摘 要:闡述了山東省桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的成就，分析了桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和存在的問(wèn)題，提出了促進(jìn)桃產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的一系列措施和建議。

關(guān)鍵詞:山東省;桃;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;體系;產(chǎn)業(yè)化

中圖分類(lèi)號(hào):S662.1-1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào):A 文章編號(hào):1001-4942(2010)03-0119-05

山東省是我國(guó)桃的重要產(chǎn)區(qū)之一，自20世紀(jì)80年代末以來(lái)，山東省桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，并已成為部分地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。截至2007年底，全省桃樹(shù)栽培面積為10.88×10⁴ hm²，產(chǎn)量234.75×10⁴ t，均居全國(guó)首位，僅次于蘋(píng)果，是山東第二大水果樹(shù)種。

1 山東省桃產(chǎn)業(yè)取得的成就

1.1 栽培面積趨于穩(wěn)定，生產(chǎn)能力穩(wěn)步提高

據(jù)統(tǒng)計(jì)，山東桃樹(shù)栽培面積以2005年最大，達(dá)12.6×10⁴ hm²;2003～2005年面積穩(wěn)定，但受市場(chǎng)影響，2006、2007年面積呈下降趨勢(shì)。近30年來(lái)，山東省桃生產(chǎn)能力的變化可分為1979～1988年的相對(duì)穩(wěn)定增長(zhǎng)、1989～1998年的快速增長(zhǎng)和1999～2007年的迅速增長(zhǎng)3個(gè)時(shí)期;截至2007年底，全省桃產(chǎn)量達(dá)234.75×104 t，分別為1979、1989年和1999年產(chǎn)量的35.79倍、24.33倍和3.32倍，占全國(guó)桃產(chǎn)量的25.93%，為世界桃產(chǎn)量的11.94%。可見(jiàn)，山東省桃產(chǎn)業(yè)在全國(guó)乃至世界桃果生產(chǎn)中具有非常重要的地位。

1.2 優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)初步形成，品種結(jié)構(gòu)趨于優(yōu)化

山東省桃樹(shù)栽培相對(duì)分散，各個(gè)地區(qū)都有一定的栽培面積。從地區(qū)來(lái)看，主要包括臨沂市的蒙陰和沂水、濰坊市的安丘和青州、泰安市的肥城、淄博市的沂源以及青島市等;從區(qū)域來(lái)看，主要集中在泰沂山區(qū)，該區(qū)的產(chǎn)量占到全省桃總產(chǎn)的70%左右。近幾年，在省主管部門(mén)果業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的指導(dǎo)下，桃果生產(chǎn)逐步向適宜區(qū)集中，初步形成了以臨沂、濰坊為中心的兩大桃優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，該區(qū)域桃生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)日益突出，地方特色趨向明顯，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)知名度不斷提高，如臨沂的加工桃、濰坊的保護(hù)地桃和臨沂、青島、煙臺(tái)等地的鮮食桃都有相當(dāng)?shù)囊?guī)模和影響。

山東省桃樹(shù)栽培品種近百個(gè)，包括普通桃、油桃、蟠桃和油蟠桃。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，栽培面積在3 000 hm2以上的品種有肥城佛桃、梁山蜜桃、安丘蜜桃、冬雪蜜桃、中華壽桃、城陽(yáng)仙桃、萊州仙桃、惠民蜜桃、大久保、倉(cāng)方早生、砂子早生、雨花露、新川中島等;另外以曙光、中油4號(hào)、中油5號(hào)和濰坊甜油桃為主的油桃，以早露蟠桃和汶源蟠桃為主的蟠桃，以金童系列(5號(hào)、6號(hào)、7號(hào))為主的加工桃也有一定的栽培面積，但相對(duì)比例較小。從品種結(jié)構(gòu)來(lái)看，良種比例大幅度提高，提高了早熟和晚熟桃的比例，但仍以中熟品種為主，約占70%左右。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2007年全省早熟、中熟、晚熟桃品種比為2∶7∶1。

