一、綠色食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們的健康意識也日益增強(qiáng)。近年來國內(nèi)外發(fā)生的食品安全事故，更引發(fā)了人們對食品安全問題的關(guān)注。綠色食品是一種健康無污染的食品，可滿足消費者對食品安全的需求，近年來其發(fā)展方興未艾，前景十分廣闊。

不同學(xué)者對綠色食品的概念和內(nèi)涵從多種角度進(jìn)行了詮釋。目前劉連馥(2004)等提出的定義被廣泛采用，認(rèn)為綠色食品是指“遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品”。“特定的生產(chǎn)方式”指在生產(chǎn)、加工過程中按綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)、禁用或限量使用化學(xué)農(nóng)藥、肥料、添加劑等物質(zhì)，對產(chǎn)品實施全程質(zhì)量控制，依法對產(chǎn)品實行標(biāo)志管理。在種類組成上，包括糧油、畜禽蛋奶、蔬菜、果品、飲料酒類、水海產(chǎn)品和其它等9大類初級食用農(nóng)產(chǎn)品及其加工品；從產(chǎn)品質(zhì)量方面，綠色食品生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，綠色食品必須獲得綠色食品認(rèn)證標(biāo)志；根據(jù)質(zhì)量的不同等級標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品又可分為A級和AA級兩種，其中A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)材料，AA級不允許在生產(chǎn)過程中使用化學(xué)制品以及其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。

我國綠色食品產(chǎn)業(yè)始于20世紀(jì)90年代初，盡管歷史不長， 但保持了全面、健康地加快發(fā)展，已成為一個極富成長性的新興產(chǎn)業(yè)。據(jù)相關(guān)資料，至2007年，綠色食品新認(rèn)證企業(yè)2371家，產(chǎn)品6263個，分別比2006年增長14.9％和10.3％，綠色食品企業(yè)總數(shù)達(dá)到5740家，產(chǎn)品總數(shù)達(dá)到15238個，實物總量8300萬噸；產(chǎn)品年銷售額1929億元；環(huán)境監(jiān)測的農(nóng)田、草場、林地、水域面積23000萬畝。綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度不斷加快，綠色食品生產(chǎn)已逐漸呈現(xiàn)出規(guī)?；⑸唐坊?、品牌化的態(tài)勢，具有良好的發(fā)展前景。

二、綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

1.綠色食品生產(chǎn)規(guī)模較小

由于綠色食品生產(chǎn)(加工)基地前期建設(shè)投資大，單體企業(yè)或農(nóng)戶僅靠自身力量難以完成該任務(wù)，導(dǎo)致企業(yè)或農(nóng)戶不愿獨立投資建設(shè)，無法實現(xiàn)綠色食品生產(chǎn)規(guī)模化，從而導(dǎo)致綠色食品的產(chǎn)能不高；其次，因此，由于綠色產(chǎn)品實行“從土地到餐桌”嚴(yán)格的全程質(zhì)量控制，所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要求符合標(biāo)準(zhǔn)，因此對生產(chǎn)的技術(shù)要求比較高，要求許多生產(chǎn)環(huán)節(jié)中加大科技投入力度，如購買設(shè)備、農(nóng)技訓(xùn)員等，同樣需要投入大量資金，導(dǎo)致綠色食品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程受到一定程度的約束。

2.綠色食品品種較少

目前我國綠色食品生產(chǎn)及銷售市場仍以糧食為主，占到綠色食品總供給量的50%以上，而其他種類的的綠色食品較少。在面對當(dāng)前消費者多樣化的消費行為與消費心理的情況下，由于綠色食品種類未實現(xiàn)多樣化難以滿足公眾的消費需求，影響了消費者的消費欲望，制約了綠色食品市場的快速發(fā)展。

