[摘 要] 近年來，休閑農(nóng)莊在我國蓬勃發(fā)展，已初具規(guī)模，呈現(xiàn)出多樣化的態(tài)勢，本文以浙江省為例，總結(jié)了該省休閑農(nóng)莊的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展條件，分析了在目前態(tài)勢下發(fā)展的瓶頸，并針對現(xiàn)已存在的不同問題，提出了“營建循環(huán)經(jīng)濟型休閑農(nóng)莊”、“構(gòu)建休閑農(nóng)莊產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量評定制度”和“創(chuàng)造休閑農(nóng)莊‘浙江模式’”三個視角下的改進與完善的思路。

[關(guān)鍵詞] 浙江省 休閑農(nóng)莊 優(yōu)勢條件 瓶頸 思路

隨著中國旅游市場的蓬勃發(fā)展，逐漸出現(xiàn)了各種旅游需求，現(xiàn)代城市人越來越熱衷于尋求一個遠離都市喧囂，能讓自己的心靈得到洗滌和凈化的地方。國家旅游局2006年將全國旅游主題定為“中國鄉(xiāng)村游”，并以“新農(nóng)村、新旅游、新體驗、新風尚”為宣傳口號，吸引了更多的人關(guān)注農(nóng)村。到農(nóng)村旅游，去進行農(nóng)事勞作，體驗農(nóng)村生活，更是人們心之所歸。隨著農(nóng)家樂的逐漸紅火，農(nóng)家樂旅游的進一步開發(fā)，必將使農(nóng)家旅游逐漸成熟。投資商對農(nóng)村旅游的關(guān)注，政府對農(nóng)村旅游的大力扶持，加上我國得天獨厚的農(nóng)村旅游資源優(yōu)勢，為農(nóng)村旅游的開發(fā)提供了堅實的基礎(chǔ)。

一、休閑農(nóng)業(yè)與休閑農(nóng)莊

休閑農(nóng)業(yè)是在一定的社會經(jīng)濟條件下，在城市化進程中，農(nóng)業(yè)景觀、聚落景觀、田園景觀的深層次開發(fā)與旅游業(yè)延伸交叉下形成的具有休閑、求知、生態(tài)功能的新型生態(tài)、文化旅游形式。它通過觀賞品嘗的趣味性、動手實踐的參與性、科普宣傳的知識性、創(chuàng)造產(chǎn)品的商品性，即讓游客領(lǐng)略到大城市風景名勝點所欣賞不到的、大自然的、新穎的、現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)藝術(shù)，給人們以新奇別致的精神和物質(zhì)享受，又能促進地區(qū)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，較大地提高本地區(qū)的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。

在眾多的鄉(xiāng)村旅游活動中，休閑農(nóng)莊是休閑農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展模式之一，也是現(xiàn)代農(nóng)村發(fā)展的一大亮點。休閑農(nóng)莊與普通的農(nóng)家樂有一定的區(qū)別。前者通常項目內(nèi)容較全，尤其是休閑娛樂類活動較多，如垂釣等，并結(jié)合生產(chǎn)開展采摘體驗活動。而后者一般規(guī)模較小，以提供農(nóng)家餐飲、住宿和簡單的娛樂活動為主。

目前，國內(nèi)對休閑農(nóng)莊的研究成果較少，雖然相關(guān)資料涉及到休閑農(nóng)莊的規(guī)劃、開辦條件、投資效益、發(fā)展模式等方面的內(nèi)容，但沒有明確提出休閑農(nóng)莊的概念，也沒有形成全面、系統(tǒng)的研究成果。鑒于對已有文獻的梳理和歸納，筆者認為休閑農(nóng)莊是以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)文化為主題、以休閑度假為目的，有一定獨立性和較強綜合性的生態(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū)。休閑農(nóng)莊在生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游的基礎(chǔ)上，以可持續(xù)發(fā)展為原則，以開展農(nóng)家旅游為主要的經(jīng)營手段，將農(nóng)業(yè)與自然、人文與現(xiàn)代旅游業(yè)相結(jié)合，將生態(tài)效益、社會效益和經(jīng)濟效益相結(jié)合，以休閑為主，旨在讓來往的客人體驗農(nóng)村生活，參與農(nóng)事活動，讓人們遠離都市的喧囂，回歸自然，品味生活，使人們在有限的閑暇時間內(nèi)得到最大程度的身心放松。

