[摘 要] 改革開(kāi)放以來(lái)，遼寧省居民水產(chǎn)品消費(fèi)日趨增長(zhǎng)，并基本實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)品供求均衡。基于遼寧省居民水產(chǎn)品消費(fèi)演進(jìn)，從社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、產(chǎn)業(yè)四個(gè)方面闡明對(duì)居民水產(chǎn)品消費(fèi)的影響因素，并提出加強(qiáng)媒體宣傳，普及水產(chǎn)品消費(fèi)知識(shí);以居民消費(fèi)為導(dǎo)向，促進(jìn)水產(chǎn)品消費(fèi);增加加工種類，滿足不同消費(fèi)者需求;完善流通渠道，開(kāi)拓水產(chǎn)品消費(fèi)的建議，以期為提升遼寧省水產(chǎn)品消費(fèi)提供一些有益的借鑒。

[關(guān)鍵詞] 遼寧 城鄉(xiāng)居民 水產(chǎn)品消費(fèi) 經(jīng)濟(jì)發(fā)展

近二十年，伴隨著遼寧省居民收入水平的穩(wěn)步提高，居民購(gòu)買力水平持續(xù)增長(zhǎng)，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性的變化。這種變化不僅導(dǎo)致了水產(chǎn)品總量需求及其內(nèi)部品種之間的需求變化，也對(duì)遼寧省水產(chǎn)品市場(chǎng)產(chǎn)生了深刻的影響?；诖?，本文首先對(duì)遼寧省居民水產(chǎn)品消費(fèi)量變化進(jìn)行分析，并歸納出目前居民水產(chǎn)品消費(fèi)的特性;其次，對(duì)水產(chǎn)品消費(fèi)的影響因素進(jìn)行剖析;最后，針對(duì)這些影響因素提出促進(jìn)水產(chǎn)品消費(fèi)的一些建議，以期為提升遼寧省水產(chǎn)品消費(fèi)，開(kāi)拓和培育遼寧省水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)提供一些借鑒。

一、遼寧省居民水產(chǎn)品消費(fèi)變化及其特性

縱觀遼寧省家庭人均水產(chǎn)品消費(fèi)(這里，水產(chǎn)品消費(fèi)僅指魚(yú)和蝦類的消費(fèi)，下同)，由1980年的5.2kg增加到1990年的5.5kg，再由2000年的7.1kg增至2007年的10.0kg(見(jiàn)圖1(1))，27年間的平均增長(zhǎng)率為2.4%。遼寧省城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)經(jīng)歷了三個(gè)時(shí)期:①?gòu)?980年到1990年期間，盡管遼寧省近海漁業(yè)資源處于恢復(fù)階段，并積極拓展外海生產(chǎn)，大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，同時(shí)居民收入略有增長(zhǎng)(見(jiàn)圖1(2))，但受水產(chǎn)品零售價(jià)格上漲(見(jiàn)圖1(3))的影響，水產(chǎn)品消費(fèi)處在停滯狀態(tài);②從1991年至2000年期間，雖然水產(chǎn)品零售價(jià)格有下降趨勢(shì)，然而受收入增長(zhǎng)緩慢之影響，居民水產(chǎn)品消費(fèi)依然增長(zhǎng)緩慢;③從2001年到2007年期間，城鎮(zhèn)居民收入快速增長(zhǎng)，而農(nóng)村居民收入增長(zhǎng)遲緩，但受城鄉(xiāng)水產(chǎn)品零售價(jià)格下降之驅(qū)動(dòng)，城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)均穩(wěn)步增長(zhǎng)。

遼寧省居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量在增長(zhǎng)的同時(shí)，其地區(qū)差距仍在加大。尤其是，臨海農(nóng)村與內(nèi)陸農(nóng)村的人均水產(chǎn)品消費(fèi)量差距十分明顯(見(jiàn)圖2)。如大連市、丹東市等臨海城市水產(chǎn)品產(chǎn)量大且品種豐富，進(jìn)而帶動(dòng)了本地區(qū)農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費(fèi)且其量較大;而沈陽(yáng)市、鞍山市等內(nèi)陸城市所轄農(nóng)村人均水產(chǎn)品消費(fèi)量卻非常低。

目前，遼寧省居民水產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)出以城鎮(zhèn)為中心，以沿海地區(qū)消費(fèi)為主，且城鄉(xiāng)水產(chǎn)品消費(fèi)差距逐年擴(kuò)大之特性。

