葷油，豬油是也。為了避免直接叫豬油的不雅，我們叫它葷油，或者大油。

那時(shí)候憑票供應(yīng)的菜油都不夠吃，所以每年春節(jié)將至，家家都會(huì)把平時(shí)省下的肉票買(mǎi)成肥豬肉，將肥豬肉煉成雪白的豬油和金黃的油渣。

豬油基本用來(lái)炒菜、炸丸子，油渣的用處則每家不同，院里一家鄰居，每年都會(huì)把炸出來(lái)的一盆油渣，用塑料袋裝上寄給農(nóng)村的親戚，這油渣對(duì)于農(nóng)村親戚來(lái)說(shuō)，就是一道過(guò)年的大菜。

我們家煉豬油的日子，就是個(gè)小小的節(jié)日。煉油時(shí)，奶奶安詳?shù)刈谠钆_(tái)前，用長(zhǎng)筷子翻動(dòng)著鍋里的油渣，我和堂弟逡巡在灶臺(tái)旁。奶奶一聲：“好了!”爸爸應(yīng)聲而出，將油渣撒上鹽和花椒面，放在小飯桌上，我和堂弟歡呼一聲一齊撲上。油渣金黃酥脆，大家用手捏著吃，你一顆我一顆，一會(huì)兒工夫，一碗油渣就見(jiàn)了底。