簡(jiǎn)單生意老鋪?zhàn)?/h1>
2010-01-01 00:00:00藍(lán)唐
商界 2010年3期
這是一家最簡(jiǎn)單的公司，卻有一幅不簡(jiǎn)單的藍(lán)圖。在它最簡(jiǎn)單的產(chǎn)品中，蘊(yùn)含著最悠長(zhǎng)的韻味。
在湘潭市的西北角上，有一條寧?kù)o的老街。這條被一些人當(dāng)作證明湘潭市政建設(shè)發(fā)展緩慢的街道，卻是張貴祺鐘愛的休憩心靈之所。
每當(dāng)走在那些被歲月打磨得圓滑潤(rùn)澤的青石板上，看著道路兩旁古色古香甚至略顯陳舊的兩層古典木房，經(jīng)營(yíng)文化傳播公司的張貴祺總能感到久違的輕松，思路也似乎分外清晰。所以，每當(dāng)他想什么事情卻又理不出頭緒的時(shí)候，他就愛來(lái)這條街上走走。
但他肯定沒(méi)有料到，老街不僅是他的精神后花園，還會(huì)在未來(lái)的某一天，成為他事業(yè)的一個(gè)新起點(diǎn)……
老街相逢
2009年9月里的一天，當(dāng)張貴祺又一次踏上這條老街的時(shí)候，他腦子里的思緒比任何時(shí)候都更加紛亂。金融危機(jī)一年來(lái)，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)盡管從重挫中露出了復(fù)蘇的苗頭，但未來(lái)依然撲朔迷離。公司業(yè)務(wù)增長(zhǎng)乏力，樓市股市看來(lái)也不是可靠的避風(fēng)港，通貨膨脹成了張貴祺一直憂心的問(wèn)題。
想來(lái)想去，張貴祺決定要做一個(gè)最實(shí)在的項(xiàng)目。不僅要實(shí)在，還要是最不受經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響、最“簡(jiǎn)單”的項(xiàng)目。簡(jiǎn)單的東西平時(shí)舉目皆是，像什么便利店、鹵昧店、餃子館……哪一樣不簡(jiǎn)單啊?但等他真要找的時(shí)候，他卻發(fā)現(xiàn)，一個(gè)真正獨(dú)具競(jìng)爭(zhēng)力、足以說(shuō)服自己的“簡(jiǎn)單”的項(xiàng)目，竟然這么難找!競(jìng)逼得他只能再到這條寧?kù)o的老街來(lái)找靈感。
剛踏進(jìn)老街沒(méi)兩步，張貴祺發(fā)現(xiàn)，安謐沉靜的老街今天似乎有些不同，前面不遠(yuǎn)的拐角處傳出了難得的喧鬧。走近一看，一個(gè)小鋪?zhàn)娱T前竟有一大隊(duì)人在排著隊(duì)買烤餅和豆?jié){，吵吵嚷嚷的好不熱鬧。上個(gè)月來(lái)的時(shí)候，這還是一個(gè)顧客稀疏的舊鋪?zhàn)?，換成賣烤餅怎么就突然聚集了這么高的人氣?張貴祺來(lái)了興趣，也湊進(jìn)了隊(duì)伍里。
剛排進(jìn)隊(duì)伍，張貴祺遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到了烤餅撲鼻的香味，細(xì)看之下，餅竟然就是貼在臨街的陶土烤爐里用木炭烤的，怪不得有一股醇厚的炭火香味。再向周圍的人一打聽，這家烤餅店剛開了一個(gè)多星期，只賣烤餅和豆?jié){，生意天天這么火爆。
烤餅和豆?jié){，這不正是自己追求的最簡(jiǎn)單又最不受經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響的項(xiàng)目嗎?張貴祺想起了前兩年曾紅遍全國(guó)的“掉渣燒餅”，為什么自己不能打造一個(gè)更成功的“掉渣燒餅”呢?張貴祺簡(jiǎn)直喜出望外，恨不得馬上就拜烤餅店老板為師!