二、浙江省休閑農(nóng)莊發(fā)展的優(yōu)勢條件

1.豐富的旅游資源

據(jù)浙江省旅游局統(tǒng)計，到2007年末，全省已有西湖，兩江一湖(富春江-新安江-千島湖)，雁蕩山、普陀山、楠溪江、天臺山、嵊泗列島、雪竇山、莫干山等國家級風景名勝區(qū)17處，東錢湖、仙巖、南北湖等省級風景名勝區(qū)44處;午潮山、千島湖、大奇山等國家級森林公園33處;天目山、清涼峰、烏巖嶺等國家級自然保護區(qū)9處;此外還有全國重點文物保護單位132處，國家級歷史文化名城5處，全國愛國主義教育基地9處，以及全國重點寺觀14處等等。同時，截止2007年止，全省已有26家農(nóng)業(yè)企業(yè)達到了國家工農(nóng)業(yè)旅游示范點標準，并有37個鄉(xiāng)村旅游點通過了省級《鄉(xiāng)村旅游點服務(wù)質(zhì)量等級劃分和評定》標準驗收，達到了省級鄉(xiāng)村旅游標準。

2.璀璨的農(nóng)作文化

浙江省地形“七山一水二分田”，自古便是富饒的“魚米之鄉(xiāng)”，從距今8000年～7000年的跨湖橋文化、河姆渡文化到5000年的良渚文化、馬家浜文化，從吳越國興起到南宋時期的高潮，優(yōu)越的地理環(huán)境和悠久璀璨的歷史文化孕育了豐富的自然和人文旅游資源，水稻耕作文化、蠶桑絲織文化、制陶文化、釀造文化、漁文化、竹文化、茶文化等都是休閑農(nóng)莊建設(shè)可以挖掘的資源和主題。

3.優(yōu)越的區(qū)位條件

作為長三角南翼的浙江，北、西、南三面分別與滬、蘇、皖、贛、閩等省市接壤，在中國地理上“瀕江臨海、承東啟西、接南濟北”，具有獨特的區(qū)位條件。首先，浙江省位于中國經(jīng)濟最活躍和最有潛力的地區(qū)，經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)達，商貿(mào)市場繁榮，為旅游業(yè)的發(fā)展奠定了經(jīng)濟基礎(chǔ);其次，隨著跨海大橋的建設(shè)，環(huán)杭州灣產(chǎn)業(yè)連綿帶演變成環(huán)狀，使浙江與上海的距離大大縮短;最后，全省4小時公路交通圈便利通達，信息咨詢快捷暢通，為浙江省休閑農(nóng)業(yè)旅游的開展提供了保障。

4.充沛的客源市場

豐富的旅游資源、悠久的歷史文化、獨特的水鄉(xiāng)風情、優(yōu)越的區(qū)位條件使浙江省成為我國旅游業(yè)發(fā)展的熱點。浙江省的旅游客源市場分布非常廣泛，但受距離衰減規(guī)律及文化淵源等因素影響，大部分的客源仍集中在距離較近的區(qū)域范圍內(nèi)，如長三角地區(qū)，呈現(xiàn)較強的空間集中性。據(jù)2008年浙江省旅游局統(tǒng)計數(shù)據(jù)，本省客源占全國總客源的38.6%，上海、江蘇兩省市客源占總客源的28.5%。而面對休閑農(nóng)莊這類的旅游項目，近距市場更是主要客源。江浙滬這個區(qū)域經(jīng)濟發(fā)達，交通便利，信息通暢，出游能力強，出游水平高，近幾年逐漸興起的自駕游，又再次推動了該區(qū)內(nèi)旅游的熱潮。

三、浙江省休閑農(nóng)莊發(fā)展面臨的瓶頸

1.浙江省發(fā)展休閑農(nóng)莊的不利條件

(1)地域差異不明顯

環(huán)境差異的存在，是旅游地與客源地相互吸引的基礎(chǔ)。但是由于浙江省跨南北緯度較小，各縣市同處中緯度，同受亞熱帶季風氣候影響，相同的氣候條件，使該地區(qū)形成了極為相似的自然風貌，使得各地休閑農(nóng)莊的自然風光和活動項目差異不明顯。

