[摘 要] 本文主要分析了金融危機(jī)對(duì)中國(guó)飯店的負(fù)面和正面影響，從而提出了相應(yīng)的企業(yè)對(duì)策和政府相關(guān)措施建議。

[關(guān)鍵詞] 金融危機(jī) 飯店業(yè) 發(fā)展

一、金融危機(jī)負(fù)面影響

飯店業(yè)是一個(gè)依存度很強(qiáng)的行業(yè)，其產(chǎn)品具有不可儲(chǔ)存，不可移動(dòng)的特征，而金融危機(jī)發(fā)生后，全球多個(gè)酒店出租率普遍下滑。從區(qū)域上看，北京、上海受影響最為嚴(yán)重，西北、東北等內(nèi)陸區(qū)域受影響程度相對(duì)較輕，基本保持在平均出租率下降10%～15%，平均房?jī)r(jià)略有下挫的程度。華南、江浙等區(qū)域由于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，飯店業(yè)受影響不大，平均出租率基本維持在與去年同期持平或下降10%以內(nèi)的程度?？傮w上來(lái)看對(duì)中國(guó)飯店業(yè)的負(fù)面影響包括了如下幾個(gè)方面:

第一、從客源市場(chǎng)來(lái)看，旅游消費(fèi)和高端商務(wù)消費(fèi)明顯減少的特點(diǎn)。全國(guó)各地酒店企業(yè)的國(guó)際旅游客人均減少了30%～50%不等，國(guó)際商務(wù)客人減少比例略低，在10%～15%左右。目前國(guó)內(nèi)客源受影響不是很大。商務(wù)活動(dòng)數(shù)量未見明顯減少，但預(yù)算明顯降低。休閑客源受金融危機(jī)影響，消費(fèi)者收入減少，開支將更加謹(jǐn)慎，特別在度假型城市有明顯的表現(xiàn)與影響。

第二、從業(yè)態(tài)來(lái)看，以國(guó)際客人、尤其是國(guó)際旅游客人、高檔商務(wù)客人為主的高星級(jí)酒店、以高檔商務(wù)客人為主的高檔餐飲、賓館餐飲和以旅游接待為主的餐飲企業(yè)受影響較為明顯。

第三、酒店投資項(xiàng)目放寬或者取消。受金融危機(jī)影響，酒店投資商資金緊張，許多已開工的酒店項(xiàng)目進(jìn)程放緩，而未開工的項(xiàng)目被取消。有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示第2季度亞洲131家酒店的建設(shè)項(xiàng)目已在今年上半年被取消或延期。例如澳門幾家酒店的建設(shè)就已暫停，包括希爾頓和洲際酒店。項(xiàng)目建設(shè)放緩或取消對(duì)酒店管理公司而言，托管業(yè)務(wù)將受到影響。

二、金融危機(jī)正面影響

金融危機(jī)也并不是對(duì)國(guó)內(nèi)酒店毫無(wú)正面影響，第一、國(guó)內(nèi)的飯店業(yè)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步為了滿足市場(chǎng)需求而進(jìn)行調(diào)整。倘若國(guó)內(nèi)的飯店業(yè)把握好未來(lái)旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的契機(jī)，把握好危機(jī)帶來(lái)的酒店行業(yè)重組契機(jī)，努力提高自身投資水平，明晰市場(chǎng)分布與定位，加快社會(huì)資源的重組，使低效益的資產(chǎn)增值，相信在經(jīng)過(guò)本次經(jīng)濟(jì)危機(jī)的洗禮后，中國(guó)飯店業(yè)將逐步向品牌化、連鎖化、集團(tuán)化方向轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步滿足市場(chǎng)的需求。

第二、經(jīng)濟(jì)性酒店出現(xiàn)了一定發(fā)展空間。目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店占酒店總量的比重在10%到20%，遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家平均60%到70%的水平。從長(zhǎng)期看，經(jīng)濟(jì)型酒店由于價(jià)格優(yōu)勢(shì)，業(yè)務(wù)量受金融危機(jī)影響較星級(jí)酒店要小，反而會(huì)面臨新一輪發(fā)展機(jī)遇。

第三、旅游整體經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇較快。從整個(gè)經(jīng)濟(jì)來(lái)看，旅游前途光明。聯(lián)合國(guó)世界旅游組織預(yù)測(cè)，2015年中國(guó)將成為世界第一旅游接待國(guó)、第四大旅游客源國(guó);中國(guó)入境過(guò)夜旅游者將達(dá)到1億人次;國(guó)內(nèi)旅游者將達(dá)到28億人次;居民人均出游兩次，出境旅游將達(dá)到1億人次;旅游市場(chǎng)總量將達(dá)到30億人次。旅游的發(fā)展，勢(shì)必會(huì)帶動(dòng)旅游酒店的發(fā)展。

