告別了直接飲用河水、湖水、塘水的年代，現(xiàn)在人們的飲用水種類越來越多，從最普通的自來水，到純凈水、礦泉水、礦物質(zhì)水……如何選擇。一時間竟讓人手足無措。

水是越純凈越好嗎?添加了“內(nèi)容”的礦物質(zhì)水是不是更健康?礦泉水中成分繁多，究竟如何選擇?

看來，喝水也是一門學(xué)問——好水能喝出健康來，選擇水質(zhì)的好壞直接關(guān)系到您的健康。那什么樣的水才算好水?下面，我們將為您撥開飲用水市場的重重迷霧，看看什么水才是健康的水。

對于吃的學(xué)問，我們已經(jīng)研究得很多了，但關(guān)于飲水健康，你是否認真考慮過?水占人體構(gòu)成的70％左右，是當之無愧的生命之源。世界衛(wèi)生組織調(diào)查發(fā)現(xiàn)：人類疾病80％與水有關(guān)。在營養(yǎng)學(xué)上，水位列七大營養(yǎng)物質(zhì)之首。幾千年以前，《呂氏春秋》中就有水質(zhì)好壞對人體健康影響的記載，李時珍的《本草綱目》也將“水篇”列為全書首篇，還有“藥補不如食補，食補不如水補”等俗語，更是充分表達了水保健的重要性。

如今，重視喝水的人越來越多，也因此產(chǎn)生了不小的商機?，F(xiàn)在市面上的飲用水品種不計其數(shù)，名稱五花八門，廣告宣傳更是誘人。賣純凈水的說喝純凈水放心，賣礦泉水的說礦泉水健康……以致有人戲稱，水的品種多了，卻不知道該喝什么水了。

純凈水——是“安全水”，但不是“健康水”

純凈水是現(xiàn)在瓶裝水市場上消費量最大的品種，它也符合人們對水最基本的要求，那就是干凈、無污染。

顧名思義，純凈水就是去除了一切雜質(zhì)的水，不含各種細菌及污染物，因此從安全性上講，純凈水無疑是達標的。但是，純凈水一方面濾掉了水中的有害物質(zhì)，另一方面也濾掉了對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素。這對人體是非常不利的。

海軍官兵因喝蒸餾水患病

由于遠離大陸，一些長年駐守海島的海軍官兵們常常得不到充足的淡水供應(yīng)，于是曾想通過其他辦法解決飲水問題。其中一個方法就是將海水或雨水進行蒸餾，得到蒸餾水。這種水和純凈水一樣，也去除了包括礦物質(zhì)和微量元素在內(nèi)的所有“雜質(zhì)”。 大連某海島駐軍，就曾飲用自制的蒸餾水(純凈水)，但長時間飲用這種水后，軍醫(yī)發(fā)現(xiàn)很多官兵都患上了與缺乏礦物質(zhì)相關(guān)的疾病。為進一步查明原因，我國海軍醫(yī)學(xué)研究所給水部丁南湖研究員等人，從1987～1994年對小白鼠進行了7年試驗，讓其長期喝蒸餾水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)小白鼠生長較慢，體重下降，骨質(zhì)疏松，肌肉萎縮，腦垂體和腎腺系統(tǒng)功能被破壞。說明長期飲用純凈水確實會對身體產(chǎn)生不良影響。

“純凈”的水不營養(yǎng)

水是人體獲取礦物質(zhì)的重要途徑，在特殊情況下還是主要來源。有人認為，礦物質(zhì)同樣存在于食物中，人們完全可以通過食物來補充礦物質(zhì)和微量元素。對此，專家指出，食物中的礦物質(zhì)代替不了水中的礦物質(zhì)。

水中的礦物質(zhì)不單是對營養(yǎng)的補充，它對穩(wěn)定水的結(jié)構(gòu)還起到了很大作用。不含礦物質(zhì)的純凈水，其水分子極度串聯(lián)和線團化，不易通過細胞膜，會導(dǎo)致身體內(nèi)有益的微量元素向體外流失。長期喝這樣的水，不僅不能補充鈣、鋅等微量元素，體內(nèi)已有的礦物質(zhì)反而會被純凈水吸收排出體外。

