這是一種渾身帶刺的讓人望而生畏的食物。仙人掌富含鈣、鉀、磷等礦物質和維生素，以及豐富的膳食纖維，是為數不多的“全營養(yǎng)食物”。它含有人體所需的18種氨基酸和多種微量元素，以及抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分，不僅對人體有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養(yǎng)顏護膚等諸多作用，還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯治療作用。既然有如此大的用途，我們應該怎樣來食用仙人掌呢?

吃仙人掌的方法多種多樣，如吃餃子做餡、糯米煮稀飯、沖藕粉粥、炒洋蔥、西紅柿雞蛋湯、糖拌胡蘿卜、沏綠茶等都可加上仙人掌。本期，我們特意尋找了幾種不同的制作方法，讓脫下鎧甲的仙人掌變作我們盤中的美食。

仙人掌炒牛肉

功效：行氣活血、健脾益氣，對脾虛氣滯的潰瘍病患者有輔助治療功效

口味：咸鮮味

主料：牛肉(肥瘦)60g，仙人掌60g

調料：姜5g，鹽3g，植物油15g，味精2g

制作方法：

1、選鮮嫩牛肉洗凈，用調味料腌好：

2、取仙人掌洗凈，切細；

3、武火起油鍋，爆香姜，下牛肉，炒至八成熟，取出；

4、起油鍋下仙人掌炒熟，然后下牛肉，調味并加入濕芡即可。

健康提示：外感發(fā)熱者不宜食用本品。

酥掌汁酥山藥

功效：美容養(yǎng)顏、延緩衰老

口味：糖醋味

主料：山藥500g，仙人掌200g

調料：鹽3g，白砂糖10g，醋8g，雞精2g，淀粉5g，植物油30g

制作方法：

1、山藥洗凈放入蒸鍋中蒸熟去皮，先切成段，再一切為二后用刀壓扁：

2、仙人掌去刺，去皮洗凈，用榨汁機榨汁待用；

3、坐鍋點火放油，油溫六七成熱時倒入山藥，炸至金黃色撈出；

4、坐鍋點火，放入山藥、仙人掌汁，適量清水、白糖，用文火燒三五分鐘，加入醋、雞精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，裝盤即可。

食物相克：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

榨 仙人掌鮮榨汁

功效：清熱解毒、去脂養(yǎng)顏

口味：口感清香、酸甜適口

材料：仙人掌，菠蘿，白糖

制作方法：

把1片仙人掌去刺，洗凈，切成小塊，放入榨汁機中，加入100ml冷開水(冰鎮(zhèn)的更好)，1／4塊菠蘿及白糖少許，一起榨制成1杯可口的仙人掌鮮榨汁。

發(fā)仙人掌饅頭

功效：健脾開胃、營養(yǎng)豐富

口味：清香爽口

主料：面粉500g，仙人掌汁250g

調料：酵母8g，白糖5g，蘇打2g，色拉油5g。

制作方法：

1、將上述原料攪拌成面團，發(fā)酵至2倍大；

2、將面團搟成薄片，從一邊向另一邊卷起來，卷好后切成一段一段的：

3、上籠醒30分鐘，蒸15分鐘即可。

健康提示：也可用此方法加餡制作包子。

炸 吉利仙人掌

口味：咸鮮味

輔料：鮮香菇100g，草魚100g，豬肉(肥瘦)100g，雞蛋50g

調料：鹽4g，姜3g，料酒5g，雞精2g，胡椒粉2g，植物油30g

制作方法：

1、將仙人掌切成細丁；

2、饅頭去皮切成末；

3、姜、香菇洗凈切成末；

4、草魚宰殺去鱗、骨、內臟，留魚肉洗凈剁成茸；

5、豬肉洗凈剁成末；

6、取一器皿，放入魚茸、肉末、香菇末、仙人掌丁、姜末、蛋清、精鹽、料酒、胡椒粉、雞精攪拌均勻調成餡，擠成丸子襄上饅頭末待用；

7、坐鍋點火放植物油，油溫四五成熱時放入丸子，用小火炸至金黃色即成。

食物相克：雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃：與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、糖精、茶同食。

泡 仙人掌茶

功效：行氣活血、清熱解毒

口味：威鮮味

材料：較老的仙人掌50g

制作方法：

1、仙人掌去外皮洗凈，切成薄片或榨成汁；

2、燒開水時放一些薄切片或鮮榨汁：

3、待水開泡沫消失后灌入茶壺即可。