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        越喝粵有味 不矛盾的清涼與滋補

        2009-12-31 00:00:00周婷婷楊宇俠
        成都女報 2009年19期

        《成都女報》美食品測系列之:

        CANTONESE SOUP

        在廣東,女子如果想被稱為優(yōu)秀,嫻熟的煲湯技巧是必備的。可見廣東人對煲湯的熱愛和擅長。粵式煲湯大概分為兩種,一種是直接用砂鍋熬湯,一種便是用盅蒸出來的,熬出來的湯水比較醇厚,蒸出來的湯水比較清亮,從營養(yǎng)價值的角度比較都挺好。夏季煲湯需要注意食材的搭配,喝了不能上火但是也不能不滋補。本期飯局帶領(lǐng)大家了解在成都的粵式煲湯,讓你在炎熱的夏季找到一款適合你的湯水,為本來就揮汗如雨的身體增加點戰(zhàn)斗的資本。

        湯水很有特色,具有四川風(fēng)味

        柴門頭啖湯

        地址:成都市紫荊南路52號附3號

        推薦湯品:排骨燉花生湯、折耳根燉排骨

        小陽:整頓用餐,菜品的營養(yǎng)搭配比較均勻,有膠原蛋白、新鮮黃瓜,還有玉米粥等粗糧,感覺很營養(yǎng)。湯的味道比較醇厚但是不覺得油膩,剛好,而且花生女孩子吃了比較好,推薦大家喝這款湯。折耳根燉湯味道比較特別,如果是不喜歡折耳根的味道可能會不習(xí)慣,不過四川人應(yīng)該都比較喜歡折耳根的味道,而且夏天喝了感覺比較清熱解暑。

        飛揚:總的說來味道很不錯,整體價格也比較適中,我比較喜歡含膠原蛋白的食品。小吃當中我比較喜歡炒肉皮還有芥末黃瓜,比較清爽。對了,榴蓮酥味道很濃,很喜歡。我給這家店的美食打五分,給環(huán)境打三分,覺得店家可以做得更好,給性價比打四分,還算比較值得。

        綜合滿意度:★★★★☆

        編輯手記:這家店在成都算是比較少見,里面小吃的食材都比較講究,豆腐也是自己天天制作的,芥末黃瓜是夏季的消暑好食品。從兩款湯來說,鳳爪排骨燉花生湯滋補,女孩子喝了比較好,剛剛生產(chǎn)完的婦女喝更好。折耳根燉排骨湯味道比較特別一點,但是很新穎,其他店上看不到這樣的燉法,這款湯解暑效果比較好,折耳根的營養(yǎng)價值比較高,是川貴有名的野菜品種,具有清熱解毒,消癰排膿,利尿通淋的功效。湯品因為都是用砂鍋老湯燉的所以感覺特別醇厚。如果要在雞蛋里面挑骨頭的話只能說在環(huán)境方面可以再適當增加點亮度,因為在用餐過程中不靠窗的位置光線稍微暗了點。

        燉湯小吃不錯,環(huán)境需改善

        吉品堂

        地址:成都市人民南路四段22號

        推薦湯品:冬瓜荷葉燉排骨、竹蓀燉肉汁、西洋菜蜜棗燉陳腎

        小霞:特色小吃里面豉油雞感覺很不錯,肥而不膩,自己調(diào)的豉油很有特色,不過我覺得是不是在起鍋之前再炸一下,雞皮吃起來會更香。我個人比較喜歡冬瓜荷葉燉排骨湯,荷葉的清香完全滲透到了湯里面 ,感覺很清香。西洋菜的味道很特別,有點藥草的感覺,不過解暑就好。另外推薦他們的雙皮奶,很正宗,在成都能吃到這么正宗的雙皮奶的地方不多。

        姝姝:甜點很不錯,女孩子會喜歡的。竹蓀湯的味道很家常,西洋菜燉排骨湯的感覺比較特別,有可能不怎么適合四川人的口味,但是聽老板說西洋菜燉陳腎是清熱潤肺,護膚養(yǎng)顏的,還是要試一下了。

        綜合滿意度:★★★★

        編輯手記:這家餐廳的店面位置還是很好的,處在人民南路上面,但是由于正在地鐵施工影響了整個店面的經(jīng)營。雖然不起眼,里面的東西還是很不錯的,都是比較正宗的粵式菜品和甜點,還有冰品,女孩子肯定喜歡。湯是蒸出來的,所以比較清亮。需要建議的就是店內(nèi)的裝修稍微有點陳舊,墻上的油漆有些已經(jīng)脫落,不過老板解釋,等地鐵修好后會做些修正,期待新店面的誕生。

        湯水很滋補,希望多增加品種

        海悅中餐廳

        地址:成都市春熙路東段步行街伊勢丹七樓

        推薦湯品:川貝海底椰燉螺頭、海馬鷓鴣燉天麻

        糖果:川貝海底椰燉螺頭第一口喝下去味道比較腥,尤其是海螺的味道,多喝兩口過后就覺得適應(yīng)了,而且聽老板介紹說這款湯適合熬夜、抽煙、喝酒的人群,男女老少都適合,功效很不錯;海馬燉鷓鴣天麻味道很家常,不過就是感覺有點太濃了,喝了這個湯后需要吃點清淡的小吃互補一下才好。

        麗敏:頭一次喝這么補的湯水,川貝海底椰燉螺頭頭一次聽說,味道很特別,喜歡喝湯的朋友可以嘗試。但是能不能增加點消暑類的湯品。

        綜合滿意度:★★★★

        編輯手記:這家店的大廚是廣東人,都說廣東人是最會吃的,不光味道要好,還要營養(yǎng)。這兩款湯中我要特別推薦川貝海底椰燉螺頭,因為這款湯有美容、治咳嗽的功效,對熬夜、抽煙、喝酒的人也有好處。海馬鷓鴣燉天麻女孩子多喝了會發(fā)胖,要適量。因為屬于酒店管理,環(huán)境方面做得不錯。

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