餅店老板并沒(méi)有當(dāng)上張貴祺的師傅——餅店老板張穗穗比張貴祺小了20多歲!原來(lái)，這家鋪?zhàn)颖揪褪撬胨爰业模胨霃男【蛺鄢酝馄乓皇挚局频呢暡讼泔灪褪ツコ鰜?lái)的豆?jié){，辭掉導(dǎo)游的工作后，她干脆把家里的老鋪?zhàn)痈某闪丝撅灥辏唾u當(dāng)年外婆親傳的香餅和豆?jié){。不出所料，這種返璞歸真的美味大受歡迎。
來(lái)老街找靈感，沒(méi)想到反倒和項(xiàng)目不期而遇，這難道不是天意嗎?張貴祺幾乎當(dāng)場(chǎng)就定下了這個(gè)項(xiàng)目：由他投資，穗穗做技術(shù)支持，把貢菜香餅推向全國(guó)!
老味道·真味道
找到貢菜香餅的項(xiàng)目，憑的是運(yùn)氣和熱情，但真要做好這個(gè)簡(jiǎn)單的豆?jié){和餅，卻需要完整的商業(yè)鏈條。君不見，紅極一時(shí)的“掉渣燒餅”早已風(fēng)流散盡。怎樣發(fā)掘出一個(gè)“最簡(jiǎn)單”的產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，讓它不要曇花一現(xiàn)，是張貴祺首先要解決的問(wèn)題。
在產(chǎn)品上，“貢菜香餅+石磨豆?jié){”的組合可謂消費(fèi)鏈上簡(jiǎn)單的絕配，二者均為現(xiàn)制、現(xiàn)磨，不僅健康美味，更能讓消費(fèi)者親眼看到制作過(guò)程，聞到濃郁香味，訴諸消費(fèi)者的感性體驗(yàn)，讓往來(lái)行人難以抑制購(gòu)買的欲望。張貴祺自己，正是最好的例子。此外，“2元+1元”的定價(jià)能為最廣大的消費(fèi)群體所接受，而貢菜香餅的成本每個(gè)不過(guò)0.6元，豆?jié){每杯更是只有0，.元的成本，結(jié)合其高速的制作、銷售速度，其利潤(rùn)不容小覷。
然而，簡(jiǎn)單往往意味著容易被模仿，若李鬼泛濫，還談何全國(guó)擴(kuò)張?
貢菜香餅的核心競(jìng)爭(zhēng)力究竟何在?幾經(jīng)討論，張貴祺突然從穗穗店里的石磨、陶土烤爐中得到了啟發(fā)——石磨陶土和它們背后帶給人們的關(guān)于返璞歸真、健康原生態(tài)的聯(lián)想，不正是制勝的關(guān)鍵所在嗎?生活在重重壓力和層層污染下的人們，渴望的不正是記憶中外婆那最天然、質(zhì)樸、溫暖的味道嗎?
是的，陶爐現(xiàn)烤的香餅、石磨現(xiàn)磨的豆?jié){，同樣可以給顧客一份天然純凈的體驗(yàn)，一縷回歸過(guò)去的想象。而烤餅店的店名也因此而生：恰如穗穗家的老鋪?zhàn)?，名喚“老鋪?zhàn)蛹椅兜馈?
一個(gè)優(yōu)秀的產(chǎn)品插上了文化創(chuàng)意的翅膀，騰空飛翔自然是它必然的方向。為了進(jìn)一步增加“老鋪?zhàn)印钡摹凹椅兜馈?，張貴祺又專門設(shè)計(jì)了別具湘西古鎮(zhèn)特色的店服、深具鄉(xiāng)情韻味的店訓(xùn)。至于店內(nèi)裝潢，則采用了湘竹紋飾的壁紙一不僅契合老鋪?zhàn)拥男蜗螅艽蟠蠊?jié)省成本!
2009年12月，烤制貢菜香餅的陶土烤爐和磨制豆?jié){的新型石磨相繼取得專利，這也意味著，老鋪?zhàn)印椅兜篱_辟的全新的原生態(tài)民俗休閑食品市場(chǎng)將正式打開。一塊巨大的市場(chǎng)空白已經(jīng)顯現(xiàn)，只待張貴祺“該出手時(shí)快出手”!