此外，清華大學(xué)環(huán)境系王占生教授強調(diào)指出： “我國居民的現(xiàn)有飲食結(jié)構(gòu)比較單一，并不能全面而自然地補充各類元素，所以，飲水的營養(yǎng)功效依然不能漠視?！彼疇I養(yǎng)專家、中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會主任李復(fù)興教授說： “已經(jīng)證實水中有近10種微量元素是身體所必需的。就我國目前的膳食結(jié)構(gòu)，許多微量元素難以從食物中攝取，主要從水中得到?！?/p>

老人、兒童不宜常飲純凈水

兒童和老人身體中鈣的需要量30％來自于水。長期喝純凈水的話，這部分鈣的來源就沒有了。而食物中的鈣比水中的鈣吸收率要低很多，水中鈣的吸收率可達90％以上，食物中鈣的吸收率只有30％。

為此，上海市有關(guān)部門曾發(fā)出通知：原則上各中小學(xué)校、幼兒園不應(yīng)再以純水作為學(xué)生、幼兒的飲用水。上海市工商行政管理局也曾發(fā)出通知：純水廣告不宜宣傳“可長期飲用”和用純水沖調(diào)奶粉、煮飯等內(nèi)容。2003年3月杭州市部分中小學(xué)生告別了純凈水，已有10萬余中小學(xué)生喝上了礦泉水。最近，中國消費者協(xié)會正式發(fā)布警示：青少年、兒童和老年人不宜長期喝純凈水。

小貼士

每天應(yīng)喝多少水

《中國居民膳食指南》建議，在溫和氣候適宜的條件下生活的輕體力活動者，成年人每日至少飲水1200毫升(約6杯)，在高溫或強體力勞動條件下應(yīng)適當增加。特別應(yīng)注意，這6杯水是除去飲食本身含水以外，需要額外補充的水，湯和飲料也應(yīng)包含在內(nèi)。但最好不要用含糖飲料來代替飲水。

此外。喝水不要等到口渴時再喝，要養(yǎng)成飲水的習(xí)慣。這6杯水，可將其中3杯水作為每天的定時飲水：每天晨起喝一杯，午后喝一杯，睡前喝一杯。其余3杯則可在一天中隨機飲用。

礦物質(zhì)水不如自來水

純凈水因為缺少礦物質(zhì)和微量元素而廣受詬病，天然礦泉水雖然對人體有益，可是由于水資源較少而且國家控制開采，天然水的水源有限，無法大規(guī)模生產(chǎn)。那可不可以在純凈水中人工添加礦物質(zhì)呢?這樣一來豈不是兩全齊美?

正是在這種背景下，2003年，康師傅首先開發(fā)出了礦物質(zhì)水，即在純凈水中添加含硫酸鎂和氯化鉀的礦化液，打造出了全新的“礦物質(zhì)水”。由這兩種添加劑打造出來的新概念——“多一點，生活更健康”，使礦物質(zhì)水在短短幾年內(nèi)為康師傅獲得每年數(shù)十億人民幣的銷售額。目前，康師傅、冰露、屈臣氏、雀巢、景田、今麥郎……各個品牌的礦物質(zhì)水在市場上一直賣得很火。

可是。礦物質(zhì)水真的如廣告宣傳的那樣，是值得人們選用的健康飲用水嗎?

價格貴1000倍，卻比不上自來水

首先要指出的是，礦物質(zhì)水并非就是礦泉水，而是純凈水加入礦化液制成的，因此充其量只能叫做“人造礦泉水”。從國際立法慣例看，發(fā)達國家多數(shù)是禁止在飲用水中添加任何食品添加劑的。自從2003年礦物質(zhì)水出現(xiàn)在國內(nèi)市場以來，既沒有相關(guān)質(zhì)檢部門對礦物質(zhì)水的安全性作出權(quán)威檢測，相關(guān)部門也沒有對礦物質(zhì)水中的人工礦物質(zhì)的組成成分和含量作出明確規(guī)定，完全由廠家自己做主。因此有專家認為，在沒有經(jīng)過長期的監(jiān)測和風(fēng)險評估，也沒有臨床報告或說明的情況下，長期飲用礦物質(zhì)水的安全性無從保障。

