啤酒是人們喜歡的夏日飲料。人們都知道啤酒有“液體面包”的美稱，生產(chǎn)啤酒用的主要原料是大麥、醇類、酒花成分和多酚物質(zhì)，能增進(jìn)胃液分泌，刺激胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。據(jù)美國加州奧克蘭大市的醫(yī)療中心試驗(yàn)表明:適度飲啤酒的人比禁酒者和嗜酒者可減少心臟病、潰瘍病的發(fā)生幾率，而且可防止患高血壓和其他疾病。

啤酒小常識

飲啤酒的溫度 啤酒專家們的研究結(jié)果表明，啤酒溫度在10℃時，泡沫最豐富，既細(xì)膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。要保持這個酒溫，需根據(jù)環(huán)境溫度適當(dāng)調(diào)節(jié)啤酒溫度，如環(huán)境溫度在25℃時，啤酒應(yīng)冷凍到10℃左右;環(huán)境溫度在35℃時，啤酒應(yīng)冷凍在6℃最好。另外，飲酒的玻璃杯要干凈，忌有油膩。喝啤酒要快，不要淺斟慢酌。

啤酒的斟法 將啤酒杯洗干凈，斟酒前用涼水把杯子再刷一遍，如有條件還可將洗干凈的玻璃杯放在水箱里先降降溫。斟酒時，啤酒瓶與酒杯呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口為止。稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠狀，高出杯口。

啤酒杯不能與其他餐具一同洗因?yàn)闅埩舻挠椭拖礈靹┏煞謺绊懪菽漠a(chǎn)生，而且，單洗之后還要注意自然晾干以后再用，因?yàn)椴潦煤?，沾在杯上的抹布纖維會妨礙泡沫產(chǎn)生。未干的杯子切忌放入冰箱冷藏室或25℃以下的穩(wěn)定室溫環(huán)境中。

合理飲用好

首先應(yīng)適量。成人每次飲用量不宜超過300毫升(不足一易拉罐量)，一天不超過500毫升(一啤酒瓶量)，每次飲用100～200毫升更為適宜。其次是適溫。飲用啤酒最適宜的溫度在12～15℃，此時酒香和泡沫都處于最佳狀態(tài)，飲用時爽口感最為明顯。再者宜食水果及清淡菜肴，花生米是最好的啤酒菜。

另外，飲用啤酒還有以下不宜:

1.不宜用啤酒送服藥品。啤酒與藥物混合將產(chǎn)生不良的副作用，既會增加酸度而使藥物在胃中迅速溶解，又破壞血液對藥物吸收而降低療效，有的甚至?xí)昙吧?，特別是各種抗生素，降壓藥、鎮(zhèn)靜劑、抗凝劑、降糖藥，用啤酒送服后危害更為顯著。

2.不宜將啤酒與烈酒同飲。有些人習(xí)慣喝啤酒后又飲烈酒，這必將刺激腸胃系統(tǒng)，引起消化功能紊亂。

3.不宜在大汗之后飲啤酒。大汗淋漓汗毛孔擴(kuò)張，飲啤酒將導(dǎo)致汗毛孔因驟然遇冷而收縮，驟然中止出汗，從而使身體散熱受阻誘發(fā)感冒等疾病。

4.不宜飲用冷凍啤酒。春季貯存啤酒的溫度為攝氏9～10℃，夏季為攝氏5～10℃。啤酒經(jīng)過冷凍后，其蛋白質(zhì)與鞣酸會產(chǎn)生沉淀，飲用后易引起腸胃不適導(dǎo)致食欲不振。

5.不宜飲用過期啤酒。一般市售啤酒保存期為2個月，優(yōu)質(zhì)啤酒為4個月，散裝啤酒保存期僅幾天，尤其在夏季保存期更短。超過保存期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質(zhì)起氧化聚合反應(yīng)，使啤酒變渾濁，或因水質(zhì)差，灌裝時受微生物污染而發(fā)酵，變黏變餿，飲后極易引起腹瀉和中毒。

好喝不貪杯

啤酒的主要特點(diǎn)是酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)成分，對解暑、增進(jìn)食欲、幫助消化、消除疲勞均有不同程度的功效。

但是啤酒飲入過量，酒精絕對量增加，會加重肝臟的負(fù)擔(dān)并直接損害肝臟組織。飲啤酒時，吃腌熏食品，可使致癌物亞硝胺及其化學(xué)成分進(jìn)入肝臟，損害肝細(xì)胞。研究證實(shí)，過量飲用啤酒，不但起不到預(yù)防高血壓和心臟病的效果，相反還促進(jìn)了動脈血管硬化、心臟病和脂肪肝等病的發(fā)生、發(fā)展。另外一些慢性病，如慢性胃炎患者就不宜飲用啤酒，因喝啤酒會造成胃黏膜損害，引起病人上腹脹滿、燒灼感加重、食欲減退。萎縮性胃炎病人癥狀尤其顯著。啤酒以大麥為主要原料，我國醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，大麥芽有回乳的作用。用大麥芽釀成的啤酒，會抑制奶水的分泌。所以，哺乳期婦女最好不要飲用啤酒。

有人認(rèn)為啤酒能利尿，可防止泌尿系統(tǒng)結(jié)石的發(fā)生。其實(shí)，釀啤酒的麥芽汁中，不但含有鈣、草酸，而且還含有鳥苷酸，這是促使腎結(jié)石發(fā)生的物質(zhì)，因此，有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的病人，應(yīng)盡量少飲甚至不飲啤酒。