一、選用優(yōu)良品種。目前，高產(chǎn)、抗病、優(yōu)質(zhì)的品種有平韭5號、平韭6號，平科1號、平科2號，春早紅根、791雪韭、迎雪等。要根據(jù)備品種對環(huán)境條件的要求，加強溫濕度管理，最大限度地降低空氣相對濕度，夜間棚溫控制在10-13²

二、“三潔凈”選地栽。土壤、大氣、環(huán)境是生產(chǎn)無公害蔬菜的基礎(chǔ)，必須達到無公害標準。基地周邊兩公里內(nèi)要求無污染，不用無污染的水灌溉韭菜。選擇土質(zhì)優(yōu)良，大氣清潔、水源潔凈無污染的地方建設(shè)無公害韭菜基地。

三、因地制宜設(shè)施栽培。改傳統(tǒng)的陽畦栽培為拱棚栽培，有條件的利用冬暖式大棚栽培，并根據(jù)不同的生長季節(jié)和市場行情采取不同的設(shè)施栽培。在韭菜生長后期套種別的蔬菜，盡力提高大棚的經(jīng)濟效益。

四、采用先進的栽培技術(shù)。大力推廣應(yīng)用微滴灌技術(shù)，最大限度降低棚內(nèi)濕度，應(yīng)用二氧化碳施肥技術(shù)，大力推廣健身栽培法，提高韭菜的抗逆性。扣棚前應(yīng)把田間的枯桿、死葉、雜草等清理干凈，這樣可減少韭畦內(nèi)潛伏的有害病原，降低發(fā)病程度。清畦后，將韭墩鱗莖以上的表土挖出畦外，露出鱗莖進行日曬夜凍，這樣可以提早打破休眠，使出苗整齊，同時可消滅潛入韭墩越冬的害蟲，扒墩時注意不要傷根。灌根施肥后覆土，覆土與韭墩相平，然后澆水，覆土下沉后，再覆上一次細土埋住韭墩。

五、科學(xué)平衡施肥。改單一施用化肥為以有機肥和底肥為主化肥為輔，減少無機氮肥的用量。無公害韭菜生產(chǎn)中施肥技術(shù)，原則上以有機肥和底肥為主，農(nóng)家肥和人畜糞便，要充分腐熟和堆制后施用，達到無害化。限量限品種施用化肥和微肥，推行生物肥和測土配方施肥。要求667平方米施腐熟的有機4000～5000千克，N、P、K復(fù)合肥20—25千克作為底肥，一次性施入。禁止施用硝態(tài)氮肥，韭菜收獲前20天內(nèi)不得追施任何肥料。韭菜每割完一茬應(yīng)及時鋤松耬平，待傷口愈合、葉片長出后再追肥澆水。

六、夏秋管理莫放松。對于設(shè)施韭菜的栽培，其夏季停收后也不要放松對其管理，應(yīng)及時翻曬韭根來殺滅病蟲卵。方法是用木棍挑起韭葉使之倒伏于行一側(cè)，半月后再翻倒于行的另一側(cè)，如此翻曬幾次，10月中旬割除地上干枯葉片。開始耕翻施肥，轉(zhuǎn)入冬季保護地管理。

七、抓好四項措施，提早實施覆蓋。韭菜拱棚覆蓋的目的是促早萌發(fā)，提早上市，以實現(xiàn)季節(jié)差的高效益，在栽培措施上重點采取了3項關(guān)鍵措施：一是培育壯苗，對于定植第1年的韭菜推行不收割的養(yǎng)根促壯管理措施；二是在第2年春季收割2～3刀后夏季不再收割鮮韭上市，目的是積累養(yǎng)分回轉(zhuǎn)于韭根，確保冬季韭菜早生快發(fā)、品質(zhì)優(yōu)良；三是實行生產(chǎn)4～5年后更新復(fù)壯，重新育苗進行移栽，只有這樣才能繼續(xù)保持韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì)優(yōu)勢。四是霜降前后，韭葉逐漸失去生理功能，當(dāng)韭葉營養(yǎng)生長停止向根和鱗莖回流時，即可割去韭葉，清掃畦面。立冬前后澆足越冬水，然后搭建拱棚，覆蓋薄膜保溫，薄膜要選用無滴韭菜專用膜，冬季薄膜要保持清潔，以增加透光率。

八、綜合防治病蟲害。認真貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針。選用安全低毒高效的化學(xué)農(nóng)藥，盡量施用生物農(nóng)藥，切實掌握防治適期。有效劑量，最佳噴灑時間，盡量減少農(nóng)藥用量，并嚴格遵守施藥到采收期的安全間隔期。

1、農(nóng)業(yè)防治。選用高產(chǎn)耐病的品種，加強溫濕度管理，最大限度地降低空氣相對濕度。

2、溫燙浸種。用55℃的溫水浸種15分鐘，可殺死韭菜種子表面的病菌和蟲卵，減輕病蟲的發(fā)生程度。

3、搞好病蟲的預(yù)測預(yù)報，做到達標防治，力爭防治病蟲經(jīng)濟高效。

4、藥劑防治。①針對韭菜的主要病害選用不同藥劑。防治灰霉病，在晴天可用生物制劑特立克600-800倍液噴霧，或用百菌清、速克靈、撲海因噴霧防治，也可用百菌清或速克靈煙劑667平方米用250克薰治，防治疫病用殺毒礬1000倍或25％甲霜靈750倍液噴霧。②韭菜的主要蟲害是韭蛆，絕對禁止使用“3911”等劇毒農(nóng)藥，推廣樂斯本，667平方米用48％的樂斯本乳油0.325千克或用50％辛硫磷乳油0.5—1千克對水200—300千克稀釋后于扣棚前順壟均勻澆施(韭菜收割前禁用)，也可在發(fā)生期用植物殺蟲劑l％苦參堿醇200倍灌根。以上藥劑在韭菜收割前7天內(nèi)禁止使用。

5、嚴格執(zhí)行農(nóng)藥的安全使用標準?？刂朴盟幋螖?shù)和濃度，有機磷、菊酯類農(nóng)藥，每個生長季節(jié)只能使用一次。為提高防治效果減緩病蟲的抗藥性要輪換用藥。

九、科學(xué)收割，獲高效。收割韭菜的方法是否恰當(dāng)會直接影響韭菜的壽命和產(chǎn)量。臨雨前不宜收割，收割后2天內(nèi)不宜馬上施肥灌水。否則傷口愈合不好，易引起爛根。收割時，不能割得過深，留茬的高度要適宜，一般離根約4厘米處為宜。割得過深，造成“傷刀”影響下次產(chǎn)量。以后每次收割，刀口略微提高點。每年收割次數(shù)不宜過多，夏季主要是養(yǎng)根。若收割次數(shù)過多，影響?zhàn)B根，導(dǎo)致早衰，縮短韭菜壽命，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。