(2)民族風情特色不足

與貴州、云南邊遠地區(qū)開展的富有民族特色的鄉(xiāng)村旅游不同，浙江省人口以漢族為主，鄉(xiāng)村布局、建筑、飲食習慣、民俗風情、節(jié)慶活動等類似接近，農(nóng)事活動也大同小異，缺少民族特色優(yōu)勢，僅麗水景寧畬族略成氣候，但規(guī)模不大。

(3)可利用發(fā)展區(qū)域較少

隨著城市發(fā)展加速，不同區(qū)域人口的融合，使當?shù)剜l(xiāng)村地區(qū)的景觀、文化、民俗己察覺不出多少差異。與此同時，由于浙江省總面積不大，天然的農(nóng)田、魚塘、竹林、果園等課利用區(qū)域隨著城市化進程更為減少，這使得目前的休閑農(nóng)莊多為后天所建，人工痕跡過濃，缺少自然生態(tài)風味。

2.浙江省發(fā)展休閑農(nóng)莊存在的問題

浙江省的休閑農(nóng)莊發(fā)展尚屬起步階段，各地發(fā)展參差不齊，整體水平還比較低，數(shù)量雖多，但真正形成品牌，真正開發(fā)營銷成功的農(nóng)莊屈指可數(shù)，可見存在著不少亟待解決的問題。

(1)經(jīng)營管理科學(xué)性不強，忽視休閑農(nóng)莊生態(tài)環(huán)保問題

目前，浙江省很多休閑農(nóng)莊僅受部分成功者的示范效應(yīng)影響，即做出開發(fā)決定，一不考察市場，二不分析自身條件，因而形成一哄而上的局面。在建設(shè)過程中出現(xiàn)了盲目開發(fā)、急功近利的現(xiàn)象，盲目追求設(shè)施的高檔化，規(guī)模大而全，造成了環(huán)境破壞、資源浪費的后果。在經(jīng)營管理過程中，片面追求短期利潤，資源利用率低，污染嚴重，嚴重影響了農(nóng)業(yè)資源的保護和休閑農(nóng)莊的可持續(xù)發(fā)展。

(2)缺少針對性的法律約束和制度規(guī)范

浙江省雖然發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的起步較早，并出臺有《浙江省鄉(xiāng)村旅游點服務(wù)質(zhì)量等級劃分與評定》、《浙江省農(nóng)家樂經(jīng)營戶旅游服務(wù)質(zhì)量星級評定辦法(試行)》、《農(nóng)家樂經(jīng)營戶(點)旅游服務(wù)質(zhì)量星級劃分與評定》等政策制度，初步形成了鄉(xiāng)村旅游的法律規(guī)范體系，引導(dǎo)并保障了浙江省鄉(xiāng)村旅游持續(xù)健康地發(fā)展，但是這些規(guī)章制度并未對休閑農(nóng)莊直接做出規(guī)定，特別是對其經(jīng)營規(guī)范性的考評較模糊。同時，各地方政府對休閑農(nóng)莊建設(shè)與開發(fā)重視程度也不盡一致，引導(dǎo)扶持力度有待進一步加強，這也是導(dǎo)致浙江省休閑農(nóng)莊盲目發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的原因之一。

(3)服務(wù)質(zhì)量參差不齊，服務(wù)人員隊伍建設(shè)滯后

服務(wù)質(zhì)量是休閑農(nóng)莊主要競爭力和生命力，而服務(wù)質(zhì)量的好壞又取決于服務(wù)人員的服務(wù)意識和服務(wù)技能。但是浙江省大部分休閑農(nóng)莊的業(yè)主多為農(nóng)民，服務(wù)意識較為淡薄，從而對服務(wù)人員隊伍建設(shè)也缺乏足夠的重視，不愿意出錢出力提高服務(wù)人員的服務(wù)水平。很多農(nóng)莊的服務(wù)員沒有專業(yè)的上崗證，人員流失也很大，最終導(dǎo)致服務(wù)人員隊伍建設(shè)滯后，農(nóng)莊整體服務(wù)質(zhì)量參差不齊。

