也許是中國人飽受戰(zhàn)亂之苦，嘗夠了餓肚子滋味的緣故，特別是“三年自然災(zāi)害”之后帶來的大饑荒的年代，給中國人民留下了刻骨銘心的痛苦記憶。所以直到今天，絕大多數(shù)中國人見面寒暄，第一話總是離不開“吃飯了沒有”的問候語。這雖讓外國人感到可笑，卻是情有可原的。所謂“民以食為天”，天者，人生價值的最高追求。

拿飯局來說，從來就是海內(nèi)外華人不可或缺的首選交際方式。飯局在中國承擔(dān)了太多的功能，從來沒有哪個國家如中國這般，整部歷史與政治都能與飯局聯(lián)系起來。

據(jù)說“飯局”一詞起源于宋代?！熬帧痹窍缕逍g(shù)語，后來才引申出“賭博、聚會、圈套”的意思?！帮垺迸c“局”的組合，是古代文人對漢語及中國文化的一大貢獻(xiàn)——因為飯局上的圈套實在太多了。正因如此，這些令人嘆為觀止的飯局才有了青史留名的機(jī)會，如“鴻門宴”、“青梅煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權(quán)”、“火燒慶功樓”等歷代著名飯局已是耳熟能詳、婦孺皆知。

一項調(diào)查表明，今天在中國選擇“聚餐”這種社交方式的人達(dá)到46%，排在首位，排在第二位的體育活動則僅有13%。

筆者曾在一個沿海城市親眼目睹了一場兩家企業(yè)間聯(lián)誼的豪門盛宴。他們吃的所有的菜不但沒有價格，而且是全部按人頭計算，每人500元，還只屬于那家飯店的中等檔次。那天晚上，只見宮廷樣式擺設(shè)的宴會大廳富麗堂皇，全套古色古香的桌椅、餐具，一身仿古服飾的服務(wù)員來回穿梭著。

飯局開始，雙方領(lǐng)導(dǎo)各自進(jìn)行了一番講話。講話結(jié)束，便全體起立舉杯。第一杯飲盡，主菜便上來了，菜名叫“極品四寶”。那四寶分別是鮑魚、海參、魚翅和燕窩，都是佳肴珍品。

此時，飯局才算正式開始，觥籌交錯，氣氛活躍，敬酒與撞杯之聲不絕于耳。飯桌上形成了幾大陣營，每個陣營都有各自的目標(biāo)和對手，陣營中的每個人心里也都有一個大概的計劃:該敬誰，該談些什么，該說些什么話，不能說什么話，該和誰喝足面子等等。

經(jīng)過幾輪的你來我往，大家都已吃飽喝足，于是領(lǐng)導(dǎo)一聲令下，餐桌上的各式餐具、酒水便悉數(shù)撤下，換上水果拼盤和飲料。而后，早已準(zhǔn)備好的歌舞表演也適時開始了。有好事者粗略計算了一下，那頓晚宴的費用和歌舞表演等其他費用加起來不下10萬元。這樣的飯局說出來可以叫普通百姓咂舌半天還回不過神來。

常見的談判飯局，就沒有這般歡娛的氣氛了。飯局開始是風(fēng)平浪靜，寒暄過后便風(fēng)云突變。飯局中雙方互揭彼之短，揚己之長，要把對方說得可有可無，而把己方說得不可缺失，使自己處于談判的上風(fēng)，掌控飯局的主動。

事實上，以公共正式的方式只談?wù)?，中國人覺得太緊張；而作為社交方式的中國式飯局，可以向?qū)Ψ絺鬟_(dá)“不見外”的信息，代表親近，即認(rèn)同對方是“自己人”。要辦的事先不說，先吃，這樣就沒有勢利感，事不成就喝酒，也不傷面子。于是，酒席便成為緩和氣氛的工具。為了防止談判僵持，聰明的飯局領(lǐng)導(dǎo)者都會在爭論比較激烈的時候站出來提議大家干上一杯，緩和下情緒再繼續(xù)討論，這也正是談判事項選在飯局上進(jìn)行的一個重要原因。

出席者一般都是酒中高手，不會發(fā)生喝多酒誤事的情況，于是酒桌之上，你來我往，竟都有千杯不醉的架勢。即使談判結(jié)束，也還是不能放松，生怕自己比別人先喝趴下了出丑。如今，在我們周圍，這樣或詭異或殘酷的飯局每天都在上演著，包廂里高朋滿座，桌子上觥籌交錯，私下里卻是你死我活的暗中較勁。

傳統(tǒng)的中國，是一個關(guān)系社會。擺脫不了這一現(xiàn)狀的中國人，只要辦事，先想到有沒有關(guān)系。幾乎可以說，只要需要求人，便都可以飯局開場。違章開車牌照被扣，先問親戚朋友交管局有無熟人，然后再拉出來吃飯。單位的飯局，同事之間，是為了互相照顧工作；上級請下級，為了鼓舞士氣，收買人心；下級請上級，為了升職、漲工資、部門調(diào)動，甚至單純?yōu)榱苏f錯某句話而道歉。名目繁多、數(shù)不勝數(shù)。

