食療，是祖國醫(yī)學(xué)寶貴遺產(chǎn)的重要組成部分，具有悠久的歷史。食療包括食補(bǔ)、食治、食養(yǎng)三大類。如用雞鴨魚肉等以補(bǔ)臟腑氣血，是為食補(bǔ)；姜蔥治風(fēng)寒感冒，是為食治；清淡之谷菜果蔬滋養(yǎng)人體，是為食養(yǎng)。三者之間既有區(qū)別，又有聯(lián)系，不可分割。本文僅介紹8種食療之最，供患者選用。

云耳——治療貧血它最妙

推薦理由：

貧血，中醫(yī)謂之血虛?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為多為缺鐵所致。說到補(bǔ)鐵的食品，提得最多的是豬肝、菠菜之類，其實是云耳最妙。云耳又叫松耳、黑木耳，富含糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等。尤其是鐵含量最高，每100克云耳含鐵元素可達(dá)98毫克，比豬肝高5倍，比菠菜高30倍，而且所含的鐵元素為人體吸收率之最。因此，常吃云耳對血虛患者大有好處，若再配合紅皮花生衣則效果更佳。中成藥中的復(fù)方紅衣補(bǔ)血口服液之組方就是以云耳、紅皮花生衣組成，主治缺鐵性貧血、白細(xì)胞減少癥療效滿意。

燕麥——調(diào)脂它最牛

推薦理由：

血脂異常對人體可產(chǎn)生多種危害，不少食物有調(diào)脂功效，其中最牛的要數(shù)燕麥。

因為燕麥含有豐富的膳食纖維，以半纖維素為主，能促進(jìn)腸蠕動及消化，加快血脂代謝。取白燕麥50克，加水適量，煮粥食服，每天1次，能使膽固醇平均下降39毫克，甘油三脂降76毫克，如果是伴有糖尿病的患者療效更佳。

推薦理由：

竹筍自古被奉為“菜中珍品”，它具有低糖、低脂肪、多維生素的特點(diǎn)，乃天然的低熱量食品，故為糖尿病患者理想的食品。竹筍中的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，富含人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸。所以，竹筍又是天然的養(yǎng)生保健之品，深受人們的喜愛。

食用前，先將竹筍用開水焯過，以除其中的草酸。

雞肉——提高免疫功最大

推薦理由：

雞肉益氣，補(bǔ)精添髓，是最佳補(bǔ)品。《日華子本草》日：雞肉“添髓補(bǔ)精，助陽氣?！彪u肉這種添精髓、助陽氣的功能與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說的免疫功能相似。因為雞肉中所含的?；撬?，不僅能增加T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞的免疫效果，而且還能幫助免疫系統(tǒng)識別體內(nèi)的有害物質(zhì)，并很快作出防御反應(yīng)。所以，經(jīng)常用雞肉燉湯吃肉，可以提高人體的免疫功能，尤其是烏雞肉效果更好。

葡萄——保護(hù)肝臟最有效

推薦理由：

中醫(yī)理論認(rèn)為，肝藏血，體陰而用陽，是人體的最大解毒器官，最容易遭受病毒侵襲，而發(fā)生肝病。葡萄味酸入肝，味甘性平，具有生津止渴、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)益氣血等作用。葡萄中所含的酚類物質(zhì)是天生的自由基清除劑，有很強(qiáng)的抗氧化作用，能調(diào)整和保護(hù)肝臟，減少和抵制自由基對肝臟的侵襲。用葡萄制成的葡萄干或釀成的葡萄酒，不僅是老少皆宜的美味飲料和食品，而且還具有抗炎作用，能與細(xì)菌病毒中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使其失去致病毒能力，達(dá)到保肝護(hù)肝的作用。因此，常吃葡萄對保護(hù)肝臟最有效。需要提及的是葡萄乃高糖食品，故糖尿病患者不宜食用(如需食用，應(yīng)減少主食的分量)。

紅苕——抗衰延壽最優(yōu)秀

推薦理由：

紅苕又名紅薯、地瓜，是糧蔬兼用的天然滋補(bǔ)之品，其含多種營養(yǎng)物質(zhì)。將紅苕與米面搭配食用，可使蛋白質(zhì)混合更全面。當(dāng)大米與紅苕相同重量時，紅苕的熱量僅為大米熱量的1/3，是很好的低脂肪、低熱量食品，同時又能有效阻止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。紅苕中的β－胡蘿卜、維生素C、葉酸3種成分，可以降低發(fā)生癌癥的風(fēng)險，故日本國立癌癥研究所公布的20種抗癌癥蔬菜中，就把紅苕排列在第一位。另外，β－胡蘿卜有很好的抗氧化作用，能有效地預(yù)防DNA和蛋白質(zhì)的氧化，維護(hù)細(xì)胞功能，延緩人體衰老。常吃紅薯還能保護(hù)心肺，調(diào)節(jié)血糖，減肥健美，潤腸排毒，是人們喜愛的“長壽食品”。

大蒜——防癌抗癌它最棒

推薦理由：

大蒜既是人們生活中不可缺少的調(diào)料品，又是一種抗癌食物。我國學(xué)者將大蒜制成鮮大蒜濾液、大蒜油、大蒜素，給移植S-180瘤的小鼠作腹腔注射，結(jié)果發(fā)現(xiàn)抑癌率分別達(dá)41.6％、56.1％、58.9％，其中以大蒜素的抑癌率最高。實驗研究也提示，鮮大蒜能提高細(xì)胞免疫反應(yīng)，阻斷癌物質(zhì)亞硝胺的合成和致癌物質(zhì)對體外細(xì)胞的致畸。這都為大蒜防癌抗癌提供了理論依據(jù)。