(4)產(chǎn)品粗加工，營銷意識淡薄

浙江省大部分休閑農(nóng)莊的經(jīng)營者重模仿，少創(chuàng)新，經(jīng)營理念雷同化的傾向比較嚴重。首先，農(nóng)莊產(chǎn)品停滯在農(nóng)村氛圍的淺層，與傳統(tǒng)的觀光產(chǎn)品相比，只是觀賞的對象不同而已，未充分體現(xiàn)休閑農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品特性，影響其持續(xù)吸引力和重游率。其次，休閑娛樂項目文化含量不高，多數(shù)人僅限于吃農(nóng)家菜，棋牌、垂釣等一般性消遣活動，缺乏文化內(nèi)涵，務(wù)農(nóng)和采摘的單調(diào)模式也不能滿足求真求知求趣的需要。最后，營銷意識淡薄，缺少主動的宣傳促銷，往往被動等待旅游者上門，或單純依靠口口相傳，因此鮮有知名品牌，缺少辨識度。消費者無從了解休閑農(nóng)莊的真實情況，因此也會為了降低選擇風險而拒絕購買。

四、浙江省休閑農(nóng)莊發(fā)展思路及對策

1.關(guān)注生態(tài)環(huán)保化——營建循環(huán)經(jīng)濟型休閑農(nóng)莊

上文提到，休閑農(nóng)莊的長遠發(fā)展面臨著很多生態(tài)環(huán)保上的困難和問題，如功能布局不合理、“三廢”污染嚴重、資源利用率低、綠色產(chǎn)品不完全合格等。而要解決這些問題，就應(yīng)該在生產(chǎn)、建設(shè)、管理中貫徹循環(huán)經(jīng)濟思想，以“3R”——“減量化(Reduce)、再利用(Reuse)、再循環(huán)(Recycle)”為原則，在設(shè)施建設(shè)、產(chǎn)品生產(chǎn)、服務(wù)供應(yīng)的過程中盡可能減少資源的消耗，在資源和產(chǎn)品消費使用后盡可能減少廢棄物的產(chǎn)生，以達到充分利用資源、盡量減少廢棄物、避免破壞環(huán)境、提高經(jīng)濟發(fā)展規(guī)模和質(zhì)量的目的。

(1)變廢為寶

可以將廢棄垃圾通過處理變?yōu)樾碌哪茉椿蛸Y源，如將餐廚垃圾通過生化處理，用于燃料或發(fā)電;也可將廢棄農(nóng)作物通過加工處理用于飼料或肥料，減少化肥和農(nóng)藥的使用;通過“堆肥”、“發(fā)酵”等工序，妥善處理人畜的糞尿，既能用于燃料和肥料，還能減少對人類和禽畜生存環(huán)境的污染。

(2)綠色節(jié)能

應(yīng)鼓勵休閑農(nóng)莊學(xué)習綠色飯店，注重節(jié)能環(huán)保。如多使用節(jié)能燈具;減少一次性易耗品的使用和住宿棉制品的更換;將生活水、生產(chǎn)水循環(huán)利用，從而減少水資源的消耗和浪費;利用自身條件，積極采用綠色食品、有機食品和無害蔬菜。與此同時，也應(yīng)向消費者倡導(dǎo)綠色消費，讓其共同配合，以達到真正的綠色節(jié)能。

(3)立體農(nóng)業(yè)

可以通過構(gòu)建“立體農(nóng)業(yè)”，采用“時空復(fù)合種養(yǎng)”，從而達到共同增產(chǎn)、改善環(huán)境、良性循環(huán)的目的。立體農(nóng)業(yè)是根據(jù)各種動植物和微生物的特性，及其對外界生長環(huán)境要求各異的特點，在同一單位面積的土地或水域等空間，最大限度地實行種植、栽培、養(yǎng)殖等多層次、多級利用的一種綜合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。立體農(nóng)業(yè)一方面可以充分挖掘土地、光能、水源、熱量等自然資源的潛力，同時提高人工輔助能的利用率和利用效率;另一方面減少有害物質(zhì)的殘留，提高農(nóng)業(yè)環(huán)境和生態(tài)環(huán)境的質(zhì)量，增強農(nóng)業(yè)后勁，不斷提高土地或水體的生產(chǎn)力，并利用多物種組合來修復(fù)污染土壤。采用這樣的形式，可以使浙江省的休閑農(nóng)莊能最大化地利用有限空間，創(chuàng)造多重利益最大化，同時這也是生態(tài)環(huán)保核心主旨的體現(xiàn)。