二、遼寧省居民水產(chǎn)品消費(fèi)影響因素

影響遼寧省居民水產(chǎn)品消費(fèi)的因素有很多，但歸結(jié)起來(lái)主要有四類:社會(huì)因素、經(jīng)濟(jì)因素、文化因素和產(chǎn)業(yè)因素。

1.社會(huì)因素

社會(huì)因素的變化對(duì)消費(fèi)水平和需求結(jié)構(gòu)有著很大的影響，主要包括人口總量的變化，家庭結(jié)構(gòu)以及城鄉(xiāng)人口比例。

從1990年至2007年，遼寧省人口年均以4.2‰的速度增長(zhǎng)，現(xiàn)已擁有4231.7萬(wàn)人口。由于人口增長(zhǎng)將保持一定的慣性，人口數(shù)量還會(huì)繼續(xù)增加(但增長(zhǎng)速度已減慢)，這樣就造成食物問(wèn)題成為遼寧省經(jīng)濟(jì)發(fā)展中亟待解決的首要問(wèn)題。然而，因遼寧省是一個(gè)漁業(yè)大省、海洋大省，有著豐富的漁業(yè)資源，基本能夠保證全省的水產(chǎn)品供給及水產(chǎn)動(dòng)物蛋白，從而為食物安全帶來(lái)有力保障。

家庭構(gòu)成狀況會(huì)對(duì)家庭消費(fèi)產(chǎn)生直接影響。首先，不同家庭結(jié)構(gòu)下的消費(fèi)行為會(huì)表現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，如果是僅有夫妻兩人的家庭，這種家庭少有經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，有著很強(qiáng)的購(gòu)買力，是高級(jí)水產(chǎn)品的潛在消費(fèi)者;如果家庭中老年人和兒童所占比例較大，則根據(jù)不同家庭的實(shí)際收入狀況選擇消費(fèi)不同種類的水產(chǎn)品。在2007年遼寧省人口年齡比例構(gòu)成中，65歲以上的人口數(shù)量占到全省總?cè)丝诘?0.6%，達(dá)到416.4萬(wàn)人，較1990年上升了5.0個(gè)百分點(diǎn)，全省人口老齡化的速度正在加快。由于水產(chǎn)品在蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)等方面都高于肉蛋類，可以更好地滿足老年人攝取營(yíng)養(yǎng)的需要，因此，老年人口的增加將間接地促進(jìn)水產(chǎn)品消費(fèi)。其次，家庭規(guī)模的大小，是影響消費(fèi)結(jié)構(gòu)的重要因素。目前，遼寧省家庭規(guī)模趨向小型化，對(duì)于方便食用、味美營(yíng)養(yǎng)的水產(chǎn)加工品需求呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

遼寧省城鄉(xiāng)人口構(gòu)成比例在1990年是58:42，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、戶籍制度的改革，進(jìn)城務(wù)工人口數(shù)量逐漸增多，城鄉(xiāng)人口比例到2007年已轉(zhuǎn)變?yōu)?1:49，城市化進(jìn)程的腳步正在逐步加快。城市化不僅僅是農(nóng)村人口進(jìn)入城市，城市規(guī)模不斷地?cái)U(kuò)大，與此同時(shí)，人們的生活和生產(chǎn)模式發(fā)生了改變，消費(fèi)理念和消費(fèi)方式也發(fā)生相應(yīng)的變化，人們?cè)黾恿藢?duì)畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品和水果等副食品的消費(fèi)，相反減少了對(duì)糧食的消費(fèi)。

2.經(jīng)濟(jì)因素

根據(jù)經(jīng)典需求理論，在消費(fèi)者偏好不變的情況下，需求主要受收入水平和商品價(jià)格的影響，而收入又是影響需求的重要因素。

(1)收入因素

收入水平的高低決定了消費(fèi)者的消費(fèi)層次和消費(fèi)水平。遼寧省農(nóng)村居民的收入，由于長(zhǎng)期受到工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品價(jià)格“剪刀差”等影響而一直低于城鎮(zhèn)居民，其增長(zhǎng)緩慢，進(jìn)而城鄉(xiāng)收入差距呈現(xiàn)擴(kuò)大之勢(shì)(圖1(2))。1996年遼寧省城鄉(xiāng)居民人均收入分別為4207.2元和2150.0元，農(nóng)村居民收入相當(dāng)于城鎮(zhèn)居民的51.1%;而到了2007年，遼寧省農(nóng)村居民人均純收入為4773.4元，僅相當(dāng)于城鎮(zhèn)居民12300.4元的38.8%，收入差距進(jìn)一步擴(kuò)大。

