現(xiàn)在，不看標簽拿起食品就走的人恐怕不多，但真正會看標簽并能看懂標簽的人，只怕也一樣寥寥無幾。

食品標簽，是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形和符號說明物。

食品標簽的基本功能是向消費者說明食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號、日期標志等。

食品標簽是對食品質量特性、安全特性、食用飲用說明的描述。

食品標簽的標示內容是企業(yè)向消化者的明示擔保，反映企業(yè)的素質，代表企業(yè)的形象，核心是真實性。

不會看標簽。猶如閉著眼睛過馬路

看食品標簽都看什么呢?其實，只要了解了三方面的內容，就基本可以知道怎樣看標簽了。

一看標簽內容是否齊全

所有食品生產者都必須按照《食品標簽通用標準》正確地標注各項內容?！妒称窐撕炌ㄓ脴藴省分小氨仨殬俗⒌膬热荨敝饕小?/p>

食品名稱：必須采用表明食品真實屬性的專用名稱；

配料表：除單一配料的食品外。食品標簽上必須標明配料表；

凈含量及固形物含量：必須標明容器中食品的凈含量，液態(tài)食品用體積，固態(tài)食品用質量。半固態(tài)食品用質量或體積；

制造者、經銷者的名稱和地址：必須標明食品制造、包裝、分裝或銷售單位經依法登記注冊的名稱和地址，進口食品必須標明原產國、地區(qū)(指香港、澳門、臺灣)名及總經銷者在國內依法登記注冊的名稱和地址；

日期標志和貯藏指南：必須標明食品的生產日期、保質期或／和保存期；

質量(品質)等級：產品標準(國家標準、行業(yè)標準)中已明確規(guī)定質量(品質)等級的食品，必須標明食品的質量等級；

產品標準號：必須標明產品的國家標準、行業(yè)標準或企業(yè)標準的代號和順序號；

特殊標注內容：如經電離輻射或電離能量處理過的食品。必須在食品名稱附近標明“輻照食品”。

二看標簽是否完整

食品標簽不得與包裝容器分開。食品標簽的一切內容，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落，必須保證消費者購買和食用時醒目、易于辨認和識讀。

三看標簽是否規(guī)范

食品標簽所用文字必須是規(guī)范的漢字。可以同時使用漢語拼音，但必須拼寫正確，不得大于相應的漢字?？梢酝瑫r使用少數(shù)民族文字或外文，但必須與漢字有嚴密的對應關系，外文不得大于相應的漢字。食品名稱必須在標簽的醒目位置，且與凈含量排在同一視野內。

《食品標簽通用標準》規(guī)定了食品標簽的“基本原則”：食品標簽的所有內容，不得以錯誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品；不得以直接或間接暗示性的語言、圖形、符號導致消費者將食品或食品的某一性質與另一產品混淆；必須符合國家法律和法規(guī)的規(guī)定，并符合相應產品標準的規(guī)定；必須通俗易懂、準確、科學。

依據(jù)上述原則，您可以對所購食品進行內容真實性的判斷。

除掌握上述方法外，還應依據(jù)食品標簽來指導自己的消費行為。

首先，要看配料成分和營養(yǎng)成分，盡量少選擇化學合成物多的食品，多選擇新鮮原料制成的營養(yǎng)含量豐富的食品。

其次，要選擇一些自己認為值得信賴的品牌。

再者，要看清生產日期、保質期，對存放時間心中有數(shù)。

第四，要對保存方法、食用說明做詳細了解。以保證自己能正確食用食品。

看懂食品的“健康密碼”——營養(yǎng)標簽

2008年5月1日，《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)正式施行，消費者在食品包裝上看到了一個有關營養(yǎng)信息的標簽——營養(yǎng)成分表，同時還可從標簽中了解和認識該食品的營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱等內容。

準確地說，食品營養(yǎng)標簽是向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，顯示了食品的營養(yǎng)特性和相關營養(yǎng)學信息，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。

營養(yǎng)成分表是指標有食品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格。

《規(guī)范》規(guī)定，食品企業(yè)標示食品營養(yǎng)成分、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱時，應首先標示所含能量以及蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等核心營養(yǎng)素及其含量。這些營養(yǎng)素最具有公共衛(wèi)生意義。

《規(guī)范》規(guī)定，營養(yǎng)成分表必須標注在食品包裝的正面或背面的醒目位置上，而營養(yǎng)成分標示則以每100克(毫升)或每份食品中的含量數(shù)值標示，不可再用范圍值標示，必須用具體的含量數(shù)值來表示。這就是說，以前在標簽上所見到的“≤××”、“≥××”，“40～100”等標示方式均不能再用。

“營養(yǎng)聲稱”是指食品營養(yǎng)標簽上對食物營養(yǎng)特性的確切描述和說明，聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等專用詞。比如：

