1.火鍋在使用前應徹底洗刷干凈。特別是銅質火鍋上的銅銹務必要除去，以免發(fā)生銅中毒。銅中毒的主要表現(xiàn)是惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等。

2.食物必須在滾開的湯中煮熟煮透。吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵污染，所以吃時必須在滾開的湯中煮熟煮透，以收到“殺菌消毒”的效果，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。

3.入口菜肴的溫度不要過熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，使口腔和食道發(fā)生潰瘍，或對牙齦牙齒產生損害，引起過敏性牙痛。

4.吃火鍋的時間不要太長。長時間坐在那里吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。

5.火鍋湯最好現(xiàn)做現(xiàn)用?；疱仠灰朔磸褪褂?，更不能將殘菜湯放在火鍋中過夜后又再用。在這種久煮的湯中亞硝酸鹽含量會增加，食后有害身體健康。(湖北省丹江口市均州一路市政公司家屬樓 劉萬珍 郵編: 442700)