成都有一種小餐館因為常有蒼蠅出沒而被稱為蒼蠅館子，但是這種老店價格、菜品的味道深得老客戶喜愛。很多常規(guī)餐廳老板都會擔(dān)心人氣、客源、菜的味道不合客人口味，客人不滿意等等問題，但是對于下面的這幾家餐廳來說這些根本不是問題。

夜夜排隊吃不到

絕城火鍋店

■指數(shù):★★★★

地址:龍王廟正街66號(龍王廟正街小學(xué)對面)

特色菜:芋兒雞(另外還有特色鹵菜、干鍋鱔魚)

營業(yè)時間:中午11點——凌晨1點

特色排隊法:用撲克牌來排號，按照紅、方、梅、黑的順序按字母順序排號。

朋友的遭遇:就在前兩天有朋友Z小妹告訴我，她連續(xù)三次在一家店外面排隊等候，三次都沒有等到，每次去的時候都是人山人海，每次都只拿到黑桃J，或者Q，等到后面可能已經(jīng)吃不到了。等到最后只能讓老板拿了訂座卡回來望卡興嘆。

這里的芋兒雞好吃:由于底料、芋兒還有雞的不同而味道不同，吸引客人的程度就不同。老板說選用的進(jìn)口芋兒，底料也是自己炒的。

回頭客和規(guī)矩:這是家7年的老店，先前是做香辣魚的，后來變成了今天的干鍋店。問正在用餐的客人為什么會選擇中午到這家店吃芋兒雞，答案是“晚上就吃不到了，人太多了，懶得等，只有中午過來吃了?！边@家店的芋兒雞里面的芋兒可是寶貝，你聽到一個簡稱便是“小+幾”、“中+幾”中的“小”、“中”便是每份的大小，“幾”便是芋兒的多少，到這個店來吃飯的時候看到外面那么人都等著吃芋兒雞也不好意思呆久了，還有很多人打包回家繼續(xù)戰(zhàn)斗的，吃完后的調(diào)料還可以拿來燒菜吃。

專門開車從雙流過來吃

李記糖醋

■指數(shù):★★★★

地址:成都南紗帽街58號

特色菜:糖醋鐵板燒 ，其中排骨、里脊、魷魚、五花肉、還有魚是銷量最好的葷菜。

營業(yè)時間:下午5點——晚上1點半

老板靈感:老板在十年前便開了這家小店，開始他覺得只開個鐵板燒店，如果光是開個鐵板燒，針對四川人的口味很多人吃久了后肯定會挑剔，如果能有一家糖醋味的鐵板燒，那應(yīng)該是比較有特色的，于是便把這個想法實施了。經(jīng)營十年，現(xiàn)在已經(jīng)成了成都市唯一的特色專營糖醋鐵板燒店了。期間有一次搬遷，不過老食客依然前來，并且一傳十，十傳百。其中還有開車專門從雙流過來吃的老顧客。而開車前來海吃的還占多數(shù)。

客似云來的秘密:追問原因便知除了味道獨特，干凈衛(wèi)生外，還有個關(guān)鍵的因素就是這家店這么多年一直保持著沒有漲價，葷菜價格普遍在1元-2元，只有魚、雞中翅這種稍微貴一點的東西才超過3元。雞皮、雞心一直5角一串，分量不打折扣。

老板的“小心眼”:老板說吃糖醋味的鐵板燒不容易上火，又好吃。在這里糖醋味和麻辣味的較量一直存在，但勝利者大多是糖醋味。因為老板知道大伙愛吃他做的糖醋味鐵板燒，所以每次分為均等兩份時，老板會刻意把糖醋味多分一點。

法定假日照常休假

李姐串串

■指數(shù):★★★★★

地址:年豐巷李姐串串 (水井街派出所后面的街上的平房黃門，無招牌)

特色菜:兔腰、鴨腸、腦花

營業(yè)時間:法定上班時間的晚上6:00——賣完為止，國家法定假日，周末，暑(寒)假照休。

最牛預(yù)約法:提前一個月電話預(yù)約?，F(xiàn)在正是老板的放暑假時間，大家想要去吃的話也需要在八月中旬提前電話預(yù)約九月的座位。

自己碰壁:“請問你們店在哪啊?”“我們就在年豐街阿，黃門里面?！蔽覀冸娫捲儐柕刂泛蟆Ｇ叭デ瞄T，老板卻沒有開門，說:“我們正在休假，今天吃不到了，只有等到九月過后才吃得到了?！蔽覀冎挥忻婷嫦嘤U。

跩中之跩:現(xiàn)如今牛的餐館是有很多的，最跩的不過排隊等候吃飯，像這樣有生意不做的地方到是頭一次聽說，還節(jié)假日照休。不過經(jīng)過了解過后知道，老板和老板娘是下崗后開的這家小店的，開始只是想到可以維持生計，而不是想要賺很多錢，但是后來食客們便自覺地一傳十地傳開了，媒體也來報道，生意越來越好，本來只有三口鍋，現(xiàn)在根本跟不上需求量。所以要吃到這家的串串那得提前“一個月”預(yù)訂 。

超便宜:李姐串串價格便宜，八個人前往一共200多，還加酒水，菜品都是老板現(xiàn)串的，很新鮮。

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