上期為大家介紹了巴馬長壽之鄉(xiāng)的一些神奇之處，有讀者來電話希望了解得更詳細一些。正好，最近有中國保健專家委員會副主任委員西木博士造訪巴馬，進行了為期半個月左右的考察，為我們帶來了——

本期看點

◇按照以往的說法，巴馬人主要吃素食，幾乎不吃肉。而這次健康專家拜訪的許多百歲老人都吃肉，但吃法與城里人不同，白水一煮直接入口。

◇多數(shù)巴馬人不喝茶，更不喝飲料，也不燒水，而是直接喝生水，水管中的水來自上游的盤陽河或泉水。

◇兩個多小時的車程，足以改變一個人的健康。遺傳不是健康的唯一決定性因素，環(huán)境和生活方式才真正影響一個人的壽命。

巴馬長壽的秘訣流傳了很多，真實的情況是怎么樣的，只有親身來到巴馬，才能知道。

不久前，中國保健專家委員會副主任委員西木博士到巴馬瑤族自治縣的甲篆鄉(xiāng)平安村巴盤屯進行了為期半個月左右的考察，一共拜訪了10位長壽老人，其中有5位在百歲以上，他們都很瘦，但都很有精神、很有力氣，耳不聾眼不花、能穿針走線。他們做飯、織布、散步、聊天、做家務(wù)，不像城里老人那樣臥床不起需要人照顧，有一位108歲的黃老太太最神奇，90％的頭發(fā)還是黑的。

吃肉多用“白切”

按照以往的說法，巴馬人主要吃素食，幾乎不吃肉，而西木拜訪的許多位老人都吃肉?！斑^去吃素多，那是因為生活貧困，沒肉可吃，現(xiàn)在有肉了，當(dāng)然要吃。”巴馬目前最高壽的111歲的黃卜新老人，兩三天吃一次肉，一周吃一次魚。有位103歲的老太太，最喜歡用生菜包著煮熟的魚吃，吃得香極了。

巴馬有香豬、黑山羊、油魚、土雞及土鴨，都是老人們愛吃的肉食，只是吃法和城里人完全不一樣，幾乎從來不炒、煎、炸，只用清水煮熟后切著吃。

“白切”成了這里最常見的吃法，不放任何作料，最多蘸點鹽。香豬是當(dāng)?shù)匾环N體小肉嫩瘦肉多的特產(chǎn)豬，每只豬只有10～15千克(20～30斤)；油魚是巴馬盤陽河的特產(chǎn)，煮時不放油也很香。

本著保全營養(yǎng)和減少毒素的原則，烹調(diào)方法從優(yōu)到劣的順序依次為：生、蒸、煮、炒、烤、炸，調(diào)味品越少越好。所以雖然吃肉，但是巴馬人的吃肉方式比城里人健康得多。盡管吃得比從前好了，但是巴馬人吃得依然很少，大多每天只是兩稀一干，早餐和晚餐喝玉米粥或火麻湯，中午才吃肉和玉米、紅薯等，每餐只能吃到六七成飽——事實上，

“六七成飽”已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣。

別看當(dāng)?shù)厝顺缘蒙?，品種卻很豐富，大都是土生土長的自然生態(tài)作物，非常新鮮。糧食主要有玉米、粳米、糯米、小米、紅薯、山芋等，大都沒有經(jīng)過精細的加工，營養(yǎng)保存好。吃野菜是當(dāng)?shù)匾淮筇厣噍げ?、野藤菜、雷公根等，還有竹筍、香菇、木耳等山珍，每頓總要來上那么幾樣。

喝天然礦泉水

多數(shù)巴馬人不喝茶，不喝飲料，也不燒水，而是直接喝生水，生水來自上游的盤陽河或泉水。

盤陽河是巴馬的母親河，河流全程有四段伏于地下，河水四進四出于地下溶洞而被礦化，礦物質(zhì)含量十分豐富，富含鋅、錳、鈣、鎂，呈弱堿性，pH值在7.5～7.8之間。

巴馬不僅水好，空氣也清新，這里空氣中負離子的含量為1500～2500個，立方厘米。而在都市通常200～500個／立方厘米，最高也就1000個／立方厘米。

呼吸著清新的空氣，邊走邊看風(fēng)景，滿目翠綠、峰回路轉(zhuǎn)，一路上，總能見到村民趕牛、挑擔(dān)、或在地里打理莊稼。雖然言語不通，但是很多人熱情地和游客打招呼。在村里，你不會聽到有人高聲說話，當(dāng)?shù)厝烁髯宰鲋约旱氖虑?，一幅安逸、恬淡的生活畫卷?/p>

盤陽河不僅是巴馬人的飲水來源，也是當(dāng)?shù)厝说男蓍e游樂場所。黃昏，當(dāng)你在河邊散步，一群群在河里洗浴的人們不時映入眼簾，有孩子，有成人，還有許多老人，悠然似神仙。當(dāng)?shù)鼐用裾f，巴馬人非常喜歡洗浴。在過去，男女老幼同川而浴并不稀奇，但現(xiàn)在已是男女分開，一般男人在河的上游，女人在下游。

兩小時車程改變健康

巴馬和百色，雖然只有兩個多小時的車程，但生活空間卻有天壤之別。這是一位移居百色的巴馬女子的親歷體驗。眼前的她體態(tài)肥胖，但她說從前在巴馬時很瘦，很有精神，移居百色幾年后才變成這樣的。她說，百色有汽車、各色日化用品、包裝食品、罐裝飲料、快餐店等，生活方便快捷。而巴馬的空氣清新，食物天然、新鮮、營養(yǎng)，人們喝山泉水，生活悠然自得。有感于身體的變化，這名巴馬女子計劃重返巴馬，辦個有機養(yǎng)雞場，讓那些雞漫山遍野吃蟲子，讓自己也重返過去的精瘦、健康和活力。

兩個多小時的車程，足以改變一個人的健康?？梢娺z傳不是健康的唯一決定性因素，環(huán)境和生活方式才真正影響一個人的壽命。