一直以來，進(jìn)補(bǔ)被認(rèn)為是苗條、消瘦之人的專利，對(duì)于那些肥胖的人來說，覺得沒必要，甚至覺得進(jìn)補(bǔ)后會(huì)讓自己更胖。

那么胖的人真的就不需要進(jìn)補(bǔ)嗎?進(jìn)補(bǔ)之后真的會(huì)更加胖嗎?其實(shí)并非完全如此。若能進(jìn)補(bǔ)有術(shù)，就能助其將需要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充到體內(nèi)，同時(shí)將多余的熱量排出體外。

中醫(yī)認(rèn)為肥胖多為氣虛、痰濕內(nèi)蘊(yùn)所致，因此有“胖人多氣虛”之說。肥胖之人常出現(xiàn)動(dòng)則氣喘、心跳加快、心慌汗出、容易疲倦等一系列氣虛的癥狀。肥胖者以補(bǔ)氣為主，脾健則水道暢通，水濕運(yùn)化正常，痰濕不生。依據(jù)這一道理，對(duì)于肥胖之人，在補(bǔ)氣的同時(shí)要注意健脾，采用益氣健脾的補(bǔ)益方法。

可選用黨參、白術(shù)、黃芪、薏苡仁、菱角、豬瘦肉、茯苓等以及四君子湯、參苓白術(shù)散等方劑，也可用補(bǔ)氣利水的藥物與粳米等煮粥服用。

當(dāng)然，肥胖者的飲食應(yīng)注意烹調(diào)方法，多吃燉、蒸、煮的菜，少吃紅燒、油炸的菜。

補(bǔ)氣藥膳方

爆人參雞片

原料：鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍、黃瓜各25克，雞蛋清1個(gè)，精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。

做法：

1 將雞脯肉切成片；人參洗凈，斜刀切成小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜切段。

2 雞片加鹽、味精后，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。

3 鍋內(nèi)放豬油，燒至五成熱時(shí)，下入雞片，劃炒片刻，待肉熟撈出，控凈油。

4 用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水。

5 鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片，香菜、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上芝麻油即成。

用法：佐餐食。

忌宜：感冒患者禁食

人參蓮肉湯

原料：生曬參10克，蓮子10枚，冰糖30克。

做法：將生曬參、蓮子(去心)放在碗內(nèi)，加潔凈水適量發(fā)泡。再加入冰糖，再將碗置蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1小時(shí)。

用法：食用時(shí)，喝湯，吃蓮肉。人參可連續(xù)使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，到第三次時(shí)，可連同人參一起吃。