1.3 設(shè)施栽培長(zhǎng)足發(fā)展

山東省桃和油桃的設(shè)施栽培面積約為3 000 hm2，主要集中在青島的萊西、煙臺(tái)的萊州、濰坊的壽光、聊城的冠縣等地。以油桃栽培為主，品種主要包括曙光、中油4號(hào)、中油5號(hào)、濰坊甜油桃、早紅2號(hào)、早紅珠、瑞光2號(hào)、麗春等;毛桃和蟠桃在近幾年得到較快發(fā)展，品種主要包括早露蟠桃、春艷、青研1號(hào)、沙紅等。全省設(shè)施桃平均666.7m2產(chǎn)量達(dá)到1 230 kg。近幾年由于產(chǎn)量激增，價(jià)格有所下滑，平均價(jià)格為5.00～7.00元/kg，但上市早、質(zhì)量好的油桃仍然價(jià)高暢銷(xiāo)，一般在20～40元/kg。

1.4 生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提高，產(chǎn)業(yè)化水平穩(wěn)步提升

山東省作為桃果生產(chǎn)大省，在生產(chǎn)技術(shù)方面具有較高的水平。近些年來(lái)，隨著果樹(shù)產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的普及，桃果的生產(chǎn)管理技術(shù)也隨之提高。優(yōu)質(zhì)桃苗生產(chǎn)、桃園生草、配方施肥、人工輔助授粉和花期放蜂、嚴(yán)格的疏花疏果、果實(shí)套袋、高光效樹(shù)體管理、節(jié)水灌溉等先進(jìn)的生產(chǎn)管理技術(shù)，陸續(xù)在生產(chǎn)中得到推廣應(yīng)用，特別是在桃的長(zhǎng)枝修剪技術(shù)、克服桃的重茬障礙栽培技術(shù)、品種更新、提高桃果品質(zhì)和精品桃果生產(chǎn)方面做了大量工作，并取得了良好的成效。

山東省桃的產(chǎn)后處理得到較快發(fā)展，尤其是加工業(yè)發(fā)展迅速。目前，全省用于桃加工的量約為40×104 t，占全省桃總產(chǎn)量的20%左右;年加工品產(chǎn)量約為30×104 t，主要包括桃罐頭、桃汁、桃脯等。從市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)狀況來(lái)看，山東的桃主要銷(xiāo)往外省，數(shù)量約占桃總產(chǎn)量的70%左右。近幾年來(lái)，桃產(chǎn)品出口數(shù)量不斷增加，據(jù)青島海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2005年出口鮮果桃0.9×104 t，占全國(guó)鮮桃出口總量的52.8%，主要出口到俄羅斯、越南、東南亞、中東、我國(guó)的香港和澳門(mén)等12個(gè)國(guó)家和地區(qū);桃加工品(主要是罐頭)出口量為5.3×104 t，占全國(guó)桃加工品出口總量的68.5%，主要出口到美國(guó)、日本、泰國(guó)、俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

2 山東省桃產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)分析

2.1 市場(chǎng)空間優(yōu)勢(shì)

根據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)數(shù)字，目前世界有69個(gè)國(guó)家從事桃的生產(chǎn)，但產(chǎn)地相對(duì)集中。2007年世界桃和油桃總產(chǎn)量1 980.26×104 t，主產(chǎn)國(guó)主要包括中國(guó)(603.0×104 t)、意大利(169.8×104 t)、美國(guó)(126.6×104 t)、西班牙(119.8×104 t)、希臘(81.7×104 t)等，這幾個(gè)主產(chǎn)國(guó)的產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的55%以上。這些主產(chǎn)國(guó)除中國(guó)外，其他國(guó)家的產(chǎn)量都有下降趨勢(shì)，而桃及其加工品的消費(fèi)量卻在不斷增加，因此桃的市場(chǎng)空間仍較大。