專家的擔(dān)憂是有道理的。根據(jù)國際食品法規(guī)定的營養(yǎng)素添加兩大基本原則：一是添加后不能引起新的不平衡；二是添加要有現(xiàn)實的需要。目前市面上的礦物質(zhì)水僅添加兩三種化學(xué)物質(zhì)，其添加種類單一，極易引起人體內(nèi)礦物質(zhì)新的不平衡。長期飲用礦物質(zhì)水，可能引起“過貧營養(yǎng)化”，即造成人體個別礦物質(zhì)元素富集或部分礦物質(zhì)元素的缺失。

另外，從相關(guān)數(shù)據(jù)推算：礦物質(zhì)水的礦物質(zhì)含量僅相當于自來水提供的礦物質(zhì)含量的1％左右，但它的價格卻是自來水的1000倍。每天飲用礦物質(zhì)水，攝人的礦物質(zhì)僅相當于人體每日所需的礦物質(zhì)含量的1／20。因此，曾有專家在接受媒體采訪時稱， “喝礦物質(zhì)水不如喝白開水。”

純凈水、礦物質(zhì)水都是酸性水

世界衛(wèi)生組織提出的健康飲用水必須符合6個條件，即：不含有害物質(zhì)、含有適量的礦物質(zhì)、硬度適中、含氧豐富、水分子團小、pH值為弱堿性。

先看純凈水，由于其基本上不含礦物質(zhì)，硬度接近于0，含氧量極少(蒸餾水為0)，已經(jīng)被定性為“非健康水”。此外，純凈水的pH值為6.0左右(少數(shù)在5.5左右)，為弱酸性。說明在酸堿性上，純凈水也并非健康水。

而在純凈水基礎(chǔ)上添加硫酸鎂和氯化鉀的混合物，使礦物質(zhì)水的酸性進一步增強，經(jīng)測試其pH值為5.65左右——接近酸雨的pH值。因此，在pH值這一項上，純凈水和礦物質(zhì)水都沒有過關(guān)。

不過專家也提醒消費者，pH值是衡量水質(zhì)的一個因素。但沒有必要過分強調(diào)。目前有的廠家宣稱，由于人體血液的pH值在7.35～7.45之間，飲用水的pH值也必須接近這個值，這實際上也有炒作的嫌疑。

根據(jù)新的《生活飲用水衛(wèi)生標準》，生活飲用水pH值標準為6.5～8.5。也就是說，pH值在這個范圍內(nèi)的水都是好水。而普通自來水基本都能達到這個要求，沒有必要刻意去追求pH值在7.35～7.45之間的所謂瓶裝“弱堿性水”。

小知識：pH值是一種表示液體酸堿度的一個指標，其范圍在0～14之間，數(shù)值越大，則該溶液堿性越強；數(shù)值越小，則酸性越強。比如，某溶液的pH值為5，就呈酸性；如果是7，說明呈中性；如果為8，說，明呈堿性。

小貼士

桶裝水要做到

“斷七掐二”

現(xiàn)在很多家庭都喝桶裝水，專家建議，桶裝水開封后最好一周內(nèi)喝完(尤其是夏天)。不僅如此，桶裝水還有一個特點，不宜趁鮮喝，最好放置1～2天后再喝，做到“斷七掐二”。

“斷七”的原因在于。飲水機的出水龍頭、進水口、排污口等處，都可能成為微生物的入口，使桶中的水受到二次污染。如果放置時間過長，其中細菌含量也會成倍增長。開封的桶裝水一周內(nèi)喝完，可以減少人體受細菌侵犯的風(fēng)險。

這“斷七”還好理解，“掐二”就有些費解了。因為大家都覺得進嘴的東西總是越新鮮越好，難道這桶裝水還有什么特別不成?

