可能有人會覺得，吃東西還能過敏，有點(diǎn)危言聳聽了吧。其實(shí)不然，下面這幾個孩子的病就與食物有密切的關(guān)系。

小艷子是一個特別招人喜歡的小姑娘，可這孩子有點(diǎn)特別。她不能喝牛奶，一點(diǎn)兒也不能喝。上次李阿姨給她買了一只冰淇淋，沒想到她剛吃了幾口就開始哮喘。過了一會兒，身上還起了不少的皮疹。

另一個孩子叫小勇。他從小就不能吃雞蛋。有一次，他偶然喝了一點(diǎn)雞蛋湯，結(jié)果大病了一場，去醫(yī)院住了兩周才治愈。此后，家里人再也不敢讓他吃雞蛋或含有雞蛋成分的食品了。

小山居住在一個小山城。這一年，爸爸帶他去姑姑家，那是一個臨海的城市。看到浩瀚的大海，小山特別高興，姑姑請他和爸爸吃了許多他以前見都沒有見過的海產(chǎn)品。沒想到。吃完海產(chǎn)品的第二天。小山就病了。去醫(yī)院一檢查，原來是小山對海產(chǎn)品過敏。

食物過敏，又稱為食物變態(tài)反應(yīng)，是指人的身體對攝入的食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的一種有害的免疫反應(yīng)。有些人也許會認(rèn)為，兒童食物過敏很少見。但是調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食物過敏是嬰兒最常見的過敏性疾病之一，發(fā)病率為6％～8％。

兒童食物過敏一般分為食物耐受形成和持續(xù)食物過敏(或敏感)并發(fā)其它過敏性疾病。食物耐受是指在進(jìn)食常量引起過敏的食物后。不再有任何臨床癥狀出現(xiàn)，也就是說，過敏癥狀并不是終生的，當(dāng)過敏兒童對食物產(chǎn)生耐受之后，也就不再出現(xiàn)不適癥狀了。而持續(xù)性食物過敏或敏感是指食物過敏患兒對食物變應(yīng)原敏感的持續(xù)時間超過了1年。

兒童經(jīng)常對哪些食物過敏?

導(dǎo)致兒童出現(xiàn)過敏的食物很多，以牛奶為例。嬰兒對牛奶的過敏發(fā)病率約為2％～3％，在3歲時?；純褐屑s有25％的人仍對牛奶過敏，35％發(fā)生其他食物過敏，到10歲時仍有25％對其他食物如花生、堅果、魚蝦等過敏。嬰兒期對牛奶過敏的預(yù)后比較好，其耐受率1歲時是45％～50％，2歲60％～75％，3歲85％～90％。

學(xué)齡前兒童對雞蛋過敏的發(fā)病率為1％～2％。調(diào)查研究表明。約有三分之二的雞蛋過敏患兒能在7歲之前獲得耐受。對雞蛋過敏的患兒，從第一次癥狀出現(xiàn)到耐受出現(xiàn)的平均時間是35個月，耐受率在第一年為16％，第二年28％，第三年52％，第四年57％，第五年66％。

花生、瓜子、杏仁、核桃、芝麻營養(yǎng)豐富，是人們喜歡食用的食品。然而，調(diào)查與研究表明。90％以上的嚴(yán)重過敏反應(yīng)甚至引起死亡的病例是由于吃了花生、芝麻等堅果造成的。20％的芝麻過敏患兒在學(xué)齡前形成了耐受。學(xué)者們發(fā)現(xiàn)，約20％的花生和10％的堅果過敏患兒能獲得耐受，但耐受的患兒中大約有8％會出現(xiàn)反復(fù)。

在兒童中，對海產(chǎn)品過敏的人數(shù)相對成年人來說要少一些。在美國，此病在兒童中的發(fā)病率是0.6％。在西班牙，所有兒童食物過敏者中，魚蝦、扇貝等的過敏共占23％，并常發(fā)生交叉反應(yīng)，導(dǎo)致敏感或過敏的持續(xù)時間延長。與牛奶和雞蛋的過敏不同，魚蝦的過敏更可能發(fā)生持續(xù)終生的情況。

研究表明。食物耐受的形成時間中，雞蛋長于牛奶，大豆、魚蝦和花生長于雞蛋。其原因可能與食物的變應(yīng)原的分子結(jié)構(gòu)、相對分子質(zhì)量大小、抗原質(zhì)量大小、抗原的穩(wěn)定性和抵抗力等因素有關(guān)。即使是同類食物，耐受形成的早晚也不同，例如鱈魚、鮭魚、鯖魚等魚種擁有最強(qiáng)的交叉反應(yīng)變應(yīng)原，不易獲得耐受。而鯖魚、鮪魚、鲆魚和大比目魚擁有最少的交叉反應(yīng)變應(yīng)原，容易形成耐受。

醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)，食入食物后的臨床過敏癥狀越嚴(yán)重，耐受的形成就越晚。食物過敏確診的年齡過晚，患兒長期進(jìn)食變應(yīng)原食物及未進(jìn)行嚴(yán)格的飲食控制等，均可導(dǎo)致過敏癥狀的反復(fù)發(fā)生。持續(xù)進(jìn)食大量牛奶的嬰兒期牛奶過敏患兒，到10歲仍有55％不能獲得耐受。食物過敏發(fā)生的早晚也決定食物過敏的不同預(yù)后。過敏年齡越早，越不容易獲得耐受，這可能與遺傳因素導(dǎo)致的免疫過度失衡有關(guān)。

另外。持續(xù)性食物過敏是導(dǎo)致其它食物過敏發(fā)生的危險因素。雞蛋的致敏能力強(qiáng)于牛奶。對其它食物的免疫應(yīng)答更強(qiáng)烈，所以，持續(xù)性雞蛋敏感者發(fā)生其它食物過敏的危險性更高。早期對持續(xù)性食物過敏患兒進(jìn)行詳細(xì)檢查，并采取相應(yīng)的措施，如減少與可導(dǎo)致其過敏食物的接觸，不食用此類食品，可有效地減少食物過敏的發(fā)生。

食物過敏對兒童有什么危害?

食物過敏者常出現(xiàn)皮膚發(fā)癢、紅疹、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，而且，還會誘發(fā)急性呼吸道反應(yīng)，尤其是哮喘反應(yīng)可導(dǎo)致死亡。誘發(fā)呼吸道過敏反應(yīng)的最常見食物有雞蛋、花生、牛奶、堅果、大豆和魚蝦。其中，雞蛋、牛奶、花生導(dǎo)致的過敏占80％。研究表明，嬰兒期牛奶過敏的患兒在3歲時有28％對吸入性過敏物敏感，10歲時有41％形成哮喘，有31％發(fā)生變應(yīng)性鼻炎。

嬰兒期發(fā)生食物過敏在后期可以導(dǎo)致呼吸道過敏疾病的發(fā)生。哮喘和變應(yīng)性鼻炎的發(fā)作機(jī)制與多數(shù)食物過敏的發(fā)生機(jī)制是一致的，食物誘導(dǎo)的高敏反應(yīng)可增加氣道高反應(yīng)性，加重上下呼吸道的阻塞。動物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，早期對食物變應(yīng)原的敏感將使后期對吸人性變應(yīng)原的敏感性增強(qiáng)，食物敏感發(fā)生得越早，對再次吸入性變應(yīng)原暴露的應(yīng)答越強(qiáng)烈，可導(dǎo)致哮喘發(fā)生。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，持續(xù)性食物過敏患兒發(fā)生變應(yīng)性鼻炎和哮喘的危險性分別是暫時性食物過敏患兒的3.4倍和5.5倍。這主要是因?yàn)槌掷m(xù)的食物敏感增強(qiáng)了對其它食物變應(yīng)原的敏感，增強(qiáng)了對吸入性變應(yīng)原的敏感和持續(xù)的免疫應(yīng)答，導(dǎo)致呼吸道過敏性疾病發(fā)生。所以，嚴(yán)格控制患兒不再食入過敏食物是預(yù)防疾病發(fā)生和病情加重的有效措施。

食物過敏和特應(yīng)性皮炎是嬰兒期最常見的變態(tài)反應(yīng)性疾病，常同時存在，互為因果，并增強(qiáng)呼吸道過敏性疾病發(fā)生的危險性。日本學(xué)者對200例特應(yīng)性皮炎進(jìn)行對比調(diào)查研究時發(fā)現(xiàn)，90.5％的患兒發(fā)生了食物過敏，其中，對雞蛋過敏人數(shù)占83.5％，牛奶占51.5％，大豆占33.5％，小麥占20.0％，米飯占2.5％。學(xué)者們還發(fā)現(xiàn)，對雞蛋和牛奶都敏感的患兒發(fā)生特應(yīng)性皮炎最嚴(yán)重，嚴(yán)重的特應(yīng)性皮炎患兒對雞蛋和牛奶敏感也最常見，雞蛋和牛奶過敏是特應(yīng)性皮炎持續(xù)發(fā)生的危險因素。

目前，對食物過敏最有效的治療方法是嚴(yán)格避免再次食入那些導(dǎo)致過敏的食物。食物過敏的患兒在發(fā)病后，應(yīng)及時到醫(yī)院診治，在飲食方面聽從醫(yī)生的指導(dǎo)，以減少此疾病對孩子健康的危害。