(試驗Ⅰ組),但在肉品質(zhì)方面玉米組(試驗Ⅱ組)明顯不如稻谷組(試驗Ⅰ組),從而為稻谷用于瀏陽黑山羊的補飼提供了支持證據(jù)。

[1]李向林,張新躍,唐一國,等.日糧中精料和牧草比例對舍飼山羊增重的影響[J].草業(yè)學報,2008,17(2):85-91.

[2]朱吉,歐陽敘向,楊仕柳,等.不同補飼水平對湘東黑山羊肥羔屠宰性能及肉質(zhì)的影響[J].湖南農(nóng)業(yè)大學學報:自然科學版,2006,32(4):412-414.

[3]向榮.過氧化脂質(zhì)硫代巴妥酸分光光度法的改進[J].生物化學與生物物理進展,1990,17(3):241.

[4]劉鶴翔,歐陽敘向,鄧灶福,等.不同營養(yǎng)水平補飼對湘東黑山羊肥育羔羊生產(chǎn)性能的影響[J].中國草食動物,2006,26(6):9-11.

[5]王金含,言天久,沈文壽,等.圈養(yǎng)山羊添喂 S25山羊濃縮料增重效果及效益分析[J].河北農(nóng)業(yè)科學,2008,12(1):125-126.

[6]宋杰,張英杰,劉月琴.羊肉品質(zhì)營養(yǎng)調(diào)控的研究進展[C]//全國養(yǎng)羊生產(chǎn)與學術研討會議論文集(2007-2008).蘭州:中國草食動物,2008:91-93.