遼寧省城鄉(xiāng)居民收入差距日趨懸殊，進(jìn)而波及到消費(fèi)支出方面，而食品消費(fèi)的支出更是印證了這一點(diǎn)。2007年城鎮(zhèn)居民人均食物消費(fèi)支出為3650.2元，而農(nóng)村居民只有1162.5元，僅相當(dāng)于前者的31.8%。農(nóng)村居民食品消費(fèi)的水平之低，直接決定了其食物結(jié)構(gòu)中只能以糧食、蔬菜為主，肉、水產(chǎn)品等動(dòng)物性食品消費(fèi)較少，而城鎮(zhèn)居民與此則恰好相反。

(2)價(jià)格因素

水產(chǎn)品，特別是鱗介類，受季節(jié)性以及資源量的影響，經(jīng)常會(huì)造成短期內(nèi)價(jià)格的大幅波動(dòng)。2000至2007年期間，遼寧省城鎮(zhèn)水產(chǎn)品價(jià)格保持穩(wěn)定，供應(yīng)基本充足，加工技術(shù)日趨完善，水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)日趨普及，隨著收入的大幅增加，城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費(fèi)呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。而在此期間農(nóng)村水產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)有所上漲，幾乎與肉類價(jià)格指數(shù)增長(zhǎng)幅度相同(見(jiàn)圖1(3)。這里，肉類包括豬肉、牛肉、羊肉、家禽及肉禽制品，下同)，進(jìn)而造成農(nóng)村居民消費(fèi)傾向的低迷，不過(guò)由于在此期間農(nóng)村居民收入有所增加，水產(chǎn)品消費(fèi)量依然保持緩慢增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

所謂的價(jià)格因素，不單指水產(chǎn)品自身的價(jià)格，還包括相關(guān)商品的價(jià)格。根據(jù)需求規(guī)律，一個(gè)商品需求數(shù)量與其自身價(jià)格成反比，而與其他商品存在替代或互補(bǔ)關(guān)系。在食物消費(fèi)中，水產(chǎn)品和肉類的替代關(guān)系顯得尤為明顯。近些年來(lái)由于肉類價(jià)格居高不下，而水產(chǎn)品價(jià)格基本穩(wěn)定，居民對(duì)其消費(fèi)量有所增加。以水產(chǎn)品、豬肉消費(fèi)對(duì)比來(lái)看，1996年遼寧省城鎮(zhèn)居民的豬肉消費(fèi)量為16.2kg，而到了2007年消費(fèi)量下降到15.0kg，相應(yīng)的水產(chǎn)品人均消費(fèi)量從1996年的9.7kg上升到14.2kg，水產(chǎn)品對(duì)豬肉的替代效用尤其顯著。而在農(nóng)村肉類依然是居民的主要?jiǎng)游锏鞍讈?lái)源，水產(chǎn)品消費(fèi)量增長(zhǎng)緩慢。

3.文化因素

文化是影響消費(fèi)需要的主要因素之一，但文化對(duì)消費(fèi)需要的影響常常不是直接的，而是間接的。因此，教育發(fā)展水平以及職業(yè)差異對(duì)家庭消費(fèi)有著不同程度的影響。

教育發(fā)展水平對(duì)遼寧省居民水產(chǎn)品消費(fèi)的影響具體表現(xiàn)在以下三方面:首先，發(fā)展教育能夠提高勞動(dòng)者的知識(shí)和科技文化水平，進(jìn)而縮小勞動(dòng)者之間的收入差距，并且提高勞動(dòng)者的收入水平，使生活得到改善，間接為居民消費(fèi)更高層次的水產(chǎn)品提供經(jīng)濟(jì)保障。其次，居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)一定程度也要受到教育程度的影響，隨著居民受教育程度的提高，可以促使他們更好的根據(jù)自身狀況調(diào)整消費(fèi)結(jié)構(gòu)，提高水產(chǎn)品等副食產(chǎn)品在食物消費(fèi)中所占的比例。例如城鎮(zhèn)文化程度較高的家庭在食物消費(fèi)支出上更加注重營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的水產(chǎn)品支出相對(duì)于主食支出增長(zhǎng)較快;而農(nóng)村居民受傳統(tǒng)觀念影響較深，教育對(duì)其食品消費(fèi)影響不大，往往是按照固有的消費(fèi)習(xí)慣購(gòu)買食物。最后，教育程度的高低還影響居民的消費(fèi)選擇性和多樣性。受教育程度越高，在選擇水產(chǎn)品時(shí)往往能夠更自覺(jué)地按照自己形成的觀念、偏好進(jìn)行，對(duì)水產(chǎn)品的新品種和烹調(diào)方法更容易接受，由此增加消費(fèi)支出的選擇性和消費(fèi)活動(dòng)的多樣性。