3.綠色食品市場份額較小

綠色食品是安全無污染的食品，但在我國綠色食品的市場占有率還不高。這可能主要由三個原因所致，一是相對于傳統(tǒng)食品而言，綠色食品往往售價較高，加之居民實際消費能力的關(guān)系，使得綠色食品無法成為人們餐桌的“主角”；二是人們對綠色食品認(rèn)識不夠充分，其產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品特點及優(yōu)勢了解相對不足；三是由于部分食品安全性的問題屬于長期性、潛伏性的特點，短時期內(nèi)無法體現(xiàn)出危害性，也影響了人們對綠色食品的重視程度。

4.綠色食品產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力低

盡管綠色食品產(chǎn)業(yè)具有良好的發(fā)展前景，但目前還未形成完善的風(fēng)險防御機(jī)制。由于農(nóng)產(chǎn)品市場情況的變化，綠色食品經(jīng)濟(jì)效益會出現(xiàn)波動，由于綠色食品產(chǎn)業(yè)往往涉及公司、農(nóng)戶、投資方等眾多參與者，如何保證各參與方共同抵御市場風(fēng)險，避免某一或某些參與方利益受到較大損害而喪失積極性，進(jìn)而影響綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、綠色食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式

綠色食品是食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，盡管目前存在規(guī)模較小等問題，但其發(fā)展空間很大。而以市場需求為導(dǎo)向，實現(xiàn)綠色食品的產(chǎn)業(yè)化正是推動綠色食品快速、健康發(fā)展的重要途徑。綠色食品產(chǎn)業(yè)化是建立在資源可持續(xù)利用和良好環(huán)境基礎(chǔ)上，以綠色食品為主導(dǎo)，以生產(chǎn)基地為依托，利用綠色農(nóng)業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)和范圍經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢及一體化的產(chǎn)銷組織方式實現(xiàn)綠色食品的經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益循環(huán)互動的過程。綠色食品產(chǎn)業(yè)化通常涉及基地(工廠)、農(nóng)戶(工人)、公司等參與主體，包括生產(chǎn)(加工)、營銷及服務(wù)體系等，下面就我國綠色食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化各環(huán)節(jié)的可能模式進(jìn)行分析。

1.生產(chǎn)(加工)環(huán)節(jié)

綠色食品生產(chǎn)(加工)主要有基地(工廠)、農(nóng)戶(工人)和公司等參與。農(nóng)戶(工人)是綠色食品生產(chǎn)中的主要勞動者；基地(工廠)在綠色食品生產(chǎn)過程中主要起到兩方面的作用：首先，生產(chǎn)基地作為綠色產(chǎn)品的原產(chǎn)地，其生態(tài)環(huán)境必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，爭取不會在綠色產(chǎn)品生產(chǎn)過程中對其造成污染，杜絕綠色食品“源頭污染”的可能性；其次，在綠色食品產(chǎn)業(yè)化過程中，生產(chǎn)基地還應(yīng)作為綠色食品的展示銷售平臺，使更多的消費者能夠了解綠色食品的生產(chǎn)流程，從而進(jìn)一步增強(qiáng)人們對綠色食品的信賴感；公司在綠色食品產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程中起著舉足輕重的作用，通過發(fā)展壯大龍頭企業(yè)，不但帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，還可以打響品牌，擴(kuò)大市場占有率，使綠色食品產(chǎn)業(yè)能夠盡快做大做強(qiáng)。按生產(chǎn)(加工)過程的組織形式不同，通常包括以下模式：

(1)農(nóng)戶(工人)+基地(工廠)模式。這種模式是綠色食品產(chǎn)業(yè)化最基本的模式，即通過農(nóng)戶(工人)直接進(jìn)行種植，通過種植基地(工廠)加工，然后通過商場或其他渠道銷售。但是因為在綠色食品生產(chǎn)、銷售的過程中需經(jīng)多方嚴(yán)格認(rèn)證，但由于勞動力技能培訓(xùn)等問題，目前這種模式在我國較少。

(2)公司+基地(工廠)模式。該模式中公司直接租用農(nóng)民土地，由公司建設(shè)基地或工廠，公司工人進(jìn)行綠色食品生產(chǎn)或加工。該模式便于公司嚴(yán)格控制綠色食品生產(chǎn)與加工過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量。但往往投資較大，公司具有較大的風(fēng)險性。

