藥膳，是中醫(yī)食療養(yǎng)生的一大奇葩，但是，很少有人知道，制作藥膳需要遵從很多原則，其中因人施膳就是最重要的一點(diǎn)。何謂因人施膳，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，男女不同、老少不同、所患疾病不同，則所施藥膳也不同。

人體是一個(gè)有機(jī)的整體，受自然氣候、環(huán)境變化的影響，過(guò)度勞累、精神刺激、生活和飲食不節(jié)等均可使機(jī)體失衡，產(chǎn)生各種疾病。而不同年齡對(duì)外界影響的反應(yīng)也各不一樣，因此，因人施膳就顯得更為重要。

兒童：補(bǔ)脾、清肝、養(yǎng)陰為主。少溫補(bǔ)

小兒臟腑嬌嫩，形氣未充，生理上有“脾不足，肝有余”“陰不足，陽(yáng)有余”的特點(diǎn)，病理上容易出現(xiàn)熱證、陽(yáng)證，且小兒脾胃不足，過(guò)食生冷、油膩之品極易損傷脾胃，引起消化不良。因此，對(duì)小兒施用藥膳須根據(jù)這些病理、生理特點(diǎn)，以補(bǔ)脾、清肝、養(yǎng)陰來(lái)培補(bǔ)后天之本，應(yīng)少溫補(bǔ)，并且藥膳用藥應(yīng)選擇藥性平緩者為好。

中年人：以補(bǔ)氣補(bǔ)血，調(diào)理臟腑功能為主，選用補(bǔ)腎、健脾、疏肝理氣的藥膳

青年時(shí)期人體臟腑功能旺盛，各器官組織都處于鼎盛時(shí)期。中年期是一個(gè)由盛而衰的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，臟腑功能逐漸由強(qiáng)而弱，而這個(gè)時(shí)期的許多人又肩負(fù)工作、生活兩副重?fù)?dān)，往往抓緊時(shí)間拼命工作，自恃身體好而忽視必要的保養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，過(guò)度勞體則傷氣損肺，長(zhǎng)此以往則少氣力衰，臟腑功能衰敗，加速衰老；而過(guò)度勞心則陰血內(nèi)耗，出現(xiàn)記憶力下降、性功能減退、氣血不足，久而久之出現(xiàn)臟腑功能失調(diào)，產(chǎn)生疾病，所以中醫(yī)很注重中年人的保健調(diào)養(yǎng)?！毒霸廊珪?shū)》指出“人于中年左右，當(dāng)大為修理一番，則有創(chuàng)根基，尚于強(qiáng)半”。中年時(shí)注重補(bǔ)養(yǎng)不但使中年時(shí)期身體強(qiáng)壯，也可防治早衰。通過(guò)藥膳選用補(bǔ)腎、健脾、舒肝等功效的食物，可達(dá)到健膚美容、抗疲勞、增智、抗早衰、活血養(yǎng)血、補(bǔ)腎強(qiáng)身的作用。

老年人：補(bǔ)養(yǎng)藥膳為主，應(yīng)長(zhǎng)期堅(jiān)持

老年人由于大半輩子的忙碌奔波，過(guò)度勞心勞體，多半出現(xiàn)臟腑功能不足、氣血津液損耗，加之青壯年時(shí)期所遺留的一些病根，往往虛實(shí)夾雜，以虛為主，表現(xiàn)出體力下降、記憶力減退、頭暈、失眠、性功能減退、腰酸腿軟、腹脹、納差、便秘等。又常夾有實(shí)證，血脈不通暢，痰濕內(nèi)阻，出現(xiàn)骨質(zhì)增生、動(dòng)脈硬化、組織增生等。此時(shí)的飲食治療應(yīng)以補(bǔ)養(yǎng)為主。但老年人的補(bǔ)養(yǎng)與年輕人不同，不追求一時(shí)能達(dá)到療效，應(yīng)長(zhǎng)期堅(jiān)持，以清淡、熟軟，易于消化、吸收佳為，可適當(dāng)多服用具有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)腎填精、益氣養(yǎng)血、活血通脈、通便及延年益壽作用的藥粥、湯等藥膳。