對(duì)于消費(fèi)者而言，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的變動(dòng)會(huì)帶來(lái)職業(yè)結(jié)構(gòu)的變化。隨著科技的快速發(fā)展，振興遼寧老工業(yè)基地項(xiàng)目的啟動(dòng)，目前的主要生產(chǎn)力已從體力勞動(dòng)轉(zhuǎn)向腦力勞動(dòng)。例如2007年遼寧省科技活動(dòng)人員達(dá)到了19.1萬(wàn)人，是2000年的1.2倍。人們開(kāi)始減少提供熱量較多的糧食消費(fèi)，增加水產(chǎn)品等副食品的需求。城市家庭，尤其是在政府機(jī)構(gòu)、國(guó)家企業(yè)、公司和私企工作的家庭，同那些居住在農(nóng)村的家庭相比，他們通常消費(fèi)更多的蔬菜、家禽、魚(yú)和水果，而消費(fèi)較少的糧食作物。

4.產(chǎn)業(yè)因素

目前，水產(chǎn)品消費(fèi)除了受到社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化等因素影響外，越來(lái)越多的受到自身產(chǎn)業(yè)因素的影響。

(1)水產(chǎn)品質(zhì)量

隨著水產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的愈演愈烈，居民不再只是關(guān)注水產(chǎn)品價(jià)格的高低，質(zhì)量的好壞也成為居民選購(gòu)的必要因素之一。例如大連市一項(xiàng)社會(huì)調(diào)查結(jié)果顯示，“購(gòu)買商品時(shí)，您所重視的要素各是什么?”列舉的8個(gè)選項(xiàng)中，消費(fèi)者首選的要素為品質(zhì)是否優(yōu)良。其中，82%的人首選生鮮食品，80%為加工食品，74%為調(diào)味食品。由此可見(jiàn)，人們對(duì)于食品類的商品的質(zhì)量尤為重視。水產(chǎn)品質(zhì)量主要包括水產(chǎn)品所含營(yíng)養(yǎng)成分的多少以及安全衛(wèi)生兩方面。水產(chǎn)品質(zhì)量的好壞直接影響了市場(chǎng)需求，近年遼寧省發(fā)生了多起水產(chǎn)品污染事件，如2004年的對(duì)蝦氯霉素事件，2005年發(fā)生的水產(chǎn)品甲醛事件以及2006年多寶魚(yú)事件，不僅威脅到居民的飲食安全，一定程度上也影響了居民對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)需求。為此，《遼寧省水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法》已于2007年10月10日正式實(shí)施，作為全國(guó)首部地方性水產(chǎn)品質(zhì)量安全的政府規(guī)章，它將從源頭和流通等全過(guò)程遏制水產(chǎn)品污染，為遼寧省水產(chǎn)品的食物安全提供保障。

(2)水產(chǎn)品加工

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)需求、消費(fèi)喜好發(fā)生變化，更加傾向于消費(fèi)方便、快捷的水產(chǎn)加工品。因此，加快發(fā)展水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展，是適應(yīng)新時(shí)期新形勢(shì)下水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)需求變化的重要途徑。遼寧省水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展起步較早，技術(shù)實(shí)力雄厚，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)牢固。水產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)由1993年的243家增至2007年的909家。同時(shí)，年水產(chǎn)加工能力由21.7萬(wàn)噸增至241.3萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)率為18.8%;水產(chǎn)加工品總量由22.3萬(wàn)噸增至141.9萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)率為14.1%。

雖然遼寧省水產(chǎn)加工業(yè)的加工能力與加工總量日趨增長(zhǎng)，但水產(chǎn)品精深加工技術(shù)的開(kāi)發(fā)依然滯后。由于遼寧省水產(chǎn)加工企業(yè)大多數(shù)為中小企業(yè)，其技術(shù)水平較低技術(shù)裝備落后;新產(chǎn)品研發(fā)能力較差，缺乏產(chǎn)品自主開(kāi)發(fā)能力;加工品多數(shù)以原料和半成品等形式為主，產(chǎn)品檔次低，技術(shù)含量少。所以從總體上看，遼寧省水產(chǎn)加工業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)水平還較低，一些水產(chǎn)品精深加工技術(shù)尚未取得重大突破。水產(chǎn)品加工技術(shù)的發(fā)展既滿足居民食用水產(chǎn)品以攝取營(yíng)養(yǎng)的需要，又節(jié)省時(shí)間;然而，由于深加工技術(shù)的滯后，造成水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)存在一定流失，而加工種類少、附加值低，又很難滿足不同消費(fèi)層次居民的需求，一定程度上制約了居民對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)。