2.2 成本、價(jià)格優(yōu)勢(shì)

鮮食桃屬于勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我們具有低價(jià)勞動(dòng)力和成本低的優(yōu)勢(shì)。歐美等國(guó)家中檔果品，生產(chǎn)者售價(jià)低于0.5美元/kg就虧損，而這一價(jià)格對(duì)我們來(lái)說(shuō)仍然效益可觀。因此，這些國(guó)家的果品自給率急劇下降，歐美由10年前的89%降為47%，日本由8年前的84%降為41%。從價(jià)格上看，我國(guó)鮮食桃價(jià)格比國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格低得多，僅為15%左右。因此，我國(guó)桃在國(guó)際市場(chǎng)上有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

2.3 優(yōu)質(zhì)桃生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)

山東省桃主產(chǎn)區(qū)屬溫帶季風(fēng)氣候，介于南方溫濕氣候和北方干冷氣候之間，光照充足，熱量較多，桃大部分栽培在有利于品質(zhì)發(fā)育的地區(qū)，有著獨(dú)特的生態(tài)優(yōu)勢(shì)。從品種上看，通過(guò)近年全省實(shí)施桃良種引進(jìn)選育計(jì)劃，選育出了一批品質(zhì)優(yōu)良的新品系，已形成了較大的生產(chǎn)能力。

2.4 技術(shù)優(yōu)勢(shì)

山東省地處沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域，群眾思想相對(duì)活躍、開(kāi)放，掌握信息快，容易接受新生事物;果農(nóng)觀念更新較快，技術(shù)素質(zhì)相對(duì)較高，接受新技術(shù)、新觀念的能力較強(qiáng)，在山東開(kāi)展新技術(shù)研發(fā)比較容易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化帶動(dòng)作用。目前從事果樹(shù)生產(chǎn)人員約100萬(wàn)人，其中掌握和基本掌握果園一般管理技術(shù)的果農(nóng)約占20%以上。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔果的良種改接、精細(xì)花果管理、整形修剪、果實(shí)套袋及病蟲(chóng)害生物防治等技術(shù)已被廣泛應(yīng)用。無(wú)公害桃生產(chǎn)面積已達(dá)40%以上。

2.5 交通運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)

山東省屬東部沿海地區(qū)，海岸線長(zhǎng)，有沿海碼頭26個(gè)，262個(gè)泊位，其中萬(wàn)噸級(jí)泊位74個(gè);沿海港口吞吐能力1.33×108 t，水上運(yùn)輸非常便利;交通發(fā)達(dá)，省內(nèi)公路、鐵路四通八達(dá)，尤其高速公路發(fā)達(dá)，全省各市地已通高速公路，京滬高速、京福高速貫穿山東南北，濟(jì)青、同三、濟(jì)聊高速橫跨東西，形成了山東省公路運(yùn)輸?shù)拇髣?dòng)脈;濟(jì)南、青島、煙臺(tái)機(jī)場(chǎng)也為果品貿(mào)易提供了便利條件。

2.6 經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)

山東省作為經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)省份，在新品種引進(jìn)、試驗(yàn)示范開(kāi)發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)培訓(xùn)等方面投資力度較大，對(duì)承擔(dān)的國(guó)家項(xiàng)目配套資金有保證，特別是在產(chǎn)業(yè)化投資較大的貯藏、加工業(yè)方面有較好的經(jīng)濟(jì)保證。

