其實，中秋節(jié)博餅，博的是一個開心，博的是一個好兆頭，當骰子在大瓷碗里落下，發(fā)出叮叮當當?shù)那宕囗懧?，當歡聲笑語從人們的心里飄出，當每個人的眼里洋溢著幸?？鞓返奈⑿r。那種其樂融融的感覺總是特別溫馨。

中秋賞月的浪漫情事

“但愿人長久，千里共嬋娟?！奔幢闶窃诘顷懺虑蚝蟮?1世紀互聯(lián)網(wǎng)時代，倘若于氣爽天高的金秋季節(jié)，三五友人，靜坐于沙灘，聽海的歌唱，吟頌古人詩句，仰望皓噻明月，遐想奔月、搗藥、砍樹等浪漫情事，仍讓人期待。

自古以來，中秋賞月一直是閩臺重要的民俗節(jié)慶活動，歷史學者方寶璋指出，兩岸都有賞月的相關活動，文人雅士在賞月之際，也興起作詩吟詠風潮。道光《漳平縣志》中描繪：“是夜各置酒玩月，歌唱贈答?！薄杜d化府莆田縣志》里也曾記載：“中秋，士人家置酒酣燕，玩月為樂，每至夜分乃止。”今天，當我們遙望明月，依稀還可以看到福州閩江萬壽橋下，文人相邀賞月“盤詩”的情形；或是舊時鷺島，文人雅士相約駕一葉扁舟，于鷺江中流，與月上下，心曠神怡的勝景。

從明鄭至清朝時期，大量福建人民渡海遷臺，因此也帶去了不少習俗，中秋賞月傳至臺灣，流傳至今。據(jù)光緒年問抄本《安平縣雜記·節(jié)令》記載，澎湖的中秋?！坝谑且癸L晴月朗時，買扁舟一葉，放乎中流；斯時微波不動，星月交輝，水天一色，極目無際，心曠神怡，恍如置身瓊樓玉宇之中，真奇觀也。”“士子有聚飲賞月，請仙乩者，作燈謎者：羅列筆墨、紙硯、巾扇、香囊諸物以相贈。”賞月時，文人雅士除了聚飲外，還進行扶乩、猜燈謎等活動，而這些活動，在臺灣至今有很多都保留了下來。

遺一份月餅 寓一份團圓

賞月吟詩之際，民間也相遺月餅。關于月餅起源有很多說法，據(jù)史料記載，早在殷周時期，江浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，有人說這是月餅的“始祖”。

漢代張騫出使西域時。引進了芝麻與胡桃等食材，添加作為月餅的輔料，因而出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。到了唐代，由餅師掌廚生產胡餅，京城長安開始出現(xiàn)糕餅鋪。據(jù)說，有一年中秋夜。唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐太宗嫌“胡餅”名字不雅，在一旁的楊貴妃仰望皎潔明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開來。

然而，也有傳說，“月餅”可能是在秦漢伸秋敬老活動用的糍粑餅演變而來的。方寶璋認為，“月餅”一詞最常見于南宋吳自牧的《夢梁錄》，不過，它只是像菱花餅一樣的餅形食品。而在《水滸傳》、《金瓶梅》等以宋代社會為背景的小說中，有關中秋賞月的宴筵上并未見到吃月餅的描述。倒是到了明代田汝成《西湖游覽志余》記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義。”可見明代，民間中秋吃月餅的習俗興盛。手巧的餅師，會把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上，使月餅成為更受百姓青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。

到了清代，月餅的制作工藝水平大大提高。品種也不斷增加，月餅更為普遍。清代詩人袁景瀾《詠月餅詩》，其中有“入廚光奪霜，蒸釜氣流液。揉搓細面塵，點綴胭脂跡。戚里相饋遺，節(jié)物無容忽……兒女坐團圓，杯盤散狼藉”等句，從月餅的制作、親友間互贈月餅到設家宴及賞月，敘述無遺。乾隆《海澄縣志》也提到，其所制月餅“圓大尺許，厚徑寸，高起皆蟾輪桂殿、兔杵人立，或吳質倚樹，或嫦娥竊藥，精致奪目?！?/p>

此外，閩臺農村也有土生土長自制的月餅，如《噶瑪蘭志略》記載：“中秋，制糖面為月餅。號‘中秋餅’，居家祀神，配以香茗?！薄都瘟x管內采訪冊》也有提到中秋節(jié)“街衢家家以圓餅祀福德神，莊社農家以糯米挨末為粿，日‘術米薯’，以此祀福德神”。

沿著福建的習俗，早年的臺灣，中秋當天所食用或祭祀土地公的食物只要是圓的，象征圓滿、豐收即可，例如宜蘭吃“菜餅”，南部則是糈或是蕃薯餅，甚至還有肉餅、臺灣大餅、狀元餅等。1949年以后，許多大陸人移居臺灣，臺灣也引進大陸大江南北的各式月餅：粵式月餅、蘇式月餅、平式月餅、翻毛月餅……再加上臺式月餅，全國的月餅齊聚臺灣，進千萬戶臺灣民眾家庭里。如今，在南北貨聞名的臺北南門市場。到了中秋前夕，琳瑯滿目的家鄉(xiāng)月餅，滿足了游子的思鄉(xiāng)情懷。