(3)水產(chǎn)品流通

水產(chǎn)品流通是連接生產(chǎn)與消費(fèi)、供給與需求的紐帶。目前，遼寧省城鄉(xiāng)居民家庭水產(chǎn)品消費(fèi)主要是以城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)交易為平臺(tái)。其水產(chǎn)品流通主要有兩個(gè)渠道:一是販運(yùn)商將從產(chǎn)地生產(chǎn)者手中購(gòu)買的水產(chǎn)品運(yùn)到集貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)給零售商，再由零售商賣給消費(fèi)者;二是批發(fā)商將從產(chǎn)地生產(chǎn)商手中購(gòu)進(jìn)的水產(chǎn)品運(yùn)到本地水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，再批發(fā)給其他集貿(mào)市場(chǎng)的零售商進(jìn)行銷售。家庭水產(chǎn)品消費(fèi)主要是以零售購(gòu)買為主，而零售也是水產(chǎn)品流通當(dāng)中比較活躍的一個(gè)環(huán)節(jié)。如2006年，遼寧省水產(chǎn)品在商品交易市場(chǎng)中的成交額為10.7萬(wàn)元，占到全省總商品成交額的6.3%。近年來(lái)，遼寧省城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)數(shù)量正逐年增長(zhǎng)，這些集貿(mào)市場(chǎng)無(wú)論規(guī)模大小都設(shè)有水產(chǎn)品個(gè)體零售攤點(diǎn)，如2006年在遼寧省商品交易市場(chǎng)中大連市擁有2142個(gè)水產(chǎn)品攤位，沈陽(yáng)擁有584個(gè)，并且水產(chǎn)品品種齊全，既滿足了不同居民的需求，又方便購(gòu)買，市場(chǎng)占有率的提高很快。然而，這些個(gè)體零售攤點(diǎn)在活躍市場(chǎng)、方便居民購(gòu)買的同時(shí)，也暴露出不少問(wèn)題，例如經(jīng)營(yíng)上弄虛作假、坑害消費(fèi)者，零售設(shè)施簡(jiǎn)陋，缺少保鮮設(shè)施等現(xiàn)象。一方面損害了消費(fèi)者的利益，不利于維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序;另一方面影響水產(chǎn)品本身的衛(wèi)生和鮮度，消費(fèi)者的健康安全難以得到保證。

三、促進(jìn)遼寧省居民水產(chǎn)品消費(fèi)的政策建議

1.加強(qiáng)媒體宣傳，普及水產(chǎn)品消費(fèi)知識(shí)

充分發(fā)揮宣傳輿論的導(dǎo)向作用，普及水產(chǎn)品食用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和食品安全知識(shí)，正確引導(dǎo)水產(chǎn)品健康消費(fèi)，努力擴(kuò)大城鄉(xiāng)居民消費(fèi)需求。

目前，遼寧省內(nèi)陸地區(qū)城鎮(zhèn)居民以及農(nóng)村居民的水產(chǎn)品消費(fèi)量依然較少，其部分原因是對(duì)水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹調(diào)方法缺乏了解。對(duì)此，漁業(yè)企業(yè)可以借助各類媒體，針對(duì)日常飲食結(jié)構(gòu)不合理的人群，從水產(chǎn)品的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面入手，采取廣告、廣播等宣傳模式來(lái)進(jìn)行宣傳;另一方面，可以從當(dāng)前的消費(fèi)趨勢(shì)下手，進(jìn)行綠色無(wú)污染水產(chǎn)品的宣傳。

2.以居民需求為導(dǎo)向，促進(jìn)水產(chǎn)品消費(fèi)