3 山東省桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

3.1 產(chǎn)業(yè)布局和發(fā)展具有一定的盲目性

在政策影響和利益驅(qū)動(dòng)下，有些地區(qū)發(fā)展桃規(guī)?；a(chǎn)缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，盲目發(fā)展[4]。主要表現(xiàn)為，在生產(chǎn)布局上，適地適栽的原則貫徹不夠，非適宜區(qū)和次適宜區(qū)仍有大量的桃栽培，同時(shí)，在適宜區(qū)缺乏品種區(qū)劃，也有盲目發(fā)展不適宜或不適銷(xiāo)品種的問(wèn)題，往往造成產(chǎn)品區(qū)域性過(guò)剩。在品種結(jié)構(gòu)上，品種搭配不盡合理，鮮食桃中，中熟品種比重偏大，約占70%左右，而早熟和晚熟品種，尤其是極早熟和極晚熟品種極少，成熟期過(guò)于集中，市場(chǎng)銷(xiāo)售壓力大，往往造成產(chǎn)品季節(jié)性過(guò)剩;在品種結(jié)構(gòu)調(diào)整中，鮮食與加工品種比例不協(xié)調(diào)，鮮食桃主要發(fā)展了普通桃，而油桃的比例偏低，適于加工的品種栽培面積過(guò)小，僅占桃園總面積的6%，致使加工企業(yè)沒(méi)有穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)，加工產(chǎn)品的質(zhì)量難以適應(yīng)市場(chǎng)需求，往往造成產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性過(guò)剩[5]。有些地區(qū)把主要精力放在如何擴(kuò)大規(guī)模上，而忽視了對(duì)桃產(chǎn)品市場(chǎng)的培育，造成產(chǎn)、供、銷(xiāo)服務(wù)體系不配套，產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程緩慢[6]。

3.2 良種繁育體系不健全，苗木市場(chǎng)管理不規(guī)范

優(yōu)質(zhì)桃苗木是高標(biāo)準(zhǔn)桃果生產(chǎn)的基礎(chǔ)。目前，山東省無(wú)病毒良種苗木繁育體系尚未健全，無(wú)病毒良種苗木嚴(yán)重不足，質(zhì)量普遍不高[4]。存在的問(wèn)題主要表現(xiàn)在:一是苗木生產(chǎn)和果品生產(chǎn)脫節(jié)嚴(yán)重，苗木生產(chǎn)者不能很好地把握果品市場(chǎng)發(fā)展的方向，苗木生產(chǎn)相對(duì)滯后;二是有資質(zhì)從事苗木繁育的單位和個(gè)人較少，尚無(wú)專(zhuān)業(yè)從事良種苗木生產(chǎn)的龍頭企業(yè);三是苗木生產(chǎn)缺乏有效的管理，任何單位與個(gè)人均可隨意繁苗，生產(chǎn)分散，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低，單位面積產(chǎn)苗量過(guò)高，導(dǎo)致苗木質(zhì)量差，栽后結(jié)果晚;四是苗木檢疫名存實(shí)無(wú)，銷(xiāo)售的苗木同名異物或同物異名，質(zhì)量良莠不齊[5];五是苗木調(diào)運(yùn)比較混亂，缺乏有效的監(jiān)督。這些均嚴(yán)重影響了山東省桃產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展，也是目前苗木生產(chǎn)中亟待解決的重大問(wèn)題。

3.3 組織化程度低，果品一致性程度不高

與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，山東省桃產(chǎn)業(yè)的組織化程度偏低，基本上是以家庭為單位分散經(jīng)營(yíng)，規(guī)模小，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱，投入不足，缺乏組織性，從生產(chǎn)到銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)之間關(guān)聯(lián)性差，很難實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏、加工、銷(xiāo)售一體化，削弱了終端產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力[4，5]。龍頭企業(yè)規(guī)模小，數(shù)量少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足，對(duì)產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)能力有限，與生產(chǎn)者僅是一種購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系，而沒(méi)有形成合作共同體。企業(yè)品牌意識(shí)不強(qiáng)，盡管許多桃產(chǎn)地也注冊(cè)了一些品牌和地理標(biāo)志認(rèn)證，但桃產(chǎn)品質(zhì)量一致性程度不高，被盜用和假冒的情況也十分嚴(yán)重，無(wú)法保證品牌的質(zhì)量和信譽(yù)，難以形成國(guó)際知名品牌而在國(guó)際市場(chǎng)上占有一席之地。

