成都有一種小餐館因?yàn)槌Ｓ猩n蠅出沒(méi)而被稱(chēng)為蒼蠅館子，但是這種老店價(jià)格、菜品的味道深得老客戶(hù)喜愛(ài)。很多常規(guī)餐廳老板都會(huì)擔(dān)心人氣、客源、菜的味道不合客人口味，客人不滿(mǎn)意等等問(wèn)題，但是對(duì)于下面的這幾家餐廳來(lái)說(shuō)這些根本不是問(wèn)題。

夜夜排隊(duì)吃不到

絕城火鍋店

■指數(shù):★★★★

地址:龍王廟正街66號(hào)(龍王廟正街小學(xué)對(duì)面)

特色菜:芋兒雞(另外還有特色鹵菜、干鍋鱔魚(yú))

營(yíng)業(yè)時(shí)間:中午11點(diǎn)——凌晨1點(diǎn)

特色排隊(duì)法:用撲克牌來(lái)排號(hào)，按照紅、方、梅、黑的順序按字母順序排號(hào)。

朋友的遭遇:就在前兩天有朋友Z小妹告訴我，她連續(xù)三次在一家店外面排隊(duì)等候，三次都沒(méi)有等到，每次去的時(shí)候都是人山人海，每次都只拿到黑桃J，或者Q，等到后面可能已經(jīng)吃不到了。等到最后只能讓老板拿了訂座卡回來(lái)望卡興嘆。

這里的芋兒雞好吃:由于底料、芋兒還有雞的不同而味道不同，吸引客人的程度就不同。老板說(shuō)選用的進(jìn)口芋兒，底料也是自己炒的。

回頭客和規(guī)矩:這是家7年的老店，先前是做香辣魚(yú)的，后來(lái)變成了今天的干鍋店。問(wèn)正在用餐的客人為什么會(huì)選擇中午到這家店吃芋兒雞，答案是“晚上就吃不到了，人太多了，懶得等，只有中午過(guò)來(lái)吃了?！边@家店的芋兒雞里面的芋兒可是寶貝，你聽(tīng)到一個(gè)簡(jiǎn)稱(chēng)便是“小+幾”、“中+幾”中的“小”、“中”便是每份的大小，“幾”便是芋兒的多少，到這個(gè)店來(lái)吃飯的時(shí)候看到外面那么人都等著吃芋兒雞也不好意思呆久了，還有很多人打包回家繼續(xù)戰(zhàn)斗的，吃完后的調(diào)料還可以拿來(lái)燒菜吃。

專(zhuān)門(mén)開(kāi)車(chē)從雙流過(guò)來(lái)吃

李記糖醋

■指數(shù):★★★★

地址:成都南紗帽街58號(hào)

特色菜:糖醋鐵板燒 ，其中排骨、里脊、魷魚(yú)、五花肉、還有魚(yú)是銷(xiāo)量最好的葷菜。

營(yíng)業(yè)時(shí)間:下午5點(diǎn)——晚上1點(diǎn)半

老板靈感:老板在十年前便開(kāi)了這家小店，開(kāi)始他覺(jué)得只開(kāi)個(gè)鐵板燒店，如果光是開(kāi)個(gè)鐵板燒，針對(duì)四川人的口味很多人吃久了后肯定會(huì)挑剔，如果能有一家糖醋味的鐵板燒，那應(yīng)該是比較有特色的，于是便把這個(gè)想法實(shí)施了。經(jīng)營(yíng)十年，現(xiàn)在已經(jīng)成了成都市唯一的特色專(zhuān)營(yíng)糖醋鐵板燒店了。期間有一次搬遷，不過(guò)老食客依然前來(lái)，并且一傳十，十傳百。其中還有開(kāi)車(chē)專(zhuān)門(mén)從雙流過(guò)來(lái)吃的老顧客。而開(kāi)車(chē)前來(lái)海吃的還占多數(shù)。

客似云來(lái)的秘密:追問(wèn)原因便知除了味道獨(dú)特，干凈衛(wèi)生外，還有個(gè)關(guān)鍵的因素就是這家店這么多年一直保持著沒(méi)有漲價(jià)，葷菜價(jià)格普遍在1元-2元，只有魚(yú)、雞中翅這種稍微貴一點(diǎn)的東西才超過(guò)3元。雞皮、雞心一直5角一串，分量不打折扣。

老板的“小心眼”:老板說(shuō)吃糖醋味的鐵板燒不容易上火，又好吃。在這里糖醋味和麻辣味的較量一直存在，但勝利者大多是糖醋味。因?yàn)槔习逯来蠡飷?ài)吃他做的糖醋味鐵板燒，所以每次分為均等兩份時(shí)，老板會(huì)刻意把糖醋味多分一點(diǎn)。

法定假日照常休假

李姐串串

■指數(shù):★★★★★

地址:年豐巷李姐串串 (水井街派出所后面的街上的平房黃門(mén)，無(wú)招牌)

特色菜:兔腰、鴨腸、腦花

營(yíng)業(yè)時(shí)間:法定上班時(shí)間的晚上6:00——賣(mài)完為止，國(guó)家法定假日，周末，暑(寒)假照休。

最牛預(yù)約法:提前一個(gè)月電話(huà)預(yù)約?，F(xiàn)在正是老板的放暑假時(shí)間，大家想要去吃的話(huà)也需要在八月中旬提前電話(huà)預(yù)約九月的座位。

自己碰壁:“請(qǐng)問(wèn)你們店在哪啊?”“我們就在年豐街阿，黃門(mén)里面?！蔽覀冸娫?huà)詢(xún)問(wèn)地址后。前去敲門(mén)，老板卻沒(méi)有開(kāi)門(mén)，說(shuō):“我們正在休假，今天吃不到了，只有等到九月過(guò)后才吃得到了?！蔽覀冎挥忻婷嫦嘤U。

跩中之跩:現(xiàn)如今牛的餐館是有很多的，最跩的不過(guò)排隊(duì)等候吃飯，像這樣有生意不做的地方到是頭一次聽(tīng)說(shuō)，還節(jié)假日照休。不過(guò)經(jīng)過(guò)了解過(guò)后知道，老板和老板娘是下崗后開(kāi)的這家小店的，開(kāi)始只是想到可以維持生計(jì)，而不是想要賺很多錢(qián)，但是后來(lái)食客們便自覺(jué)地一傳十地傳開(kāi)了，媒體也來(lái)報(bào)道，生意越來(lái)越好，本來(lái)只有三口鍋，現(xiàn)在根本跟不上需求量。所以要吃到這家的串串那得提前“一個(gè)月”預(yù)訂 。

超便宜:李姐串串價(jià)格便宜，八個(gè)人前往一共200多，還加酒水，菜品都是老板現(xiàn)串的，很新鮮。

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