有一本書叫《食物是最好的醫(yī)藥》。這一說法如今得到越來越多的人贊同，常常聽到旁人推薦：

“西蘭花吃了好，能抗癌?！薄叭獬粤瞬缓茫菀椎寐圆??！泵棵柯牭竭@些話，我總是感慨萬千。食物是大自然給我們的最好賞賜，如今卻被人為地分為三六九等，有的食物甚至蒙上不白之冤。其實，食物沒有好壞之分，關鍵在于用法是否得當，用量是否適中，不吃或過多吃某種或某一類食物都不正確。

辣椒抗癌也致癌

曾經有研究證實，辣椒屬于抗癌食品。然而，美國內布拉斯加州大學腫瘤研究所專家們卻發(fā)現，辣椒內既有抗癌物質，也有致癌物質。吃辣椒較少時，其有抗癌作用；一旦過量，辣椒就會破壞肝臟細胞，打亂其生化過程，變?yōu)橹掳┪镔|。要避免防癌的辣椒變成致癌物質，關鍵在于在食用時適可而止，口感微辣即可，不是愈辣愈好。否則，只會破壞神經末梢的感覺，使胃腸黏膜損傷，引起慢性炎癥，出現嘔吐、痙攣、疼痛及腹瀉等，或者誘發(fā)潰瘍及癌癥。

酒能載舟亦能覆舟

“酒猶水，能載舟亦能覆舟”，這是我國古人對酒很精辟的分析。關于酒的功用，可以說人盡皆知，它能“行藥勢”、“活血驅寒”促進血液循環(huán)。但是，嗜酒、酗酒帶來的危害也不少見。

美國一項對2.8萬名男性的研究表明，每周飲21～41杯啤酒(每杯250毫升左右)或相當酒精量的其他酒的人，發(fā)生肺癌的危險為23％，當這個量達到42杯以上時，其危險便上升到57％。

所以，飲酒重要的就是適量。一般認為，成年人每天飲1～2兩低度白酒、或150毫升葡萄酒或300毫升啤酒是安全有益的。

喝茶過量，養(yǎng)生變傷身

茶長期以來被公認為“養(yǎng)生佳品”。綠茶、紅茶、花茶等茶葉的保健功效受到越來越多的人推崇。茶有防癌抗癌、調脂強心、延年益壽等作用。但是，喝茶并不是越多越好。比如，過量飲茶會引起貧血，遏制鈣的吸收，增加尿鈣的排出，導致骨質疏松等。所以，喝茶不宜太濃，每天以不超過5克茶葉為宜。

所以，即使專為防治某種病癥而選擇食療時，也要懂得把握食療的量。有些專家提出應以“醫(yī)療量”的概念，取代以往的“隨意量”。以下幾組數字作為參考：

每天至少吃500克水果，150克蔬菜。

每天至少吃50克鮮西紅柿。

每天平均吃500～1000克蘋果。

每天吃2個玉米。

每天喝豆?jié){300毫升或相當的豆制品。

每天吃6克核桃。