桃生產(chǎn)從業(yè)人員是桃生產(chǎn)的第一線人員和主力軍，其文化素質(zhì)和技術(shù)水平的高低直接影響桃果的產(chǎn)量和質(zhì)量。與先進(jìn)生產(chǎn)國(guó)相比，山東省桃生產(chǎn)從業(yè)人員文化素質(zhì)和技術(shù)水平仍然較低，致使新成果、新技術(shù)、新知識(shí)難以及時(shí)而廣泛地得到應(yīng)用和推廣，科技成果轉(zhuǎn)化程度較低。對(duì)優(yōu)質(zhì)桃產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)均造成了不同程度的影響，導(dǎo)致單產(chǎn)低，品質(zhì)較差，產(chǎn)品一致性程度不高[5]。

3.4 產(chǎn)后處理、流通及加工環(huán)節(jié)相對(duì)薄弱

由于經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)采后商品化處理認(rèn)識(shí)不足，且處理的生產(chǎn)流水線數(shù)量偏少，經(jīng)過(guò)機(jī)械化清洗、打蠟、分級(jí)、包裝再投放市場(chǎng)的產(chǎn)品比例較低。先進(jìn)國(guó)家現(xiàn)已基本上實(shí)現(xiàn)了采后的冷鏈流通(運(yùn)輸、貯藏和銷(xiāo)售)，而山東省桃產(chǎn)品的冷鏈流通幾乎是空白。加工環(huán)節(jié)主要表現(xiàn)為加工能力和加工量相對(duì)偏低;加工技術(shù)科技含量低，產(chǎn)品質(zhì)量不佳;加工品種花色缺乏，產(chǎn)品種類(lèi)不多，除桃罐頭、桃汁、桃脯、桃干、桃醬、桃原漿和速凍桃片外，其它加工品尚未形成較大的生產(chǎn)規(guī)模。

3.5 產(chǎn)前產(chǎn)后管理脫節(jié)現(xiàn)象日益突出

歐美發(fā)達(dá)國(guó)家桃的生產(chǎn)和產(chǎn)后加工、流通都?xì)w農(nóng)業(yè)部門(mén)統(tǒng)一管理，從而形成了桃產(chǎn)前產(chǎn)后及流通之間的有機(jī)銜接。目前，山東省水果生產(chǎn)、產(chǎn)后貯藏、加工和銷(xiāo)售流通分屬不同部門(mén)管理，管理體制上的分離，給統(tǒng)一調(diào)控與管理帶來(lái)諸多不便，甚至形成桃生產(chǎn)和產(chǎn)后貯藏、加工、流通之間的脫節(jié)和不協(xié)調(diào)。

4 發(fā)展建議

4.1 總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，宏觀規(guī)劃

在認(rèn)真總結(jié)其他樹(shù)種和其他地區(qū)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)條件、技術(shù)水平、市場(chǎng)需求、交通運(yùn)輸和加工能力等的現(xiàn)狀和提升空間，科學(xué)規(guī)劃品種的結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，適度規(guī)模生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)資源的合理配置[7，8]。

4.2 建立健全良種繁育體系

政府主管部門(mén)應(yīng)將苗木的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)納入法制化管理，加強(qiáng)新品種的審定工作，規(guī)范品種名稱(chēng)。廢除苗木繁育自采、自育、自栽的“三自”方針，嚴(yán)格執(zhí)行“果樹(shù)苗木生產(chǎn)許可證”、“果樹(shù)苗木質(zhì)量合格證”和“果樹(shù)苗木檢疫證”三證管理制度，建立并逐步完善“苗木追溯制度”。在有基礎(chǔ)的縣(市)建立永久性的無(wú)病毒良種苗木繁育基地，強(qiáng)化苗木生產(chǎn)砧木品種化、母本園優(yōu)質(zhì)化、育苗標(biāo)準(zhǔn)化、檢疫規(guī)范化和經(jīng)營(yíng)法制化，逐步形成完善的良種繁育體系[4，5，7，9]。

