等級(jí)越高的油越易氧化

范志紅

對(duì)很多家庭來(lái)說(shuō)，一桶油打開(kāi)之后放兩三個(gè)月是常有的事。很多人認(rèn)為，油和牛奶、蔬菜不一樣，是一種耐儲(chǔ)存的食品。事實(shí)果真如此嗎?其實(shí)，油脂雖不會(huì)滋生細(xì)菌。卻非常害怕氧化。油脂氧化不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，毀掉不飽和脂肪酸，還會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)生大量的自由基而促進(jìn)人體的衰老。

不要買大桶油等級(jí)高的油脂精煉程度比較高，種子中天然存在的抗氧化成分。比如維化素E和各種多酚類物質(zhì)，也在精煉當(dāng)中被除去大半，這樣它們的抗氧化力自然就下降了。目前大家吃的大多是一級(jí)烹調(diào)油，所以也是最容易氧化的油，

因此，最好不要買那種一下就能吃上半年的大桶油。買來(lái)烹調(diào)油之后，應(yīng)把它們倒進(jìn)油壺中，然后馬上把蓋子擰嚴(yán)實(shí)，重新收起來(lái)。

倒完油后要擰上蓋子打開(kāi)裝油的瓶蓋后，油脂氧化就開(kāi)始了。實(shí)驗(yàn)證明，如果僅僅是擰上蓋子，并不能完全隔絕氧氣，儲(chǔ)藏3個(gè)月之后，它們的過(guò)氧化值就會(huì)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而如果把油放在開(kāi)口容器中，只需l周時(shí)間，氧化程度就會(huì)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)了。因此，不要每次做菜時(shí)直接用桶來(lái)放油，這意味著每天都有大批新的氧氣進(jìn)入油桶當(dāng)中。

油壺別放在有陽(yáng)光的地方，如果在光照條件下，油的氧化反應(yīng)速度會(huì)再提高20-30倍。

事實(shí)上，很多家庭就把油壺、油桶放在空氣流通好或者是陽(yáng)光較強(qiáng)的地方，這可是非常不科學(xué)的。

所以，千萬(wàn)不要把油壺放在陽(yáng)臺(tái)上或者灶臺(tái)邊。無(wú)論是油桶還是油壺，都必須放在避光、陰涼的地方，新油和舊油盡量不要混在一起。油脂的氧化也是會(huì)“傳染”的，因此，最好是把油壺中的油吃完后再倒新的，油壺中存油的量也應(yīng)當(dāng)是1周內(nèi)能吃完的量。

莫讓一次性紙杯造成永久性危害

陳 涵

不論在家里還是到餐館，一次性紙杯用得越來(lái)越多，人們都認(rèn)為這樣既衛(wèi)生又方便。但是，國(guó)家質(zhì)檢總局近日公布的紙杯產(chǎn)品質(zhì)量抽查結(jié)果顯示，紙杯產(chǎn)品抽樣合格率是86，9％，盡管合格率較高，但少量紙杯含有大量的有害物質(zhì)——熒光劑，可以使細(xì)胞產(chǎn)生變異，成為潛在的致癌因素。

目前市場(chǎng)上銷售的一次性紙杯主要分為3種：一種是用白卡紙做的，主要用來(lái)裝干東西。不能盛水和油；第二種是涂蠟紙杯，這種杯子因?yàn)橛孟灲葸^(guò)，所以較為防水、厚實(shí)，但只要杯子里所裝水的溫度超過(guò)40℃，蠟就會(huì)融化，而蠟含有致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴；第三種是現(xiàn)在人們普遍使用的紙塑杯，外面是一層紙，里面則是一層淋膜紙，如果制作時(shí)所選用的材質(zhì)不好或加工工藝不過(guò)關(guān)，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

此外，有的紙杯生產(chǎn)廠家為了使杯子看上去更白，加入了大量的熒光增白劑，這些有害物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，會(huì)成為潛在的致癌因素。