通向明天
俗話說(shuō)：萬(wàn)事開頭難。但對(duì)老鋪?zhàn)蛹椅兜蓝裕@句俗語(yǔ)似乎并不適用。2009年12月開在湘潭大學(xué)附近的第一家店，開業(yè)伊始便火爆異常，甚至勝過(guò)了當(dāng)初老街穗穗家那個(gè)真正的工資，孰料到彎來(lái)繞去他竟然是想自己開店，“那就算更忙，情況也不一樣噦!”
張貴祺大笑起來(lái)：“怎么會(huì)不讓你開店呢?老鋪?zhàn)印椅兜酪焖贀屨既珖?guó)市場(chǎng)，大力發(fā)展連鎖加盟商必不可少，老鋪?zhàn)右患椅兜赖膯T工熟門熟路，自然更是優(yōu)先發(fā)展的范疇了。何況，老鋪?zhàn)右患椅兜兰用速M(fèi)用低廉，公司會(huì)在設(shè)備、培訓(xùn)、選址、裝修、配送上對(duì)加盟商進(jìn)行全面支持，除去房租和工人工資，不到2萬(wàn)元就能開業(yè)，小店員同樣也負(fù)擔(dān)得起?！辈贿^(guò)，張貴祺還是笑著勸這個(gè)心急的小店員，先做好自己的工作，一來(lái)現(xiàn)在店里實(shí)在人手緊張，二來(lái)也讓他好好地“偷師學(xué)藝”。
第一家老鋪?zhàn)右患椅兜酪圾Q驚人，隨后開張的鋼城第二分店和板塘第三分店也趁勢(shì)而起，目前日均營(yíng)業(yè)額都在2000元左右。市場(chǎng)的反應(yīng)肯定了張貴祺的眼光，長(zhǎng)沙、株洲、婁底等省內(nèi)分店也將如雨后春筍般涌現(xiàn)。
熱火朝天的全國(guó)招商更彰顯了市場(chǎng)對(duì)老鋪?zhàn)右患椅兜涝鷳B(tài)民老鋪?zhàn)印?/p>
開業(yè)第一天，已經(jīng)升為“創(chuàng)意總監(jiān)”的穗穗親自坐鎮(zhèn)，店子附近都流溢著那不變的濃香，循香而來(lái)的大學(xué)生顧客絡(luò)繹不絕。晚上7點(diǎn)30分，老鋪?zhàn)右患椅兜缆?lián)建第一分店正式打烊，首日營(yíng)業(yè)額竟超過(guò)2000元!
幾個(gè)月的探索和努力初見成效，穗穗和張貴祺都喜不自勝，但愈發(fā)興隆的生意卻讓店員們忙了個(gè)腳朝天。開張不過(guò)半月，一個(gè)20歲出頭的小店員便向張貴祺抱怨：“現(xiàn)在生意越來(lái)越好，我們根本忙不過(guò)來(lái)了，再不加幾個(gè)人怎么能行哦?”張貴祺本以為小店員是想要求加俗休閑食品定位的認(rèn)同。招商之門轟然洞開，來(lái)自省內(nèi)、華北、西南、長(zhǎng)江沿線、東南沿海等省市的投資者洽談加盟的電話就紛至沓來(lái)，近10家加盟店亦已在籌建中。
不過(guò)，張祺此時(shí)想得更多的卻是進(jìn)一步樹立老鋪?zhàn)右患椅兜赖钠放菩蜗?，完善?duì)直營(yíng)店的管理和對(duì)加盟店的支持。穗穗曾告訴他，希望老鋪?zhàn)右患椅兜滥荛_遍她當(dāng)導(dǎo)游時(shí)到過(guò)的每個(gè)城市——那意味著幾乎中國(guó)的所有省區(qū)都要有老鋪?zhàn)右患椅兜馈Ｋ靼?，要?shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，自我的不斷進(jìn)取、與加盟商的互信共贏都必不可少。
這是一家最簡(jiǎn)單的公司，卻有一幅不簡(jiǎn)單的藍(lán)圖。在它最簡(jiǎn)單的產(chǎn)品中，蘊(yùn)含著最悠長(zhǎng)的韻味。