當固體食品的蛋白質含量≥12克／100克，或液體食品的蛋白質含量≥6克／100毫升時，均可以聲稱“高蛋白質”或“富含蛋白質”。

每100克食品中糖含量≤5克，可稱之為“低糖”。

“低能量”是指每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦。

“高鈣”是指每100克食品(固體)中鈣含量≥240毫克，或100毫升食品(液體)≥120毫克。

當100毫升液態(tài)奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克。或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克時，可稱之為“脫脂”。

“低膽固醇”是指每100克食品中膽固醇含量≤20毫克，同時其能量值≤170千焦，或每100毫升食品≤10毫克，同時能量值≤80千焦。

“營養(yǎng)成分功能聲稱”是指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。

《規(guī)范》規(guī)定，只有當食品的能量或營養(yǎng)成分“含量顯著”時，才能進行功能聲稱。例如，只有當食品中的鈣含量滿足營養(yǎng)聲稱中關于“高鈣”的要求后，才能標示“鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育”的功能聲稱用語。類似的營養(yǎng)成分功能聲稱用語還有：蛋白質有助于構成或修復人體組織；脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收；鋅有助于改善食欲；維生素E有抗氧化作用；葉酸有助于胎兒大腦和神經系統(tǒng)的正常發(fā)育；膳食纖維有助于維持正常的腸道功能等。

《規(guī)范》還規(guī)定，營養(yǎng)成分功能聲稱用語由衛(wèi)生部制定，企業(yè)的任何產品標簽標注和宣傳等不得對其進行刪改和添加，也不得明示或暗示治療疾病的作用。

查看營養(yǎng)標簽可以讓我們知道食品里含有什么，也可以了解自己吃了這種食品可以攝取哪些營養(yǎng)素，以及對健康可能有的影響。不過。要讓這些營養(yǎng)信息為我所用，還需要認真解讀它。

比如，說到食物能量，很多人只想到一日三餐，沒有把渴了喝一罐、熱了來一聽的飲料也計入一天中所攝取的能量，這樣就在不經意間把多余的能量累積到身上了。根據(jù)外包裝上提供的營養(yǎng)信息，我們可以了解到：每100毫升可樂含碳水化合物11克，蛋白質0克，脂肪0克。那么，500毫升的可樂就會有55克的碳水化合物。1克碳水化合物產生的能量為4千卡(約合16.6千焦)。也就是說，喝下一瓶500毫升的可樂就等于攝入了220千卡(約合911千焦)的能量，相當于195克米飯所提供的能量。據(jù)美國醫(yī)學專家的最新研究顯示，如果一個青少年平均每天喝1聽含糖軟飲料，一年以后，他將比不喝飲料的同齡人重64公斤。

也許有人會說，如此算數(shù)吃東西太累了，而且天天這樣“斤斤計較”或許太過機械了。其實，營養(yǎng)信息就是告訴我們一種方法，一種原則，它讓我們時時警覺，以促進科學選擇、合理進食、平衡膳食?？炊疇I養(yǎng)標簽，會為我們的健康帶來很大益處。

再比如，鈉是必須標出的核心營養(yǎng)素之一，顯然這是出于我國居民鹽攝入過高及高血壓病人不斷增多的原因。食物中有許多看不見的鹽，生活中也有很多人認為吃起來不成的東西就沒有鹽。營養(yǎng)標簽會告訴您一份糕餅里含有超過180毫克的鈉，如果您是個高血壓病人，或您在一天內已經吃了方便面(一袋方便面含鹽5.4克)、榨菜(50克含鹽5.6克)、素什錦(50克含鹽51克)、松花蛋(1個含鹽1克)一類的食物，那您就要避免再吃糕餅食品了。同理，如果您想減肥。就要盡量減少攝入高熱量、高脂肪的食品，營養(yǎng)標簽上的熱量及脂肪含量當然是不可忽視的。

有望標注的“過敏提示”

一般來說，進口食品的包裝上除了一般食品標簽的內容外，都有一個很特別的組成部分——“過敏提示”，有的還用特殊的顏色或警告符號加以突出，有的即便從品名和配料表中已能看出過敏原，但仍然標注出過敏提示加以強調。

例如，來自法國的一款果仁巧克力的外包裝上用粗黑字體提示：“本品含有微量花生”；來自德國的一款煉乳的包裝上用中文標注“過敏提示：該產品含有牛奶，提醒對牛奶過敏的消費者注意”，而且包裝上對過敏提示還采用了警告符號；來自丹麥的一款曲奇的配料表中并沒有果仁，但包裝盒上特別標注：“因制造設備也生產果仁類產品，本產品可能偶含碎果仁”，看后讓人備感溫暖。