眼下，甚至在被稱為象牙塔的學(xué)校，亦有社交飯局的滲入?？荚嚥患案?、被記遲到曠課次數(shù)過多、夜不歸宿被捉等等，只要犯了事就得拜托和老師關(guān)系比較好的同學(xué)把老師請過來，擺上一桌，請客了事。

也有想競爭團(tuán)委干部之類的同學(xué)請客拉選票，或是男生追女生的“相親飯局”，有些漂亮女生是每個星期都專門等著有人來請客的，吃完就拍屁股走人，甚至連請客的人長得什么模樣事后都不記得了。

飯局在中國人的交往中占有如此重要的地位，是因為中國的公、私觀念不像西方人分得那樣清楚。西方人如果在辦事過程中相互欣賞，也會約吃飯，但對于他們來說，吃飯只是辦事的成果；而在中國，吃飯卻是辦事的工具。組織一個飯局，必定先要想好要邀請的人選，被邀請者也都很關(guān)心你還邀請了誰，估算自己在邀請者心中的位置。摸清其中有沒有和自己有過節(jié)的，有沒有和自己很投緣的，以決定去或不去。這些事情，幾乎都是在一瞬間就考慮完的。

一位飯店老板曾告訴我：“決定飯局的檔次不是請客者的階層，而是所要托付之事的輕重。越重要的事情，飯局檔次也就越高，而非功利性的朋友聚餐，反而會選擇小館子，更加隨意?！?/p>

比如，老同學(xué)之間的聚會，一般男人是不能帶著現(xiàn)任女朋友去赴會的，同行業(yè)之間的飯局上是不能談?wù)撟约簡挝换蛟儐杽e人單位的內(nèi)部機(jī)密的，企業(yè)之間談判的飯局上是不能帶著自己的家人或者朋友去赴宴的……

奇怪的是，在我國，普遍酒量最大的當(dāng)數(shù)公務(wù)員和官員。為什么？應(yīng)酬多?。∈裁磻?yīng)酬??？哎呀，說不清楚，反正是公家和老板掏錢，自己帶著一張嘴去吃，不吃白不吃，白吃誰不吃，吃了也白吃。為什么他們的酒量都很大？唉，喝得多了，酒量自然就練出來了。

除了發(fā)發(fā)牢騷，傳傳小道，罵罵領(lǐng)導(dǎo)之外，對于很多中國男人來說，不管酒量大小，談起喝酒總是興致盎然。比如說我們很多人給遠(yuǎn)方的朋友打電話總是說：“有空過來喝酒！”對方在電話那頭也是斬釘截鐵地說：“好，到時候咱兄弟倆一醉方休！”說實話，也不知道什么時候才會有機(jī)會見面，反正先把喝酒的事情定下來，似乎這樣就很瀟灑就很男人。而且有時候，酒這東西一旦后勁上來了就很容易讓兩個陌生的男人成為兄弟。

還有一種常見的情況是某些男人喝多了之后，臉紅脖子粗，豪言壯語大談特談自己鮮為人知的人生經(jīng)歷，并且當(dāng)場許下種種承諾：從今以后如果在我的地盤上發(fā)生什么事情全是我的事情；如果你們以后到我這里來玩我會如何如何招待你們；我下個月有個500多萬的項目要上馬了；我現(xiàn)在經(jīng)常跟市長秘書的弟弟在一起吃飯；你兒子出國這個事情包在我身上了……

真的，作為一個男人，喝點酒是免不了的。我想那些不喝酒的男人一定會遭遇這樣的尷尬：一幫人進(jìn)飯店吃飯，喝酒的人吵得面紅耳赤不亦樂乎，而不喝酒的人則默默無聞獨自一個人吃菜，從頭到尾無人理會，就跟一個陌生人過來蹭飯吃一樣，完全充當(dāng)了陪吃的角色。對于一個男人來說，這絕不是一件值得驕傲的事情。

人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。

跟一個多年未見的鐵桿兄弟一起喝酒，我們必須喝個爛醉如泥；跟同事一起喝酒，除了酒鬼我相信沒有多少人愿意拿出自己真正的酒量；跟家人一起喝酒，無所謂多少，開心就行……

很多人談起酒肉朋友總是嗤之以鼻，其實這是一種誤區(qū)。我在異鄉(xiāng)多年想找?guī)讉€酒肉朋友，竟然一個都沒碰到。當(dāng)年的酒肉朋友都遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，都在名利場上各忙各的，找個能一起談心一起喝酒的朋友實在也難。

寂寞之余，諸位看客可以捫心自問，眼下，還有幾杯知己的酒能讓你流連忘返？還有幾次歡愉的醉還能讓你酣暢淋漓一回？！