三、對(duì)策

我國(guó)的旅游飯店業(yè)想要在金融危機(jī)中站穩(wěn)腳跟，抓住機(jī)遇，贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，當(dāng)務(wù)之急是必須轉(zhuǎn)變競(jìng)爭(zhēng)觀念，不斷創(chuàng)新，培育和提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力。為此，我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)真做好以下幾個(gè)方面的工作:

第一、積極培養(yǎng)高素質(zhì)的飯店管理人才。應(yīng)對(duì)從業(yè)人員通過(guò)多渠道的達(dá)標(biāo)培訓(xùn)，提高其素質(zhì)，提高工作效率，提高敬業(yè)精神和職業(yè)道德水準(zhǔn)，才能實(shí)現(xiàn)酒店以人為中心的整體優(yōu)化，才能適應(yīng)集約化經(jīng)營(yíng)的需要。培養(yǎng)高效的員工和培養(yǎng)員工持續(xù)學(xué)習(xí)的能力，造就一支有國(guó)際 酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和意念的高素質(zhì)、相對(duì)穩(wěn)定的員工隊(duì)伍，是飯店業(yè)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)。

第二、采取連鎖經(jīng)營(yíng)和品牌建設(shè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式。品牌是飯店集團(tuán)能否在全球市場(chǎng)占據(jù)高市場(chǎng)份額的決定要素之一。飯店品牌的塑造需要高質(zhì)量的服務(wù)作保障，需要深厚的飯店文化的支撐。我們要充分利用海外旅游飯店集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，最大限度地吸收現(xiàn)代化的管理經(jīng)驗(yàn)，讓自己的管理實(shí)現(xiàn)國(guó)際上認(rèn)可的管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，在競(jìng)爭(zhēng)中走集團(tuán)化發(fā)展的道路。

第三、大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店。在未來(lái)的幾年內(nèi)，經(jīng)濟(jì)型飯店將成為中國(guó)旅游飯店市場(chǎng)的主體，它擁有未來(lái)發(fā)展的最大空間。經(jīng)濟(jì)型飯店符合國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，符合中國(guó)旅游飯店細(xì)分市場(chǎng)的實(shí)際，符合國(guó)內(nèi)旅游者的需求，并且投資成本較低、經(jīng)營(yíng)靈活，中國(guó)旅游飯店業(yè)將從以星級(jí)飯店為主體轉(zhuǎn)向以經(jīng)濟(jì)型飯店為主的發(fā)展的新時(shí)代。

第四、確立生態(tài)、環(huán)保的可持續(xù)發(fā)展理念。創(chuàng)建綠色飯店，走可持續(xù)發(fā)展之路，將成為新世紀(jì)發(fā)展旅游飯店業(yè)的必然選擇。綠色、環(huán)保、安全、健康將成為旅游飯店業(yè)發(fā)展的新時(shí)尚，也是國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展的新方向。

第五、積極開拓創(chuàng)造新型市場(chǎng)。一家飯店要求得生存，首先必須去適應(yīng)和占領(lǐng)現(xiàn)有的市場(chǎng)，而一家飯店要求得發(fā)展，則必須去創(chuàng)造新的市場(chǎng)。創(chuàng)造市場(chǎng)的關(guān)鍵在創(chuàng)新，一是通過(guò)宣傳，倡導(dǎo)新的消費(fèi)觀念，把潛在的客人變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的客源。二是創(chuàng)造新的市場(chǎng)需求，積極創(chuàng)建各種主題飯店。

第六、飯店管理要科技智能化。飯店管理借助計(jì)算機(jī)以后，不僅能大大提高工作效率，而且能節(jié)約人力資源，使成本大大降低。在信息技術(shù)的幫助下，飯店可以為顧客提供人性化服務(wù)?？萍嫉陌l(fā)展帶動(dòng)了飯店人性化設(shè)計(jì)的腳步，未來(lái)中國(guó)旅游飯店業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，科技智能化管理將是其未來(lái)發(fā)展的必經(jīng)之路。

與此同時(shí)政府也應(yīng)采取相應(yīng)措施幫助國(guó)內(nèi)飯店業(yè)度過(guò)危機(jī)。比如說(shuō)政府有關(guān)部門應(yīng)制定飯店業(yè)發(fā)展規(guī)劃，出臺(tái)旅游、商務(wù)、會(huì)展等相關(guān)行業(yè)與酒店形成產(chǎn)業(yè)鏈條的管理或調(diào)控措施及辦法;出臺(tái)切實(shí)拉動(dòng)服務(wù)消費(fèi)的有效措施，如實(shí)施帶薪休假制度，進(jìn)一步啟動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng);對(duì)連鎖企業(yè)實(shí)行財(cái)政補(bǔ)助，以促進(jìn)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，調(diào)整結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大就業(yè);各地降低企業(yè)勞動(dòng)保險(xiǎn)繳費(fèi)額度，以減少企業(yè)成本支出，擴(kuò)大吸納就業(yè)。從而為飯店業(yè)的復(fù)蘇與發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)良好的外界環(huán)境。

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