城鄉(xiāng)水產(chǎn)品市場(chǎng)特點(diǎn)各異，城鎮(zhèn)水產(chǎn)品市場(chǎng)存在著多種層次的需求，而農(nóng)村水產(chǎn)品市場(chǎng)需求相對(duì)單一;城鎮(zhèn)水產(chǎn)品市場(chǎng)擁有固定的銷售地點(diǎn)，批發(fā)、零售的銷售渠道比較完善，而農(nóng)村水產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展尚處初級(jí)階段，發(fā)育還很不完善。因此，水產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)城鄉(xiāng)水產(chǎn)品市場(chǎng)呈現(xiàn)的不同特點(diǎn)，以居民需求為導(dǎo)向，有針對(duì)性的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)適應(yīng)各類不同種類的產(chǎn)品。對(duì)于城鎮(zhèn)水產(chǎn)品市場(chǎng)，應(yīng)提供低、中、高多檔水產(chǎn)品來(lái)滿足不同居民多層次的需求，并為方便居民購(gòu)買增設(shè)銷售點(diǎn)，根據(jù)其生活規(guī)律調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間;對(duì)于農(nóng)村水產(chǎn)品市場(chǎng)，則應(yīng)充分利用農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)和農(nóng)民趕集的生活習(xí)慣，以中、低檔水產(chǎn)品為主，送貨下鄉(xiāng)，開(kāi)拓水產(chǎn)品市場(chǎng)，促進(jìn)農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費(fèi)。

3.增加水產(chǎn)品加工種類，滿足不同消費(fèi)者需求

20世紀(jì)90年代末以來(lái)，盡管水產(chǎn)品價(jià)格上升，但遼寧省居民家庭人均水產(chǎn)品消費(fèi)量還是維持著全國(guó)平均水平相當(dāng)?shù)南M(fèi)水準(zhǔn)。居民收入水平的提高和飲食生活習(xí)慣的改善，同時(shí)也對(duì)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展提出了挑戰(zhàn)。水產(chǎn)品本身是需要花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間加工的食物，因此，如何為消費(fèi)者提供方便食用、味美營(yíng)養(yǎng)、品種豐富的水產(chǎn)加工產(chǎn)品已成為遼寧省水產(chǎn)加工行業(yè)發(fā)展的方向。不斷的開(kāi)發(fā)研制新的加工方法和工藝，增強(qiáng)深加工技術(shù)能力，改善加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、種類豐富的加工產(chǎn)品來(lái)滿足不同消費(fèi)者的需求，可以在增加水產(chǎn)品附加值的同時(shí)，提高水產(chǎn)品加工企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.完善水產(chǎn)品流通渠道，開(kāi)拓水產(chǎn)品消費(fèi)

完善的流通渠道不僅能拉動(dòng)消費(fèi)的增長(zhǎng)，還能促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展;提高水產(chǎn)品流通效率，減少流通環(huán)節(jié)，在儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過(guò)程中采取較好的水產(chǎn)品?；?、保鮮措施，可以較大的提高水產(chǎn)品附加值。首先，遼寧省應(yīng)該以大連、丹東等水產(chǎn)品產(chǎn)量大、消費(fèi)量多的臨海城市為中心，輻射全省其他內(nèi)陸城市，建設(shè)以城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)和次級(jí)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)為基礎(chǔ)的功能齊全、設(shè)備配套、交易方式多樣化的水產(chǎn)品流通體系，以滿足不同地區(qū)消費(fèi)者的需求。其次，健全水產(chǎn)品市場(chǎng)信息體系，大力開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，豐富市場(chǎng)信息內(nèi)容，提高信息質(zhì)量，為經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者提供更多有價(jià)值、及時(shí)的水產(chǎn)品消費(fèi)信息。再次，完善水產(chǎn)品市場(chǎng)的宏觀調(diào)控體系，加強(qiáng)市場(chǎng)法規(guī)尤其是市場(chǎng)自律性法規(guī)的制定和落實(shí);還要通過(guò)對(duì)管理者、經(jīng)營(yíng)者、生產(chǎn)者的培訓(xùn)，提高市場(chǎng)參與者和管理者的素質(zhì)，保證市場(chǎng)法規(guī)和條例的貫徹執(zhí)行，形成有序、公平、公開(kāi)、公正的流通秩序和市場(chǎng)交易格局。

參考文獻(xiàn):

[1]文啟湘:消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)[M].陜西:西安交通大學(xué)出版社，2005

[2]李振龍:水產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析[J].中國(guó)水產(chǎn)，2007(3):10～11

[3]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局.中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)匯編(1989～1993)[G].北京:海洋出版社，1996:66～67

[4]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局.中國(guó)漁業(yè)年鑒2007[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2008:207～208

[5]中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì).中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易統(tǒng)計(jì)年鑒 [R].北京:中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)，2000:52、74～75

[6]包特力根白乙 張 健 康斯柯:遼寧水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展SWOT分析[J].沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009(2):159～162