在湘潭市的西北角上，有一條寧?kù)o的老街。這條被一些人當(dāng)作證明湘潭市政建設(shè)發(fā)展緩慢的街道，卻是張貴祺鐘愛的休憩心靈之所。
每當(dāng)走在那些被歲月打磨得圓滑潤(rùn)澤的青石板上，看著道路兩旁古色古香甚至略顯陳舊的兩層古典木房，經(jīng)營(yíng)文化傳播公司的張貴祺總能感到久違的輕松，思路也似乎分外清晰。所以，每當(dāng)他想什么事情卻又理不出頭緒的時(shí)候，他就愛來(lái)這條街上走走。
但他肯定沒(méi)有料到，老街不僅是他的精神后花園，還會(huì)在未來(lái)的某一天，成為他事業(yè)的一個(gè)新起點(diǎn)……
老街相逢
2009年9月里的一天，當(dāng)張貴祺又一次踏上這條老街的時(shí)候，他腦子里的思緒比任何時(shí)候都更加紛亂。金融危機(jī)一年來(lái)，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)盡管從重挫中露出了復(fù)蘇的苗頭，但未來(lái)依然撲朔迷離。公司業(yè)務(wù)增長(zhǎng)乏力，樓市股市看來(lái)也不是可靠的避風(fēng)港，通貨膨脹成了張貴祺一直憂心的問(wèn)題。
想來(lái)想去，張貴祺決定要做一個(gè)最實(shí)在的項(xiàng)目。不僅要實(shí)在，還要是最不受經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響、最“簡(jiǎn)單”的項(xiàng)目。簡(jiǎn)單的東西平時(shí)舉目皆是，像什么便利店、鹵昧店、餃子館……哪一樣不簡(jiǎn)單啊?但等他真要找的時(shí)候，他卻發(fā)現(xiàn)，一個(gè)真正獨(dú)具競(jìng)爭(zhēng)力、足以說(shuō)服自己的“簡(jiǎn)單”的項(xiàng)目，竟然這么難找!競(jìng)逼得他只能再到這條寧?kù)o的老街來(lái)找靈感。
剛踏進(jìn)老街沒(méi)兩步，張貴祺發(fā)現(xiàn)，安謐沉靜的老街今天似乎有些不同，前面不遠(yuǎn)的拐角處傳出了難得的喧鬧。走近一看，一個(gè)小鋪?zhàn)娱T前竟有一大隊(duì)人在排著隊(duì)買烤餅和豆?jié){，吵吵嚷嚷的好不熱鬧。上個(gè)月來(lái)的時(shí)候，這還是一個(gè)顧客稀疏的舊鋪?zhàn)?，換成賣烤餅怎么就突然聚集了這么高的人氣?張貴祺來(lái)了興趣，也湊進(jìn)了隊(duì)伍里。
剛排進(jìn)隊(duì)伍，張貴祺遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到了烤餅撲鼻的香味，細(xì)看之下，餅竟然就是貼在臨街的陶土烤爐里用木炭烤的，怪不得有一股醇厚的炭火香味。再向周圍的人一打聽，這家烤餅店剛開了一個(gè)多星期，只賣烤餅和豆?jié){，生意天天這么火爆。
烤餅和豆?jié){，這不正是自己追求的最簡(jiǎn)單又最不受經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響的項(xiàng)目嗎?張貴祺想起了前兩年曾紅遍全國(guó)的“掉渣燒餅”，為什么自己不能打造一個(gè)更成功的“掉渣燒餅”呢?張貴祺簡(jiǎn)直喜出望外，恨不得馬上就拜烤餅店老板為師!