4.3 進(jìn)一步優(yōu)化布局，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

在省主管部門(mén)果業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的指導(dǎo)下，按照因地制宜、突出優(yōu)勢(shì)、相對(duì)集中的原則，不斷優(yōu)化布局，調(diào)整結(jié)構(gòu)，壓縮非優(yōu)生區(qū)桃面積，發(fā)展優(yōu)生區(qū)桃面積，推行適度規(guī)?；l(fā)展和優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推進(jìn)桃產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。區(qū)域布局上按照“大雜居小聚居”的原則，在適宜區(qū)內(nèi)，充分利用荒山、荒坡、荒灘大力發(fā)展適宜品種，加快老、劣果園的淘汰與更新，進(jìn)一步調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，適當(dāng)控制老品種的栽植面積，積極發(fā)展優(yōu)新鮮食品種和加工專(zhuān)用品種，鮮食桃中優(yōu)先發(fā)展極具競(jìng)爭(zhēng)力的油桃新品種[6～8，10]，同時(shí)注重極早熟、早熟、中熟、晚熟和極晚熟品種的合理搭配[4，5，7，8]，同一成熟期的品種應(yīng)豐富花色[10];地方名優(yōu)特品種均對(duì)生態(tài)條件的要求較高，應(yīng)在當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展。

4.4 實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力

果品質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際上是科技的競(jìng)爭(zhēng)。要改變目前山東省桃單產(chǎn)低、品質(zhì)差的局面，首先要強(qiáng)化桃產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的科技培訓(xùn)，提高其科學(xué)文化素質(zhì)和技術(shù)水平，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的桃產(chǎn)品提供有力的保證;其次，充分發(fā)揮本省農(nóng)業(yè)科研和推廣優(yōu)勢(shì)，加快新品種的引進(jìn)、選育和推廣工作，尤其應(yīng)選育具有地方特色的品種;第三，采用優(yōu)質(zhì)苗木建園、合理密植、果實(shí)套袋、良種改接、精細(xì)花果管理、果園生草、冠下覆蓋、配方(平衡)施肥、病蟲(chóng)綜合防治、旱作節(jié)水栽培、產(chǎn)后商品化處理等先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)施桃生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，生產(chǎn)出適應(yīng)市場(chǎng)要求的產(chǎn)品，最大限度提高產(chǎn)品品質(zhì)，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力[4～6]。

4.5 加強(qiáng)社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)

4.5.1 種質(zhì)創(chuàng)新 目前，山東省桃品種的引進(jìn)和選育應(yīng)充分發(fā)揮本省桃資源優(yōu)勢(shì)，除強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)以及熟期配套外，還應(yīng)有針對(duì)性地選育具有市場(chǎng)前瞻性的品種，如果肉致密、耐貯運(yùn)性好、有香氣、外觀優(yōu)美的品種以及抗褐化和耐低溫品種。桃品種的選育以鮮食品種為主，輔以加工品種。鮮食品種以適應(yīng)市場(chǎng)需求、果個(gè)大、優(yōu)質(zhì)、耐貯運(yùn)和豐產(chǎn)為主要育種目標(biāo)。同時(shí)做好后備品種的儲(chǔ)備工作。

4.5.2 完善技術(shù)推廣體系，加快成果轉(zhuǎn)化

政府主管部門(mén)要積極探索新形勢(shì)下的技術(shù)推廣新模式和新機(jī)制，加強(qiáng)重點(diǎn)縣果樹(shù)站、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心建設(shè)，充分發(fā)揮各級(jí)的技術(shù)推廣服務(wù)部門(mén)的作用，加強(qiáng)多層次、多形式的培訓(xùn)和交流，使科研成果和技術(shù)及時(shí)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。