2.關(guān)注質(zhì)量規(guī)范化——構(gòu)建休閑農(nóng)莊產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量評定制度

(1)健全政策支持體系，發(fā)揮政府引導(dǎo)功能

發(fā)展健康可持續(xù)的休閑農(nóng)莊，首先應(yīng)該在政策上進行扶持，政府可發(fā)揮引導(dǎo)的作用，提供平臺來進行經(jīng)驗交流、技術(shù)培訓(xùn)和示范，制定有效優(yōu)惠的政策來鼓勵農(nóng)民和企業(yè)創(chuàng)建可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)休閑農(nóng)莊。

(2)建立法律法規(guī)體系，出臺針對性考評制度

浙江省可基于現(xiàn)今已有的鄉(xiāng)村旅游相關(guān)制度標準，針對性地出臺一部“休閑農(nóng)莊服務(wù)質(zhì)量星級劃分和評定”，從而規(guī)范休閑農(nóng)莊的服務(wù)管理，提高其服務(wù)質(zhì)量，為游客提供特色多樣、方便舒適、快捷高效和安全衛(wèi)生的生態(tài)休閑享受和服務(wù)。

(3)構(gòu)建休閑農(nóng)莊產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量屋

借助質(zhì)量管理標準或方法，基于質(zhì)量機能展開(QFD)理論，來科學(xué)設(shè)計休閑農(nóng)莊產(chǎn)品，改善其服務(wù)質(zhì)量和提高消費者滿意度，必能極大地改變休閑農(nóng)莊的發(fā)展現(xiàn)狀。而構(gòu)建休閑農(nóng)莊產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量屋，首先，可以為休閑農(nóng)莊的服務(wù)質(zhì)量控制提供了一種工具，用于衡量或描述休閑農(nóng)莊的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度;其次，“休閑農(nóng)莊服務(wù)質(zhì)量屋”是休閑農(nóng)莊進行TQM中的關(guān)鍵技術(shù)，對于服務(wù)質(zhì)量的設(shè)計，有助于克服服務(wù)產(chǎn)品無形、易變等特征帶來的質(zhì)量問題，以達到在企業(yè)資源有限的情況下取得最佳經(jīng)濟效益和社會效益的目的;最后，該質(zhì)量屋的構(gòu)建，還可以為其他休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量管理提供一種新的途徑。

3.關(guān)注產(chǎn)品特色化——創(chuàng)造休閑農(nóng)莊“浙江模式”

上個世紀90年代中后期開始，我國的休閑農(nóng)莊迅速發(fā)展。有學(xué)者提出了我國休閑農(nóng)莊主要形成了深圳“創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)”和“旅游農(nóng)業(yè)”模式、成都“農(nóng)家樂”模式、貴州“村寨游”模式和北京模式、上海模式、廣州模式等幾種模式。而浙江省雖坐擁優(yōu)勢條件，卻一直沒有找到自己的特色，缺少知名的休閑農(nóng)莊品牌。

以浙江已有資源和文化為依托，借助其他旅游資源的知名度，創(chuàng)造有浙江地方特色的“農(nóng)作文化模式”的休閑農(nóng)莊。如寧紹平原可以開展以“稻作文化”為主題的休閑農(nóng)莊，湖州、嘉興等地可以圍繞“桑蠶文化”構(gòu)建休閑農(nóng)莊，沿海地區(qū)可以用“漁文化”作文章，山區(qū)可以打“竹文化”和“茶文化”的牌子，而景寧畬族地區(qū)更是可以充分利用當?shù)孛褡逄厣?，等等?/p>

五、結(jié)束語

浙江省的休閑農(nóng)莊正處于蓬勃發(fā)展的階段，需要政府的引導(dǎo)和扶持，同時也需要開發(fā)規(guī)劃者借助現(xiàn)有優(yōu)勢，結(jié)合科學(xué)的設(shè)計理念和先進的營銷策略去創(chuàng)新，更需要建立健康、環(huán)保的規(guī)范標準，從而改進或完善目前的態(tài)勢，將浙江省的休閑農(nóng)莊引入可持續(xù)發(fā)展的道路。

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