餅店老板并沒(méi)有當(dāng)上張貴祺的師傅——餅店老板張穗穗比張貴祺小了20多歲!原來(lái)，這家鋪?zhàn)颖揪褪撬胨爰业模胨霃男【蛺鄢酝馄乓皇挚局频呢暡讼泔灪褪ツコ鰜?lái)的豆?jié){，辭掉導(dǎo)游的工作后，她干脆把家里的老鋪?zhàn)痈某闪丝撅灥辏唾u當(dāng)年外婆親傳的香餅和豆?jié){。不出所料，這種返璞歸真的美味大受歡迎。
來(lái)老街找靈感，沒(méi)想到反倒和項(xiàng)目不期而遇，這難道不是天意嗎?張貴祺幾乎當(dāng)場(chǎng)就定下了這個(gè)項(xiàng)目：由他投資，穗穗做技術(shù)支持，把貢菜香餅推向全國(guó)!
老味道·真味道
找到貢菜香餅的項(xiàng)目，憑的是運(yùn)氣和熱情，但真要做好這個(gè)簡(jiǎn)單的豆?jié){和餅，卻需要完整的商業(yè)鏈條。君不見，紅極一時(shí)的“掉渣燒餅”早已風(fēng)流散盡。怎樣發(fā)掘出一個(gè)“最簡(jiǎn)單”的產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，讓它不要曇花一現(xiàn)，是張貴祺首先要解決的問(wèn)題。
在產(chǎn)品上，“貢菜香餅+石磨豆?jié){”的組合可謂消費(fèi)鏈上簡(jiǎn)單的絕配，二者均為現(xiàn)制、現(xiàn)磨，不僅健康美味，更能讓消費(fèi)者親眼看到制作過(guò)程，聞到濃郁香味，訴諸消費(fèi)者的感性體驗(yàn)，讓往來(lái)行人難以抑制購(gòu)買的欲望。張貴祺自己，正是最好的例子。此外，“2元+1元”的定價(jià)能為最廣大的消費(fèi)群體所接受，而貢菜香餅的成本每個(gè)不過(guò)0.6元，豆?jié){每杯更是只有0，.元的成本，結(jié)合其高速的制作、銷售速度，其利潤(rùn)不容小覷。
然而，簡(jiǎn)單往往意味著容易被模仿，若李鬼泛濫，還談何全國(guó)擴(kuò)張?
貢菜香餅的核心競(jìng)爭(zhēng)力究竟何在?幾經(jīng)討論，張貴祺突然從穗穗店里的石磨、陶土烤爐中得到了啟發(fā)——石磨陶土和它們背后帶給人們的關(guān)于返璞歸真、健康原生態(tài)的聯(lián)想，不正是制勝的關(guān)鍵所在嗎?生活在重重壓力和層層污染下的人們，渴望的不正是記憶中外婆那最天然、質(zhì)樸、溫暖的味道嗎?
是的，陶爐現(xiàn)烤的香餅、石磨現(xiàn)磨的豆?jié){，同樣可以給顧客一份天然純凈的體驗(yàn)，一縷回歸過(guò)去的想象。而烤餅店的店名也因此而生：恰如穗穗家的老鋪?zhàn)?，名喚“老鋪?zhàn)蛹椅兜馈?
一個(gè)優(yōu)秀的產(chǎn)品插上了文化創(chuàng)意的翅膀，騰空飛翔自然是它必然的方向。為了進(jìn)一步增加“老鋪?zhàn)印钡摹凹椅兜馈?，張貴祺又專門設(shè)計(jì)了別具湘西古鎮(zhèn)特色的店服、深具鄉(xiāng)情韻味的店訓(xùn)。至于店內(nèi)裝潢，則采用了湘竹紋飾的壁紙一不僅契合老鋪?zhàn)拥男蜗螅艽蟠蠊?jié)省成本!
2009年12月，烤制貢菜香餅的陶土烤爐和磨制豆?jié){的新型石磨相繼取得專利，這也意味著，老鋪?zhàn)印椅兜篱_辟的全新的原生態(tài)民俗休閑食品市場(chǎng)將正式打開。一塊巨大的市場(chǎng)空白已經(jīng)顯現(xiàn)，只待張貴祺“該出手時(shí)快出手”!