國產食品中也有一些食品的外包裝上有類似的過敏提示語言。如某品牌蘇打夾心餅干的包裝上寫有“本生產線還生產含有雞蛋、花生、堅果、大豆制品的產品”；在某品牌巧克力夾心餅干的包裝上也能看到“本生產線還生產含有花生、芝麻、蛋制品、乳制品的產品”的字樣。但遺憾的是，這些“提示”字體大多很小，標注的位置也不易被發(fā)現(xiàn)。

食物過敏反應在醫(yī)學上稱食物變態(tài)反應。是指食物被人體攝入以后，機體對食物發(fā)生了異常的免疫反應，導致機體的生理功能紊亂，并可能伴隨組織損傷，從而引起了一系列的臨床癥狀。

近年來食物過敏病人越來越多，據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)反應科提供的數(shù)字，該科上世紀50年代一星期才有幾十個病人就診，70年代增至一天近100人，現(xiàn)在一天能有300～400人，全年就診病人達到4萬多。

為什么食物過敏的人會越來越多呢?究其原因，首先是攝八的食物種類多了，二是現(xiàn)在食品中“外來”的添加成分越來越多了。國際醫(yī)學界通常認為。雞蛋、牛奶、魚、貝殼類海產品、堅果、花生、黃豆、小麥等8大類食物是最常見的過敏原。在我國，芝麻、水果等食物過敏也相當常見。由于國產食品大多數(shù)沒有過敏提示，消費者幾乎都是靠自己的生活經歷來評斷自己對什么食物過敏的。

隨著消費者對食品安全越來越重視，食品過敏原標注問題已開始受到有關部門的關注。據(jù)悉，國家質檢總局制定的《食品標識標注規(guī)定》已形成意見稿，有望于年內正式公布實施，其中首次強制規(guī)定：易過敏食品必須標注“過敏提示”。這在我國食品法規(guī)中尚屬首次。這意味著，一旦該征求意見稿獲得通過，“過敏提示”將成為食品包裝的必須標注語之一。另從國家標準化管理委員會傳出消息，關于食品標簽的相關問題也正在進行調研。

食品標簽新規(guī)“六不準” 我國食品標識實施新規(guī)定，標簽將有“六不準”。

國家質檢總局2008年9月1日正式施行的《食品標識管理規(guī)定》(以下簡稱《規(guī)定》)，使我國在食品標識方面的規(guī)定更加嚴格。該《規(guī)定》主要從標識內容和標識形式兩方面對食品標識進行了規(guī)范。

按照新《規(guī)定》，食品標簽將有以下“六不準”：

1 不準偽造生產日期和保質期

《規(guī)定》規(guī)定，偽造或者虛假標注食品生產日期和保質期的，將被處以500元以上1萬元以下罰款；情節(jié)嚴重造成后果的，依照有關法律、行政法規(guī)規(guī)定進行處罰。另外，食品標簽應當標注的食品名稱、產地、生產者的名稱和地址等內容都禁止偽造或虛假標注。

2 不準在食品標簽上吹噓藥用功能

根據(jù)《規(guī)定》，有7類內容將不得出現(xiàn)在食品標識中，如明示或者暗示具有預防、治療疾病作用的；非保健食品明示或暗示具有保健作用的：以欺騙或者誤導的方式描述或介紹食品的；附加的產品說明無法證實其依據(jù)。也不能使用國旗、國徽或者人民幣等進行標注等。這意味著，以后食品標簽上若出現(xiàn)“化痰止咳”、“清熱去火”、“提高記憶力”、“調節(jié)血糖”等字樣均屬違規(guī)行為。

3 不準隨便標注“營養(yǎng)”、“強化”

新《規(guī)定》明確要求，強化食品有強化維生素，添加鐵、鈣等礦物質和添加蛋氨酸等蛋白質等各類型。涉及牛奶、餅干、面包、食鹽等多種食品。食品在其名稱或說明中標注“營養(yǎng)”、“強化”字樣的，應當按照國家標準有關規(guī)定，標注該食品的營養(yǎng)素和熱量，并符合國家標準規(guī)定的定量標示。

4 不準不標注食品添加劑

新《規(guī)定》強調，在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的。應當在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱；使用其他食品添加劑的，可以標注具體名稱、種類或者代碼。食品添加劑的使用范圍和使用量應當按照國家標準的規(guī)定執(zhí)行。

5 不準在標簽上缺失食品產地

新《規(guī)定》增加了一條新要求，即食品標識應當標注食品產地，食品產地應當按照行政區(qū)劃標注到地市級地域。

6 不準缺少特殊食品的中文警示說明

新《規(guī)定》要求，在食品出現(xiàn)醫(yī)學臨床證明對特殊群體易造成危害的經過電離輻射或者電離能量處理過的；屬于轉基因食品或者含法定轉基因原料的；按照法律、法規(guī)和國家標準等應當標注其他中文說明的，都，必須在其標識上進行中文警示說明。