福建省武夷山市吳屯鄉(xiāng)的后乾村，是個只有700人的小山村，在這個小山村里，近兩年間上演了一段創(chuàng)造千萬財富的故事。

后乾村依山而建，層層疊疊的梯田上種滿了水稻。這些水稻成熟之后碾出的大米可以賣到每公斤20元，比兩年前高出將近10倍。

是什么原因讓后乾村的稻米賣上這么高的價錢呢?是武夷山風(fēng)景區(qū)的旅游帶動了銷售，還是這里800米的海拔改變了稻米的品質(zhì)呢?說到底，原因還在于稻田里游動的鯉魚。這些鯉魚的個頭雖說不大，但是做成魚干之后，卻可以賣到400元1公斤，魚值錢了，米也跟著賣上了好價錢。而這些變化都跟一個叫江涌的人有關(guān)。

2007年，江涌作為扶貧干部從省旅游局來到后乾村擔(dān)任村支書，江涌來到后乾村之后，村里一種特別的寶貝引起了他的注意，這個寶貝就是村民們家家戶戶都要制作的鯉魚干，制作魚干時要清除魚膽和魚腸，魚鱗和魚鰓是不清除的。腌制料為食鹽、大蒜和鮮辣椒。腌制之后把魚放到鍋里兩邊烙一下，再進行蒸煮。蒸煮的時候底下放野菜、芋子干和青豆之類，野菜放在最下面墊底，再把稻花放一層在上面。把魚蒸煮兩個多小時，取出來到焙簍里焙干后即為成品。

這種特殊的制作鯉魚干的手藝在村里代代相傳，但一直都是自產(chǎn)自用，外面知道的人并不多，

當(dāng)年9月8日。廈門舉辦貿(mào)洽會，江涌申請了一個展位，帶著從村民家里收來的鯉魚干去了展會，

在江涌從廈門回來之后不久，就有很多客商找上門來，要買后乾村的“稻花魚”。村民們感到很奇怪，村里面有的只是鯉魚干，哪里來的什么稻花魚呢?仔細一問才明白，原來是江涌在廈門參加展會的時候，把鯉魚干的名字臨時改成了稻花魚，鯉魚干的名字叫了上千年，怎么說改就改了呢?

江涌道：如果是叫鯉魚干的話，這在福建人們已經(jīng)很習(xí)慣了，沒人會對它產(chǎn)生興趣，不會吸引別人的眼球，沒人來關(guān)注你，而將它改為稻花魚以后，關(guān)注的人就很多了。

江涌把鯉魚干改成稻花魚，是因為他發(fā)現(xiàn)后乾村稻田里養(yǎng)的鯉魚不喂飼料，只吃稻花。

稻花一粒一粒的。在揚花、授粉的過程中掉到田里，667平方米(1畝)水田可以有稻花大概50公斤左右，掉落在稻田成了魚的餌料。

每667平方米稻田的稻花只能夠養(yǎng)活10公斤左右的鯉魚，為了使稻花魚名副其實，村里要求大家每667平方米稻田的養(yǎng)殖量不能超過10公斤。

訂貨的客商多了，村民們養(yǎng)殖的積極性也越來越高。江涌還從外地請來相關(guān)專家制定了統(tǒng)一的稻花魚制作標(biāo)準(zhǔn)。

后乾村的成功也帶動了附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的稻花魚養(yǎng)殖，目前當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖面積已經(jīng)達到1333.3公頃(2萬畝)，產(chǎn)值近千萬元。稻花魚的熱銷同時也帶動了當(dāng)?shù)氐久椎匿N售。1公斤最高可以賣到20元錢。