(3)公司+農(nóng)戶模式。在這種模式中，公司提供技術(shù)、生產(chǎn)資料等服務(wù)，為農(nóng)戶生產(chǎn)和加工進(jìn)行指導(dǎo)，這就可以避免由于農(nóng)戶盲目種植，導(dǎo)致最終產(chǎn)品不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的情況發(fā)生。最后，公司通過訂單和合約形式，對合格的產(chǎn)品進(jìn)行收購。這種模式在一定程度上使公司避免在生產(chǎn)初期投入大量資金進(jìn)行基地建設(shè)，節(jié)約了成本，又可以保證農(nóng)民的利益，有利于提高農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性，許多大型公司在發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)化時都采取這種發(fā)展模式。

(4)公司+基地+農(nóng)戶模式。在這種模式是指以大型龍頭企業(yè)為基礎(chǔ)，由公司進(jìn)行生產(chǎn)基地建設(shè)，雇傭農(nóng)戶(工人)進(jìn)行綠色食品的生產(chǎn)和加工。公司為綠色產(chǎn)品的生產(chǎn)提供生產(chǎn)資料，對生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，可以保證綠色食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)達(dá)標(biāo)，最后對生產(chǎn)出的產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一包裝、銷售。這種模式在由于是公司在全程監(jiān)管，完全可以保證產(chǎn)品質(zhì)量，因此在很多綠色食品產(chǎn)業(yè)化中都采取這種模式。

2.銷售環(huán)節(jié)

綠色食品產(chǎn)業(yè)化須以市場為導(dǎo)向，而商場、農(nóng)產(chǎn)品市場或?qū)I店等銷售渠道對綠色食品的銷售具有十分重要的作用。目前我國綠色食品的銷售渠道主要有兩種：

(1)商場(超市)+公司(農(nóng)戶)模式。該模式以綜合性商場或超市為銷售平臺，農(nóng)戶或公司為商場(超市)提供綠色食品，依賴于大型的賣場進(jìn)行銷售。商場(超市)為綠色食品提供了良好的展示平臺和宣傳窗口，對推廣綠色食品觀念，促進(jìn)綠色食品的銷售具有很好的效果；同時，綠色食品自身屬于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，經(jīng)營綠色食品反映商場(超市)緊跟綠色消費時尚，重視產(chǎn)品安全質(zhì)量，對提升賣場形象具有積極意義。目前，我國綠色食品銷售多采用此類模式。

(2)專營店+公司(農(nóng)戶)模式。為拓展綠色食品的銷售渠道，今后的發(fā)展中，綠色食品的銷售可加大綠色食品商店特許經(jīng)營、直銷店等發(fā)展模式，一來可以減少中間環(huán)節(jié)，從而降低成本；二來可以擴(kuò)大市場占有率，突出品牌效應(yīng)。多渠道的銷售網(wǎng)絡(luò)的簡歷能提高綠色食品產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險防御能力。

3.管理與服務(wù)環(huán)節(jié)

綠色食品產(chǎn)業(yè)化還要求相關(guān)的管理與服務(wù)環(huán)節(jié)，主要包括：

(1)政府部門。由于綠色產(chǎn)品實施嚴(yán)格的品質(zhì)及過程管理，加之產(chǎn)業(yè)化過程中涉及眾多經(jīng)濟(jì)主體，政府部門通過加強(qiáng)對綠色食品產(chǎn)業(yè)的引導(dǎo)、扶持、監(jiān)管和協(xié)調(diào)，確保綠色食品產(chǎn)業(yè)化的平穩(wěn)、健康發(fā)展。

(2)中介(科研)組織。由于在實際生產(chǎn)過程中，公司往往無法對農(nóng)戶（工人）的工作情況進(jìn)行監(jiān)督和管理，而且有些時候還需要對農(nóng)戶（工人）進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，因此，需要引入第三方，形成“公司+中介(培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、科研機(jī)構(gòu))+農(nóng)戶”的發(fā)展模式。其中由中介（科研）組織牽頭，一方面對農(nóng)戶進(jìn)行科技服務(wù)，以保證綠色食品質(zhì)量，另一方面積極與公司聯(lián)系，擴(kuò)大綠色食品的銷售渠道。這樣就更好的在綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中加大科技投入，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化。

