缺不缺營養(yǎng)，這是很多人關(guān)心卻不容易判斷的問題。其實，身體會有意無意向我們發(fā)出種種營養(yǎng)缺乏的信號，提醒我們迅速找出應(yīng)對之策。

信號：頭發(fā)干燥、

變細、易斷、脫發(fā)

可能缺乏的營養(yǎng)：蛋白質(zhì)、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。

營養(yǎng)對策：每日保證150克瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時可增加必需脂肪酸攝入量。每周攝入2～3次海魚，多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。

信號：夜晚視力降低

可能缺乏的營養(yǎng)：維生素A。如果不及時糾正，可能進一步發(fā)展為夜盲癥，并出現(xiàn)角膜干燥、潰瘍等。

營養(yǎng)對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入，兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，后者吸收率更高。

信號：舌炎、舌裂、舌水腫

可能缺乏的營養(yǎng)：B族維生素。

營養(yǎng)對策：洗米、蒸飯等可造成大米中B族維生素的大量丟失，長期進食精細米面、長期吃素食，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應(yīng)做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，每日應(yīng)補充一定量的復(fù)合維生素B族藥物。

信號：牙齦出血

可能缺乏的營養(yǎng)：維生素C。

營養(yǎng)對策：維生素C是人體最容易缺乏的，光線、溫度、儲存和烹調(diào)方法不當都會造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應(yīng)大量進食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入500克左右的蔬菜和2～3個水果。

維生素C的食物來源：新鮮蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等；動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

信號：味覺減退

可能缺乏的營養(yǎng)：鋅。

營養(yǎng)對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等。另外，每日確保1個雞蛋、150克紅色肉類和50克豆類也是補充微量元素鋅所必需的。

信號：嘴角干裂

可能缺乏的營養(yǎng)：核黃素（維生素B1）和煙酸。

營養(yǎng)對策：核黃素（維生素B1）在不同食物中含量差異很大，動物肝臟、雞蛋黃、奶類中含量較為豐富。為此，每周應(yīng)補充1次（100～150克）豬肝、每日應(yīng)補充1次250毫升牛奶和1個雞蛋。煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝?！?/p>

維生素B1的食物來源：谷類、豆類、堅果類、瘦豬肉及動物內(nèi)臟是維生素B1的豐富來源。