原來，這是為了減少水中溴酸鹽污染。市面上銷售的很多桶裝水在裝桶前都會用臭氧消毒滅菌，生成對人體有害的溴酸鹽。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，溴酸鹽對實驗動物有致癌作用，被列為可能對人致癌的物質(zhì)。

所以桶裝水買回家后別急著拆封，因為你不知道它是不是新鮮罐裝的。保險的辦法是先放上一兩天，讓溶解在水中的溴酸鹽等有害物質(zhì)分解成無害的溴化物后再喝不遲。

礦泉水是好水，如何選擇是關(guān)鍵

飲用礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工開采未受污染的地下礦泉水，含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳氣體。在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。

礦泉水和一般飲用水不同，它含有鋰、鍶、鋅、碘、硒等微量元素，有的還含有比較豐富的宏量元素。長期飲用礦泉水能補充膳食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營養(yǎng)素的不足，對于增強機體免疫功能，延緩衰老，預(yù)防腫瘤，防治高血壓、痛風(fēng)與風(fēng)濕性疾病也有著良好作用。且由于這種水沒有受到外來污染，不含熱量，是人類理想的飲用水。

不過，礦泉水雖好，市場上的礦泉水產(chǎn)品卻是魚龍混雜，質(zhì)量良莠不齊，怎樣才能買到適合自己的礦泉水呢?根據(jù)自身體質(zhì)選擇礦泉水

礦泉水中所含的有益成分主要有鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體等9種，礦泉水中必須有一項或一項以上達到界限指標的要求。根據(jù)這幾種成分在礦泉水中含量的不同，礦泉水可分為以下幾大類，您可以根據(jù)自己的需要進行選擇。

碳酸礦泉水其中游離二氧化碳含量超過250毫克／升，具有中和胃酸、保護潰瘍面的功效。

偏硅酸礦泉水其中偏硅酸含量大于25毫克／升。有關(guān)資料報道：偏硅酸具有良好的軟化血管的功能，可使人的血管壁保持彈性，故對動脈硬化、心血管和心臟疾病能起到明顯的緩解作用。經(jīng)常飲用含偏硅酸高的礦泉水可降低關(guān)節(jié)炎和冠心病的發(fā)病率。

鍶礦泉水鍶含量每升在0.2～5毫克之間。鍶是牙齒和骨骼的正常組成成分，適量補充鍶還可降低心血管病死亡率。

鋅礦泉水鋅礦泉水中含鋅每升在0.2～5毫克之間。鋅對生長發(fā)育旺盛的嬰兒、兒童十分重要，能增強成人創(chuàng)傷組織再生能力、機體免疫力和性功能。

鋰礦泉水 每升鋰含量在0.2～5毫克之間。鋰對中樞神經(jīng)有調(diào)節(jié)作用，并能改善造血功能，提高人體免疫功能。

硒礦泉水硒礦泉水含硒量一般在每升0.01～0.05毫克。硒是人體心肌健康的必需物質(zhì)，對血壓、心肌、腎臟等有不可缺少的保護作用。大量研究證實，硒還是一種抗癌元素，可以降低癌癥發(fā)病率和死亡率。

查查溴酸鹽。看看水源地

2009年10月。國家出臺了新的《飲用天然礦泉水標準》。新“國標”有兩大亮點您必須留意。

一是國家規(guī)定，企業(yè)必須在礦泉水包裝上標明溴酸鹽含量(且每升須小于0.01毫克)。

那么，什么是溴酸鹽，為什么要關(guān)注這個指標呢?原來，礦泉水在生產(chǎn)過程中需加入臭氧進行消毒，溴酸鹽就是用臭氧消毒后產(chǎn)生的副產(chǎn)物，它在國際上已被認定為2B級的潛在致癌物。飲用含有微量溴酸鹽的飲用水，短期內(nèi)不會對飲用者的身體健康帶來危害，但是長期飲用高溴酸鹽含量的飲用水，將增加癌癥的患病率。因此，在購買礦泉水之前，您一定要仔細查閱標簽上有沒有標明溴酸鹽的含量。