(3)運輸機(jī)構(gòu)。綠色食品的生產(chǎn)、銷售往往是跨地域進(jìn)行的，為避免產(chǎn)品積壓，損害公司和農(nóng)戶（工人）的利益，就要積極拓展運輸渠道，發(fā)展第三方物流有利于綠色食品產(chǎn)業(yè)升級和增長方式的轉(zhuǎn)變，能夠更好的將綠色食品產(chǎn)和銷銜接起來，實現(xiàn)供銷一體化。

四、綠色食品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對策

通過發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)化，可以實現(xiàn)種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷及農(nóng)工商一體化經(jīng)營，帶動相關(guān)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是綠色食品的發(fā)展的必由之路。為使綠色產(chǎn)品生產(chǎn)能夠順利的實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，必須要注意以下幾個關(guān)鍵的問題：

1.因地制宜制定綠色食品發(fā)展規(guī)劃。在發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)過程中，要因地制宜根據(jù)區(qū)域優(yōu)勢來發(fā)展主導(dǎo)綠色食品，選擇合理的發(fā)展模式。有些地方原先的基礎(chǔ)比較好，已經(jīng)初步具備了發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)的基本條件，加以扶持，即可形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模；還有些地方具有良好的資源優(yōu)勢，本身已經(jīng)具備一定的品牌概念，只要經(jīng)過一定方式加以整合，其規(guī)模就可以迅速發(fā)展擴(kuò)大。

2.大力培育綠色食品龍頭企業(yè)。發(fā)展和壯大綠色食品生產(chǎn)基地，必須要依靠龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)。依托綠色食品龍頭企業(yè)，既可以使產(chǎn)品的質(zhì)量有所保證，使綠色食品的概念盡快的被消費者認(rèn)可，又可以帶動當(dāng)?shù)鼐G色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，形成一定的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。以公司為主體，基地為依托，實現(xiàn)產(chǎn)銷一體化。

3.加大綠色食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管力度。綠色食品提出了安全、健康食品的綠色概念，為了使消費者能夠買的放心，吃的安心，應(yīng)對綠色食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，依據(jù)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品貯藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，實施嚴(yán)格的質(zhì)量全程認(rèn)證。既保證綠色食品的產(chǎn)品質(zhì)量，又可提高整個生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化水平。

4.拓展融資渠道。綠色食品產(chǎn)業(yè)投入較大，僅靠公司和農(nóng)民自身的投入是不夠的，為實現(xiàn)綠色食品的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，拓展融資渠道，吸引包括政府扶持、企業(yè)、個人投資參股等多種途徑投資，才能保證綠色食品產(chǎn)業(yè)化的順利進(jìn)行。

5.提升綠色食品的認(rèn)知度。盡管綠色食品是健康食品，代表了食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向，但對綠色食品的整體宣傳不力，使許多消費者并不十分清楚什么是綠色食品，對綠色食品存在種種誤解。由于消費者沒有形成對綠色食品的正確認(rèn)識，加之綠色食品的價格也比普通食品要高，因此必須要加強(qiáng)對綠色食品的宣傳，使人們充分認(rèn)識綠色食品的重要性，從而形成消費意識。

6.加強(qiáng)綠色食品產(chǎn)業(yè)的管理與服務(wù)等支撐能力建設(shè)。加強(qiáng)政府部門為發(fā)展綠色食品提供相關(guān)政策支持和提供產(chǎn)業(yè)平臺；相關(guān)科研機(jī)構(gòu)和農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)則重點在為公司、工廠工人和從業(yè)農(nóng)戶提供技術(shù)支持；生產(chǎn)用物質(zhì)和運輸服務(wù)等部門則可加大網(wǎng)點建設(shè)力度，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)造良好的生產(chǎn)及銷售條件。

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