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俗話說(shuō)：萬(wàn)事開頭難。但對(duì)老鋪?zhàn)蛹椅兜蓝裕@句俗語(yǔ)似乎并不適用。2009年12月開在湘潭大學(xué)附近的第一家店，開業(yè)伊始便火爆異常，甚至勝過(guò)了當(dāng)初老街穗穗家那個(gè)真正的工資，孰料到彎來(lái)繞去他竟然是想自己開店，“那就算更忙，情況也不一樣噦!”
張貴祺大笑起來(lái)：“怎么會(huì)不讓你開店呢?老鋪?zhàn)印椅兜酪焖贀屨既珖?guó)市場(chǎng)，大力發(fā)展連鎖加盟商必不可少，老鋪?zhàn)右患椅兜赖膯T工熟門熟路，自然更是優(yōu)先發(fā)展的范疇了。何況，老鋪?zhàn)右患椅兜兰用速M(fèi)用低廉，公司會(huì)在設(shè)備、培訓(xùn)、選址、裝修、配送上對(duì)加盟商進(jìn)行全面支持，除去房租和工人工資，不到2萬(wàn)元就能開業(yè)，小店員同樣也負(fù)擔(dān)得起?！辈贿^(guò)，張貴祺還是笑著勸這個(gè)心急的小店員，先做好自己的工作，一來(lái)現(xiàn)在店里實(shí)在人手緊張，二來(lái)也讓他好好地“偷師學(xué)藝”。
第一家老鋪?zhàn)右患椅兜酪圾Q驚人，隨后開張的鋼城第二分店和板塘第三分店也趁勢(shì)而起，目前日均營(yíng)業(yè)額都在2000元左右。市場(chǎng)的反應(yīng)肯定了張貴祺的眼光，長(zhǎng)沙、株洲、婁底等省內(nèi)分店也將如雨后春筍般涌現(xiàn)。
熱火朝天的全國(guó)招商更彰顯了市場(chǎng)對(duì)老鋪?zhàn)右患椅兜涝鷳B(tài)民老鋪?zhàn)印?/p>
開業(yè)第一天，已經(jīng)升為“創(chuàng)意總監(jiān)”的穗穗親自坐鎮(zhèn)，店子附近都流溢著那不變的濃香，循香而來(lái)的大學(xué)生顧客絡(luò)繹不絕。晚上7點(diǎn)30分，老鋪?zhàn)右患椅兜缆?lián)建第一分店正式打烊，首日營(yíng)業(yè)額竟超過(guò)2000元!
幾個(gè)月的探索和努力初見成效，穗穗和張貴祺都喜不自勝，但愈發(fā)興隆的生意卻讓店員們忙了個(gè)腳朝天。開張不過(guò)半月，一個(gè)20歲出頭的小店員便向張貴祺抱怨：“現(xiàn)在生意越來(lái)越好，我們根本忙不過(guò)來(lái)了，再不加幾個(gè)人怎么能行哦?”張貴祺本以為小店員是想要求加俗休閑食品定位的認(rèn)同。招商之門轟然洞開，來(lái)自省內(nèi)、華北、西南、長(zhǎng)江沿線、東南沿海等省市的投資者洽談加盟的電話就紛至沓來(lái)，近10家加盟店亦已在籌建中。
不過(guò)，張祺此時(shí)想得更多的卻是進(jìn)一步樹立老鋪?zhàn)右患椅兜赖钠放菩蜗?，完善?duì)直營(yíng)店的管理和對(duì)加盟店的支持。穗穗曾告訴他，希望老鋪?zhàn)右患椅兜滥荛_遍她當(dāng)導(dǎo)游時(shí)到過(guò)的每個(gè)城市——那意味著幾乎中國(guó)的所有省區(qū)都要有老鋪?zhàn)右患椅兜馈Ｋ靼?，要?shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，自我的不斷進(jìn)取、與加盟商的互信共贏都必不可少。