其次，國家還規(guī)定，礦泉水包裝上還必須標明水源地。

水源地直接決定了礦泉水的品質(zhì)，是選擇礦泉水最重要的參考指標。很多消費者認為，買礦泉水選好品牌就行了。其實即使是同一種品牌，水源地也可能不同。比如，同是農(nóng)夫山泉，就有長白山天池、浙江千島湖等不同的水源地。而取自長白山天池的水由于更少污染，就比千島湖的水質(zhì)更好。專家提醒，購買礦泉水時，應(yīng)選擇遠離人口稠密地區(qū)的水源地出產(chǎn)的礦泉水。

不應(yīng)被拋棄的自來水

隨著人們生活水平的提高，家家戶戶都用上了飲水機，很多人也因此改變了用自來水燒開水喝的習(xí)慣，用上了裝有純凈水或礦泉水的桶裝水。可是，我們真的應(yīng)該完全拋棄白開水嗎?

礦泉水也有“軟肋”

我們前面講了礦泉水的很多好處，可它也不是十全十美。比如，有些礦泉水中含有較多的鈉元素，鈉是鹽的主要成分，因此，喝礦泉水還可能導(dǎo)致每天鹽的攝人量超標，如果不能將多余的鈉排出體外，還會對身體形成潛在威脅。尤其對于那些每天吃鹽量有限制的人，如高血壓、腎病患者等，還可能導(dǎo)致其病情進一步惡化。因此對這類人群，就一定要注意礦泉水包裝上鈉的含量，不要選用含鈉高的礦泉水。

同時，骨密度低的人群盡量不要飲用含有鈉的礦泉水，因為過多的鈉會導(dǎo)致鈣質(zhì)的流失。還對脾腎虛弱的女性不利，它可能導(dǎo)致女性的經(jīng)前綜合征。礦泉水還有一個缺點，就是缺乏氟化物，這對牙齒很不利，如果只飲用礦泉水，患牙病的可能性也會大大增加。自開水并不差

其實，自來水本身也取自江河、湖泊或地下水，雖然礦物質(zhì)含量不如礦泉水豐富，但依然含有鈣、鎂等對人體有益的元素，能夠被人體直接吸收，還不會刺激腸胃。將自家的白開水充分重視起來，這樣不僅會節(jié)約開銷，還對身體大有好處。為解決出門時的飲水問題，可以事先準備幾個小水瓶，將白開水灌入瓶中，這樣不僅方便出行，也會讓我們擁有更健康的生活。

好水有點“硬”

同樣是自來水，不同的地區(qū)，水質(zhì)也是不一樣的。水的“軟硬度”就是一大區(qū)別。過去人們認為，硬水容易結(jié)水垢，且喝起來味道很澀，不如軟水好。其實從健康的角度上講，“有一定硬度”的水反而更好。

決定水“軟硬度”的主要是鈣、鎂離子，其含量越高，水質(zhì)越“硬”。而鈣、鎂離子均是人體每天必需的營養(yǎng)素。鈣的作用人們已經(jīng)了解得很多，鎂又有什么作用呢?

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。它通過對心肌的抑制，使心臟的節(jié)律和興奮傳導(dǎo)減弱，從而有利于心臟的舒張與休息。鎂對心血管也能起到很好的保護作用，可減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化；同時還能擴張冠狀動脈，增加心肌供血量，進而有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

如果水有一定硬度，通過飲水就可以補充一定量的鈣鎂離子，對身體無疑是有好處的。我國飲用水標準規(guī)定，最適宜的飲用水的硬度為8～18度，屬于輕度或中度硬水。醫(yī)學(xué)家通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，生活于軟水地區(qū)的人，心血管病所致的死亡率，明顯高于生活在硬水地區(qū)的人。我國民間流傳的“水軟催不開血脈”的說法，指的也是這個道理。

人體內(nèi)鎂的來源主要是食物。含鎂量豐富的食物有各種粗糧、干豆類、蕎麥、面粉及蘑菇、茴香、菠菜、黃瓜、青椒、香蕉、紅果等。生活在軟水地區(qū)的人，適當多吃富含鎂的食物，對于預(yù)防心血管病大有裨益。