早期的蘇式月餅多是酥皮，層次多且薄，酥軟白凈，香甜可口，但也因油濃糖重不符健康原則，經過改良后，蘇式月餅個頭比小籠包再大一點，口味也調整過。北京的月餅在臺灣被稱為平式月餅，口味有自來白、自來紅、提漿月餅與翻毛月餅四種，素油素餡，且多為厚皮。保存期限最久。臺式月餅有仿蘇式的白皮綠豆沙，仿廣式的厚皮菠蘿月餅，經過多次口味改良與尺寸調整后，花樣五花八門，出現(xiàn)了鳳梨酥、蛋黃酥、綠豆凸(綠豆椏)、老婆餅(內餡含夾了有QQ感的糯米)、老公餅……其中又以包裹了鹵肉餡的綠豆凸最受歡迎。不過。臺灣人愛吃的月餅中，粵式月餅最豪華也最具分量，其外皮和西點差不多，以內餡考究著名。來自香港的師傅進駐五星級大飯店，每逢佳節(jié)總會推出皮薄餡豐、重糖重油的粵式月餅，有了五星級大飯店的加持，這類月餅成了饋贈的最佳伴手禮。

閩臺中秋互饋月餅據(jù)說與福建人反抗蒙古貴族統(tǒng)治的民間傳說有關。元朝時，福建人被列為“南人”，失去了生存的基本權利，抗元斗爭不斷。有一年，福州人民決定在農歷八月十五舉事殺“韃子”，密約在月升時燃塔燈為號，大家把密約藏在月餅中，通過互贈傳遞信息，終于使起義如期舉行。如今，中秋相遺月餅已成為祝福團圓、祝福異鄉(xiāng)游人的民俗延續(xù)了下來。博一個“狀元插金花”

閩南及臺灣還有中秋戲餅的習俗，也就是“搏狀元餅”，簡稱“搏餅”或“博餅”。臺灣師范大學國文系教授林保淳認為應該稱“博餅”才對，他指出，在中國古代，“博”是一種棋戲，后泛指賭博運動。而且“搏”有“搏斗”之意，稍顯粗魯。根據(jù)《重修福建臺灣府志》記載：“制大月餅，名為‘中秋餅’，朱書‘元’字，擲四紅奪之，取‘秋闈(秋試)奪元’之兆?！惫糯霓r歷八月十五為秋闈之日，士人在這一天玩博狀元餅游戲，有預?？婆e奪魁之意。博餅時，把月餅分為狀元、榜眼、探花、會元、進士、舉人、秀才、貢生、童生等各種等級，其餅形小至如銀元，大至如臉盆。然后用紅紙按其大小順序貼上名稱。游戲時以四五人團聚玩賭，每人輪流用骰子六顆擲入碗中，各視其點數(shù)，奪其所定科名高低的月餅。隨著人們生活的富足，所博的不再局限于月餅，取而代之已經是日用品或更高檔的商品。

關于博餅由來的兩種說法

一說是鄭成功屯兵廈門時為解士兵的中秋相思之情、激勵鼓舞士氣而發(fā)明的。三百多年前，鄭成功以廈門作為反清復明的根據(jù)地，之后遷移至臺灣。鄭成功的士兵基本上來自福建、廣東各地，但卻離鄉(xiāng)背井來到遙遠的異地，每到佳節(jié)前后，士兵們紛紛思念親人，往往會影響到士氣。當時鄭軍里有一位金門籍的部將洪旭及衙屬幕僚，為排解寬慰士兵的思家情緒，并鼓舞士氣，特別取材科舉制度之科名，精心策劃了一項“會餅博狀元”的游戲。以六顆骰子和一個象征圓滿吉祥的大碗，由每個人輪流擲骰，依擲出“紅豆”以紅四點的骰子為基準多寡，訂定彩名為狀元、榜眼、探花、會魁、進士、舉人、秀才等共十一類科名，寓教于樂，并且博狀元音同博中原，藉以激勵士兵先國后家，克敵制勝的斗志。這個活動由鄭成功親自批準，讓軍中士兵分批輪流博餅，以鼓舞士氣。于是一代一代傳下來，至今已有三百多年，成為金門、廈門間獨具特色的民間習俗。

二說是清士人為預祝應試時能高中狀元的好頭彩。在日本人占領臺灣時期，日人鈴木清一郎與片岡巖先后采訪臺灣當?shù)氐拿袼罪L情，紀錄成書。其中就提到在清代由于科舉是在九月，一般士人過了中秋節(jié)，就要入省城赴試。為了能取一舉奪元的好兆頭，于是鹿港一帶的士人在中秋的月餅上用朱筆寫上狀元、榜眼、探花、會魁、進士、舉人、秀才等名稱，再輪流擲骰，以骰子紅點多寡來奪取狀元，作為預祝應試時能高中狀元的好頭彩。因為有其好口彩，且極富娛樂性，這個活動就逐漸流行于整個臺灣。

以上兩個說法，都反映出博餅這項活動其實是很早就流行于閩南一帶。長久以來，廈門地區(qū)始終有中秋博餅習俗。三年前，金門也開始推出這項活動，甚至與廈門連手合辦。今年的農歷十月十八日，在金門的總兵署也將舉辦“金門狀元王海峽中秋博餅大賽”。，這種游戲活動不再是少數(shù)人的愛好，閩南周邊地區(qū)也深受影響，逐漸開拓出一種獨特的博餅文化。當然，沿襲到現(xiàn)在，博餅不再有賭博的意味，也不僅僅只限中秋節(jié)才可以玩，而是成為佳節(jié)歡會的節(jié)目。其實，中秋節(jié)博餅，博的是一個開心，博的是一個好兆頭，當骰子在大瓷碗里落下，發(fā)出叮叮當當?shù)那宕囗懧?，當歡聲笑語從人們的心里飄出，當每個人的眼里洋溢著幸?？鞓返奈⑿r，那種其樂融融的感覺總是特別溫馨。