紙杯在銷售時(shí)往往是疊放在一起，密封在塑料包裝中，雖然看得見(jiàn)、摸得著，但一般人并不知道其質(zhì)量如何，在這里給消費(fèi)者介紹一下如何選用紙杯產(chǎn)品。

首先要看其外觀一般紙杯應(yīng)密封在塑料包裝袋中，包裝袋不應(yīng)有破損，包裝不嚴(yán)密的紙杯容易受到環(huán)境的污染，衛(wèi)生得不到保證。盡量選擇杯壁厚實(shí)、硬挺的紙杯。在選擇紙杯時(shí)，可用手在杯的兩側(cè)輕輕擠壓，大致可以知道杯身挺度如何。

其次要看標(biāo)志產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址，產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、有效期等。消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇近期產(chǎn)品，因?yàn)榇娣艜r(shí)間越短，產(chǎn)品受污染的程度就越低。對(duì)于標(biāo)志不全的紙杯謹(jǐn)慎購(gòu)買，更不要購(gòu)買“三無(wú)”產(chǎn)品。

最后要看商家消費(fèi)者購(gòu)買紙杯時(shí)，要到大型商場(chǎng)、超市。選擇大型企業(yè)生產(chǎn)的知名品牌的產(chǎn)品。

專家建議，一次性紙杯最好少用和科學(xué)使用。塑料杯遇冷變硬，裝冷飲較好。紙塑杯不能裝油性的東西，油能滲透塑料；由于熒光粉、油墨滲透性很強(qiáng)，會(huì)污染食物，因此方便面紙盒子盡量不要在微波爐中加熱使用。

家養(yǎng)花卉為啥不開(kāi)花

童 勇

原因1 水肥過(guò)量或不足

花卉生長(zhǎng)期間，若水肥過(guò)量，易引起枝葉徒長(zhǎng)，而花、果實(shí)或種子缺乏養(yǎng)分，影響花芽形成，導(dǎo)致不開(kāi)花或開(kāi)花很少。孕蕾期施肥過(guò)濃，澆水忽多忽少，易造成落花落蕾?；ɑ苌?，若缺肥少水，植株生長(zhǎng)不良，也易造成開(kāi)花少，花質(zhì)差。

原因2 溫度不適宜

由于花卉原產(chǎn)地不同，所以生態(tài)習(xí)性各異，有的喜光熱，有的喜半陰，有的喜溫暖，有的喜涼爽。如果各自所需的生活條件得不到滿足時(shí)，也易引起落花落蕾。

原因3土壤含鹽堿量高

大多數(shù)花卉喜微酸和中性土壤，怕鹽堿。較耐鹽堿的花卉，如天竺葵、月季等，在土壤含鹽量超過(guò)0.1％，酸堿度超過(guò)pH7.5時(shí)，生長(zhǎng)和開(kāi)花也會(huì)受到影響。

原因4生長(zhǎng)期不整形修剪

花木生長(zhǎng)期不修枝整形，既影響美觀，又消耗大量養(yǎng)分，影響花芽形成，造成不開(kāi)花或開(kāi)花少。

原因5冬季里室溫過(guò)高

若室溫過(guò)高，影響花木休眠或使之過(guò)早發(fā)芽抽葉，消耗養(yǎng)分，翌年會(huì)生長(zhǎng)衰弱，不開(kāi)花或花朵小或凋落。

原因6受到病蟲(chóng)害侵襲

花卉生育期，易遭病蟲(chóng)危害，影響?zhàn)B分積累，使生長(zhǎng)受阻，造成落花、落蕾。

針對(duì)以上原因，合理澆水施肥，調(diào)節(jié)好盆花生長(zhǎng)環(huán)境，合理進(jìn)行修剪，并防治好病蟲(chóng)害，便可以解決養(yǎng)花不開(kāi)花和落花、落蕾的問(wèn)題。