敢于胡亂

遇上不可不去的宴席,準(zhǔn)備好拿得出手的紅包以外,至少我還要有兩手準(zhǔn)備:一來,找地方預(yù)先鋪墊一下,比如來上碗湯汁濃厚的牛肉面;二呢,事畢以后再去填補(bǔ)空白,比如隨便找個地方去喝碗米線。

采納第一手方案,相對比較穩(wěn)妥,即便宴遇高密度的酒精攻擊,多少也還有點底氣,不至于出現(xiàn)胃拒現(xiàn)象。這樣說或者干脆這樣做,并不是故意要對宴席的舉辦者不恭敬,以目前城里的形勢來看,不論事主如何舍得怎樣努力,整個宴席中,最提不起興趣和胃口來的,恐怕就是那一桌子飯菜,處境甚至還不如同在案上的酒水飲料。

一面饑腸轆轆一面心有旁騖味同嚼蠟,這種癥狀發(fā)生的概率,和宴席的規(guī)模,往往還成正比。氣氛寬松的小型宴席,情況會有所改善,大約是厭食 的“氣場”有所收斂,不那么濃烈。如此看來,宴席的表象沒有多少變化,仍舊杯盤羅列酒菜堆累,但是骨子里面的精氣神,恐怕已經(jīng)和“吃”漸行漸遠(yuǎn),越來越例行差事流水作業(yè)。

多年前物質(zhì)匱乏,宴席卻是撈油水吃肉喝酒的好去處,一旦落座,心手相通口齒呼應(yīng),不管三七二十一,條條筷子向酒菜,這樣的情形,在一些邊遠(yuǎn)山區(qū),目前依然保留完好。前幾年跑彌勒山區(qū),晚飯正趕上寨子里的婚宴,還是地席,也就是沒有桌椅板凳地上鋪墊點松毛酒菜置于上面人員蹲圍四周的宴席,風(fēng)格極其粗獷。上來酒菜也非常粗獷樸素,酒是土瓷大碗裝的,菜有七八個,鋒芒畢露的一碗扣肉,有肉八片,每片白多紅少厚度和拇指相仿。環(huán)顧四周,眾人面無懼色應(yīng)對從容,吃氣沖天。

而我們這一席城里來的,除了面面相覷以外,不敢有所作為。如此扣肉,如果不是在山里啃上幾天的壓縮餅干,我也斷不敢下手。主人看出問題所在,單獨為我們炒了盤大蔥瘦肉,立刻峰回路轉(zhuǎn)收到效果,筷子馬上密集運(yùn)作起來:山里的豬肉,滋味的確不同凡響。

壩區(qū)的情況,大約介于城里和山區(qū)之間,做工比山區(qū)精細(xì),材質(zhì)卻一樣鮮活。兩年前我跑到石屏寶秀吃了臺“八碗”,深感滋味非常鮮香難當(dāng),通俗的一碗燉排骨都非常耐吃,尤其是那碗清燉烏魚,讓我記憶深刻至今難忘?！鞍送搿币簿褪茄缦牡攸c,也相當(dāng)舒服,專門設(shè)了個公共大院落操辦,院子周邊竹木不少,不時鳥雀也會下來分幾顆食。席間客人自由吃喝,主人并不客套敬酒,氣氛寬容。后來聽說,石屏一帶,寶秀的“八碗”水準(zhǔn),排名只靠后不朝前。

據(jù)說幼兒園的小朋友,在家里面再是挑三揀四這不吃那不吃的一個,一進(jìn)幼兒園,連干粑粑都會搶著吃,集體主義的伙食,確實可能激發(fā)出旺盛的食欲來。可是一旦坐在城里宴席上,我不但胃口沒有帶去,恐怕連吃的心情,也抱憾缺席不在現(xiàn)場。