4.5.3 建立健全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和產(chǎn)業(yè)信息化服務(wù)體系 制定與國(guó)際接軌的桃果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)公害產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和與之相適應(yīng)的栽培技術(shù)規(guī)程，實(shí)施桃果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。加強(qiáng)桃產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，以龍頭企業(yè)為主體，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)等有關(guān)部門(mén)的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，在桃生產(chǎn)重點(diǎn)區(qū)域優(yōu)先建立網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)平臺(tái)，盡快實(shí)現(xiàn)國(guó)際、國(guó)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)聯(lián)通，及時(shí)準(zhǔn)確地向生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者提供各種相關(guān)信息[9]。通過(guò)信息聯(lián)系市場(chǎng)，以市場(chǎng)引導(dǎo)生產(chǎn)，促進(jìn)全省桃產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化、規(guī)?；l(fā)展。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)主要有害生物的風(fēng)險(xiǎn)分析和病蟲(chóng)害、自然災(zāi)害的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)[5]，提高對(duì)危險(xiǎn)性病蟲(chóng)害的防控能力。

4.6 實(shí)施品牌戰(zhàn)略，推行規(guī)?；a(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)

積極發(fā)展桃生產(chǎn)合作組織，進(jìn)一步探索組織的協(xié)作模式，推廣股份合作制經(jīng)營(yíng)形式，穩(wěn)步推進(jìn)桃生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，強(qiáng)化企業(yè)之間的交流與合作，發(fā)展集約化生產(chǎn)體系，加快技術(shù)創(chuàng)新和體制創(chuàng)新，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，樹(shù)立知名品牌，培植無(wú)形資產(chǎn)，提高山東省桃產(chǎn)業(yè)的知名度和美譽(yù)度。

以培育龍頭企業(yè)為突破口，抓好大中型工商龍頭企業(yè)的培育。采取“市場(chǎng)牽龍頭、龍頭建基地、基地建協(xié)會(huì)、協(xié)會(huì)聯(lián)農(nóng)戶”的模式，形成有效的產(chǎn)業(yè)化鏈條。建立一套行之有效的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行機(jī)制，規(guī)范生產(chǎn)和市場(chǎng)秩序，提高桃產(chǎn)業(yè)的組織化程度，實(shí)行規(guī)?；l(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，形成大生產(chǎn)對(duì)應(yīng)大市場(chǎng)的良好格局，更好地應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)[6，7，9]。

加強(qiáng)采后處理，提高貯藏、加工和冷鏈運(yùn)輸能力。果實(shí)采后必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的冷卻、清洗、打蠟、分級(jí)、包裝處理，增加果實(shí)附加值，提高其商品價(jià)值，而且便于遠(yuǎn)距離運(yùn)輸[8]。加強(qiáng)桃產(chǎn)品現(xiàn)代化、安全、高效、節(jié)能貯藏保鮮技術(shù)的研究，大力推廣保鮮和氣調(diào)貯藏。推廣實(shí)用、低成本冷鏈運(yùn)輸，降低產(chǎn)品采后損耗。研究開(kāi)發(fā)桃加工產(chǎn)品的花色品種、種類(lèi)和深加工生產(chǎn)工藝，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)桃產(chǎn)品消費(fèi)形式的多樣化[7，9]。

4.7 加大科技投入，做好技術(shù)儲(chǔ)備

桃產(chǎn)業(yè)近期面臨的主要課題有:前瞻性新品種的選育，無(wú)病毒苗木繁育體系的建立和苗木市場(chǎng)規(guī)范化管理，高效、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)體系的研究，病蟲(chóng)害綜合高效防治，果實(shí)采后商品化處理及精深加工等，應(yīng)集中投入科研經(jīng)費(fèi)和科研力量，努力提高桃商品中的科技含量和高附加值，逐步實(shí)現(xiàn)山東省桃產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變。

參 考 文 獻(xiàn):

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